Pieneņu medus: īpašības un pagatavošanas tehnoloģija

No visiem veselīgā saules medus veidiem mājsaimnieces īpaši iecienījuši pieneņu medu. Neskatoties uz produkta retumu, to ir diezgan vienkārši pagatavot. Galvenais ir sagaidīt siltu maiju vai karstu jūniju, lai savāktu izejvielas dzintara garduma pagatavošanai. Kā pagatavot pieneņu medu un kādas tam ir noderīgas īpašības, mēs analizēsim šajā rakstā.

Pieneņu medus ir patiesi maģisks produkts, kura sastāvdaļas mums ir devusi māte daba. Bieži medu sauc arī par pienenes ievārījumu. Bet abas iespējas tiek uzskatītas par pareizām.

Gatavais gardums piesātina cilvēka organismu ar bioloģiski aktīvām vielām. Tā rezultātā tiek aktivizēti aizsargspēki, un kaites atkāpjas. Tiek uzskatīts, ka pats zieds, pat neapstrādātā veidā, ir ārkārtīgi noderīgs. Izrādās, var salasīt pilnībā nogatavojušos ziedkopu, nolobīt to no zaļām ziedlapiņām un bāzt mutē. Bet to var izdarīt tikai pienenes aktīvās ziedēšanas periodā - maijā, jūnijā.

Ieguvuma vietā jūs tikai kaitēsit ķermenim, jo ​​pumpuros palielinās smago metālu sāļu koncentrācija. Turklāt šādas pienenes visas dienas garumā absorbē bīstamās emisijas no garāmbraucošiem transportlīdzekļiem.

Zīmīgi, ka kulinārijā pieneņu izmanto ne tikai medus pagatavošanai, bet arī kā sastāvdaļu salātos, dzērienos, aukstajās zupās. Jebkurā gadījumā traukā zieds atklāj visas tā derīgās īpašības.

Gatavs pieneņu medus ir ārkārtīgi noderīgs cilvēkiem, jo ​​šajā saules produktā visas aktīvās vielas ilgu laiku paliek nemainīgas. Un viss tāpēc, ka nektārs no ziedkopām ir nedaudz rūgts. Tieši rūgtums it kā saglabā visas vērtīgās medus sastāvdaļas.

Ne visi zina, ka tieši nektāra rūgtuma dēļ bites lido ap pienenēm un dodas saldāka ēdiena meklējumos. Tāpēc īsts pienenes medus ir tik reti sastopams. Un, ja tirgus jums apliecina, ka tas ir viņš, neticiet tam. Šādas parādības iespējamība ir 0,1%. Visticamāk, pārdevējs mēģina pārdot parasto saulespuķu medu.

Būtībā, ja runa ir par pienenes medu, tas nozīmē mājās gatavotu ievārījumu. Bet ne biškopības produkts.

Tautas vidū pieneņu medu (ievārījumu) aktīvi lieto pret dažādām slimībām.

• Aknu, žultspūšļa slimības. Jo īpaši produkts ārstē holecistītu, hepatītu. Ievārījuma ārstnieciskās īpašības šeit ir tieši rūgtumā, kas darbojas kā choleretic līdzeklis. Tajā pašā laikā gremošanas trakta šūnām ir lielāka iespēja atgūties pēc slimībām.
• Bronhīts un bronhiālā astma. Līdzeklis maigi šķidrina krēpas un veicina to izvadīšanu. Turklāt, pateicoties antibakteriālajām īpašībām, pieneņu medus palīdz atvieglot iekaisuma procesu.
• Artrīts un osteohondroze. Visas locītavas ir piesātinātas ar noderīgiem mikroelementiem, un tāpēc tās kļūst mobilākas. Sāpīgums un pietūkums izzūd.
• Skorbuts.Pateicoties augstajam C vitamīna saturam, iekaisuma procesi mutes gļotādā izzūd pēc iespējas īsākā laikā.

• Urolitiāzes slimība. Medus veicina maigu akmeņu izšķīšanu nierēs. Bet ne visi. Tāpēc pirms ievārījuma lietošanas jākonsultējas ar urologu.
• Hronisks aizcietējums. Viegla caureju veicinoša iedarbība veicina ne tikai fekāliju, bet arī toksīnu izvadīšanu. Tāpēc ķermeņa attīrīšanai bieži izmanto gatavu mājās gatavotu produktu.
• Sirds un asinsvadu slimības. Produkts atšķaida asinis un liek tām kustēties ātrāk, aktīvi piesātinot orgānus ar skābekli. Pieneņu ievārījums arī novērš asins recekļu veidošanos.
• Nervu sistēmas traucējumi un paaugstināts nogurums. Pieneņu ziedu ievārījums labi nomierina, rosina interesi par dzīvi. Tāpēc ir labi to lietot tiem, kuri ilgstoši atrodas stresa stāvoklī.
• Ķermeņa vājināšanās uz saaukstēšanās un gripas epidēmiju fona. Medus lieliski tiek galā ar jebkādām vīrusu slimību sekām. Un tas arī stiprina imūnsistēmu.

Turklāt dziedinošās saules zāles aktīvi atjauno visu ķermeni un attīra asinis no toksīniem un parazītiem. Rezultātā - tīra āda, spēcīgi mati un nagi, možuma lādiņš uz ilgu laiku. Tajā pašā laikā smaržīgais saulainais medus stimulē apetīti un pat cīnās ar hemoroīdiem sākuma stadijā.

Neskatoties uz to, ka spilgti saulainam ievārījumam ir milzīgs skaits noderīgu īpašību, tā lietošanai ir arī kontrindikācijas.

Pieneņu medu aizliegts lietot šādos gadījumos:

• tendence uz alerģiskām reakcijām, īpaši, ja pacientam ir alerģija pret ziedputekšņiem;
• aizkuņģa dziedzera slimības akūtā un hroniskā fāzē;
• 1. un 2. tipa cukura diabēts;
• liekais svars;
• bieži izkārnījumu traucējumi caurejas veidā;
• zarnu slimība (Krona slimība, kolīts utt.);
• bērnu vecums līdz 2 gadiem.

Jāatceras, ka visos šajos gadījumos medus būs kaitīgs tikai tad, ja to lietos lielos daudzumos. Puse tējkarotes vai vesela karote gatavā produkta dienā tikai noderēs. Bet ne vairāk par šo devu.

Lai ievārījums no spilgtiem pavasara ziediem būtu patiešām noderīgs, ir svarīgi pareizi sagatavot izejvielas.

Vācot pienenes, izmantojiet ekspertu ieteikumus.

1. Ziedkopas tiek novāktas tikai to aktīvās ziedēšanas mēnešos - maijā un jūnijā. Tajā pašā laikā ir svarīgi nodrošināt, lai pumpuri būtu pēc iespējas atvērtāki.
2. Izejvielas nepieciešams ņemt tikai prom no ceļa, rūpniecības uzņēmumiem, othodnikiem un citām līdzīgām vietām. Puķes labāk plūkt kaut kur meža izcirtumā. Vai vismaz tuvākajā izkāpšanas vietā.
3. Novāc ziedus sausā laikā. Vēlams to darīt no rīta pēc tam, kad pumpuri ir pilnībā atvērti. Šajā gadījumā tie ir pēc iespējas pilnīgāki ar nektāru.
4. Vāc tikai pienenes galvas, neizmantojot lapas un stublājus.
5. Noplūktos pumpurus stundu pirms vārīšanas izklāj uz papīra. Tas ir nepieciešams, lai mazie kukaiņi atstātu ziedus. Tad ēdiena gatavošanai paliks tīrs produkts.

Ir daudz recepšu pieneņu medus pagatavošanai mājās. Zemāk mēs apsvērsim dažus pakāpeniskus pienenes ievārījuma gatavošanas noslēpumus.Gatavojot gardo medu, saimnieces izmanto dažādas piedevas – lakricu, piparmētru, ķiršu lapas un pat priežu skujas. Tie visi padara ievārījumu vēl vērtīgāku ārstniecisko īpašību ziņā.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• ziedkopas - 400 gabali (tas ir aptuveni 1 kg);
• cukurs - 1,5-2 kg.

Gatavos ziedus vajadzētu notīrīt no maziem kukaiņiem un viegli noskalot ar aukstu ūdeni. Visu tilpumu izlaižam caur gaļas mašīnā, lai iegūtu smaržīgu ziedu masu. Sajaucam ar cukuru un visu kraujam traukā ievārījumam. Tagad masu vajag ievilkties 2-3 dienas aukstumā. Periodiski viss ir jāsamaisa, lai cukurs pilnībā izšķīst ziedu nektārā.

Tiklīdz masa kļūst viendabīga, to var liet burkās un sarullēt ar vākiem. Bankas jātur otrādi 12 dienas. Tad šādu aukstu medu uzglabā tikai zemā temperatūrā no +2 līdz +5 grādiem.

Šo saules ievārījumu varat pagatavot no šādām sastāvdaļām:

• 300 vēlamā auga ziedi (tikai pumpuri);
• liels citrons - 3 gab .;
• granulēts cukurs - 3 kg.

Visus pumpurus, kas iepriekš notīrīti un mazgāti, izliek traukā un pārlej ar atdzesētu vārītu ūdeni. Ir svarīgi, lai ūdens pilnībā pārklātu pumpurus. Šī infūzija jāuzglabā vienu dienu. Tad izņem ziedkopas un saspiež. Ūdenim pievieno svaigu citronu sulu un cukuru (citronu sulu var aizstāt ar 1,5 tējk citronskābi, bet labāk izmantot īstus citrusaugļus).

Visa masa jāvāra uz lēnas uguns 2-2,5 stundas. Pēc tam gatavo ievārījumu lej burkās un uzglabā aukstumā.

Šī vienkāršā metode prasa arī vāra ievārījumu. Lai pagatavotu smaržīgu medu, jāņem 200-250 ziedkopas.Tos ievieto katliņā un pārlej ar aukstu ūdeni (2 tases). Tiklīdz buljons uzvārās, to vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes. Tagad visu masu filtrē, ziedus izspiež. Cukuru (apmēram 1000 g) pievieno smaržīgam ūdenim un vāra ne ilgāk kā 15 minūtes. Gatavu pienenes sīrupu lej sagatavotos traukos un uzglabā aukstumā.

Jūs varat sagatavot šādas zāles bez termiskās apstrādes. Puķu pumpurus kārtām liek trīs litru burkā. Katru 3-5 cm slāni kārtīgi pārkaisa ar cukuru un nepārtraukti blietē. Cukura slāņiem jābūt 2 reizes vairāk nekā zieda slāņiem. Augšējais slānis obligāti ir cukurs.

Tagad jūs varat rīkoties divos veidos.

• Variants 1. Mēs aizveram burku ar ciešu vāku un turam produktu saulē, līdz sākas fermentācija. Tiklīdz process sākas, visi malko, un pats sīrups tiek uzglabāts tīrā traukā aukstumā.
• Variants 2. Visu masu nosūta zem slodzes un pārklāj ar marli. Ir nepieciešams izturēt līdzekli šādā stāvoklī 3-4 mēnešus un tikai aukstumā. Laika gaitā strope tiek filtrēta un izmantota paredzētajam mērķim.

Un atcerieties, ka pieneņu medu tirgū nevar pārbaudīt. Nav garantijas, ka tajā ir ziedi, cukurs un citrons. Iespējams, ka nolaidīgā pārdevēja cukura sīrupu vienkārši ietonējusi. Un tad viņš pielika kaut ko veselībai nepiemērotu. Turklāt šodien tirgū bieži var atrast daudz izdomātu medus šķirņu, par kurām mūsdienu cilvēki pat nav dzirdējuši.

Tāpēc labāk būt pacietīgam, būt ar labu garastāvokli un ārstniecisko līdzekli pagatavot pašiem mājās.

Lai uzzinātu, kā pats pagatavot medu no pienenēm, skatiet videoklipu.