Gī receptes

Pēdējā laikā daudzi cilvēki savam ēdienam pievieno tādu veselīgu produktu kā gī. Parasti to iegādājas specializētos veselīgas pārtikas veikalos vai Indijas veikalos, taču bez problēmām šo līdzekli var pagatavot mājās.

Gī ir izkausēts sviests. Indijā tas vienmēr bijis plaši izmantots, bet pēdējos gados tas sasniedzis arī Krieviju. Gatavojot parastos ēdienus ar gī, tas, atšķirībā no citiem eļļas veidiem, nesāk putot, šļakstīties, kūpēt un apdedzināt pavāru. Tas izskaidrojams ar to, ka sildīšanas procesā viss ūdens jau ir iztvaikojis, un kaitīgās piena nogulsnes ir izfiltrētas. Turklāt gī ir atšķirīga viršanas temperatūra. Turklāt šai vielai piemīt konservējošas īpašības, kas nozīmē, ka to var uzglabāt vairākus mēnešus pat karstos klimatiskajos apstākļos. Mēs nedrīkstam aizmirst par gī ārstnieciskajām īpašībām.

Kausēts sviests ir produkts ar daudzām noderīgām īpašībām. Tas labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmas stāvokli, attīra aknas un tiek galā ar anēmiju. Turklāt eļļa palīdz ātri atgūties no saaukstēšanās. Indijas medicīnas (Ājurvēdas) piekritēji var arī piebilst, ka gī līdzsvaro trīs cilvēka došas – kapha, pitta, vata un "aizdedzina iekšējo uguni".Šis līdzeklis tiek izmantots ne tikai iekšējai lietošanai, bet arī ārējai lietošanai, tiek izmantots visa ķermeņa masāžai, kas palīdz smaga noguruma vai migrēnas gadījumā.

Gī nesatur ne laktozi, ne kazeīnu, kas norāda uz iespēju to ēst cilvēkiem ar šo vielu nepanesību. Sviestā nav piena cukura. Turklāt termiskās apstrādes laikā tas nezaudē savas labvēlīgās īpašības un neiegūst toksicitāti. Produkts neaizsprosto artērijas un asinsvadus, kas nozīmē tas ir absolūti drošs holesterīna satura ziņā, atšķirībā no parastās krēmveida vielas. Gī garša nedaudz atgādina riekstu vai karameļu, tāpēc šādas sastāvdaļas pievienošana ēdienam tikai uzlabo ēdienus. Patīkama ir arī kausētā sviesta smarža.

Gī ir ieteicams lietot gan maziem bērniem, gan veciem cilvēkiem. Tiek uzskatīts, ka tas veicina šūnu atjaunošanos un pozitīvi ietekmē audu augšanu un attīstību. Eļļu izmanto acu kopšanai – vannas ar šo sastāvdaļu mazina spriedzi, novērš galvassāpes un pat uzlabo redzi. Gī palīdz arī pret sāpēm locītavās un muguras lejasdaļā.

Gī sastāvs ir ļoti spilgts. Tas satur butirātus, īpašas īsās ķēdes taukskābes. Šīs vielas aktivizē labvēlīgo baktēriju augšanu zarnās, kas stiprina iekšējo virsmu sienas un pozitīvi ietekmē gremošanu.

Nevar nepieminēt linolskābi - tā iznīcina ķermeņa taukus, normalizē augstu asinsspiedienu un novērš onkoloģijas attīstību. Turklāt produkts ir bagāts ar A vitamīnu, E vitamīnu un K vitamīnu. Tas darbojas tāpat kā zivju eļļa, taču tas nav aizliegts veģetāriešiem, tas aktivizē kolagēna ražošanu, kas ir lieliski piemērots ādai. Turklāt šis komponents stiprina imūnsistēmu.

Neskatoties uz visām ārstnieciskajām īpašībām, mūsu valstī, protams, galvenais gī lietojums ir kulinārijā. Tā kā gī neapgrūtina gremošanu, bet pat atvieglo to, uz tā var veikt jebkādu ēdienu cepšanu. Šajā gadījumā ēdiens nepiedegs, bet iegūs neparastu pēcgaršu.

Gī pagatavošanas recepte nav pārāk sarežģīta, tomēr tai ir sava specifika. Jums noteikti būs nepieciešama augstas kvalitātes eļļa. Pēc dažām īpašībām ir iespējams noteikt, vai produkts ir labs vai nē. Pirmkārt, ir jābūt atbilstībai GOST, nosaukumam "sviests" vai "govs sviests", kā arī rādītājs, kas vienāds ar 82,5%. Otrkārt, šāds piena produkts ledusskapī sacietē, bet arī istabas temperatūrā saglabā formu.

Treškārt, sviestam ir maiga garša ar izteiktu krējuma saturu. Gabala krāsa var atšķirties no baltas līdz dzeltenīgai, taču tā joprojām paliek viendabīga un ātri kūst mutē. Ceturtkārt, atlokot iepakojumu, var atrast spīdīgu sausu briketi, kas, nonākusi pannā, bez problēmām sāks kust, neizdaloties šķidrumam. Ēdienu gatavošanai paredzētajam produktam jābūt nesālītam un bez piemaisījumiem.

Tātad pareizā eļļa jāvāra uz mazākās uguns, laiku pa laikam apmaisot ar koka karoti vai lāpstiņu. Parasti lietošanai mājās tiek ņemts 600 gramu stienis, kuru ērtības labad sagriež vidēja izmēra kubiņos. Starp citu, jo lielāks ir tā tauku saturs, jo vairāk veidojas gala produkts. Virtuves traukiem jābūt ar biezām sienām un dibenu, piemēram, no nerūsējošā tērauda. Nekādā gadījumā nedrīkst izmantot alumīnija ķermeņus.

Kad produkts pārvēršas šķidrumā, uguns palielinās. Vielai vajadzētu vārīties un pat sākt veidot putas, kuras nekavējoties noņem ar parasto karoti. Pēc vārīšanas uguns tiek samazināts līdz minimumam, eļļa paliek uz tā divdesmit līdz trīsdesmit minūtes. Tiklīdz apakšā izveidojas diezgan blīvs bālgans nogulsnējums, varam secināt, ka gī ir gatavs. Tas nozīmē, ka viss ūdens ir iztvaikojis, un visai kaitīgais kazeīns pārvērties nogulsnēs.

Starp citu, tajā pašā brīdī notiek smaržas maiņa - no kūstoša sviesta līdz maigam riekstu aromātam. Katliņu noņem no uguns, vielu atbrīvo no putām un izlaiž cauri marli, saloka trīs vai četrās kārtās un ievieto caurdurī. Piena nogulsnēm nedrīkst iekļūt. Gatavajam produktam vajadzētu garšīgi smaržot, ar skaistu dzintara nokrāsu un labi garšot. Gī labāk uzglabāt ledusskapī slēgtā burkā vai skapī. Izvēlētajai vietai jābūt tumšai un vēsai.

Ir vēl viena neparasta recepte gī pagatavošanai, jau ar dabīgām garšām. Vispirms ņem marles gabalu, saloka četras reizes un piepilda ar izvēlētām garšvielām.Izvēle šeit ir ļoti plaša: der melnie pipari, krustnagliņu zvaigznāji, lauru lapas, sezama sēklas, kurkuma un citi. Piemēram, harmoniska būs ēdamkarote sezama sēklu, desmit krustnagliņas un šķipsniņas melnās ķimenes.

Derēs pusotras ēdamkarotes ķimenes un trīs karija lapas vai viena ēdamkarote dažādu piparu. Divpadsmit krustnagliņu un ēdamkarotes sezama sēklu maisījums tiek uzskatīts par labu garšu. Piepildīto marli sasien ar maisiņu un noliek malā. Papildus garšvielām jums būs nepieciešamas trīs nesālīta sviesta briketes, kas sver 750 gramus un ar tauku saturu, kas pārsniedz 80%.

Produktu sagriež lielos gabalos un izliek traukā ar biezām sienām un dibenu, vēlams katlā. Varat pagaidīt pāris stundas, līdz eļļa kļūst mīksta, un pēc tam likt uz vidējas uguns. Kamēr tā karsējas, viela visu laiku jāmaisa. Pēc tam ghee vāra saskaņā ar parastajiem norādījumiem, līdz sāk parādīties putas. Šajā brīdī pannā ielieciet garšvielu maisiņu. Gatavošanas beigās tas tiek noņemts.

Šo eļļu izmanto ne tikai cepšanai, bet arī salātu mērču pagatavošanai. Turklāt tas pilnībā aizstāj sviestu, kas nozīmē, ka to izmanto graudaugos, konditorejas izstrādājumos un citos ēdienos. Varat pat mēģināt to smērēt uz maizes un pagatavot sviestmaizes. Gī tiek izmantots arī desertiem. Piemēram, tiek atlasīti lieli datumi, tiem ir kauliņi un to vietā tiek pildīti gī.Daži cilvēki izmanto gī tikai tā dēļ, pievieno to kafijai vai gatavo aukstu dzērienu no eļļas, kas atšķaidīta siltā ūdenī un papildināta ar garšvielām.

Izkusušais līdzeklis apstrādā rētas, plaisas, zilumus un pat tumšos lokus zem acīm. Ar galvassāpēm nedaudz eļļas vienkārši iemasē deniņos - tam vajadzētu mazināt diskomfortu. Iesnu gadījumā dažus pilienus vienkārši iepilina degunā. Bojātus matus glābj arī šis līdzeklis – vienkārši uzklājiet nedaudz vielas uz galvas, izņemot sakņu zonu, pagaidiet apmēram sešdesmit minūtes, tad noskalojiet.

Glabāšanai varat ieliet gī dažādās variācijās. Kā jau parastajā formā, un ar kaut kādiem garšaugiem, piemēram, dillēm. Izkausētu sviestu vienkārši ielej apstrādātās burkās, kuru apakšā ir zaļumi. Pēc sešu stundu nostāvēšanas istabas temperatūrā bez vāka produkts sacietēs, kas nozīmē, ka konteinerus var izņemt ilgstošai uzglabāšanai. Bankas, starp citu, labāk ir iepriekš sterilizēt mikroviļņu krāsnī.

Gatavošanas laikā ir svarīgi uzraudzīt nogulumu krāsu pannas apakšā. Ja tas kļūs pārāk tumšs, tad gatavais gī būs bojāts un pat kaitīgs lietošanai. Tas pats attiecas uz pārāk spilgtu smaržu - līdzīgi ir ieteicams to izsekot. Abos gadījumos problēmas cēlonis var būt pārmērīgs ugunsgrēks.

Turklāt gatavā eļļa ir pilnībā jāaizsargā no ūdens vai citu vielu iekļūšanas. Pretējā gadījumā tā glabāšanas laiks tiks ievērojami samazināts, un pati viela var pat sapelēt. Šis noteikums attiecas pat uz karoti, ko izmanto smēķēšanai – tā nedrīkst būt mitra. Visbeidzot, ir vērts to pieminēt izmantotās eļļas briketes masai jābūt lielākai par 500 gramiem, un traukiem jābūt astoņus centimetrus augstākiem par kausējamās vielas līmeni.

Lai uzzinātu, kā pagatavot gī sviestu, skatiet šo videoklipu.