Cik salds ir dzintara bišu produkts un kāpēc?

Medus ir viens no veselīgākajiem un garšīgākajiem ēdieniem. To lieto dažādu slimību ārstēšanā, profilakses nolūkos. Dažiem tas ir tikai garšīgs kārums. Un daži to iekļauj uzturā nelielos daudzumos, uzskatot, ka medus satur daudz mazāk cukura, kas nozīmē, ka tas ir veselīgāks. Pirms medus lietošanas neierobežotā daudzumā ir jāizdomā, cik salds ir dzintara bišu produkts un kāpēc.

Medus ir dabisks produkts, tā unikalitāte slēpjas tajā, ka to ražo bites, bet uz nektāra rēķina, kas savākts no dažādiem ziediem, kokiem un augiem. To savāc kukaiņi, tiklīdz uzzied pirmie augi. Stropos nektāru pārstrādā medū, ar to pilda šūniņas.

Medus šķirņu ir ļoti daudz, šķirnes izceļas pēc augu veidiem, no kuriem bites saņēma nektāru. Bet ir arī cita klasifikācija, pēc kuras tiek ņemts vērā, kurā laikā medus ievākts, cik ilgi tas nogatavojies.

Katra medus šķirne var atšķirties pēc izskata, garšas un īpašībām.

Analizējot bišu produkta sastāvu un īpašības, zinātnieki nonāca pie secinājuma, ka tas ir noderīgs, un tajā esošie mikroelementi atgādina cilvēka asiņu sastāvu. Vitamīnu saturs tajā nav tik augsts, kā to prasa cilvēka ķermenis. Tātad, lai apmierinātu vajadzību pēc noteikta veida vitamīniem, dienā jāapēd nevis kilograms medus, bet četri vai pieci. Bet tas ir pārāk daudz, un papildus ieguvumam tas radīs arī kaitējumu. Papildus mikroelementiem un vitamīniem medus satur cukuru, glikozi, fruktozi.

Medus satur lielu daudzumu ogļhidrātu, to daudzums var sasniegt pat astoņdesmit procentus. Savukārt ogļhidrātus iedala vairāk nekā 40 veidos. Bet galvenās ir glikoze un fruktoze. Tās ir galvenā daļa. Un tikai desmit procentus veido visi pārējie ogļhidrāti.

Fruktozes saturs ir līdz piecdesmit procentiem un dažos dzintara delikateses veidos pat vairāk. Turklāt tas ir ogās un augļos. Fruktozes priekšrocība ir tāda, ka organisms to absorbē lēni, nereaģējot ar pēkšņu cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Tāpēc diabēta slimniekiem tas ir neaizstājams produkts dažādu ēdienu gatavošanā.

Pēc fruktozes ir glikoze, tās saturs ir aptuveni 45%. Tas, atšķirībā no fruktozes, uzsūcas uzreiz. Produkta glikēmisko indeksu nosaka glikozes klātbūtne tajā.

Saharoze arī pieder pie ogļhidrātiem, taču tās sastāvs bišu produktā nepārsniedz trīs procentus. Svaigā medū tā ir nedaudz vairāk nekā nosēdušajā. Fermenti un aminoskābes laika gaitā sadala saharozi. Tā ir dabiska saharoze, tāpēc tās ietekme uz ķermeni atšķiras no parasto ogļhidrātu iedarbības.

Saharozes daudzums produktā ir atkarīgs no tā, kuras bites un no kādiem augiem tās savāca nektāru. Ir šķirnes, kurās nav saharozes, tās īpaši novērtē tie, kas medu izmanto uztura vajadzībām. Tiek uzskatīts, ka bites ziemeļu reģionos savāc nektāru no parastajiem augiem, kuros saharozes ir mazāk nekā pļavas ziedos.

Neskatoties uz augsto fruktozes un glikozes saturu medū un ļoti maz saharozes, tajā ir ļoti maz cukura parastajā izpratnē. Cukura daudzums var būt no viena līdz sešiem procentiem kopējā sastāvā. Tas ir, uz 1 kg medus ir tikai desmit līdz sešdesmit grami cukura. Attiecīgi produkta ēdamkarotei būs ļoti niecīgs cukura daudzums un vēl mazāk tējkarotē.

Daudzus interesē jautājums par to, ko labāk ēst - cukuru vai medu. Īpaši tas attiecas uz tiem, kuri ievēro diētu vai cieš no slimībām, kuru gadījumā cukura lietošana parasti nav ieteicama.

Šis cukurs ir kubiņos, izgatavots no biešu vai niedru granulētā cukura, bet tiek pakļauts papildu attīrīšanai. Tiek uzskatīts, ka tas ir visvairāk līdzīgs saharozei.

Ļoti grūti iztikt bez cukura, to pievieno dzērieniem, izmanto desertos, mērcēs, konditorejas izstrādājumos. Bet ne visi, diemžēl, var izmantot šo produktu tādos daudzumos, kā mēs vēlētos. Bet cukurs ir arī glikoze, kas arī organismam ir nepieciešama. Tiek uzskatīts, ka rafinēts cukurs ir noderīgāks par parasto granulēto cukuru. Tiklīdz tas nonāk organismā, tas nekavējoties sadalās glikozē un fruktozē.

Rafinēts ir kristālbalts vai bēšs, atkarībā no tā ražošanā izmantotajām izejvielām – cukurbietēm vai niedrēm. Ir grūti noteikt atšķirību starp abām garšām. Ja vien šajā jomā pamatīgi pārzinošs cilvēks nespēs noķert garšas nokrāsas.

Fruktoze un glikoze, kas lielos daudzumos atrodas medū, ir vienkārši monosaharīdi. Tāpēc aizkuņģa dziedzeris veselīgā stāvoklī labi tiek galā ar to apstrādi. Ir atļauts arī lietot medu pankreatīta gadījumā, bet saprātīgā daudzumā, nevis saasināšanās laikā.

Un medus pat ārstē aizkuņģa dziedzeri. Ja jūs regulāri lietojat medu katru rītu tukšā dūšā, viņas stāvoklis uzlabosies. Šiem nolūkiem jums ir nepieciešama tikai viena tējkarote.

Kas attiecas uz cukuru, ar pankreatītu un vēl jo vairāk ar diabētu, tā patēriņam jābūt ārkārtīgi ierobežotam, un dažos veidos tā lietošana parasti ir nepieņemama.

Uz šo jautājumu katrs droši vien atbildēs viennozīmīgi: medus ir veselīgāks par cukuru. Un daudzos gadījumos tā ir taisnība. Bet ir situācijas, kad priekšroka jādod cukuram, nevis medum.

• Medus ieguvums ir tāds, ka tas satur ļoti maz saharozes, turklāt tajā ir arī vitamīni un minerālvielas. Diabēta pacienti to var ēst, jo tā apstrādei nav nepieciešams liels insulīna daudzums. Medus glikēmiskais indekss ir ievērojami zemāks nekā citiem cukuru saturošiem pārtikas produktiem. Ar ārsta nozīmētu diētu medus lietošana ir pieļaujama, tējkarote produkta noteikti nekaitēs cilvēkam ar cukura diabētu.
• Ievērojot diētu, ja gribas saldumus, labāk ēst medu. Tas piesātinās organismu uz ilgu laiku, saldumus negribēsies. Jūs neēdīsiet daudz šī produkta, un pāris tējkarotes nesabojās jūsu figūru, bet tas mazinās izsalkuma sajūtu.
• Bet, ja runājam par kalorijām, medus ir augstāks. Daudz kas ir atkarīgs arī no šķirnes. Viena ēdamkarote satur piecdesmit līdz septiņdesmit kalorijas, tējkarote satur 27-30, bet tējkarote cukura satur 18-20 kalorijas. Bet šī atšķirība ir saistīta ar faktu, ka medus blīvums ir daudz lielāks nekā cukuram.
• Ir cilvēki, kuriem ir alerģija pret bišu produktiem. Viņiem jebkurā gadījumā noderēs cukurs, nevis medus. Tāpēc viss ir atkarīgs no organisma individuālajām īpašībām, patērētā produkta daudzuma un lietošanas mērķa – atveseļošanai, kā gardumam vai cukura aizstājējam.
• Medu bieži izmanto medicīniskiem nolūkiem. Lieto vispārējai organisma stiprināšanai nelielos daudzumos, palīdz cīņā pret tonsilītu un bronhītu. Ir atzīmēta arī tā labvēlīgā ietekme uz kuņģa gļotādu. To var izmantot brūču ārstēšanai. Nav nejaušība, ka mazi bērni ar stomatītu ārstē mutes dobumu ar medu.

Organisms var pilnībā iztikt bez cukura, gūstot no tā tikai labumu.Tā kā cukurs ir atrodams dažos pārtikas produktos, augļos, jūs to parasti nevarat lietot. Bet, ja bez šī produkta nevar iztikt, tad veselam cilvēkam pietiks ar 6-8 tējkarotēm dienā. Pārsniegt šo robežu nav vērts.

Savukārt cilvēkiem, kas cieš no dažādām slimībām, nepieciešama ārsta konsultācija, jo pat mazākā deva var būt kaitīga.

Patērētā medus daudzums ir atkarīgs no dažādiem faktoriem: vai cilvēkam ikdienā ir fiziskas aktivitātes vai mazkustīgs dzīvesveids, vai viņš ir vesels vai slimo ar hroniskām saslimšanām, vai papildus medum lieto cukuru un citus saldos ēdienus.

Ikviens var nejauši nopirkt viltojumu. Nav zināms, kādos apstākļos ražots medus, ko veikalā pārdod iepakotās burkās. Un ne katrs biškopis var izrādīt labu ticību un pārdot ideālu biškopības produktu.

Medus var saturēt cukuru, cieti, ūdeni un kaitēt ķermenim, ja tas ir viltots. Negodīgi pārdevēji medum var pievienot cukuru, garšas, ūdeni un citas sastāvdaļas. Gadās, ka parastam pircējam ir grūti saprast, ka viņa priekšā ir nedabisks produkts. Dažreiz to var izdarīt tikai pieredzējis biškopis. Tāpēc medu labāk pirkt no uzticamiem pārdevējiem.

Viltojumu var atklāt arī mājās, ja veicat dažas vienkāršas manipulācijas, jo īpaši tāpēc, ka tās neaizņems daudz laika.

Ir vairāki veidi, kā noteikt medus dabiskumu.

• Pirmā pazīme, ka medus satur cukuru, ir tas, ka tas ļoti ātri sāk sabiezēt, uz virsmas veidojas kristāli.
• Lai pārbaudītu, vai medū ir cukurs, jāpaņem medus piliens un rūpīgi jāsaberž ar pirkstiem. Ja tas pilnībā uzsūcas, tad produktam nav svešu piedevu. Bet, ja uz spilventiņiem paliek mazi graudi, tas norāda uz cukura klātbūtni.
• Cukura klātbūtni var noteikt šādi. Medus jāsavāc karotē un jāļauj tam notecināt traukā. Ja tas izplūst pārāk lēni un tam ir viskoza konsistence, tas norāda uz svešķermeņu saturu. Medum vajadzētu brīvi plūst, veidojot spirāles slaidu.
• Daži negodīgi pārdevēji medum pievieno ne tikai cukuru, bet arī cieti. Lai pārbaudītu, vai tas tā ir, glāzē ūdens jāizšķīdina karote medus, pēc tam jāatdzesē un jāpievieno piliens joda. Ja ūdens glāzē kļūst zils, tas nozīmē, ka medus satur cieti.

Zinot visus smalkumus par medus un cukura ietekmi uz organismu, kā arī visu par to ieguvumiem un kaitējumu, jūs pats varat noteikt, kuru produktu izvēlēties katrā gadījumā.

Interesantus faktus par medu un tā ražošanu skatiet nākamajā videoklipā.