Sviests: derīguma termiņš un uzglabāšanas noteikumi

Sviests ir patiesi unikāls produkts, kas ne tikai piešķir ēdienam raksturīgu piena garšu, bet arī sniedz lielu labumu cilvēka ķermenim. Lielākā daļa mūsu valsts ledusskapju var lepoties ar šo produktu. Daudziem jautājums par tā uzglabāšanu nav vienkārša ziņkārība, un tāpēc šajā rakstā mēs apsvērsim jautājumu par šī piena produkta uzglabāšanas noteikumiem.

Līdz šim ir vairākas funkcijas, kas nosaka šī produkta kvalitāti.

1. Tauku saturam jābūt ne mazākam par 72 un ne vairāk kā 82 procentiem. Maksimālais tauku saturs ir raksturīgs tikai gī - 99 procenti.
2. Kvalitatīvs produkts noteikti atbildīs valsts noteikumiem (52253-2004 un 32261-2013).
3. Produktam jābūt ar raksturīgu pienainu un maigu garšu. Nevajadzētu būt visu veidu rūpnieciskajiem piemaisījumiem.
4. Augstas kvalitātes sviestam ir gaiši dzeltena nokrāsa.
5. Termiskā apstrāde veicina konsistences izmaiņas. Šajā gadījumā produkts sāk kust.
6. Sviestam, kas ir sasaldēts cietā stāvoklī, griešanas laikā nevajadzētu sabrukt.
7. Šī produkta cena a priori nevar būt zema, jo tā pašizmaksa ir diezgan augsta. Tas ir saistīts ar faktu, ka 1 kg sviesta ražošanai nepieciešami aptuveni 20 litri pilnpiena.
8. Ja uzspiež ar pirkstu uz nedaudz mīkstināta sviesta, tad uz tā virsmas noteikti parādīsies daži ūdens pilieni. Bet tas ir ar nosacījumu, ka produkts ir augstas kvalitātes.

Sviesta ražošanas un uzglabāšanas laiku nosaka valsts kvalitātes standarti. Pēc viņu domām, šo produktu ir atļauts uzglabāt ne ilgāk kā trīsdesmit dienas, pēc tam produkts kļūst nederīgs patēriņam. Importētajiem analogiem, kā likums, ir ilgāks glabāšanas laiks. Tas ir saistīts ar faktu, ka šī piena produkta transportēšana uz citu valsti prasa ievērojamu laiku.

Tāpēc sviesta ražotāji sastāvam pievieno dažādas rūpnieciskās piedevas, ko sauc par konservantiem. Tā rezultātā produkta glabāšanas laiks tiek palielināts līdz 12 mēnešiem. Saskaņā ar statistiku, daži cilvēki nolemj iegādāties šādus produktus.

Šī produkta optimālais un pieņemamais glabāšanas laiks ir: desmit dienas pergamenta papīrā un divdesmit dienas folijā. Pērkot sviesta briketes piena nodaļā, pievērsiet uzmanību ražošanas datumam. Jo īpaši, ja jūs piesaista produkta zemās izmaksas. Visticamāk, šāda sviesta derīguma termiņš tuvojas beigām, un veikals rīko akcijas. Ir vērts to atzīmēt Sviestam, kas ražots vasarā, bieži ir ilgāks glabāšanas laiks nekā ziemā pagatavotam sviestam.

Ir vairāki faktori, kas ietekmē uzglabāšanas ilgumu ledusskapī. Iepakojuma materiāls ir viens no tiem. Optimālākās iespējas ietver foliju ar vāciņu. Šis iepakojuma materiāls ir slavens ar to, ka tas nav pieejams gaismai. Šī iepakojuma īpašība neļauj piena produktam oksidēties. Vēl viens labs variants ir pergamenta papīrs, kura matētā dažādība arī bloķē gaismu.

Iegādājoties, noteikti vizuāli novērtējiet sviesta iepakojumu. Deformētās briketes liecina, ka, visticamāk, piena produkts bijis atkausēts. Mājas uzglabāšanai parasts eļļotājs ir ideāls konteiners. Vēlams izvēlēties necaurspīdīgu eļļotāju. Un nekādā gadījumā neiegādājieties stikla trauku. Dodiet priekšroku keramikai, kokam vai pārtikas plastmasai. Novietojiet eļļas tvertni uz plaukta ledusskapja nodalījumā, kur temperatūra ir viszemākā.

Tikai daži cilvēki zina, bet sviests lieliski absorbē tuvumā esošo produktu smaržas. Tāpēc jums ir pareizi jāsadala produktu atrašanās vieta. Nelieciet produktus ar izteiktu smaržu blakus sviestam.

Šo piena produktu var sasaldēt. Temperatūrā, kas nepārsniedz astoņpadsmit grādus zem nulles, sviestu var uzglabāt divpadsmit mēnešus.Lai izvairītos no atkārtotas sasalšanas vai atkārtotas atkausēšanas, sadaliet produktu vairākās daļās. Tas ļaus jums izmantot tikai nepieciešamo produkta daudzumu.

Partiju sasaldēšana ir būtisks faktors jebkura produkta uzglabāšanai, kas tiek ilgstoši uzglabāts saldētavā.

Ir uzglabāšanas metode, neizmantojot saldētavu vai ledusskapi. Tie ir zināmi dažiem un noderēs tikai tad, ja nav ledusskapja, ir problēmas ar elektrotīklu, vai arī atrodaties laukos vai ciematā. Šī metode ietver sālījuma sagatavošanu. Uz litru tīra dzeramā ūdens jums vajadzēs divdesmit gramus sāls. Sviestu sagriež mazos gabaliņos, katra svars nedrīkst pārsniegt divsimt gramus. Tāpat visi sagrieztie gabali būs jāiesaiņo cepampapīrā.

Pēc tam visus pergamentā ietītos sviesta gabalus uzmanīgi ievietojiet emaljētā traukā. Uzlejiet virsū iepriekš sagatavoto sālījumu un izveidojiet presēšanas efektu, ar kādu smagu priekšmetu nospiežot briketes ar eļļu. Emaljētu trauku ieteicams novietot pagrabā vai pagrabā, kur parasti tiek uzturēts diezgan zems temperatūras režīms. Briketes ar sviestu atļauts uzglabāt arī trīs litru burkās vai jebkurā citā stikla traukā. Iesaiņotajiem sviesta gabaliņiem pārlej sālījumu un divas tējkarotes galda etiķa (pieci procenti).

Sviestam, kura derīguma termiņš ir beidzies, ir raksturīgas vairākas pazīmes. Pateicoties viņiem, jūs varat noteikt, ka šo produktu nav vērts lietot. Zemāk ir daži no tiem:

• bojātam produktam ir raksturīgs izteikts griešanas aromāts;
• bojāts sviests garšo rūgti;
• pēc derīguma termiņa beigām produkta nokrāsa mainās no gaiši dzeltenas uz spilgti dzeltenu.

Kad sviesta derīguma termiņš beidzas, produkta iekšienē sāk notikt izmaiņas. Dehidrētā eļļas augšējā virsma sāk intensīvi oksidēties. Eļļa iegūst raksturīgu spilgti dzeltenu nokrāsu. Kādreiz patīkamais svaigas eļļas aromāts sāk izdalīt puvi.

Kopumā no produkta, kuram beidzies derīguma termiņš, ir visvēlamāk atbrīvoties nekavējoties. Tomēr, ja šāda vajadzība joprojām pastāv, šādi ir veidi, kā atjaunot bojāto sviestu.

1. Iemērciet sviesta bloku pienā (vēlams ar augstu tauku saturu) uz desmit līdz piecpadsmit minūtēm. Pēc tam nomazgājiet sviestu dziļā bļodā ar aukstu ūdeni.
2. Apkure — metode, par kuru droši vien esat dzirdējuši. Katliņā ar biezu dibenu izkausē bojāto sviesta kociņu. Sviestā sadrupiniet klaipu vai baltmaizes garoziņu. Kā arī dažreiz pievieno mazus ābolu gabaliņus un iegūto masu rūpīgi filtrē.
3. Sviesta briketi, kam beidzies derīguma termiņš, dziļā bļodā nomazgā ar aukstu ūdeni un pēc tam bagātīgi pārkaisa ar sāli. Pēc tam, kad neuzsūcas sāls paliekas tiek noņemtas ar burkānu sulu.
4. Apstrādājiet sviestu ar vienu ēdamkaroti cepamās sodas, kas izšķīdināta tīrā ūdenī. Pēc tam eļļas kūku rūpīgi noskalo aukstā ūdenī un produkta virsmu apkaisa ar smalku sāli.

Pirmkārt, veltiet laiku, lai izpētītu iepakojumu. Izlasiet produkta sastāvdaļas ar norādīto derīguma termiņu, ražošanas datumu un uzturvērtību. Kvalitatīva un dabīga sviesta ražošanā var izmantot tikai krējumu un pienu. Jūs varat saskarties ar sāls klātbūtni sastāvā, taču nevajadzētu ievērot citas sastāvdaļas.

Pat neliela augu tauku daudzuma saturs briketē liecina, ka tas nav dabisks produkts, bet gan tā surogāts (citiem vārdiem sakot, aizstājējs). To apliecinās salīdzinoši zemās izmaksas un novirzes no valsts kvalitātes standartiem. Ja jums ir izvēle starp saldo (uz pasterizēta krējuma bāzes) un skābo sviestu (uz sālīta krējuma bāzes), izvēlieties pēdējo, jo tam ir daudz ilgāks glabāšanas laiks.

Informāciju par sviesta uzglabāšanu skatiet tālāk esošajā videoklipā.