Siļķu eļļas pagatavošanas metodes

Veidojot uzkodu galdu vai domājot par to, ko ēst, jāpievērš uzmanība tādam savdabīgam ēdienam kā siļķu eļļa. Tas ir ļoti vienkārši un ātri pagatavojams, ar patīkamu garšu un rada cienīgu alternatīvu ierastajiem sieriem un pastētēm.

Siļķu uzkoda, saukta arī par siļķu eļļu, nav tik izplatīta kā, piemēram, siera un ķiploku kombinācija, taču ir ne mazāk garšīga. Siļķu eļļu izmanto sviestmaižu, kanapē, pildītu olu, pankūku, kūku vai pitas maizes, kā arī citu uzkodu pagatavošanai.

Ieliekot vielu konditorejas maisiņā, var skaisti izrotāt salātus vai citu ēdienu. Sviests ir vienlīdz garšīgs gan atdzesēts, gan istabas temperatūrā gandrīz uzreiz pēc pagatavošanas. Lai gan labāk ir ļaut makaroniem nostāvēties vismaz trīsdesmit minūtes. Uzkodas parasti tiek uzglabātas atkārtoti noslēdzamā traukā ledusskapī.

Starp citu, zivis var būt jebkas: sālītas, kūpinātas vai pat vārītas, piemērotas mazkaloriju ēdieniem. Izmantotās sastāvdaļas var variēt pēc vēlēšanās – pievienot dažādus dārzeņus, kombinēt svaigus garšaugus vai izvēlēties dažādas sinepju šķirnes. Siļķu eļļu labāk pasniegt uz kraukšķīgas maizes. Izvēloties siļķi, ir svarīgi nodrošināt, lai to nesabojātu ķīmiskie atkritumi. Tas nozīmē, ka ir vērts to iegādāties tikai no uzticamiem piegādātājiem, kuri spēj nodrošināt nepieciešamos sertifikātus.Virsmai jābūt viendabīgai, skaistai nokrāsai un bez sarūsējušiem plankumiem. Siļķes svaigumu nosaka gaļas stāvoklis - tai jābūt elastīgai, ko pārbauda, ​​nospiežot uz vēdera zonu. Starp citu, jums vajadzētu izvēlēties paraugu ar pienu, kas ir sulīgāks un gaļīgāks.

Simts gramu siļķu eļļas kaloriju saturs ir aptuveni 365 kilokalorijas. Tāds pats produkta svars satur 39,2 gramus tauku, 10,3 gramus olbaltumvielu un 1,8 gramus ogļhidrātu.

Klasiskā siļķu eļļas recepte paredz izmantot 150 gramus mazsālītas siļķes, 170 gramus sviesta un piecus diļļu un pētersīļu zariņus. Turklāt noderēs sāls un pipari. Starp citu, ja vēlaties, varat izvēlēties kādu citu zaļumu, sākot no bazilika līdz fenhelim, vai arī kombinēt vairākas šķirnes. Garšaugus mazgā zem auksta ūdens un pēc tam nosusina ar papīra dvieli. Kātiņus izmet ārā, un pārējās daļas smalki sagriež.

Nākamajā posmā siļķe būs jāatbrīvo no ādas un jāizņem no tās iekšpuses. Pēc tam zivis nomazgā zem krāna un arī nosusina ar papīra dvieli. Fileja būs jāatdala no izciļņa un pēc tam jāatkaulo ar pinceti. Iegūto siļķi sagriež kārtīgos mazos gabaliņos. Starp citu, šo posmu var aizstāt, pērkot gatavas filejas vai pat zivju gabalus.

Arī labas kvalitātes mīkstinātu sviestu sagriež mazos gabaliņos. Pēc tam blendera traukā izklāj visas sastāvdaļas: zaļumus, zivis un eļļu. Tie ir jāapstrādā, līdz veidojas viendabīga pasta. Gatavo ēdienu sāli un pārkaisa ar melnajiem pipariem. Ja vēlaties, varat pievienot citas garšvielas.

Jūs varat padarīt šo uzkodu nedaudz sarežģītāku, izmantojot olas un sinepes. Sastāvdaļu sarakstā iekļauta viena zivs, tējkarote sinepju, 200 grami sviesta, ēdamkarote citrona sulas, viena ola un ķekars svaigu diļļu. Siļķe ir jāizvēlas vai nu marinēta, vai mazsālīta, un jūs varat ņemt jebkuras sinepes. Zivis apstrādā tāpat kā iepriekšējā receptē, pēc tam to sagriež gabaliņos. Olas novāra un smalki sagriež.

Blendera traukā ievieto zivis, olas, sviestu, sinepes un citronu sulu. Maisījuma apstrāde aizņem apmēram 2 minūtes, un, ja tajā paliek siļķu fragmenti, tas ir pat uz labu. Smalki sagriezti zaļumi vienkārši iejaucas eļļā ar ēdamkaroti, pēc tam produktu var izlikt stikla burkās un novietot ilgstošai uzglabāšanai aukstumā. Starp citu, šo recepti var papildināt ar ķiploka daiviņu vai nelielu sarkanā sīpola galviņu.

Ir interesanta recepte siļķu uzkodai ar burkāniem. Vajadzēs vienu lielu taukainu zivi vai pāris mazus, divus vai trīs mazus burkānus un paciņu sviesta. Burkānus sarīvē vai nedaudz apstrādā blenderī. Sagatavoto zivi sagriež gabaliņos, pēc tam pievieno burkāniem. Visu atkal saputo blenderī un pēc tam sajauc ar mīkstu sviestu, izmantojot galda piederumus.

Ļoti garšīgs siļķu sviests ar kausētu sieru. Ēdienu gatavošanai jums vajadzēs vienu treknu siļķi, vienu iepakojumu kausētā siera, vienu sviesta bloku, apmēram desmit gramus graudainu sinepju un nedaudz melno piparu. Siļķi nomizo no ādas, iekšām un kauliem, pēc tam sagriež gabaliņos.Šajā laikā kubiņos sagriezto sviestu uzkarsē istabas temperatūrā. Arī kausēto sieru sagriež mazos gabaliņos, un zivis apstrādā blenderī. Nākamajā posmā bļodā pievieno atlikušos komponentus, vielu sasmalcina līdz vajadzīgajai konsistencei, tas ir, pastveida.

Ir vēl sarežģītāka sviesta un siera recepte. Ēdienu gatavošanai jāsagatavo viena vidēja sāļuma siļķe, 200 grami kausētā siera, divas vai trīs šķēles kviešu maizes, viens sīpols, 100 grami sviesta, 80 grami valriekstu, divas ķiploka daiviņas, neliels ķekars zaļumu. un pāris tējkarotes garšvielu maisījuma, piemēram, ķimenes, melnie pipari un koriandrs.

Sagatavoto zivi sagriež mazos gabaliņos. Maizes drupatas desmit minūtes iemērc sakarsētā ūdenī vai pienā, pēc tam pēc liekā šķidruma noņemšanas maisījums jāapstrādā ar dakšiņu. Visas sastāvdaļas ievieto blendera traukā un samaļ, līdz parādās pastveida viela. Ar sviestu vajadzēs iesmērēt rudzu klaipa šķēles un pirms pasniegšanas apkaisīt ar sasmalcinātām dillēm.

Beidzot siļķu eļļai varēs pievienot gan sieru, gan burkānus. Siļķi nomizo un sagriež gabaliņos, uz mazākās rīves ierīvē vārītus burkānus. Sviestu sajauc ar sieru blenderī, pēc tam tur izklāj pārējās sastāvdaļas, un apstrāde turpinās, līdz tiek iegūta pasta. Ērtības labad ievietojot to konditorejas maisiņā, varat veidot kanapē, tartletes vai nelielas sviestmaizes. Uzkodas ir dekorētas ar zaļumiem un olīvām virsū.

Slavenajai TV vadītājai Jūlijai Vysotskajai ir sava recepte siļķu eļļas pagatavošanai.Papildus pusei sālītas siļķes jums būs jāsagatavo viena ola, sviesta iepakojums, tējkarote sinepju un divas ēdamkarotes citrona sulas. Ja vēlaties, varat dažādot recepti ar svaigām dillēm. Kamēr eļļa istabas temperatūrā mīkstina, fileju notīra no visām liekajām daļām. Reņģes vajadzēs ļoti smalki sagriezt, praktiski sasmalcinot to maltajā gaļā.

Cieti vārītu olu taisni sasmalcina ar dakšiņu un pēc tam sajauc ar sviestu, zivīm un sinepēm. Pēc vielas sajaukšanas tajā jāielej citrona sula. Sarullēto foliju pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem, pa virsu izklāj pusi sviesta, izveido tādu kā desu. Dariet to pašu ar sastāvdaļu otro pusi.

Gatavojot ēdienu, varat izmantot tik populāru produktu kā spināti. Sastāvdaļu sarakstā iekļauti 250 grami zivs filejas, pāris olas, ķekars spinātu, viens burkāns, pāris ēdamkarotes olīveļļas, piecas sīpolu spalvas, 200 grami sviesta un ēdamkarote sinepju. Spinātus nomazgā, sasmalcina un pēc tam sautē olīveļļā.

Burkānus vāra apmēram pusstundu un pēc tam sagriež mazos gabaliņos. Šajā laikā sviests kļūst mīksts, un ola ir cieti vārīta. Vispirms blenderī apstrādā zivis, olu, burkānus un spinātus. Tad jau ar rokām iemaisa sinepes, sviestu un sasmalcinātu sīpolu. Siļķu eļļas pasniegšanai tiek apcepti ķiploku grauzdiņi, kompozīcijas virspusi rotā ar cietā siera šķēlītēm un svaigiem salātiem.

Maiga un neparasta garša būs uzkodai, pievienojot gatavu ābolu.Ēdienu gatavošanai jums būs jāsagatavo viena siļķe, divi iepakojumi sviesta, viens ābols un divi iepakojumi kausēta siera. Sviests istabas temperatūrā kūst, ābolu nomizo, atbrīvo no vidus un sarīvē uz mazas rīves. Siļķi iztīra no iekšpuses, mizas un kauliem, pēc tam sagriež lauskas. Sieru arī vajag sarīvēt, bet pirms tam to ērtības labad var paturēt ledusskapī. Visas sastāvdaļas apstrādā blenderī un pēc vajadzības sālī vai apber ar pipariem. Pirms pasniegšanas eļļu vēlams kādu laiku paturēt ledusskapī.

Ja jūs nolemjat pagatavot siļķu eļļu mājās, jums vajadzētu uzkrāt instrumentus kaulu noņemšanai. Tas var būt virtuves pincetes vai īpašs nazis. Turklāt ir labs ieteikums pirms gatavošanas sviestu kādu laiku atstāt istabas temperatūrā, divas līdz trīs stundas, lai vēlāk būtu vieglāk apstrādāt. Starp citu, malšanai varat izmantot ne tikai blenderi, bet arī parasto gaļas mašīnā.

Lai iegūtu informāciju par to, kā pagatavot siļķu eļļu ar sinepēm un estragonu, skatiet šo Jūlijas Vysotskajas video.