Kalnu medus: ražotāji un produkta atšķirīgās īpašības

Starp milzīgo meža un pļavu šķirņu daudzveidību visvairāk novērtēts kalnu medus. Un tas nav pārsteidzoši. Vides katastrofu un ķīmisko vielu dominēšanas laikmetā kalni joprojām ir vienīgā vieta uz planētas, kur nav piesārņots gaiss, un augi aug savā dabiskajā formā. Ārstniecības augi un ziedi, krūmi, puķu koki nav saindēti ar izplūdes gāzēm, notekūdeņiem un ķīmiskajiem produktiem.

Kalnu medu bites ievāc no savvaļas medus augiem, un tas ietver visu apgabala augu klāstu. Mūsu tuvākie reģioni-kalnu medus piegādātāji tradicionāli ir Kaukāza kalni, Krima, Altaja un Kirgizstāna.

Dabīgo kalnu medu ir viegli atšķirt pēc krāsas un smaržas. Alpu nogāžu daudzzāle piesātina produktu ar raksturīgu saldenu aromātu, kurā noteikti dominē šī vai cita auga dominējošās notis. Šis faktors ir atkarīgs no medus vākšanas laika un garšaugu ziedēšanas sezonas (pavasaris-vasara).

Tāpat smaržu un garšu ietekmē viena augu veida pārsvars teritorijā, kur atrodas drava. Biškopji savākšanas sezonā nomaina 5-6 dravas nomadus, lai palielinātu medus kolekciju, aptvertu pēc iespējas vairāk teritoriju un dažādos medusaugu ziedēšanas laikos.

Kalnu medus krāsa variē no gaiši dzeltenas, saulainas vai salmu krāsas līdz bagātīgām zelta un vara nokrāsām ar sarkanīgām, gandrīz brūnām svītrām. Pateicoties savvaļas augiem, tajā vienmēr būs neliels rūgtums. Ar šo savelkumu tas atšķiras no citām medus šķirnēm, piemēram, liepu, ziedu vai griķu medus.

Kalnu reģionos ir unikāls floras sastāvs un dažādas dabas zonas. Tāpēc tur izejvielas savai produkcijai vāc zālītes un biškopji, aromātiķi un fitoterapeiti, tradicionālās medicīnas eksperti un kosmētikas ražotāji.

Kalnu nogāzēs aug tūkstošiem augu sugu, kas bagātas ar mikroelementiem un kurām piemīt ārstnieciskas īpašības.

Kopš neatminamiem laikiem tautas medicīnā kalnu augi ir bijuši slaveni ar savām ārstnieciskajām īpašībām - asinszāle, melisa, timiāns, rodiola, vilkābele, strutene, kliņģerīte un daudzas citas. Kalnu pakājē var atrast savvaļas kokus un krūmus, kas piešķir medum īpašu garšu. Tie ir savvaļas roze, sausserdis, akācija, savvaļas ķirsis.

Kalnu reģioniem ir savas atšķirīgās iezīmes klimata un augu daudzveidības ziņā. Pateicoties šim faktoram, kalnu medus šķirnes klasificē pēc dravas klejošanas vietas un medusaugu augšanas. Tātad Altaja medus atšķiras no Kaukāza medus, un Alpu pakājē iegūtā medus sastāvs atšķiras no Kirgizstānā savāktajām īpašībām.

Lai noteiktu labākās medus šķirnes, ik pēc diviem gadiem jebkurā pasaules valstī notiek starptautisks kongress par biškopību.Tajā piedalās visu valstu pārstāvji, kas ir ieinteresēti pārdot un iegādāties šo noderīgo produktu. Starp Eiropas un Āzijas valstīm, kā arī ASV cienīgu vietu ieņem Eirāzijas tirgus, ko pārstāv Krievija un Kirgizstāna.

Mūsu valsts iedzīvotājiem Krievijā ražotais medus ir daudz ekonomiskāks nekā ārzemju analogi, taču tas nav zemāks par kvalitāti. Tas ietver arī ražotājus no Kirgizstānas - nodokļu nodevas kaimiņvalstij nav tik augstas kā valstīm, kas nav NVS valstis. Tas nozīmē, ka medus cena tik ļoti “nekož”.

Apsveriet katru kalnu medus veidu atsevišķi:

• Altaja. Altaja kalnu īpašais klimats jau kopš seniem laikiem ir bijusi biškopju iecienīta vieta. Šajā reģionā ir senas biškopības tradīcijas, un ik gadu tas eksportē iespaidīgus apjomus dažādu šķirņu medus. Īpaši vērtīgas ir šķirnes, kas ievāktas augstienēs, kur vide ir pēc iespējas tīrāka, un garšaugu daudzveidībai tiek pievienots skujkoku augu aromāts un garša. Skujkoku notis ir Altaja medus atšķirīgā iezīme. Galvenās īpašības ietver arī neparastu krāsu - gaišu dzintaru ar zaļganu nokrāsu (atkal, pateicoties skujkoku ekstraktiem). Altaja medus sīrups lēni kristalizējas, ir bieza viskoza struktūra. Pēc kristalizācijas tas iegūst bālganu nokrāsu un kļūst smalkgraudains.

• kaukāzietis. Krievijas reģionos dravu saimniecības lielā skaitā atrodas Ziemeļkaukāza kalnu nogāzēs. Kopš PSRS laikiem Stavropoles apgabala un Karačajas-Čerkesas Republikas dravas ir bijušas slavenas. Savvaļas zāles, kas bagātīgi klāj dienvidu kalnu nogāzes, ir bišu iecienīta vieta no agra pavasara līdz vēlam rudenim.Augstumā līdz tūkstoš metriem virs jūras līmeņa bites savāc māllēpes, asinszāles, timiāna, māteres un salvijas nektāru. Medus nektāram ir zelta krāsa un neparasts salds aromāts, kas pastiprinās karsējot.

• Melnā jūra. Šis reģions ir slavens ar savu kastaņu nektāru, ko iegūst no Melnās jūras piekrastes dravām un Krimas kalnu nogāzēm. Kastaņu biržu pārsvars veicina unikālas medus šķirnes ražošanu, kurai ir analogs tikai Francijas dienvidos. Ziedoša kastaņa ziedputekšņi nosaka turpmāko produkta garšu un krāsu - tumšajai melasei ar bordo nokrāsu ir rūgta pēcgarša, tai ir daudz noderīgu īpašību, un tā ir īpaši pieprasīta medus gardēžu vidū.

• Kirgizstānas. Bijusī padomju republika padomju laikā ieņēma trešo vietu aiz Krievijas un Ukrainas savāktā medus produkta daudzuma ziņā. Mūsu laikā Kirgizstāna atkal sasniedz iepriekšējo līmeni un palielina eksportu visā pasaulē. 2013. gadā Starptautiskajā kongresā Kijevā un pēc tam 2015. gadā Dienvidkorejā klasiskais medus no Kirgizstānas ieguva vairākas balvas vienlaikus, iegūstot zeltu un sudrabu dažādās kategorijās. Īpaši tika atzīmēts At-Bashi baltais medus, kas savākts kalnu nogāzēs republikas ziemeļu daļā. Šīs šķirnes galvenais medusaugs ir esparpene, kam ir plašs ārstniecisko īpašību klāsts un smaržīgi rozā ziedi, kas pievelk bites. At-Bashinsky nektārs ir ieguvis popularitāti visā pasaulē un kļuvis par jaunu Kirgizstānas zīmolu.

Kalnu medu plaši izmanto tautas medicīnā un kosmetoloģijā. Tā kā tas ir videi draudzīgs produkts, tas veiksmīgi aizstāj ķīmiskās zāles un atjaunojošus produktus. Saldais bišu produkts satur lielu daudzumu fruktozes un glikozes, minerālvielas un vitamīnus. Viena ēdamkarote augstkalnu nektāra ietver ikdienas minerālvielu - kalcija, magnija, vara, fluora un fosfora - normu. Medus ir bagāts ar B grupas vitamīniem, PP un askorbīnskābi. Mikroelementi paātrina vielmaiņas reakcijas organismā, piemīt antibakteriālas, ārstnieciskas īpašības, ir nomierinoša un pretalerģiska iedarbība.

Pateicoties augstajam glikozes un vitamīnu saturam, medus produkti aktivizē smadzeņu šūnas, dod spēku un enerģiju muskuļiem.

Tautas medicīnā medu visbiežāk lieto pret saaukstēšanos. Medus tinktūras ar pienu izmanto vīrusu sezonālām slimībām. Starp lietošanas indikācijām ir cukura diabēts, aknu bojājumi, vairogdziedzera disfunkcija. Tikai daži cilvēki zina, ka medus unikālās īpašības labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu darbību un asinsrites sistēmu un kalpo kā varikozu vēnu profilakse. To veiksmīgi izmanto arī kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanai.

Kosmetoloģijā medus labvēlīgās īpašības plaši izmanto kā antioksidantu. Medus maskas izlīdzina sīkās krunciņas, uzlabo ādas struktūru, sejas krāsu un rokas. Produkts lieliski iedarbojas arī uz pusaudžu ādu, efektīvi cīnās ar pinnēm un dziedē nelielas brūces, neļaujot uzkrāties kaitīgām baktērijām. Tam ir pozitīva ietekme uz matu augšanu un veselību.Maskas ar medus piedevu iedarbojas uz matu folikulām, piesātinot un aktivizējot to augšanu, matu struktūra kļūst stiprāka un elastīgāka.

Ar medu jūs varat veikt spa procedūras mājās. Medus vannas ar piena un rožu eļļas pievienošanu vitamīnu un minerālvielu daudzuma ziņā var aizstāt ceļojumu uz dārgu skaistumkopšanas salonu.

Dietoloģija, iespējams, ir visizplatītākā medus lietošanas joma. Diētas ievērotājiem ar saldummīļiem dažas ēdamkarotes viskoza dzintara salduma dos daudz lielāku labumu nekā gabaliņš tumšās šokolādes. Neliela medus burciņa pie tējas tases atvieglos stresu, ko piedzīvo ikviens, kurš ievēro diētu. Galvenais ir izvēlēties pareizo dabīgo produktu un aprobežoties ar nelielām labuma porcijām.

Tāpat kā jebkura viela, kas ietver dažādas vielas un mikroelementus, arī medus produkti, ja tos lieto pārmērīgi, var kaitēt organismam. Maldīgi ir domāt, ka, tā kā medus ir atļauts diētās un aizvieto saldumus, tad to var lietot neierobežotā daudzumā. Der paturēt prātā, ka produkts satur līdz 40% saharozes un fruktozes, kas nozīmē, ka tas nemaz nav tik nekaitīgs, kā šķiet pirmajā mirklī.

Riska kategorijā ietilpst cilvēki ar atsevišķu augu ziedputekšņu individuālu nepanesību, kā arī ar vispārēju tendenci uz alerģiskām reakcijām.

Kā likums, kvalitatīvam medum ir augsta cena, un to neiegādājas vienreizējai lietošanai. Produktam ir jābūt noderīgam un pilnībā jāatlīdzina tā izmaksas. Tāpēc mēģiniet iegādāties medu no uzticamiem piegādātājiem, kuriem ir pastāvīgi klienti, strādājiet uz rezultātu, nevis vienreizēju peļņu. Veikalu produktos īpašu uzmanību pievērsiet iepakojumam. Uz burkas etiķetes jābūt informācijai par ražotāju, savākšanas reģionu, produkta sastāvu un derīguma termiņiem.

Ja pērkat medu no savām rokām bazārā, pievērsiet uzmanību galvenajām iezīmēm. Papildus viskozitātei augstas kvalitātes neatšķaidītam medum ir šādi rādītāji:

• vieglam aromātam jābūt skaidri jūtamam, ne skābam un netrūkstošam;
• lejot no karotes, kvalitatīvs nektārs tecēs tievā strūkliņā, nepilot un nekavējoties uz karotes;
• dabīgā produktā skaidri var redzēt dabiskos piemaisījumus ziedputekšņu vai propolisa veidā;
• produkts nedrīkst putot, kratot vai mijiedarbojoties ar trauku.

Kā tiek novākts kalnu medus, skatiet šo videoklipu.