Krējuma medus: produkta īpašības un receptes

Daudzi mūsu valsts iedzīvotāji mīl medu: vecākā paaudze parasti dzer tēju ar šo gardumu un ārstē ar saaukstēšanos, savukārt jaunieši to pievieno smūtijiem un receptēs aizstāj ar to ierasto saldinātāju. Tomēr dažiem cilvēkiem patīk, kad medus ir sukādes - šāda produkta lietošana kļūst ārkārtīgi neērta. Ikviens ir saskāries ar situāciju, kad sacietējušo produktu nevar izkasīt no bundžas.

Šķidrā biškopības produkta lietošana arī nav īpaši ērta: tas nepārtraukti draud izliet, notraipot visu apkārtējo. Beidzot parastais medus ar laiku kļūst garlaicīgs, sāk vēlēties kaut ko jaunu un pārsteidzošu, bet uz ierastā medus pamata. Iespējams, tieši šo iemeslu dēļ pagājušā gadsimta sākumā Kanādā parādījās neparasts produkts - krējuma medus.

Faktiski krējuma medus ir parasts medus, kas apstrādāts, izmantojot vienkāršu tehnoloģiju. Pateicoties aktīvai putošanai un piesātinājumam ar skābekli, produkts iegūst smalku struktūru, kas atgādina sviestu vai krējumu – no tā arī radies nosaukums. Var teikt, ka vienīgais, kas jādara, ir masu sakult un ļaut tai brūvēt, ievērojot nepieciešamos apstākļus. Saputotā masa ne tikai saglabā savu lielisko garšu, bet arī iegūst ērtu formu - to var smērēt uz grauzdiņiem vai maizītes, pievienot tējai, vienkārši ēst ar karoti kā desertu, sajaukt ar citiem produktiem un izmantot ražošanā. no konditorejas šedevriem.

Šādam produktam ir ārkārtīgi pievilcīgs izskats, perlamutra tonis un laba konsistence, tas nenotraipa rokas, nelīp un neatstāj plankumus. Visbeidzot, atšķirībā no šķidrā medus, tas nepil no karotes, kas ir ļoti ērti. Piemēram, varat pagatavot krēmveida suflē sviestmaizi un ņemt to līdzi uz darbu, nebaidoties nosmērēt sevi vai citus.

Medus pārstrāde neatņem tā sākotnējās priekšrocības: dabiskumu, lietderību, vitamīnus, ārstnieciskās īpašības, tāpēc krēma lietošana nekādi neierobežo tradicionālā produkta cienītājus. Suflē ir viegli uzglabāt un ne mazāk ērti lietot. Tam tiek pievienotas dažādas garšvielas, ogas, rieksti vai augļi - un ātri tiek iegūts pilnīgi jauns gardums. Visbeidzot, lai cik ilgs laiks paietu, suflē nemainīs savu stāvokli – to nepārklās ar garoziņu, nesacietēs, necukurosies. Krāsa paliks tāda pati gaiša, un konsistence nezaudēs vieglumu.

Krējuma medus parādījās Kanādā 1928. gadā. Pamazām viņš iekaroja amerikāņu un eiropiešu sirdis, kuri praktiski pārstāja ēst parasto cukuroto medu un salīdzinoši nesen nokļuva Krievijas tirgū.

Ja pareizi izmantosiet medus putošanas tehnoloģiju, tad tā sastāvs necietīs nekādas izmaiņas un zaudējumus. Tas nozīmē, ka priekšrocības, ko satur oriģinālais svaigais produkts, nekur nepazudīs. Krēmsuflē lietošana labvēlīgi ietekmēs sirdi un kuņģi, stiprinās imūnsistēmu, ārstēs iekaisis kakls, nomierinās nervus un dos cilvēkam daudz bonusu. Protams, ja ir alerģija pret medu, tad jāturas tālāk no tā krējuma radinieka - nekādu labumu tas nedos.

Pārskatos teikts, ka šo veselīgo produktu var padarīt vēl veselīgāku, pievienojot dažas vienkāršas sastāvdaļas. Piemēram, sajaucot rīvētu ingvera sakni ar gatavo masu, tiks izveidots spēcīgs līdzeklis pret saaukstēšanos. Apvienojot krējuma medu ar propolisu, jūs varat arī ievērojami uzlabot tā labvēlīgo iedarbību. Visbeidzot, balta krēmveida viela ar peru pienu būs glābiņš daudzām slimībām.

Pēdējais produkts tiek pagatavots šādi: tiek ņemts viegls medus un pievienots peru pieniņš tādās proporcijās, ka uz galvenā biškopības produkta burciņas nokrīt 7 grami medicīniskā piedevas. Visu kārtīgi samaisa, lai neveidotos gaisa burbuļi. Pie izejas gaida ļoti noderīgs saldums.

Runājot par kaitīgajām īpašībām, pašam krējuma medum to nav. Protams, tas neattiecas uz gadījumiem, kad cilvēks ar alerģiju nolemj izmēģināt aizliegtu produktu. Suflē nav ieteicams lietot cilvēkiem ar cukura diabētu, kā arī ar lieko svaru. Bet gadījumā, ja tika pārkāpta gatavošanas tehnoloģija, medus tika pārkarsēts, tika izmantotas lētas šķirnes, kurām tika sajaukti saldinātāji, dabiski, ka var rasties nepatikšanas.Visas iepriekš minētās situācijas noved pie tā, ka saputotajai medus masai tiek atņemtas visas vērtīgās vielas. Parasti tas nekaitē veselībai, taču būtiski sabojā garastāvokli. Tomēr, ja ķīmiskās sastāvdaļas ir iesaistītas negodīgos ražotājus, ir sagaidāmas arī problemātiskas sekas.

Diemžēl pērkot ir gandrīz neiespējami noteikt, vai medus ir īsts vai viltots. Tāpēc ir vērts vai nu pašam pagatavot krējuma suflē, vai arī iegādāties tikai no uzticamiem piegādātājiem. Ja krējuma medus jau ir nopirkts, bet joprojām vēlaties uzzināt, no kā tas sastāv, varat veikt vienkāršu pārbaudi. Nedaudz masas liek glāzē, un tad pārlej ar aukstu ūdeni. Viss, kas jums nepieciešams, labi samaisiet ar koka karoti un atstājiet vienu dienu. Ja ūdens pārtop sīrupā, kurā nebūs ne putu, ne plēvju, tad produkts ir radīts tikai no dabīgām vielām.

Saputotu medu ir ļoti vienkārši pagatavot. Tajā brīdī, kad svaigais šķidrais produkts vēl nav sācis kristalizēties, ir jānodrošina mehāniska darbība - parastā maisīšana. Tādējādi kristāli tās struktūrā sāks drūpēt un drūpēt, un pati masa pārstās sacietēt un sāks zaudēt viskozitāti. Krēmēšanas laikā, visticamāk, iekšā iekļūs skābeklis, kas palielinās produkta tilpumu. Turklāt garša var nedaudz mainīties, bet tikai uz labo pusi - tā kļūs piesātinātāka un maigāka, un pārmērīgs saldums pārvērtīsies līdzsvarotā. Rezultāts ir viegla, viegla, viendabīga masa, kas atgādina krēmu.

Krējuma medus pagatavošana mājās ir diezgan vienkārša. Vispopulārākā šī ēdiena recepte ir klasiska, tieši no Kanādas, citādi saukta par kauliņu shēmu. Svaigu medu, tikko no šūnām, lej piemērotā traukā (materiāls nedrīkst radīt nekādas reakcijas) un atstāj uz 10 dienām telpā, kur temperatūra tiek uzturēta +14 grādu robežās. Pēc šī perioda tas tiek novietots +28 grādu temperatūrā, kur tas ir līdz tas mīkstina. Pēc tam tajā pašā temperatūras režīmā medu saputo līdz vajadzīgajam blīvumam, bet ne lielos apgriezienos, lai nepaaugstinātu temperatūru. Tātad ar savām rokām būs iespējams pagatavot neprātīgi ēstgribu produktu, ko var uzglabāt ilgu laiku, nezaudējot garšu, aromātu un īpašības. Jums nav jābaidās no fermentācijas ar atslāņošanos. Krēma krāsa būs balta.

Pēc citas tehnoloģijas svaigu medu sajauc ar nosēdinātu medu. Vienlaikus ir svarīgi ievērot proporcijas: uz 9 porcijām svaiga medus ir 1 porcija nostādināta medus, un temperatūras režīms, kas svārstās no +26 līdz +28 grādiem. Apmēram divas nedēļas gatavo maisījumu izņem telpā ar temperatūru +14 grādi. Pēc norādītā perioda jūs varat uzņemt baltu krēmveida suflē.

Visbeidzot, ātrākais veids, kā iegūt jaunu krējuma medus porciju, ir tad, ja no iepriekšējās ir palicis nedaudz. Proporcija arī ir 9:1, tas ir, 9 svaigi un 1 gatavs krēms.Svaigu šķidru produktu ielej traukā ar atlikumiem un maisījumu maisa vairākas stundas. Šajā gadījumā obligāti tiek novērota temperatūra no +12 līdz +14 grādiem. Pēc 4 stundām jau vajadzētu iegūt krēmīgu masu.

Atsevišķi ir vērts pieskarties jautājumam par suflē saputošanu. Protams, tas vienkārši nedarbosies ar rokām ilgu laiku. Tāpēc ieteicams izmantot mikserus, putotājus vai mīklas maisītājus. Īpašiem ekstrēmiem sporta veidiem ir piemērotas urbja sprauslas. Vissvarīgākais ir tas, ka procesa laikā jums jāpārliecinās, ka ierīce nesasilda - šim nolūkam varat pauzēt. Galvenais, kas jāatceras, ir tas, ka šķidrajam produktam pirms maisīšanas ir jābūt tumšākam. Turklāt nedrīkst pieļaut tiešu saskari ar gaisa burbuļiem medū.

Mūsdienās tirgū ļoti populārs kļūst krējuma medus ar dažādām dabīgām piedevām. Suflē ir apveltīts ar jaunām noderīgām īpašībām, nezaudējot vecās, kā arī iekrāsojas neparastā nokrāsā un maina garšu. Protams, to pašu produktu var pagatavot mājās. Medus krēmu piedāvāts gatavot ar dārza un meža ogām: avenēm, zemenēm vai mellenēm, vai ar riekstiem: valriekstiem vai priežu riekstiem. Apvienojot suflē ar citronu, ingveru un propolisu, tiks izveidots vēl veselīgāks produkts, kas efektīvi un garšīgi var tikt galā ar saaukstēšanos. Turklāt jūs vienmēr varat eksperimentēt ar garšvielām. Krējuma medus variācijām ieteicams ņemt žeņšeņa, liepu vai kokvilnas "bāzi".

Ogu un citus maisījumus gatavo pēc vienkāršas receptes - trešās puses produkts tiek rūpīgi samalts un pēc tam sajaukts ar saputotu balto medu. Piemēram, sukādes rožu ziedlapiņas var samalt ar blenderi un pievienot sasmalcinātas zemenes.

Der atcerēties vienkāršas lietas, kas palīdzēs lieliski pagatavot saputotu medus masu. Jums ir jāiegādājas augstas kvalitātes medus - to nevajadzētu lietot, pievienojot miziņu, piparmētru un citas sastāvdaļas. Tātad ražotājs var mēģināt maskēt raudzētu vai negatavu medu. Svarīgi ir arī pārbaudīt burkas saturu un ieelpot smaku.

Kā pagatavot krējuma medu, skatiet šo videoklipu.