Kā pārbaudīt medus dabiskumu mājās?

Kādreiz nevienu nepārsteidza cilvēki, kas šķērsoja 100 gadu robežu. Mūsdienās simtgadniekus var saskaitīt uz pirkstiem, jo ​​mainījusies ne tikai vide, bet arī tas, ko mēs ēdam. Ķīmisko vielu izskats, lēti aizstājēji kaitē ķermenim, būtiski ietekmē gatavā produkta garšu, kas nozīmē, ka ir svarīgi mēģināt atrast tikai labāko sev. Izmantojot vienkāršas metodes, jūs varat viegli pārbaudīt tāda produkta dabiskumu kā medus.

Medus ir senākais un vērtīgākais produkts, ko cilvēkam dāvināja mazie strādnieki, kuri dzīvo tā radīšanas labā un pateicoties tam. Bites pirmās sāka lietot medu, kas iegūts no nektāra un īpašiem fermentiem, kas atrodami to ražā. Pārsteidzoši, bet bite visā dzīves laikā var radīt tikai 5 gramus medus, tāpēc šo produktu var pamatoti uzskatīt par nenovērtējamu.

Dabisku produktu ar savu brīnišķīgo garšu cilvēki saprata un novērtēja pirms vairāk nekā 3500 gadiem. Dziednieki annālēs aprakstīja ārstniecisko tinktūru pagatavošanas receptes, kā arī ārstēšanas metodes ar medu. Vēlāk šo produktu sāka plaši izmantot kosmetoloģijā, kā arī kulinārijā, lai ēdieniem piešķirtu īpašu šarmu. Neskatoties uz gadsimtiem ilgo pastāvēšanu, tā popularitāte nav izbalējusi, bet tikai nostiprinājusies, pateicoties zinātnieku pētījumiem.

Pēc daudziem speciālistu darbiem atklājās šī dzintara izstrādājuma pārsteidzošs un sarežģīts sastāvs. Izmantojot to, mūsu ķermenis iegūst:

• Sahāra;
• minerāli;
• vitamīni (tiamīns, riboflobīns, askorbīnskābe un citi);
• fermenti (amilāze, katalāze un citi);
• folijskābes un pantotēnskābes;
• cinks, alumīnijs, hlors un citi periodiskās tabulas elementi.

Cilvēka ķermenim ir nepieciešams katrs no iepriekš minētajiem elementiem, jo ​​tiem ir vispārēji stiprinoša, tonizējoša iedarbība. Galvenais palīgs šeit, protams, ir cukuri, jo, sadalot glikozi/fruktozi, cilvēks saņem milzīgu enerģijas daudzumu.

Neskatoties uz lielo medus veidu daudzveidību, ko radījuši izgudrojoši biškopji, katrā no tiem dominējošais daudzums ir ogļhidrāti. 40% šeit ir fruktoze un 35% ir glikoze. Šādi ogļhidrāti ātri uzsūcas cilvēka ķermenī, un tiem nav arī nopietna slodze uz kuņģa-zarnu traktu. Pareizi lietojot, medus var kļūt par daļu no uztura.

Neskatoties uz visām bišu ražoto produktu priekšrocībām, nav iespējams to vienbalsīgi ieteikt ikvienam. Kontrindikācijas lietošanai ir:

• aknu ciroze;
• akmeņi žultspūslī;
• palielināts kuņģa skābums;
• pēcoperācijas periods;
• alerģija.

Ir vērts atzīmēt, ka alerģiskas reakcijas, piemēram, izsitumus, niezi un citas nepatikšanas, izraisa nevis pats produkts, bet gan tā pagatavošanas sastāvdaļas. Ziedputekšņi, ko tik rūpīgi savāc bites, ir galvenais alerģiju avots.

Dabīgs produkts no bitēm ir skaists un noderīgs. Tomēr tikai tā pareiza uzglabāšana palīdzēs pēc iespējas ilgāk saglabāt daudzo unikālo vielu sastāvu.

Ideālajai medus uzglabāšanas vietai jāatbilst tādiem kritērijiem kā:

• sauss;
• auksts;
• bez saules gaismas.

Šajā ziņā vislabāk piemērots pagrabs vai pagrabs. Gadījumā, ja šādu apstākļu nav, medu var uzglabāt istabas temperatūrā slēgtos skapjos, bet bez stipri smaržojošiem produktiem un apkures ierīcēm. Labs risinājums būtu arī ledusskapja plaukts.

Pēc pieredzējušu biškopju domām, medus ilgākais glabāšanas laiks tiek ievērots stropā. Tieši tur čaklās bites vēdina telpas, radot ideālu temperatūru no +5 līdz +15 grādiem. Augstākas likmes negatīvi ietekmē medus stāvokli. Tātad aizliktās telpās produkts ātri kļūst tumšāks, un tā garša ir piepildīta ar rūgtu pēcgaršu. Turklāt sastāvā esošie mikroelementi, ja tie tiek nepareizi uzglabāti, tiek pārveidoti - derīgo vietā nonāk toksiskie.

Speciālisti neiesaka dzintara gardumu pievienot karstai tējai vai iemaisīt to mīklā. Garša un aromāts ar šo lietošanu saglabāsies, tomēr ieguvumi būs nulle. Medu vislabāk izmantot atsevišķi vai izšķīdinot šķidrumā, kura temperatūra nepārsniedz 25 grādus.

Derīguma termiņš ir vēl viens rādītājs, kas norāda uz produkta unikalitāti. Tātad, ja jūs uzglabājat medu saskaņā ar iepriekš minētajiem noteikumiem stikla, koka vai māla traukos, tas saglabās visas savas derīgās īpašības (neskatoties uz šķidro vai sukādes konsistenci) 1 gadu.Protams, to var lietot pēc 5 gadu uzglabāšanas vēsā vietā, tomēr tā sastāvs lielākoties zudīs. Ir arī vērts atzīmēt, ka dzīvokļa uzglabāšanai nevajadzētu būt ilgākam par sešiem mēnešiem, un tāpēc jums nevajadzētu iegādāties produktu “rezervē”, ja nav labu apstākļu.

Reāla produkta iegūšanas tehnoloģija ir sarežģīta, un tāpēc pārdevēji arvien vairāk cenšas ķerties pie apšaubāmām tā iegūšanas metodēm. Mūsdienu tehnoloģijas ļauj iegūt ātro produktu, kas ir ļoti līdzīgs dabiskajam medum, taču tam trūkst unikālā vitamīnu un minerālvielu sastāva.

Medus viltošana ir iespējama, ja:

• sintētiskā ražošana;
• ķermeņa veids;
• nenobrieduša produkta agrīna raža;
• barojot bites ar cukuru.

Ar nekvalitatīvu preci var uzdurties gan lielā lielveikalā, gan no “privātajiem tirgotājiem”. Diemžēl gan tie, gan citi ir iemācījušies krāt papildu peļņas meklējumos. Veikalu plauktos arvien biežāk var redzēt sintētisku produktu ar dabisko nosaukumu "medus".

Sintētiskā viltošanas metode ir balstīta uz lielu garšu un garšu dažādību. Pievienojot tos melasei, rodas viskozs dzintara izstrādājums, pārsteidzoši līdzīgs dabiskajam "radiniekam". Protams, tajā nav vitamīnu un citu derīgu vielu, tomēr pēc garšas to var atšķirt tikai pieredzējuši medus produktu degustētāji.

Rūpnieciskā metode ir viena no caurspīdīgākajām un viegli nosakāmajām. Fakts ir tāds, ka negodīgi pārdevēji baidās nosūtīt preces pārdošanai lieliem lielveikaliem bez precīzas norādes par sastāvu.

Ķermeņa medus ir vēl viena zemas kvalitātes produktu variācija. Negodīgi biškopji vilto bišu darbu, atšķaidot tās ar cukura sīrupu. Tajā pašā laikā var atšķaidīt ne tikai svaigu medu ar tajā uzkrātajiem vitamīniem, bet arī pagājušā gada produktu, uzsildītu līdz 70 grādiem. Šāds medus produkts iegūst reprezentatīvu izskatu, viskozu tekstūru, kā arī nebijušu līdzību ar godīgu ražotāju produktiem, taču tikai uz neilgu laiku.

Lielveikalu un mazu privātveikalu plauktos var redzēt negatavu produktu, kas nav izturēts šūnās. Tas joprojām ir piepildīts ar šķidrumu, jo tā nogatavināšanas / dēdēšanas posmu ķemmēs izlaida nolaidīgi pārdevēji. Šajā gadījumā biškopis dubulto peļņu, veikli spēlējot uz šķidrā dzintara garduma daudzumu.

Cukura viltošanas metodes nosaukums runā pats par sevi. Šajā gadījumā biškopji nesteidzas atbrīvot strādīgas bites, lai apputeksnētu pļavas un ziedus uz tām, barojot tās ar cukuru. Tajā pašā laikā produkta iegūšanas ātrums daudzkārt palielinās, bet ieguvums tiek pielīdzināts nullei. Bites kļūst par savu stropu ķīlniekiem, un sarežģītā, interesantā biškopja profesija kļūst tikai par veidu, kā gūt peļņu.

Šodienas statistika par medu ir ļoti bēdīga. Šis produkts tiek viltots ar tādu pašu regularitāti kā vīni, un zemas kvalitātes preču īpatsvars Krievijas tirgū ir sasniedzis 30%.Diemžēl vairumā gadījumu kvalitāti var pārbaudīt tikai pēc pirkuma, tomēr dažām acīmredzamām pazīmēm vajadzētu radīt šaubas pat izvēles posmā veikalā.

Svarīgi atcerēties, ka kvalitatīvs produkts ātri izkristalizējas, tāpēc, ja ziemā vai agrā pavasarī plauktos atrodat caurspīdīgu šķidru medu, nopietni jādomā par tā iegādi. Iespējams, ka šis produkts tika pagatavots ar cukura sīrupu vai karsēšanu.

Lai neapjuktu īstā šķidrā delikatesē un falsifikācijā, ir vērts atcerēties tā sūknēšanas laiku. Tātad, ja maijā bija saulains laiks, pirmo ražu var iegūt šomēnes. Tajā pašā laikā kāds retais biškopis nolemj vākt maija medu, jo tas kalpo par barību bitēm, kuras jau nākamajā mēnesī būs gatavas nest sava darba bagātākos augļus. No tā izriet, ka pirmā raža visbiežāk tiek novākta jūnijā. Tās kristalizācijai jānotiek pēc trīs mēnešu uzglabāšanas (vidēji).

Kamēr speciālisti iesaka iztukšot ķemmes divas reizes sezonā, ar labiem laikapstākļiem un bagātīgu ziedēšanu, biškopji savus krājumus var papildināt četras reizes. Jūlija/augusta produkciju saņem daudzi selekcionāri. Septembrī vākšana vairs nav iespējama, jo bišu saimes aktīvi gatavojas ziemošanai, un tāpēc svarīgi no vasaras mēnešiem skaitīt medus pāreju no šķidra stāvokļa uz kristalizētu.

Par otro apšaubāmo zīmi pēc šķidrā stāvokļa var uzskatīt dažādas garšas un smaržas.

Vēl viens kritērijs no aizdomīgo saraksta ir zemas izmaksas. Dabīgam produktam jābūt dārgam, jo ​​godīgam biškopim ir svarīgi atpelnīt savu darbu. Mūsdienās delikateses vidējā cena ir 800 rubļu par kilogramu, kad mākslīgās viltošanas izmaksas tiek samazinātas 2 reizes.

Pārāk šķidra konsistence ir skaidra zīme par nepareizu produktu, lai gan dažreiz tas ir dabisks. Ja produkts transportēšanas laikā uzputojis, uz tā parādījās daudz burbuļu, visticamāk, patērētājam cenšas pārdot negatavu medu. To uzskata par nekaitīgāko no visām sugām, jo ​​tā sastāvs, lai arī mazāk piesātināts, tomēr ir piepildīts ar vitamīniem un minerālvielām. Negatavā medus problēma ir tā saskābināšanā pēc 2 mēnešu uzglabāšanas, un tāpēc nav ieteicams izdarīt izvēli par labu tam.

Speciālisti iesaka rūpīgi aplūkot produkta konsistenci, garšu un smaržu, jo tie satur maksimāli daudz informācijas. Pirkšanas stadijā to var izdarīt tikai medus gadatirgos. Biškopju uzkrāšanās rada veselīgu konkurenci, fokusu uz patērētāju, un stingra uzraudzība uzrauga piedāvātās produkcijas kvalitāti.

Pārbaudīt biškopju piegādāto produktu dabiskumu, izmantojot daudzus improvizētus līdzekļus, iespējams pat mājās. Tātad, izmantojot vienkāršus testus, jūs varat noteikt:

• ūdens un cukura sīrupa klātbūtne;
• mākslīgo biezinātāju klātbūtne;
• nenobriedis produkts.

Bet bez ekspertu grupas līdzdalības ir grūti atpazīt medu, kas dabiski radīts no ziedputekšņiem / nektāra, un produktu, kurā bites strādāja ar cukuru. Reālu produktu vai nē var noteikt, tikai rūpīgi analizējot sastāvu laboratorijā.

Ir vairāki vienkārši un efektīvi veidi, kā noteikt medus kvalitāti.

Populāras viltojumu atpazīšanas metodes:

• produkta "tīšana" uz karotes;
• izmantojot papīra lapu;
• ar maizes gabalu;
• jods;
• etiķis;
• lapis zīmulis;
• ķīmiskais zīmulis;
• stieple;
• sajaucot ūdenī;
• amonjaks;
• ūdens bļodā.

Labam medum jābūt biezam un viskozam, jo ​​čaklās bites bez atpūtas vēdināja ķemmes ar spārniem. Lai pārbaudītu, kā produkts atbilst šai kvalitātei, pietiek ar karoti ar kārumu pagriezt horizontālā stāvoklī. Šķidrais sastāvs notecēs, īstais ne. Pēc šāda eksperimenta karoti pagriež vertikāli un skatās, kā produkts trauciņā iekrīt tievā strūkliņā. Ideāls variants - medus veido pauguru, nesteidzas pārliet bļodu.

Kāruma šķidrumu pārbauda ar citu metodi – izmantojot papīra lapu vai avīzi. Lai to izdarītu, uz papīra virsmas jāpieliek produkta piliens. Nenobriedis produkts vai ar atšķaidītāju piedalīšanos ātri izkliedēsies pa virsmu, atstājot slapju pēdu, dabisks - tas paliks nemainīgs piliens.

Jūs varat atšķirt viltotu medu no dabīgā medus ar maizes šķēli. Lai to izdarītu, nelielu gabalu 10 minūtes ievieto traukā ar produktiem, pēc tam to noņem. Mīkstināta šķēle ir viltošanas pazīme, sacietējusi - dabiska produkta pazīme.

Daži pilieni joda palīdzēs noskaidrot biezinošu piemaisījumu klātbūtni. Lai to izdarītu, nelielā traukā vai kolbā kopā ar jodu ielej medus produktu.Reāls produkts no šādas apkārtnes nemainīs savu krāsu, un viltojums kļūs zils vai pārklāts ar purpursarkanām pēdām. Ņemiet vērā, ka dzeltenība eksperimenta laikā nav sliktas kvalitātes pazīme.

Pārbaude ar etiķi ir līdzīga joda eksperimentam, jo ​​šeit atrodami arī biezinātāji (šajā gadījumā krīts). Šajā gadījumā sukādes vai šķidro medu atšķaida ar nelielu daudzumu silta ūdens un pēc tam pievieno etiķa esenci, pēc kuras tiek kontrolēta reakcija. Ja maisījums šņāc, var droši runāt par pārdevēja negodīgumu.

Lapis zīmulis ir produkts, ko var atrast aptiekā. Lai ar to veiktu pārbaudi, pietiek ar 5-10 procentu medus šķīduma pagatavošanu un pēc tam iemērciet tajā zīmuli.

Pārbaude ar neizdzēšamu zīmuli daudziem ir kļuvusi par lielisku veidu, kā identificēt viltojumus iegādes posmā. Lai veiktu eksperimentu, pietiek ar to paņemt līdzi uz gadatirgu kopā ar papīra lapu. Medus pilienu ar plānu kārtu iesmērē uz papīra virsmas un pēc tam ar zīmuli pārvelk pa šo vietu. Dažas sekundes gaidīšanas, un purpurzili traipi, kas parādās, atklās ūdens vai sīrupa klātbūtni.

Uguns ir efektīva metode cukura medus produkta noteikšanai, tomēr ar tā palīdzību tirgū diez vai ir iespējams sarīkot eksperimentu. Lai to vienkāršotu, palīdzēs nerūsējošā tērauda stieple, uzkarsusi ar parasto šķiltavu. Viņa tiek iegremdēta traukā ar kārumu. Tīra stieple bez lipīga cukura ir laba zīme.

Iegādājoties burku ar produktu, jūs varat veikt eksperimentu par piemaisījumu klātbūtni bez papildu aprīkojuma. Lai to izdarītu, iemaisa karoti medus siltā ūdenī un atstāj uz stundu.Viltojums vienmēr atstāj nogulsnes.

Cietes sīrupa vai mākslīgā medus identificēšanu var veikt, izmantojot amonjaku. Testēšanai medus produktus atšķaida ar ūdeni proporcijā 1: 2 un pēc tam sakrata ar dažiem pilieniem amonjaka. Brūnās nokrāsas izskats norāda uz zemas kvalitātes pirkumu.

Pārsteidzoši, ka ar tīru ūdeni ir iespējamas daudzas viltojumu noteikšanas metodes. Tātad nākamajai pieredzei jums būs nepieciešama apakštase ar nelielu daudzumu labuma apakšā. No augšas to ielej ar trim ēdamkarotēm auksta ūdens, un tad tie sāk griezties horizontāli.

Bieži vien medus burciņas iegāde notiek spontāni, un tāpēc līdzi var nebūt nevienas ierīces. Kvalitatīva produkta izvēle ar pareizo sastāvu palīdzēs tā uzglabāšanas apstākļiem un īpašībām, kas ir jānodrošina katram pārdevējam.

Mūsdienās nav iespējams atrast produktu, kas izgatavots tikai no viena auga ziedputekšņiem. Saskaņā ar GOST medu var saukt par monofloru, ja 40% tā sastāvā esošā nektāra ir iegūti no vienas augu sugas.

Tehniskie parametri ietver sastāvu. Kā minēts iepriekš, tajā nedrīkst būt nekādas piedevas vai garšas. Vienīgā norāde var būt neliels vaska vai ziedputekšņu daudzums.

Kā pārbaudīt medu, skatiet šo videoklipu.