Baltais medus: īpašības un ražošanas tehnoloģija

Salds, garšīgs, smaržīgs, dziedinošs produkts - tā viņi saka par medu. Veikalu plauktos var redzēt visdažādākos šī noderīgā dzintara krāsas izstrādājuma burciņas. Diezgan reti sastopams balts medus. Tam ir lieliska garša, un tā priekšrocības bieži pārsniedz parastā medus priekšrocības. Ir vērts noskaidrot, no kuriem augiem iegūts šāds ārstnieciskais līdzeklis, vai šādu gardumu ir iespējams pagatavot pašu spēkiem.

Balto medu var redzēt, visticamāk, īpašos gadatirgos. Ir vērts izdomāt, no kā ir izgatavots baltais medus un kā sauc šo ārstniecisko līdzekli. Šo medu iegūst, kad bites savāc nektāru no noteiktiem augiem. Tajos ietilpst avenes, liepas, akācijas, saldais āboliņš, ugunszāle, lucerna, esparne un citi medus augi. Interesanti, ka medus augu ziedi var būt ne tikai balti, bet arī ar ceriņu, violetu vai ceriņu krāsu. To krāsa absolūti neietekmēs gatavā produkta krāsu.

Ir vērts atzīmēt, ka produkta krāsa pēc sūknēšanas sākotnēji nebūs balta, tā kļūst pēc kāda laika. Izlejot no medus sūcēja, medus iegūst zeltainu krāsu ar zaļganu nokrāsu. Pēc produkta cukurošanas tas maina krāsu un izskatās gandrīz balts. Cukurotajam medum bieži ir pelēcīga, dzeltenīga vai cita nokrāsa. Produkta konsistence vairāk atgādina sviestu.

Baltais medus ir īpaši novērtēts ar to, ka pēc kristalizācijas tā labvēlīgās īpašības pat palielinās. Diemžēl dabiskos apstākļos tas nav tik bieži sastopams, jo tam ir vajadzīgas noteiktas medus kultūras. Bieži vien, lai iegūtu balto medu, biškopjiem ir jābrauc tālu no mājām uz laukiem, kas apsēti ar tādiem lauksaimniecības kultūraugiem kā rapsis, saldais āboliņš un esparne. Grūti iegūt pilnīgi baltu produktu, jo pie laukiem bieži aug citi medus augi, kas var ietekmēt gatavā produkta nokrāsu. Dabā lielas medusaugu platības ir retāk sastopamas.

Ir liels skaits šī saldā un veselīgā produkta šķirņu. Tam ir dažādas krāsas, sākot no baltas, dzidras, dzintara un pat tumši brūnas. Šādas neparastas krāsas medus ir mazāk populārs, bet ļoti garšīgs un veselīgs. Ir vērts precizēt, ka tā nav tikai viena suga. Krēmbalto produktu iegūst no dažādiem medus augiem. Šķirnes var atšķirties pēc garšas, smaržas un īpašībām, taču tās visas ir pārsvarā baltas. Par pazīstamākām tiek uzskatītas šķirnes, kuras bites ražo no saldā āboliņa vai rapša, bet saldumu ir diezgan grūti atrast no ugunskura, avenēm, eņģeļiem vai liepām.

Ir vērts sīkāk apsvērt populārās baltā medus šķirnes.

Šo šķirni var atrast diezgan reti, neskatoties uz to, ka avenes aug gandrīz katrā dārzā. Produktam ir maiga garša un spilgts aromāts, kas smaržo pēc aveņu ziediem. Pēc sūknēšanas produktam ir caurspīdīga krāsa ar dzintara notīm, neilgi pēc kristalizācijas produkta krāsa kļūst krēmīga.Aveņu saldumu ieteicams lietot vīrusu slimību profilaksei. Pateicoties tik vērtīgam produktam, jūs varat stiprināt imūnsistēmu, izārstēt saaukstēšanos.

Šo šķirni iegūst liepu ziedēšanas laikā. Pēc sūknēšanas medum ir caurspīdīga krāsa ar dzintara nokrāsu. Kad tas kristalizējas, tas kļūst blīvs ar lieliem un maziem kristāliem. Dziedinošais liepu medus ir lielisks līdzeklis vīrusu slimību profilaksei. Smaržīgs dzēriens, pievienojot karoti medus, var atvieglot saaukstēšanās simptomus. Pateicoties tā sviedrējošai iedarbībai, to vajadzētu lietot gripas vai SARS laikā, lai cīnītos pret drudzi un infekciju.

Saldais āboliņš ir lielisks medus augs. No tā tiek iegūts saldums ar vaniļas aromātu ar patīkamu saldenu pēcgaršu. Saldā āboliņa medus tiek uzskatīts par īpaši noderīgu, jo tajā ir milzīgs daudzums mikroelementu. Šis produkts tiek labi uzglabāts, kamēr tas nekavējoties nekristalizējas. Pakāpeniski tas kļūst viskozāks un maina krāsu uz baltu.

Lai iegūtu tik noderīgu saldumu, izmanto rapšu sēklas. Sūknējot medu no šīs lopbarības kultūras, ir jūtama savdabīga smaka, kas drīz vien pazūd. Rapšu medus garša ir cukurotāka nekā saldajam āboliņam. Rapšu medu nav ieteicams ilgstoši uzglabāt, jo, ilgstoši uzglabājot, tas saskābst. To vajadzētu iekļaut savā uzturā cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar sirdi un asinsvadiem, lai izvadītu no organisma toksiskas vielas.

Krāsainie lucernas ziedi piesaista bites. No lucernas iegūtajam saldumam ir ļoti patīkama un diezgan neparasta garša, kā arī smalks aromāts. Pēc kāda laika pēc sūknēšanas tā pēc konsistences kļūst līdzīga mīkstai baltai eļļai.Produkts, kas iegūts no lucernas, palīdz mazināt sāpes un iekaisumu, kas saistītas ar kuņģa-zarnu trakta slimībām, kā arī darbojas kā imūnsistēmas pastiprinātājs.

Šis medus pēc sūknēšanas vairāk atgādina maigu krēmu vai eļļu. Tā garša ir nedaudz cukurota, bet ar mēru. Produkts satur lielu daudzumu eļļas un glikozes, kā dēļ tas kļūst taukains. Tikai pēc pilnīgas kristalizācijas var novērtēt šī produkta garšu. Šo kokvilnas saldumu lieto saaukstēšanās ārstēšanai. Šo produktu bieži izmanto kosmētiskām procedūrām.

Baltās akācijas ziedēšanas laikā tās aromāts ir dzirdams lielā attālumā, un tas ir tas, kurš piesaista bites. Pēc medus izsūknēšanas no akācijas tas ilgstoši, gandrīz līdz pavasarim, paliek šķidrs. Akācijas saldumam ir caurspīdīga krāsa, sākotnēji produkts ir diezgan šķidrs, pēc krāsas vairāk līdzīgs ūdenim. Lielā fruktozes daudzuma dēļ tā var ilgstoši nekristalizēties. Akācijas medu ieteicams lietot pacientiem ar cukura diabētu, to iekļauj uzturā pie nervu sistēmas slimībām.

Medus, kas iegūts no esparšu, ir ļoti bagāta garša un patīkams aromāts. Kādu laiku pēc sūknēšanas produkta krāsa mainās. Kristalizācijas process ir lēns, pakāpeniski tas kļūst biezs un maina krāsu uz krēmbaltu. Esproču medu izmanto imūnsistēmas stiprināšanai, efektivitātes paaugstināšanai, labvēlīgi iedarbojas pie iekaisuma slimībām, tam piemīt pretmikrobu iedarbība.

Fireweed jeb Ivana tēja ir ārstniecības augs, ko jau kopš seniem laikiem lieto daudzu slimību ārstēšanai. Krievijā ugunskura lapas un ziedus izmantoja kā dzērienu, daudzas slimības ārstēja ar medu. Ivana tēja ir īpaši noderīga vīriešiem, jo ​​tā palielina potenci, arī sievietēm savā uzturā ir jāiekļauj ugunskura medus. Šis produkts satur milzīgu daudzumu vitamīnu, tas satur askorbīnskābi, tanīnus, antioksidantus. Fireweed medus tiek izmantots kā vispārējs toniks, un tiek izmantots arī kosmetoloģijā.

Taigā aug liels skaits ārstniecības un ārstniecības augu, piemēram, Ivana tēja, avenes, saldais āboliņš, piparmētra, salvija. Visas medus augu labvēlīgās īpašības pāriet medū. Lai iegūtu maksimālu labumu, šo produktu lieto pēc tam, kad tas ir pilnībā izkristalizējies.

Baškīrijas medus pamatoti tiek uzskatīts par visnoderīgāko, jo to savāc mežos ar milzīgu skaitu ārstniecības augu. Šim produktam ir neliels ūdens daudzums, tāpēc tam ir blīva tekstūra. Produkta krāsa ir dzeltenīga. Baltais baškīru medus ir pazīstams visā pasaulē ar savām ārstnieciskajām īpašībām.

Mums vajadzētu runāt par tādu lietu kā saputots medus. Pēc pilnīgas kristalizācijas medus kļūst balts. Bet baltu krāsu var iegūt, ja pārspēj parasto medu. Pēc parastā medus saputošanas tas tiek piesātināts ar skābekli un maina krāsu. Šis saputotais produkts saglabās visas savas garšas un derīgās īpašības, kamēr tas kļūs maigāks un konsistence kļūst krēmīga.

Bieži vien tirgū tiek pārdots balts medus ar peru pienu. Izvēloties šo produktu, jāsaprot, ka, pievienojot peru pieniņu un saputojot produktu, notiek tā oksidēšanās un piens sāk zaudēt savas ārstnieciskās īpašības. Turklāt ir svarīgi zināt, kā uzglabāt peru pienu, lai maksimāli saglabātu lietderīgās vielas. To uzglabā ledusskapī tumšā stikla burkā.

Medus ne velti tiek uzskatīts par ļoti garšīgu delikatesi, kuras derīgās īpašības ir zināmas daudziem.

Baltajam medum piemīt tādas ārstnieciskas īpašības kā:

• lieto novājinātai imunitātei;
• lieto problēmām ar bronhopulmonālās sistēmas orgāniem;
• ārstē kaklu, ar tās palīdzību var atbrīvoties no svīšanas;
• ir vērts to iekļaut uzturā cilvēkiem ar sirds un asinsvadu slimībām;
• ar acu slimībām, piemēram, konjunktivītu;
• šis produkts mazina trauksmi, ārstē nervu sistēmas traucējumus;
• lieto spēka zuduma, samazinātas veiktspējas gadījumā;
• jāiekļauj to cilvēku uzturā, kuri cieš no ādas slimībām;
• lieto diabēta ārstēšanai.

Baltajam medum piemīt baktericīdas īpašības, tāpēc to vajadzētu iekļaut uzturā cilvēkiem, kuri pārcietuši traumas vai operācijas. Ir svarīgi zināt, ka derīgās īpašības zudīs, ja medu karsēs vai pievienos karstam ūdenim vai tējai. Ieteicams lietot tukšā dūšā ar siltu ūdeni.

Neskatoties uz milzīgajām priekšrocībām, ko var sniegt šis saldais baltais produkts, bērniem tas jālieto piesardzīgi. Ja vēlas, pusotru gadu veciem bērniem var pamazām dot balto medu, bet ne vairāk kā 1 ēd.k.karote dienā. Pieaugušie, kuriem nav kontrindikāciju, var lietot līdz 110 gramiem dienā.

Bišu produktu uzņemšana jāsadala šādās trīs devās, izmantojot vienu ēdamkaroti:

• no rīta tukšā dūšā;
• pusdienlaikā, pirms ēšanas;
• vakarā, īsi pirms gulētiešanas.

Ļoti garšīgu cienastu bērniem un pieaugušajiem var pagatavot mājās.

Saldumu pašgatavošanai mājās ieteicams ņemt šādas sastāvdaļas:

• 2 ēd.k. ēdamkarotes sukādes medus;
• 9 st. karotes svaiga šķidruma maija medus.

Masu liek mikserī un puto vairākas minūtes, līdz mainās produkta krāsa. Putošanas laiks ir atkarīgs no miksera jaudas. Tiklīdz masa kļūst krēmīga un maina krāsu uz krēmbaltu, mikseris tiek izslēgts. Masu lej tīrā stikla traukā un liek ledusskapī uz 7-10 dienām. Pēc tam krēmu uzglabā istabas temperatūrā. Šādu veselīgu gardumu ar prieku ēd bērni un pieaugušie. Maiga krējuma garša ir līdzīga iebiezinātam pienam ar medu.

Ļoti garšīgs, lai gan tiek iegūts diezgan kaloriju medus-sviesta krēms. Tā pagatavošanai ir jāizvēlas kvalitatīvi produkti, īpaši sviests, kura tauku saturs nedrīkst būt zemāks par 82,5%.

Jums jāsajauc šādas sastāvdaļas:

• 200 g sviesta;
• 100 g baltā vai cita medus;
• 100 g sasmalcinātu valriekstu, kurus var aizstāt ar priežu riekstiem.

Sviests jāsaputo ar mikseri, tad pievieno medu un turpina putot vēl dažas minūtes. Saputotais deserts jāsaputo līdz gaisīgam, krēmam jābūt viendabīgam. Riekstus pievieno kā pēdējo. Šādu medus-sviesta krēmu vislabāk uzglabāt aukstā vietā. Ledusskapī krēms izrādās ciets, bet, atstājot to istabā, tas kļūst mīksts un to var viegli smērēt uz maizes, pievienot pankūkām vai pankūkām. Šī eļļa var aizstāt impregnēšanu cepumiem, to var pievienot putras vai rīsu ēdieniem. Šis ēdiens ir diezgan kaloriju bagāts, tāpēc labāk to neēst biežāk kā 1-2 reizes nedēļā, īpaši cilvēkiem ar augstu holesterīna līmeni.

Lai no bišu produktiem gūtu maksimālu labumu organismam, pērkot medu ir svarīgi spēt atšķirt viltojumu. Izvēloties medu, ir svarīgi pārliecināties, ka tam ir blīva konsistence, tajā nedrīkst būt gaisa burbuļi. Nejauciet gaisa burbuļus ar putām, kas var veidoties uz dažām produkta šķirnēm. Laika gaitā putām vajadzētu pazust. Pēc biškopju domām, putu klātbūtne liecina par medus nenobriedumu. Viltotam produktam var būt nepārtraukta putu masa.

Medu ir vērts pirkt no uzticamiem pārdevējiem, derētu apskatīties preču kvalitātes sertifikātu. Lai pasargātu sevi no viltojuma, labāk ir iegādāties biškopības produktus no pazīstama biškopja. Lai ārstnieciskais medus pēc iespējas ilgāk nezaudētu savas īpašības, tas jāuzglabā vēsā vietā +5–+18 grādu temperatūrā. Ja istabas temperatūra ir virs +40 grādiem vai zemāka par -35 grādiem, tad produkta īpašības tiek zaudētas. To var uzskatīt par parastu delikatesi, nevis ārstniecisku produktu.

Vietā, kur glabā balto medu, ir svarīgi uzturēt 60% mitrumu. Ja telpā ir lielāks mitrums, tas var izraisīt produkta paskābināšanos. Izvairieties no tiešiem saules stariem uz izstrādājuma, lai tā struktūra nemainītos. Medu labāk uzglabāt stikla burkās, plastmasas trauki ir piemēroti tikai pagaidu uzglabāšanai vai transportēšanai. Bankas var aizvērt ar plastmasas vai metāla vākiem.

Par baltā medus priekšrocībām un kaitējumu skatiet šo videoklipu.