Auzu eļļa: produkta īpašības un ietekme uz veselību

Auzu kliju eļļa cilvēcei ir zināma jau ilgu laiku, pat Senās Krievijas dziednieki uzminēja par šī auga labvēlīgajām īpašībām. Mūsdienās auzu pārslu eļļa ir ieguvusi "otro" dzīvi. Pēc likumdošanas ierobežojumiem attiecībā uz dažiem uztura bagātinātājiem šis produkts ir atradis plašu pielietojumu. Rakstā ir runāts par to, kas ir auzu eļļa, kā to pareizi lietot, kā tā var ietekmēt cilvēka veselību.

Kad cilvēce sāka iegūt eļļu no iegareniem auzu graudiem, tas nav precīzi zināms. Pati auzu vēsture sniedzas vairākus tūkstošus gadu senā pagātnē. Tie, kas bija pietiekami turīgi, izmantoja šo eļļu skaistumam. Piemēram, saskaņā ar baumām to izdarīja leģendārā karaliene Kleopatra. Tie, kuriem nebija tādas bagātības un titula, priecājās, ja auzu pārslu eļļa nokrita uz galda kā garšīga piedeva niecīgam ēdienam.

Eļļas ražošana ietver eļļaina koncentrāta presēšanu no auzu klijām un graudiem. Eļļas konsistence diezgan bieza, krāsa dzeltenīga, smarža ar vieglu saldenu noti. Šāda produkta ražošanā netiek izmantotas tehnoloģijas, kas paredz augstas temperatūras režīmu. Augsta temperatūra neļauj saglabāt daudzas noderīgas vielas. Ekstrakcija zemā temperatūrā, ko izmanto eļļas iegūšanai no auzām, nodrošina vitamīnu un citu labvēlīgo vielu saglabāšanos produktā gandrīz pilnībā.

Auzu eļļa ir vērtīgs tādu polinepiesātināto skābju avots kā Omega-3 un Omega-6. Tie ir nepieciešami cilvēkam nervu sistēmas veselībai, labākai smadzeņu, aknu darbībai, imūnsistēmas stiprināšanai. Šīs vielas organismā neražojas, tās ir jāapgādā ar pārtiku. Ja cilvēkam nepatīk zivju eļļa (un lielākajai daļai šādu cilvēku uz planētas), auzu eļļa būs lielisks alternatīvs skābju avots.

Produkts ir bagāts ar vitamīniem. Īpaši daudz tajā ir B vitamīnu, kas labvēlīgi ietekmē nervu sistēmas darbību, iekšējo orgānu stāvokli. K vitamīns ir nepieciešams asins veidošanai, un A vitamīns, kas arī produktā ir daudz, atbalstīs acu veselību. D vitamīns nepieciešams labākai kalcija uzsūkšanai, kas nepieciešams asinsvadu, kaulu, skrimšļu, zobu un matu veselībai. Un tokoferols (E vitamīns) palīdzēs uzturēt veselīgu ādu un uzlabos vispārējo labsajūtu.

Šis sastāvs palīdz uzlabot vielmaiņas procesus, veicina vispārējo ķermeņa uzlabošanos. Īpaši produkts ir indicēts cilvēkiem ar sirds un asinsvadu sistēmas slimībām, žultspūšļa iekaisumu un žults aizplūšanas traucējumiem, ar dažām nieru un urīnceļu sistēmas problēmām. Eļļa ir noderīga garīgā darba pārstāvjiem un cilvēkiem, kuri piedzīvo nopietnu garīgu un emocionālu stresu - polinepiesātināto skābju dēļ uzlabojas atmiņa, domāšanas un loģikas procesi, samazinās depresijas vai nervu sabrukuma risks.

Cilvēkiem, kas cieš no aizcietējumiem, auzu pārslu eļļa palīdz ātri un maigi iztukšot zarnas, un sistemātiska šī produkta lietošana būs lieliska problēmas profilakse. Pāri, kas plāno kļūt par vecākiem, produktam piešķir īpašu nozīmi - eļļas sastāvā ir vielas, kas nepieciešamas spermatoģenēzes un olšūnu nobriešanas uzlabošanai, kā arī dzimumdziedzeru darbības normalizēšanai.

Uztura speciālisti jau ilgu laiku strīdas par šīs eļļas ieguvumiem un kaitējumu, šim strīdam beigas vēl nav redzamas. Tomēr galvenā problēma slēpjas tajā, ka lielākā daļa cilvēku nespēj viņiem izmantot jaunu produktu. Daži cilvēki tik ļoti vēlas izbaudīt priekšrocības, cik drīz vien iespējams, ka sāk patērēt auzu eļļu daudzumos, kas pārsniedz saprātīgo. Rezultātā labvēlīgās īpašības apvēršas otrādi – sākas biežas zarnu darbības traucējumi, var attīstīties alerģiska reakcija, un liela pārdozēšana izraisa visas klasiskās pārtikas saindēšanās pazīmes.

Lai auzu klijas un graudu eļļa būtu veselīgi, to nevar vārīt un pārkarsēt. Ar spēcīgu karsēšanu produkts sāk izdalīt kancerogēnus, kas patiešām rada lielu apdraudējumu cilvēkiem.

Mājās nav iespējams pagatavot īstu auzu eļļu, tam nepieciešams īpašs aprīkojums, kas ir tikai centralizēto pārtikas rūpniecības uzņēmumu rīcībā. Tomēr daži gatavo eļļas uzlējumu, ko sauc arī par auzu eļļu, lai gan patiesībā šī definīcija nav pilnībā piemērota.

Ražojot šādu uzlējumu, ņem svaigus auzu graudus, samaļ javā un pārlej ar augu eļļu. Pēc nedēļas infūzijas zem vāka tumšā vietā iegūto maisījumu filtrē. Protams, īstas auzu pārslu eļļas derīgās īpašības ir daudz augstākas nekā šādā veidā iegūtajam šķidrumam. Bet mājas lietošanai šāda infūzija var būt diezgan noderīga.

Jāpiebilst, ka auzu pārslu eļļa tiek izmantota divos veidos: iekšēji (vispārējai veselībai) un ārēji (kosmetoloģijā). Produkta kosmētiskais efekts patiešām ir ļoti jūtams, un tāpēc auzu eļļu sievietes augstu vērtē. Kā daļa no pašdarinātām sejas maskām produkts darbojas kā labs pretiekaisuma un dziedinošs līdzeklis. Āda tiek mitrināta, mikrobrūces “savelkas” ātrāk. Tāpēc šādas maskas tiek uzskatītas par optimālām kā atjaunojošas procedūras pēc pīlinga, balināšanas, mehāniskas vai citas ādas tīrīšanas. Sejas krāsa kļūst veselīgāka, un smalkās krunciņas kļūst mazāk pamanāmas līdz ar vecumu saistītu izbalēšanu.

Atsevišķā lietojumprogrammā ir atrasta eļļa, lai atjaunotu trauslus, trauslus matus, kas ievainoti krāsošanas, ilgviļņu vai biežas taisnotāja un matu žāvētāja lietošanas rezultātā. Matu kopšanai jums nav nepieciešams daudz — vienkārši pievienojiet savam parastajam šampūnam ēdamkaroti eļļas un rūpīgi iemasējiet to matos un galvas ādā. Daži, izmantojot šo produktu, veido matu maskas.

Lai uzlabotu ķermeni, eļļu lieto iekšķīgi tīrā veidā, ar to garšo salātus. Jūs to nevarat cept, šī problēma tika izcelta iepriekš. Ir stingri noteikumi, kas jāievēro tiem, kas vēlas lietot produktu iekšķīgi:

• dienas deva pieaugušajam nedrīkst pārsniegt 20 ml, to var sadalīt vairākās ēdienreizēs;
• aizcietējumiem deva nedrīkst būt lielāka par 10 ml, bet tā jālieto vienu reizi un tukšā dūšā;
• nesajauciet produktu ar etiķskābi (šajā gadījumā eļļas ķīmiskais sastāvs sāk būtiski mainīties, kas, visticamāk, nedos labumu ķermenim);
• vispārējam uzņemšanas kursam jābūt ne ilgākam par 3 nedēļām, pēc tam ir nepieciešams veikt 2-3 mēnešu pārtraukumu.

Auzu eļļa ir pieņemama bērnu pārtikai, bet ne agrāk kā sešu mēnešu vecumā. Zīdaiņa devai jābūt 1-2 gramiem dienā. Līdz gadam ir atļauts dot ne vairāk kā 5 gramus augu eļļas, un dienas nauda trīs gadus vecam bērnam ir ne vairāk kā 9 grami. Tas nenozīmē lietošanu tīrā veidā, bet tikai produkta pievienošanu salātiem vai siltai putrai. Auzu pārslu eļļu aizliegts ieliet karstās zupās un pamatēdienos.

Atcerieties, ka produkts var būt alergēns pat pieaugušajiem. Tāpēc ievadiet to bērna ēdienkartē tikai pēc obligātas konsultācijas ar pediatru.

Ir vērts padomāt, ka labāk ir pagatavot taukainas jūras zivis, kas bagātas ar omega skābēm, nekā dot bērnam augu eļļu ar augstu šo pašu omega skābju saturu.Tomēr atsevišķos gadījumos (piemēram, ar aizcietējumiem) māmiņa var labi tikt galā ar problēmu, ārstējot bērnu ar pustējkaroti auzu eļļas, ar nosacījumu, ka bērnam nav alerģijas.

Sīkāku informāciju skatiet tālāk.