No kā izgatavots mākslīgais medus?

Bišu medus ir produkts ar bagātīgu garšu un unikālām īpašībām, kas nes lielu labumu organismam. Tomēr dažos gadījumos tā izmantošana nav iespējama, tāpēc tā mākslīgā versija kļūst arvien izplatītāka. Tāpēc ir vērts padomāt, no kā parasti tiek ražots mākslīgais medus un ar ko tas atšķiras no dabīgā.

Tā kā mākslīgais medus bieži tiek gatavots no dažādiem augļiem un ziediem, tad, pareizi izvēloties recepti, šis gardums saglabās visas izejvielu derīgās īpašības. Bet mākslīgais medus diezgan stipri atšķiras no bišu medus: patiesībā tas drīzāk ir sava veida ievārījums. Tas nesatur visas unikālās un noderīgās vielas, ar kurām dabīgais produkts tiek piesātināts, apstrādājot bites organismā.

Tomēr tam ir arī pozitīvā puse - atšķirībā no dabiskās, mākslīgā versija praktiski neizraisa alerģiju un tai ir mazāks kaloriju saturs. Tāpēc ir vērts ierobežot tā lietošanu tikai cilvēkiem, kuri cieš no dažāda veida cukura diabēta vai individuālas augļu nepanesības.

Mākslīgo medu no dabīgā biškopības produkta var atšķirt pēc šādām pazīmēm:

• mākslīgam produktam nav klasiska medus aromāta, tas var vai nu vispār neko neost, vai arī ir skāba augļu smarža.
• neizraisa vieglu dedzinošu sajūtu kaklā, atšķirībā no dabīga produkta;
• nesatur pamanāmus piemaisījumus (ziedputekšņus, lapeni, vasku, propolisu utt.)d.);
• ir raupja tekstūra un šķidra konsistence, atšķirībā no biezāka un smalkāka bišu produkta;
• garšā dominē augļu vai ziedu nokrāsas, atkarībā no izvēlētajām izejvielām, nav daudzpusības un dabiskā medus pēcgaršas;
• var veidoties putas, kas nekad nenotiek ar dabīgu produktu.

Turklāt jūs varat pārbaudīt medus kvalitāti un dabiskumu, veicot šādus vienkāršus eksperimentus:

• ja tiek pakļauts atklātai ugunij, dabīgais produkts uzreiz nečīkst, un paiet zināms laiks, līdz tas izkūst;
• bišu medus, atšķaidot ar ūdeni, neveido nogulsnes, pievienojot šim šķīdumam pāris pilienus joda, tas kļūst zils, un daži pilieni etiķa neizraisīs putu veidošanos;
• ap dabīgā produkta pilienu uz papīra neveidojas svītras;
• maizes šķēle, kas iemērkta dabīgā produktā, nemīkst, jo dabiskais medus atšķirībā no mākslīgā medus satur ļoti maz ūdens.

Mākslīgais medus, atšķirībā no bišu medus, neizraisa alerģiju un termiskās apstrādes laikā neveidojas nekādas kaitīgas vielas, tāpēc lieliski noder ēdiena gatavošanā. Uz tā pamata jūs varat pagatavot dažādus pīrāgus, kūkas, konditorejas izstrādājumus un citus konditorejas izstrādājumus. Turklāt mākslīgais produkts ir daudz lētāks nekā dabīgais, un tā ražošana nav atkarīga no ziedēšanas sezonām, laikapstākļiem vai citiem ārējiem faktoriem, kas būtiski ietekmē biškopību.

Apsveriet dažādas receptes šīs delikateses pagatavošanai mājās.

Lai pagatavotu garšīgu un veselīgu augļu produktu, der gandrīz jebkurš salds un svaigs auglis, piemēram, āboli, bumbieri, plūmes, ķirši vai vīnogas.Izvēlētos augļus sagriež mazās šķēlītēs, liek katliņā ar biezām sieniņām un piepilda ar ūdeni tā, lai tas pilnībā nosedz.

Ūdens un augļu proporcijām jābūt aptuveni 0,8 litriem uz 1 kg. Visu vāra 25 minūtes. Pēc tam iegūtais šķidrums rūpīgi jāizkāš, jāpievieno cukurs ar ātrumu 2 kg uz 1 kg oriģinālo augļu un tējkarote parastās citronskābes.

Iegūtais maisījums jāuzvāra un pēc tam vēlreiz jāvāra 25 minūtes. uz lēnas uguns. Pēc tam medu ielej traukā, kur tas tiks uzglabāts un atdzesēts.

Kā izejvielas tiek izmantoti nobrieduši arbūzi, vēlams ļoti saldi. Vispirms jums ir jāatdala augļa mīkstums no mizas un jānomizo no visām sēklām. Vienkāršākais veids, kā izņemt kaulus, ir berzēt caur parastu sietu. Pēc tam mīkstumu jāfiltrē caur marli, iegūto arbūzu sulu ielej katliņā un uzvāra. Pēc vārīšanas šķidrums atkal jāizkāš un pēc tam vāra uz lēnas uguns, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence.

Labākais veids, kā pārbaudīt mākslīgā arbūzu medus gatavību, ir pilināt to uz šķīvja un sagāzt. Ja šis piliens paliek vietā un neizplūst uz trauka virsmas, produkts ir gatavs. Neskatoties uz savu "mākslīgumu", šāds medus ir ļoti noderīgs sirdij un elpošanas orgāniem.

Meloņu medus recepte maz atšķiras no arbūzu versijas. Tādā pašā veidā jums ir jāņem nogatavojies un salds auglis un jāatdala tā mīkstums. Pēc sēklu izņemšanas mīkstumu vislabāk sasmalcina, izmantojot parasto gaļas mašīnā, un pēc tam izkāš caur marli.

Iegūtā sula būs jāvāra uz lēnas uguns, līdz tā kļūst mīksta.Šajā gadījumā vizuāli šķidruma tilpumam vajadzētu samazināties apmēram 6 reizes. Iegūtais melones medus būs ne tikai smaržīgs un garšīgs, bet arī noderīgs dažādiem cilvēka orgāniem, tostarp aknām.

Vienkāršākais veids, kā sagatavot produkta ķirbju versiju, ir šāds. Ņem gatavu ķirbi (šādam auglim parasti ir sausa aste), nogriež tā augšējo daļu un ar ēdamkaroti izņem no iekšpuses visas sēklas. Ķirbja iekšpusē ielejiet granulētu cukuru, līdz augļi ir pilnībā piepildīti ar cukuru. Aizveriet augļus ar iepriekš nogrieztu vāciņu un novietojiet to uz desmit dienām sausā un vēsā vietā.

Pēc vajadzīgā perioda noteciniet iegūto šķidrumu un izkāš. Pēc tam ielejiet to burkā, cieši aizveriet vāku un ļaujiet brūvēt vēl pāris dienas. Pēc tam produkts būs gatavs lietošanai.

Lai pagatavotu produktu no plūškoka, akācijas vai liepu ziediem, rūpīgi jānotīra ziedkopas no lapām un cieši jāievieto trīs litru burkā. Pēc tam ielieciet tos katliņā un ielejiet 1,5 litrus ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes.

Pēc tam šķidrums ir jāatdzesē un jāuzstāj 6 stundas. Tad pievieno 3 litrus cukura un vāra 2 stundas. Šajā gadījumā produktam vajadzētu sabiezēt.

Medu ražo gan no parastā biešu, gan niedru cukura. Sastāvdaļu pamata proporcijas ir šādas – 4 litri ūdens uz katriem 10 kg granulētā cukura. Papildus pievieno 100 ml 50% skudrskābes un 50 gramus sodas un krīta. Sastāvs tiek pagatavots no 6 līdz 8 stundām, gatavajam produktam pievieno papildu sastāvdaļas.

Lai pagatavotā mākslīgā produkta garšu un aromātu vēl pietuvinātu dabiskajam, tā sastāvam var pievienot līdz 1/5 no bišu medus. Turklāt 1/5 melases pievienošana uzlabos kāruma garšu.

Ja vēlaties mainīt iegūtā produkta krāsu, varat izmantot parasto pārtikas krāsvielu. Kā krāsvielas var izmantot arī tēju (gan melno, gan zaļo), safrānu, salviju vai pat asinszāli.

Papildus visam iepriekšminētajam būs vēl viena recepte medus pagatavošanai mājās.