Dabīgā ziedputekšņu medus īpašības

Medus ir delikatese, kas katram no mums ir pazīstama kopš bērnības. Tomēr tikai daži cilvēki zina, ka šis neparastais saldums ir bišu vitālās darbības produkts, tam ir ne tikai patīkama garša, bet arī ļoti noderīgs mūsu ķermenim.

Medus ir bieza, viskoza, smaržīga un salda viela. Tas ir pilnīgi dabisks produkts, jo tas tiek ražots bišu un dažu radniecīgu kukaiņu dzīves laikā. Būtībā medus tiek iegūts ziedu nektāra "sagremošanas" procesu rezultātā medus bites ražā.

Protams, medus īpašības un īpašības lielā mērā ir atkarīgas no vairuma faktoru: ziedu un nektāra veids, to kombinācija, laiks, kad bites vāc nektāru, bišu veids, medus savākšanas laiks ar gatavu medu ... Un daudz kas cits.

Papildus ziedu medum ir arī rasas medus - tā ir viela, kas pēc īpašībām ir ļoti līdzīga parastajam medum. To iegūst, kad bites nektāra vietā savāc saldos laputu sekrēcijas, ko sauc par medusrasām, jeb izsvīdumu uz dažu augu virsmas kopā ar ziedputekšņiem. Iegūtajai vielai ir pārāk augsta minerālvielu koncentrācija, tāpēc tā ir ļoti specifiska un reti ieteicama lietošanai kā līdzeklis.

Galvenie kritēriji, pēc kuriem nosaka medus veidu un kvalitāti, ir tādi rādītāji kā krāsa, smarža, garša, viskozitāte un daži citi.

Lai izvēlētos labu ziedu medu, tas nav rūpīgi jāizprot.

• Mēs visi zinām, ka medus krāsa ir dzeltena. Tomēr atkarībā no šķirnes tam var būt dažādi toņi, no salmiem līdz bagātīgam tumšam dzintaram. Bet ir arī sugas, kurām ir gandrīz balta krāsa.
• Nogaršot. Šajā gadījumā ir ļoti grūti norādīt precīzus kritērijus, jo medum ir sava unikāla garša. Ziedu sugai raksturīga ilgstoša specifiska pēcgarša, bet pēcgarša var atšķirties atkarībā no ziedu veida un kolekcijas.
• Aromātam jābūt vieglam, neasam, ar izteiktām ziedu notīm. Kā likums, smarža ir diezgan bagāta un daudzšķautņaina.
• Viskozitāte. Īsts ziedu medus nedrīkst būt pārāk biezs. Ja tas ir pārāk blīvs, tad, visticamāk, jau ir sācies kristalizācijas process, kas ir tieši saistīts ar augsto saharozes saturu. Visātrāk sāk kristalizēties tādas medus šķirnes, kas ir "daudzkrāsainas".
• savākšanas periods. Kopumā viņi sāk vākt medu pavasara beigās. Sezona ilgst līdz rudens sākumam, attiecīgi ir agrais, tā sauktais maija medus, un vasaras versija. Ir vispārpieņemts, ka maijs ir noderīgāks.

Šīs bišu delikateses unikālā iezīme ir tajā, ka tās garšas bioķīmiskās īpašības ir pilnībā atkarīgas ne tikai no savākšanas laika, bet arī no ģeogrāfijas. Piemēram, pieredzējuši biškopji izšķir ne tikai ziedu veidus, bet arī savākšanas vietu, attiecīgi ir pļavu, stepju, meža, kalnu medus.

Viņiem visiem var būt daudz atšķirību savā starpā, pat ja bites, kas tos ražo, savāca nektāru no viena veida ziediem. Ir arī dažādas kombinācijas, kas tiek iegūtas, ja kukaiņi savāc nektāru no vairāku veidu augiem vienlaikus.

Šī salduma galvenā vērtība, protams, slēpjas tā unikālajā sastāvā. Pateicoties neparastajai un bagātīgajai noderīgo komponentu kombinācijai Cilvēce jau ilgu laiku ir izmantojusi medu kā līdzekli.

• C vitamīns. Šī viela medicīnā ir pazīstama kā viens no vienkāršākajiem un efektīvākajiem imūnstimulatoriem. Šajā gadījumā mēs runājam par askorbīnskābes dabisko versiju, kas ir daudz vieglāk sagremojama un var stiprināt dabiskos imūnprocesus.
• Folskābi ieteicams lietot visiem cilvēkiem, kuri saslimst, pārcietuši nopietnu slimību vai operāciju. Šīs vielas īpatnība ir tā, ka tā paātrina atveseļošanās procesu. Turklāt folijskābe ir neaizstājama normālai dzelzs uzsūkšanai organismā, tādēļ tā ir neaizstājama anēmijas ārstēšanā.
• K vitamīns. Šīs grupas dabīgie vitamīni tiek uzskatīti par ļoti reti sastopamiem, jo ​​tos satur ļoti maz pārtikas produktu.Tajā pašā laikā tie ir neaizstājami cilvēku veselībai, jo tiem ir galvenā loma normālā asins koagulācijas sistēmas darbībā. K vitamīns ir ļoti noderīgs biežai vietas asiņošanai, hemofilijai.

• B vitamīni, jo īpaši B6, B12, B3, B1. Medicīnā šīs grupas vitamīnus izmanto kā nervu sistēmas stiprināšanas līdzekli. Tātad B6 vitamīns tiek izmantots dažāda veida neiralģijām, bet B12 - emocionālai pārslodzei, spēku izsīkumam, traucētai vielu uzsūkšanai.
• Karotīns. Plaši pazīstama viela, kas pozitīvi ietekmē redzes sistēmu. Karotīns ne tikai stiprina acs ābola struktūras, bet arī uzlabo tā asins piegādi un redzes nervu darbību.
• Organiskās skābes un dažādi dabiskie fermenti. Tie ir neaizstājami cilvēka imūnsistēmas normālai darbībai, kā arī vielmaiņas procesiem. Lielākā daļa medus sastāvdaļu normalizē visu sekrēcijas orgānu darbību, kā arī sakārto hormonālo līdzsvaru.
• Glikoze, saharoze, fruktoze. Tie ir unikāli dabiski ogļhidrātu un līdz ar to arī enerģijas avoti.
• Papildu ieslēgumi, piemēram, fitohormoni, flavonoīdi, dažādas ēteriskās eļļas, mikroelementi, minerāli, cinks un dzelzs.

Ir diezgan daudz dažādu medus šķirņu. Pirmkārt, ir jāizceļ augi - tas ir produkts, kas iegūts bišu “barošanas” rezultātā vietās, kur aug vairāku veidu ziedi.Šādu medu sauc par polifloru, un tas parasti izskatās biezāks un tumšāks, tam ir ļoti bagātīgs un daudzšķautņains aromāts.

Ir vispāratzīts, ka ārstniecības augiem ir diezgan liels vitamīnu un minerālvielu komplekts, taču to līdzsvars nav tik lietderīgs kā monoflora medus gadījumā, kā rezultātā samazinās visu derīgo vielu uzsūkšanās. Turklāt monofloras produkti parasti ir daudz vērtīgāki, jo tos ir daudz grūtāk iegūt, jo vietas, kur aug īpaši viena veida augi, dabiskajā vidē nav tik izplatītas.

Medu plaši izmanto kulinārijā, bieži izmanto kā neatkarīgu saldo delikatesi, par pamatu desertiem, dzērieniem, mērcēm un dažiem ēdieniem. Tomēr šim pārtikas produktam ir arī medicīniska vērtība. Tās neparastais sastāvs jau sen ir izmantots daudzu slimību ārstēšanai, un līdz šai dienai tas bieži tiek minēts tautas receptēs.

Diezgan daudz ir zināms par medus ieguvumiem cilvēka ķermenim.

Tajā pašā laikā daudzi ārstnieciskie efekti ir tieši atkarīgi no augiem, no kuriem bites ieguva ziedu medu.

• Pretiekaisuma iedarbība. To var lietot jebkuras slimības gadījumā, ko pavada mīksto audu un gļotādu iekaisums, piemēram, ar elpceļu infekcijām, cistītu, kolītu. Īpaši efektīvs šajā gadījumā ir medus, kas iegūts no kumelīšu vai liepu ziediem.
• Antiseptiska iedarbība. Ir pierādīts, ka organiskās skābes un daži citi šī produkta elementi spēj pildīt gan vispārēja, gan lokāla antiseptiska lomu. Tāpēc medu bieži iesaka lietot infekcijām, brūču dzīšanas laikā.Dažās tautas receptēs to izmanto arī kā lokālu līdzekli.
• Atjaunojoša darbība. Ziedu medus pats par sevi ir ļoti barojošs. Tas satur daudz būtisku vitamīnu un mikroelementu, tāpēc daudzi ārsti iesaka pacientiem šo līdzekli lietot pēc pārciestām smagām slimībām, atveseļošanās periodā pēc operācijas. Un arī tas ir labs līdzeklis dzelzs deficīta un dažu citu anēmijas veidu ārstēšanai.

• uztura efekts. Liels vitamīnu daudzums veicina vielmaiņas uzlabošanos, kā rezultātā tiek aktivizēti visi šūnu uztura un reģenerācijas procesi. Dabīgais ziedu medus bieži parādās kā sastāvdaļa kosmētikas sejas maskās.
• Uzlabota gremošana. Medus pozitīvi ietekmē pārtikas gremošanas un asimilācijas procesus. Tas normalizē skābju-bāzes līdzsvaru kuņģa-zarnu traktā, sakārto peristaltiku, uzlabo vielmaiņas procesus, samazina iekaisuma procesu attīstības risku.
• Uzlabo ādas un matu stāvokli. Ziedu medus ir bagātināts ar visiem nepieciešamajiem mikroelementiem, kas ir mūsu organisma "celtniecības materiāls". Regulāra neliela salduma daudzuma lietošana stiprina nagu un matu struktūru, padara tos veselīgākus, uzlabo uzturu, atjauno dabisko krāsu un spīdumu.
• Stiprina imunitāti. Ārsti jau sen ir pierādījuši, ka dabīgajā medū esošās vielas pozitīvi ietekmē cilvēka organisma imūnsistēmu. Tie ne tikai stiprina to, bet arī veicina aktīvu aizsargšūnu veidošanos slimības gadījumā.
• Kā uztura bagātinātājs.Neskatoties uz to, ka medus tiek uzskatīts par diezgan augstu kaloriju produktu, to bieži izmanto kā populāru uztura bagātinātāju diētu un “gavēņa” dienu laikā. Saldums ātri uzsūcas un piededzina aktīvo treniņu gadījumā, tāpēc labi der kā neliela uzkoda, kas atbrīvos no izsalkuma sajūtas. Īpaši populāri ir mājās gatavoti deserti no ziedu medus ar žāvētiem augļiem vai zema tauku satura biezpienu.

Protams, ir arī vairākas kontrindikācijas, kurās medus lietošana ir ne tikai nevēlama, bet pat var kaitēt jūsu veselībai.

• Diabēts. Augstais saharozes un fruktozes saturs padara ziedu medu par vienu no pārtikas produktiem, kas ir kontrindicēts ikvienam, kas cieš no diabēta.
• Pankreatīts. Aizkuņģa dziedzera iekaisuma slimības var izraisīt visu medus sastāvdaļu uzsūkšanās pasliktināšanos.
• Stāvoklis pēc žultspūšļa izņemšanas, kura noslēpums nepieciešams arī normālai ziedu medus gremošanai un asimilācijai.
• Individuāla neiecietība pret produktu.
• Daļēja vai pilnīga kuņģa noņemšana.
• Ar hroniska gastrīta saasināšanos.

Lai medus būtu ne tikai garšīgs, bet arī noderīgs, rūpīgi jāizvēlas produkts!

Ja vēlaties to iegādāties tirgū vai, piemēram, pie privātiem biškopjiem, tad ļoti iesakām apbruņoties ar karoti. Labākais ziedu medus izvēles kritērijs ir tā konsistence. Paņemiet pilnu karoti un pagrieziet to: labs medus burtiski tiek “uztīts” uz karotes, un, ielejot atpakaļ, tas uzreiz nesaplūst kā šķidrums, bet salokās uz priekšmetstikliņa virsmas.

Pērkot medu vēlākos periodos pēc ražas novākšanas, piemēram, rudenī, meklējiet kristālu veidošanos.Tie ir dabiski visiem šī produkta veidiem, izņemot kastaņu vai akāciju medu, kam, gluži pretēji, nevajadzētu kristalizēties.

Uzmanīgi pārbaudiet trauku, kurā tiek glabāts medus uz letes. Ja uz medus virsmas ir redzamas baltas “putas”, tas norāda uz zemu produkta kvalitāti.

Bet jūs varat arī mēģināt atšķaidīt nelielu daudzumu medus ūdenī. Ja tas ir īsts ziedu medus, tam vajadzētu pilnībā izzust, neatstājot nogulsnes vai nekādus piemaisījumus.

Kā izvēlēties pareizo medu, skatiet šo videoklipu.