Akācijas medus: īpašības un pagatavošanas tehnoloģija

Dabīgie produkti ir populāri cīņā pret dažādām slimībām un to profilaksē. Viena no populārākajām tradicionālās medicīnas sastāvdaļām ir medus. Un no visām medus šķirnēm akāciju medus tiek uzskatīts par visnoderīgāko un garšīgāko.

Akācijas medum ir vairāk labvēlīgu īpašību nekā jebkurai citai šķirnei. To iegūst no baltās akācijas šķirnes vai dzeltenā krūma nektāra, kas lielā skaitā aug mūsu valsts dienvidu reģionos. Šī medus īpašā vērtība ir saistīta ar to, ka bitēm ir iespēja vākt nektāru tikai dažas nedēļas gadā – koku ziedēšanas laikā. Ziediem ir spēcīgs saldens aromāts, kas tiek pārnests uz medu, kā arī medum līdzīga krāsa. Baltie ziedi ražo ļoti vieglu, gandrīz pērļu baltu šķidru medu, kas, sacietējot, veido smalkgraudainu struktūru un kļūst pilnīgi balts. Dzeltenā akācija rada dzeltenīgi zaļu produktu, kas svaigā veidā ir gandrīz līdzīgs ūdenim. Pēc kristalizācijas tā kļūst par baltu un taukainu vidēja graudu izmēra vielu.

Abām šķirnēm ir spilgti salda garša bez rūgtuma, jo sastāvā ir augsts fruktozes saturs, kas pastiprinās pēc garduma norīšanas.

Šī biškopības produkta sastāvā ir daudz dažādu grupu vitamīnu un cilvēkam noderīgu mikroelementu, kā arī organiskās skābes:

• gandrīz visi B grupas vitamīni, kā arī C, E, PP, A (karotīns), H (biotīns), K vitamīni;
• hroms un bors, niķeļa un mangāna daļiņas, alva, cinks - tas viss atstāj akācijas ziedus gatavajā produktā;
• minerālsāļi, kas nepieciešami veselīgam skeletam, piemēram, nātrijs, jods, kalcijs, fosfors un dzelzs;
• ābolskābes, citronskābes, pienskābes un citas augļskābes, kurām ir tonizējoša un atjaunojoša iedarbība uz cilvēka organismu.

Kaloriju saturs 100 gramos šāda saldā ēdiena ir pat 288 kcal baltajai un 336 kcal dzeltenajai šķirnei, bet tajā pašā laikā tā glikēmiskais indekss ir zem 32. Tas ir zemākais rādītājs salīdzinājumā ar citiem biškopības produktiem. tāpēc to var lietot pat diabēta slimnieki.

BJU attiecība izskatās šādi:

• olbaltumvielas - 0,8 g;
• ogļhidrāti - 71 g;
• tauki - 0 g.

Šāds iespaidīgs uzturvielu sastāvs rada daudzas akācijas medus izmantošanas iespējas.

• Tas ir viegli sagremojams un pats par sevi palielina vielmaiņas procesu ātrumu. Tā hipoalerģiskās īpašības ļauj to izmantot profilaksei, kā arī pat mazāko bērnu ārstēšanai, un tā spilgtā saldā garša tiek izmantota veselīgā uzturā, lai aizstātu augstas kaloriju saldumus un cukuru.
• Regulāra svaigu akācijas bišu produktu pievienošana uzturam ļauj normalizēt asinsspiedienu, paplašinot asinsvadus, attīra aknas un palīdz kuņģa-zarnu traktam. Dažas karotes katru dienu palielina efektivitāti un uzlabo redzi un atmiņu.
• Šim saldajam gardumam ir pretiekaisuma iedarbība un tas nomierina stresu vai bezmiegu. Vīriešu akācijas medus lietošana palielina potenci un uzlabo sēklu šķidruma kvalitāti.Šīs saldās zāles palīdz sievietēm pielāgot hormonālo fonu, kā arī mazina krampjus un sāpes menstruāciju laikā.

Balto vai dzelteno siseņu medu lieto arī šādu slimību ārstēšanai:

• infekciozs acu iekaisums (konjunktivīts), redzes asuma zudums;
• akūtas elpceļu slimības, rinīts, bronhīts, laringīts;
• hipertensija;
• aknu slimība;
• ateroskleroze;
• uroģenitālās sistēmas iekaisums;
• dažādi dermatīti, brūces, tulznas no apdegumiem un abscesi;
• periodontīts, stomatīts un citi gļotādu iekaisumi;
• samazināts tonuss, traucēta atmiņa un koncentrēšanās spējas, sezonāla depresija.

Papildus medicīniskiem nolūkiem mājas skaistumkopšanas receptēs vēl biežāk tiek izmantots bišu produkts no akācijas krūma. Pamatojoties uz to, jūs varat sagatavot dažādas barojošas maskas un tauku krēmus, kuriem ir atjaunojoša iedarbība uz epidermu. Tas kļūst elastīgs un blīvs, pinnes un lobīšanās pazūd, sejas krāsa un ķermenis kļūst veselīgāks un mirdzošāks. Medus samazina matu izkrišanu un atjauno to aizsardzību, to bieži pievieno dažādiem šampūniem un balzāmiem. Vannas nagiem ar tās piedevu ļauj nostiprināt nagus un novērst to atslāņošanos. Šis produkts ir izrādījies īpaši efektīvs cīņā pret lieko svaru un celulītu. Medus masāža vai ķermeņa ietīšana padara ādu gludu un burtiski “noslīcina” zemādas taukus.

Pēdējais, bet ne mazāk svarīgais ir dabiskā salduma izmantošana ēdiena gatavošanā. Mīksts bez rūgtuma, akāciju medus garša ir lieliski piemērota cepšanai, desertiem un dažādiem dzērieniem. To bieži pievieno krējuma vai kūku virskārtām patīkamās ziedu pēcgaršas dēļ, ko tas atstāj uz mēles.Nav vēlams šādu dabīgu produktu pakļaut augstām temperatūrām, jo ​​tas ir visnoderīgākais sākotnējā formā. Tāpēc šis gardums atklāj visu savu garšu un priekšrocības, ja to lieto kopā ar graudaugiem, biezpienu vai karstu tēju.

Diemžēl katrā medus mucā var atrast vismaz vienu mušu ziedē, un akācijas ziedu nektārs nav izņēmums.

Neskatoties uz iespaidīgo dažādu mikroelementu un vitamīnu sarakstu, tā lietošanai pastāv noteikti riski un kontrindikācijas, piemēram:

• alerģijas slimniekiem ar to jābūt ļoti uzmanīgiem; neskatoties uz zemo ziedputekšņu saturu šajā šķirnē, cilvēki ar individuālu akāciju medus nepanesību var iegūt veselu virkni blakusparādību, var rasties izsitumu perēkļi vai nazofarneksa pietūkums, ādas un gļotādu kairinājums;
• nelietojiet to sievietēm zīdīšanas laikā un bērniem līdz pusotra gada vecumam;
• cilvēkiem ar astmu arī jāierobežo šī kāruma lietošana, jo tas var izraisīt vēl vienu lēkmi;
• šī saldā melase iznīcina zobus tik ātri, ka zobārsti iesaka izskalot muti un rūpīgi iztīrīt visas medus pēdas pēc katras uzņemšanas.

Ja nav alerģiju un bronhiālās astmas, akāciju medu var droši lietot ārējai un iekšējai lietošanai. Tomēr jums nevajadzētu ļoti paļauties uz tik sātīgu desertu. Ieteicamā deva ir 2 ēd.k. karotes vai mazāk pieaugušajiem, 2 tējkarotes vai mazāk bērniem. Atsevišķi ir vērts atzīmēt biškopības bīstamību virs +45 grādiem, jo ​​šajā temperatūrā tie var sākt izdalīt toksīnus.

Lai pārliecinātos par medus kvalitāti un kancerogēnu neesamību tajā, pērkot tas ir pareizi jāizvēlas.

• Ja svarīgas ir produkta ārstnieciskās īpašības, nevis tikai garša, tad medu vislabāk ir iegādāties tieši dravā no ražotāja, nevis pie dīleriem un nevis lielos tirdzniecības centros. Vēlams, lai biškopis tvertni piepilda jau pie jums, mazos traukos fasēts medus ātrāk zaudē savas ārstnieciskās īpašības.
• Augstas kvalitātes akācijas nektārs ir blīvs, viendabīgs un gandrīz caurspīdīgs. Ritinot nepil no karotes un spoži spīd zem saules stariem. Akācijas aromāts nedaudz atgādina askorbīnskābi.
• Vēlams izvēlēties vienziedu medu (tas ir, bites savāc tikai no akācijas ziediem, bez citu augu ziedputekšņu piejaukšanas), jo tas ilgāk necukurojas un paliek piemērots dažādu masku un balzamu pagatavošanai.

Iegādātajam produktam nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi un tas lieliski jūtas jebkurā zemes un pagraba telpās. Tas jāuzglabā hermētiskā, rūpīgi noslēgtā traukā jebkurā skapī, pieliekamajā vai pat uz balkona. Temperatūra nedrīkst būt zemāka par -35 un augstāka par +35 grādiem, pretējā gadījumā medus ātri zaudēs savas īpašības. Lai to saglabātu šķidrā stāvoklī pēc iespējas ilgāk, ir nepieciešams uzturēt temperatūru aptuveni + 10- + 20 grādu robežās. Atkāpjoties no šīm temperatūrām un vienkārši laika gaitā, jebkurš biškopības produkts sāk kristalizēties, un šis process ir neatgriezenisks.

Pēc tam, kad medus sāka sabiezēt un veidojas pirmie kristāli, temperatūra jāsamazina līdz + 7- + 10 grādiem, lai pēc iespējas palēninātu šo procesu.Ja trauka vāks nav hermētiski noslēgts un gaisa mitrums ir diezgan augsts, tad medus var sākt skābēt. Lai izvairītos no blakusparādībām, nav ieteicams ēst skābu medu pārtikā. Optimālais gaisa mitrums ir 60%. Tāpat nav ieteicams tvertni (neatkarīgi no tā caurspīdīguma) uzglabāt tiešos saules staros, pretējā gadījumā tā struktūra drīz tiks iznīcināta. Plastmasas trauki un metāla trauki nav labākais risinājums akācijas un pat jebkura medus uzglabāšanai. Pats labākais, ka tas tiks uzglabāts stikla traukā, paliekot šķidrs un caurspīdīgs ilgu laiku.

Medu no akācijas ziediem var iegādāties pie pazīstama biškopja, vai arī pats pagatavot, ja tuvumā aug balta vai dzeltena akācija.

Šim nolūkam jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1000 ml ūdens;
• 1100 g cukura;
• 250 g akācijas ziedu;
• vaniļas pulvera 1 tējk un citronskābes 1⁄4 tējk.

Ziedi atdalās no zariem un, neatbrīvojoties no "krūzēm", tiek izlikti dziļā katliņā vai sautējumā. Ielejiet ūdeni, pannu uzliek uguni, tā saturu vāra 25–30 minūtes pēc vārīšanās. Metinātajai sagatavei vajadzētu atdzist un ievilkties zem vāka 10–12 stundas. Pēc šī laika infūziju filtrē, lai notīrītu to no ziediem. Smaržīgajai infūzijai pievieno cukuru, vaniļu un citronskābi, pēc tam produkts tiek sagatavots 1,5 stundu laikā. Tiklīdz medus iegūst vēlamo krāsu un blīvumu, to ielej stikla traukā un hermētiski noslēdz. Šim saldajam produktam ir daudz dažādu recepšu.

Mūsdienās viens no populārākajiem medus dzērieniem ir bezalkoholiskais jeb alkoholiskais karstvīns.Tas ir neaizstājams aukstos ziemas vakaros kā sildošs gardums, kas vienlaikus satur milzīgu daudzumu noderīgu vitamīnu un darbojas kā saaukstēšanās profilakse. Vienkāršākajam karstvīnam vajag 1 glāzi ķiršu vai granātābolu sulas vai sausā sarkanvīna, 1⁄4 citrona, 3 ēd.k. karotes medus un garšvielas pēc garšas (kanēlis, krustnagliņas, muskatrieksts). Visas sastāvdaļas ievieto dziļā traukā un uzvāra, pēc tam buljons atdziest līdz temperatūrai, kurā to būs ērti dzert.

Lai ārstētu saaukstēšanos, sajauciet 1 glāzi karsta piena, 1 tējkaroti medus un 1/3 tējkarotes cepamās sodas. Pirms gulētiešanas dzer tādas saldas zāles, tās palīdz mazināt iekaisumu un atvieglo krēpu izdalīšanos. Ar paaugstinātu trauksmi un stresu medus-biešu sula, kas sajaukta vienādās daļās, viegli nomierinās nervu sistēmu. Ietekme palielināsies vairākas reizes, ja atstāsiet maisījumu brūvēt 3-4 stundas. Šīs zāles lieto 100 ml ik pēc 3-4 stundām. Žāvētu aprikožu, žāvētu plūmju un citu žāvētu ogu maisījums ar medu uzlabo sirds un asinsvadu sistēmu un normalizē asinsspiedienu. Cīņā pret aterosklerozes plāksnēm palīdzēs viena un tā paša bišu produkta maisījums, bet ar ķiploku un citronu. Pat tikai tējkarote zelta garduma, kas atšķaidīta glāzē ūdens, palīdzēs pret gļotādu iekaisumu, attīrīs zarnas, uzlabos redzes asumu un daudz ko citu.

Kakla un sejas ādai ļoti noderēs maska ​​no 3 tējkarotēm medus un 1 tējkarotes olīveļļas. Šis sastāvs pabaros ādu un piešķirs tai mirdzumu, palēninot novecošanās procesu.Ķermeņa skrubis, kas izgatavots no 40 g svaigi pagatavotu kafijas biezumu un dažām ēdamkarotēm akācijas nektāra, uzlabos asinsriti, tādējādi samazinot celulīta risku. Papildus sejas un ķermeņa ādai medus gardums patiks arī matiem. Barojoša un atjaunojoša olu dzeltenuma maska, 5 ēd.k. ēdamkarotes jebkuras augu eļļas un 4 ēd.k. ēdamkarotes medus stiprinās matu saknes un pabaros tās visā garumā. Maisījumu iemasē ādā pie matu saknēm, vienu stundu pārklāj ar plastmasas maisiņu un dvieli un pēc tam nomazgā, izmantojot parasto šampūnu. Dažas tējkarotes svaiga medus var pievienot jebkurai dušas želejai, krēmam vai eļļai, ar to tiek gatavotas nagu vannas, pretcelulīta masāžas un ietīšanas.

Par akācijas medus labvēlīgajām īpašībām skatiet šo videoklipu.