Medus uzglabāšana: nosacījumi un derīguma termiņš

Medus jau sen ir slavens ar savām īpašībām, kopš seniem laikiem cilvēki to izmantoja ēdiena gatavošanā, slimību ārstēšanā, kosmetoloģijā. Šis produkts ir sevi pierādījis kā efektīvs, videi draudzīgs dabisks līdzeklis, kas darbojas vairākos veidos: uzlabo imunitāti, aizsargā organismu no dažādiem mikrobiem, kā arī bagātina šūnas ar vitamīniem un minerālvielām. Tās unikalitāte ir pilnīga ķermeņa asimilācija.

Medus ieguvumi cilvēkiem ir nenovērtējami. Lai visas derīgās īpašības saglabātos ilgu laiku, tas ir pareizi jāuzglabā – jāizvēlas vieta, trauks un temperatūras un mitruma apstākļi.

Medum ir veltītas daudzas programmas, filmas, zinātniskas publikācijas, raksti laikrakstos un žurnālos. Neviens neapstrīd tā lietderību. Jau sen ir zinātniski pierādīts, ka šim gardumam ir pozitīva ietekme uz veselību. Dabīgo medu var saukt par šķidro zeltu. Vērtīgam produktam ir ļoti svarīgas īpašības.

• Šķirņu un sugu daudzveidība. Tas var būt puķe, pļava, lauks, taiga, kalns, mežs, medusrasa - un tā ir tikai neliela daļa no sugu paletes. Katra šķirne ir unikāla pēc sastāva, krāsas, aromāta, priekšrocībām.
• Nogaršot. Medus garšas īpašības ir atkarīgas no medus augiem – augiem, no kuriem to savāca strādīgas bites.Viņus visus vieno patīkams saldums, brīžiem cauri izlaužas atsvaidzinošs skābenums, un nereti jūtams cēls rūgtums. Galvenais garšas punkts ir saldums. Tās līmeni ietekmē divi faktori – cukuru daudzums un to izcelsme. Dabīgā medus garšu ir grūti atšķirt no viltota un atšķaidīta.
• Daudz lietošanas gadījumu. Medu plaši izmanto medicīnā, kulinārijā, kosmetoloģijā, kā arī masāžām. Biškopības produkti ir atraduši savu pielietojumu dažādās jomās, sniedzot cilvēkiem veselību un skaistumu.

• Krāsu klāsts ir plašs. Medus var būt caurspīdīgā līdz brūnā krāsā. Pareiza krāsas noteikšana palīdzēs dabiskajai dienasgaismai. Krāsa var atšķirties atkarībā no sezonas. Pavasara produkts ir gaišāks, dzeltenīgs, citrons. Rudens pumpēšanai ir tumši toņi. Uzreiz pēc izsūknēšanas medus būs gaišāks, pēc nostāvēšanas tas kļūst tumšāks, kristalizēsies un atkal iegūs gaišu nokrāsu.
• Uzturvērtība ir aptuveni 320 kcal uz 100 g. Medus nav diētisks produkts, taču tas ir veselīgāks, mazāk kaloriju, salīdzinot ar cukuru vai šokolādes tāfelīti. Ir neapzinīgi biškopji, kuri ir viltīgi un pirms ziemošanas izsūknē visu medu no stropiem. To nevar izdarīt, jo aukstajā sezonā bitēm jāēd savs produkts, un tās sāk barot ar cukura sīrupu, kas pasliktina medus īpašības, padarot to nederīgu. Ārējās garšas piedevas medū nav atļautas. Skābe parādās, kad sākas fermentācija.

• Medum ir interesants konsistences transformācijas process – tā ir kristalizācija. No šķidrā stāvokļa tas pārvēršas par blīvu versiju. Šis rādītājs norāda uz produkta augsto kvalitāti. Aizdomas vajadzētu izraisīt medus, kas ilgstoši saglabā šķidru izskatu. Visticamāk, tas ir viltots, kas nozīmē, ka tas ir bīstams veselībai un nav lietojams uzturā.
• Aromāts. Īsts, kvalitatīvs medus ir smaržīgs, tā smarža ir patīkama un viegla. Aromātisko komponentu nosaka tā sastāvā esošās sastāvdaļas - gaistošās aromātiskās vielas, ēteriskās eļļas, organiskie savienojumi, brīvās skābes. Smaržu var raksturot ar dažādiem īpašības vārdiem – tā var būt spēcīga, vāja, smalka, tikko manāma, smaržīga, rūgta, asa. Pareizi uzglabājot, aromāts saglabājas ilgu laiku un pazūd tikai tad, ja tiek pakļauts karstumam vai uzsūcas svešas smakas.

• Viskozitāte – Tas ir galvenais kvalitātes un dabiskuma rādītājs. Tas ir atkarīgs no šķirnes, mitruma, uzglabāšanas temperatūras. Šo rādītāju var viegli noteikt ar karoti. Ja medus no karotes nopil ātri un bieži mazos pilienos, tas ir nenobriedis produkts ar augstu ūdens saturu. Ja tas tievā strūkliņā tek no karotes lejā, tad viegli uzvelkas uz karotes - tā ir viskoza konsistence, kvalitatīvs gardums.
• Blīvums norāda uz medus kvalitāti. Jo augstāks tas ir, jo labāk. Daudzi biškopji šim rādītājam piešķir centrālo vietu un pēc tā nosaka kvalitāti. Piemēram, ja, pērkot litra burciņu medus, tā masa ir 1,4–1,5 kg, tad tas ir dabīgs medus bez piemaisījumiem. Ja blīvums ir mazāks, tas nozīmē, ka sastāvā ir daudz ūdens, tas tika nepareizi uzglabāts vai nepietiekami eksponēts stropā.

Dabīgais medus ir lielākais dabas "izgudrojums". Tajā ir viss nepieciešamais cilvēka ķermenim. Bišu apstrādātais nektārs satur kāliju, magniju, fosforu, dzelzi, cinku. Šie un citi elementi nodrošina normālu visu orgānu darbību, piesātinot šūnas ar svarīgām minerālvielām. Kāds to novērtē kā veselīgu delikatesi, kaitīgu desertu aizstājēju, cits to izmanto medicīnā, cits rada kulinārijas šedevrus.

Lai noderīgie mikroelementi saglabātu savu iedarbību pēc iespējas ilgāk, medus jāuzglabā pareizi. Lielāko daļu no tā ir nodrošinājusi daba – medus satur baktericīdas vielas, kas neļauj tam bojāties. Pārējais ir katra cilvēka ziņā. Dabiskos apstākļos vai šūnās medus saglabā savas īpašības ilgu laiku. Bet, tiklīdz sākas sūknēšana un nektārs tiek izņemts no stropiem, medū iekļūst gaisma, skābeklis, un to ietekmēs ārējie faktori. Šis brīdis ir sākuma punkts saglabāšanas perioda skaitīšanai.

Tagad populārs ir medus ar dažādām piedevām (ogām, žāvētiem augļiem, riekstiem, garšvielām). Šādu delikatesi uzglabā diezgan daudz - ne vairāk kā divus mēnešus.

Pērkot medu veikalā, rūpīgi jāizlasa etiķete. Ja derīguma termiņš ir deklarēts ilgāk par gadu, tad tas jau ir uzskatāms par patērētāja tiesību pārkāpumu.Par ražotāja negodprātības faktiem ieteicams ziņot attiecīgajām iestādēm. Viens gads ne vienmēr ir ierobežojošs periods. Medus var nesanākt, bet daļa noderīguma laika gaitā pazudīs.

Medus, nezaudējot savas īpašības, jāuzglabā, ņemot vērā vairākus faktorus.

• Temperatūra. Nepieciešamos apstākļus dzīvoklī ir viegli izveidot ar gaisa kondicioniera vai ledusskapja palīdzību. Temperatūras stabilitāte ir ilgtermiņa uzglabāšanas atslēga.
• Saules gaismas izslēgšana. Uzglabāšanas vieta ir tumša, trauki ir aptumšoti vai necaurspīdīgi.
• Tvertnes hermētiskums. Svešas smakas medus ātri uzsūc.
• Mitruma režīms. Mitruma daudzums gaisā ir minimāls.

Neskatoties uz piesardzības pasākumiem un ideāliem uzglabāšanas apstākļiem, pastāv liela iespēja, ka produkts sabojāsies. Fermentāciju izraisa augstais mitruma saturs sastāvā, kas liecina par pārdevēja negodīgumu. Un arī medus saskāb agrās sūknēšanas dēļ, kad tas vēl ir nenobriedis.

Šūnveida medus ir labākā vieta medum, kur tas nezaudēs savas labvēlīgās īpašības. To iezīme ir hermētiski noslēgtas šūnas. Caur vaska sienām skābekļa ceļš ir apgrūtināts, fermentācijas un oksidācijas procesi ir pilnībā izslēgti. Šūnveida šūniņas ir dabīgs iepakojums. Tas palīdzēs maksimāli saglabāt medus ārstnieciskās īpašības vaska, zabrusa un propolisa baktericīdās iedarbības dēļ. Pareizi uzglabājot medu, jāpalielina tā glabāšanas laiks, jāsaglabā tā ārstnieciskās īpašības. Šis produkts ir tik vērtīgs un unikāls, ka ir pelnījis īpašu uzmanību.

Bišu produktu, īpaši medus, cienītājiem pēc iegādes rodas jautājums - kādos traukos, traukos, traukos uzglabāt šo visnoderīgāko delikatesi. Speciālisti iesaka ievērot dažus vispārīgus noteikumus.

• Trauku blīvums. Tajā nedrīkst iekļūt mitrums, putekļi, svešas smakas. Nav plaisu, kroku, skaidu, vāks ir cieši piespiests pie traukiem.
• Tvertnes tīrība un sausums. Tvertne tiek rūpīgi izmazgāta, neizmantojot sadzīves ķimikālijas. Labāk ir izmantot sodas vai sinepju pulveri. Tvertni vairākas reizes izskalo un dabiski izžāvē telpās. Noslaucīt ar dvieli vai salveti nav nepieciešams, lai izvairītos no villi iegūšanas.

• Māls. Māla trauki ir kalpojuši cilvēkam daudzus gadsimtus. Mūsu senči atklāja māla trauku unikālās īpašības un sāka tajos uzglabāt medu. Katli bija pildīti ar vasku, tāpēc saturs it kā saglabājās. Ekoloģiskā tīrība, izturība, necaurredzamība – šo īpašību kombinācija nosaka spēju ilgstoši uzglabāt medu, nezaudējot tā priekšrocības. Mūsdienās ir grūti atrast keramiku, tāpēc cena par to ir diezgan augsta.
• Stikls. Stikla trauki ir ļoti populāri to zemo izmaksu un milzīgā sortimenta dēļ. Mājsaimnieces iemīlēja stiklu par tā neitralitāti, kaitīgo vielu un toksīnu neesamību sastāvā. Vienīgais materiāla trūkums ir saules gaismas caurlaidība.Arī šeit ražotāji atrada izeju - padarīja stiklu tumšāku, kas ļāva izslēgt gaismas iekļūšanu.

• Plastmasa - Šis ir populārs, praktisks, pieejams materiāls. Veikalu plaukti ir nosēti ar plastmasas traukiem – šķīvjiem, traukiem, krūzēm. Plastmasa ir lēta, kas nosaka tās popularitāti. Zinātnieki pastāvīgi brīdina, ka plastmasas trauki nav droši, tie izdala toksiskas vielas, kas sabojās uzglabāto pārtiku. Pēc medus iegādes plastmasas traukā, labāk to nekavējoties pārliet citos traukos.
• Koksne ir dabisks, dabisks, tīrs materiāls. Koka trauki ir dārgi, bet izturīgi un droši. Medus pazinēji ir pārliecināti, ka koks piešķir medum īpašu aromātu, pagarina derīgo īpašību mūžu. Ne visa koksne ir piemērota - skujkoki izdala ēteriskās eļļas, kurām ir asa smaka.

• Metāls. Biškopju vidū ir iecienītas metāla kannas un nerūsējošā tērauda mucas. No ķīmijas viedokļa metāls ir cilvēkiem nedrošs materiāls, laika gaitā tas oksidējas un izdala oksīdus, kas izraisa saindēšanos. Ir rūpīgi jāizvēlas metāla konteineri bez vara, cinka un svina piemaisījumiem.
• šūnām ir īpašs medus uzglabāšanas veids. Šūnus ieteicams uzglabāt sterilizētās stikla burkās. Šūnus sagriež porcijās, saliek vienu virs otras, burciņu cieši aizver ar vāku. Šāds gardums tiks uzglabāts nedaudz vairāk par gadu. Lai pagarinātu periodu (līdz 10 gadiem), šūnveidīgos pilda ar medu, burku aiztaisa ar kausētu vasku hermētiskuma labad. Stikla trauki ir optimālais konteinera variants cenas, kvalitātes un īpašību ziņā. Tajā medus daudz ilgāk saglabās savas derīgās īpašības.

Pēc ēdienu izvēles atliek risināt nākamo jautājumu – kurā vietā medus saglabās savas sākotnējās īpašības un nezaudēs savas priekšrocības. Izvēloties vietu, uzmanība tiek pievērsta vairākiem kritērijiem.

• Necaurredzamība. Saule un gaisma ir medus ienaidnieki. Ultravioletais starojums nogalina ārstnieciskās vielas, iznīcina vitamīnus un mikroelementus. Saule pārvērš medu par vienkāršu ogļhidrātu, līdzīgu cukuram.
• Nav mitruma. Augsts mitrums izraisa medus skābumu. Šī iemesla dēļ tā kā noderīgu elementu noliktavas vērtība tiek samazināta. Pieļaujamais mitrums - no 60 līdz 75%.
• Asas, specifiskas smakas trūkums. Pārtika, smaržīgi priekšmeti (lakas, krāsas, smaržas) ātri piešķirs medum savu smaržu. Biškopības produkti izceļas ar zibens ātru spēju absorbēt svešas smakas.
• Nav augstas temperatūras. Dzīvoklī labuma glabāšanai jāatrod vēsa vieta.

Izanalizējot kritērijus, jāsecina, ka medus labi jutīsies vairākās telpās.

• Virtuve – Šī ir mājsaimniecēm pazīstama vieta. Ir daudz skapīšu, plauktu, plauktu, skapju. Medus vieta jāaizver no gaismas, jānoņem no radiatoriem, plītīm, kondicionieriem, konvektoriem.
• Pieliekamais. Dažos dzīvokļos ir tā sauktā tumšā istaba – tā ir neliela telpa, ko iedzīvotāji pielāgo noderīgu vai nevajadzīgu lietu noliktavai. Medus tajā jutīsies ērti. Galvenais, lai tur nebūtu stipri smakojošu priekšmetu.
• Lodžija - tā ir iespējama vieta konteineru izmežģīšanai ar medu, bet nevēlama. Temperatūras svārstības, saules gaisma - tas viss ir jāuzrauga un jāregulē.
• Ledusskapis - Šis ir labākais un noderīgākais priekšmets mājoklī.Medum tā ir labākā vieta. Temperatūras kontrole, sausas sasalšanas klātbūtne, izslēdzot augstu mitrumu, nespēja iegūt gaismu - tās ir nenoliedzamas ledusskapja priekšrocības. Galvenā nianse ir tāda, ka traukam ar produktu jābūt cieši un hermētiski noslēgtam, pretējā gadījumā produkts uzsūks visas ēdiena smakas.
• Pagrabs – Šī ir vēl viena jauka vieta mājā. Tur glabājas marinēti gurķi, ievārījumi, un kopā ar tiem labi jutīsies medus. Pagrabā jāievēro vairāki nosacījumi – tīrība, mitruma un smaku trūkums. Medu pagrabā uzglabā koka mucās, kas no iekšpuses apstrādātas ar vasku.

Pieredzējuši biškopji apliecina, ka visdrošākā vieta medus uzglabāšanai ir bišu stropi. Tam ir ideāli apstākļi. Vasarā mobilo bišu dzīvībai svarīgās aktivitātes dēļ (ventilācija ar spārniem) tur tiek sasniegti ideāli apstākļi - temperatūra svārstās no 5 līdz 15 grādiem pēc Celsija, mitruma un gaismas trūkums. Ziemā apstākļus uztur arī bišu "mājas" sildot. Ir svarīgi mājās izveidot aptuvenus rādītājus. Minimālajai uzglabāšanas temperatūrai jābūt +5ºС, maksimālajai - +45ºС. No šiem skaitļiem mēs iegūstam vidējo vērtību - no +5 līdz +20 grādiem.

Pārkarsējot, produkts iegūst tumšu krāsu, saldumu nomaina nepatīkams rūgtums. Rezultāts ir noderīgo vitamīnu un minerālvielu iznīcināšana, toksisku vielu veidošanās. Šāds medus vairs nav lietojams. Ar saaukstēšanos medu nedrīkst pievienot karstam pienam vai tējai, labāk to ēst kā kumosu. Arī zemā temperatūra negatīvi ietekmē kvalitāti.

Aukstums veicina konsistences, struktūras un krāsas izmaiņas. Pie mīnus vērtībām tas izgaismo un sacietē. Lai gan sals neietekmē derīgo īpašību zudumu.Mitrums ir vēl viens rādītājs, kas ietekmē glabāšanas laiku. Neuzglabājiet produktu mitrās vietās.

Medus ir visvērtīgākais produkts, kas ir gan salds, gan ārstniecisks. Tas ir viegli sagremojams, satur daudz noderīgu elementu, vitamīnu un tiek izmantots kosmetoloģijā. Tās nopelni ir bezgalīgi. Biškopji parasti ir gatavi runāt par medus brīnumainajām īpašībām, dalīties ar saviem padomiem un viltībām produkta kvalitātes novērtēšanā. Tālāk ir sniegti daži biškopju ieteikumi.

• Daudziem patīk vidēji biezs medus, kas gludi plūst no karotes. Reti kad to izdodas noturēt šādā stāvoklī ilgu laiku. Pēc noteikta laika tas sabiezē un cukurojas – tas ir normāls process. Vairums ekspertu ir vienisprātis – no šugaringa nav jābaidās un ar to jācīnās. Noderīgās vielas tajā nekļūst mazāk. Un ir pat pluss - bieza konsistence novērš fermentāciju. Biškopji pircējiem, kuriem nepatīk sukādes, biezs medus, iesaka pievērst uzmanību produktam no akācijas, āboliņa, kastaņa.
• Otrā patērētāju kategorija ir bieza produkta cienītāji. Biškopjiem, lai konsistence sabiezinātu, ieteicams to sajaukt; pārkāpt uzglabāšanas temperatūras režīmu (novietot vēsā vietā ar temperatūru zem +5 grādiem).
• Bieži vien uz virsmas parādās putas. Medus putas nepareizas filtrēšanas dēļ, atkārtota liešana no trauka traukā, raudzēšana, negatavā produkta izsūknēšana. Speciālisti iesaka atturēties no medus pirkšanas ar putām, jo ​​tas ir kaitīgs un neēdams.Ja putojošā viela izveidojās vēlāk, tā ir jānoņem. Ja putas atkal parādās, produkts ir jāiznīcina.
• Dažreiz medus lobās. Šī parādība izskatās šādi - uz virsmas veidojas šķidrs slānis, bet zemāk - biezs. Liels ūdens daudzums, nepareiza uzglabāšana, nenobriedums - tie ir galvenie atslāņošanās cēloņi. Ja medus ir nolobījies, ieteicams izmēģināt virskārtu. Skābas garšas gadījumā produktu nedrīkst lietot uzturā fermentācijas procesu dēļ.

Nākamajā video jūs uzzināsit vēl dažus padomus par medus uzglabāšanu.