Rasas medus: produkta īpašības un īpašības

Eiropas valstīs medusrasa tiek uzskatīta par vērtīgāko medus šķirni. Krievijas tirgos tas parasti parādās vasaras beigās vai rudens sākumā - tieši tad pienāk šī produkta kolekcijas laiks. Šis tips, no pirmā acu uzmetiena, nešķiet īpaši pievilcīgs pircējam - nav ne smaržīgas smaržas, ne saldas garšas. Turklāt ir dažas problēmas ar uzglabāšanu. Tomēr šim produktam ir patiesi bagātīgs sastāvs: šeit ir polisaharīdi, minerāli un citi vitāli svarīgi elementi.

Rasas medus ir dažādu toņu produkts. Parasti tā ir melna vai tumši brūna, bet var būt arī brūna, dzintara ar brūnu nokrāsu vai tumši zaļa. Krāsa ir atkarīga no tā, kas kļūst par medusrasas avotu (lipīgs šķidrums uz augu lapām) un kādos apstākļos tā veidojas. Konsistence ir diezgan viskoza, produkts it kā stiepjas un nedaudz atgādina darvu. Kad medusrasa ņem no skujkoku augiem, mainās ne tikai krāsa, bet arī garša - tā kļūst salda. Citos gadījumos tas ir pat rūgts un nav īpaši patīkams.

Dažkārt var just iesala garšu. Medus ātri saskābst un nav spējīgs ilgstoši uzglabāties. Tas kristalizējas ļoti lēni un ilgstoši. Pēc procesa pabeigšanas veidojas viskozs pamatprodukts un granulētas nogulsnes. Ūdenī medus izšķīst ar lielām grūtībām.

Lai gan Krievijā priekšroka vienmēr tika dota ziedu šķirnei, Eiropā medusrasas produkts tika īpaši novērtēts tā labvēlīgo īpašību dēļ. Barības vielu sastāvs un saturs ir atkarīgs arī no dominējošā komponenta. Piemēram, medusrasa no pelnu lapām nodrošina daudz vairāk fosfora nekā skujkoku medusrasa. Tas pats attiecas uz kāliju un minerālsāļiem. Kopumā medusrasas medus satur daudz fruktozes, glikozes, saharozes un polisaharīdu. Tas nezaudē arī olbaltumvielu satura ziņā - to ir aptuveni 4 reizes vairāk nekā ziedu medū.

Medusrasas produkta kaloriju saturs ir diezgan augsts - 324-328 kilokalorijas uz 100 gramiem produktu. Kālija saturs ir maksimāli pārstāvēts medusrasā, kuras avots bija medusrasa. Kukaiņu medusrasa piepilda produktu ar olbaltumvielām, skābēm un dekstrīniem. No derīgajām vielām, kas atrodas medū, var atrast kāliju, dzelzi, magniju, kalciju, cinku, jodu. Cukurus galvenokārt pārstāv disaharīdi, kurus neapstrādā kukaiņi.

No vitamīniem izšķir C vitamīnu un B vitamīnus.Ja salīdzinām sastāvu ar ziedu medu, tad medusrasā ir mazāk cukura, vairāk olbaltumvielu, slāpekļa un minerālvielu. Pēdējais - pat 8 reizes. Tāpēc nereti tās slimības, ar kurām nektārs nespēj tikt galā, izārstē medusrasa.

Lai gan medū esošās minerālvielas ir labvēlīgas cilvēkiem, šīs vielas padara produktu bitēm kaitīgu ziemā, jo kukaiņi to nevar izmantot kā veikalu. Turklāt slāpekļa savienojumi traucē bitēm, padarot produktu nepiemērotu viņu uzturam – pretējā gadījumā kukaiņi iet bojā no gremošanas orgānu slimībām. Medus tiek ražots visā Krievijā.Produkts parasti tiek savākts tajos periodos, kad strauji paaugstinās temperatūra - galvenokārt vasarā un agrā rudenī. Ja ir vēlme vākt pavasara medus medu, tad tas būs jājauc ar ziedu medu.

Medus derīgās īpašības ir ļoti plašas - ieguvums ir gandrīz visam ķermenim. Produkta lietošana dod enerģiju un palīdz atgūties gan pēc smagas dienas, gan pēc ilgstošas ​​slimības.

Medus ir dabisks antiseptisks līdzeklis ar baktericīdām īpašībām un pozitīvi ietekmē psihi, palīdzot tikt galā ar depresiju. Protams, medus medus kalpo arī imūnsistēmas stiprināšanai. Viela nāks palīgā ar asins zudumu, zarnu slimībām un locītavu slimībām.

Produktā esošais kālijs palīdz attīrīt asinsvadus un uzlabot asinsriti. Ļoti bieži ārsti iesaka to lietot hipertensijas un stenokardijas gadījumā. B vitamīni palīdz tikt galā ar bezmiegu un nomierina centrālo nervu sistēmu. Cilvēkiem, kas dzīvo aktīvu, notikumiem bagātu dzīvi, tiek parādīta šī garšīgā piedevas lietošana.

Visbeidzot, šis dabiskais līdzeklis izvada no organisma toksīnus un citas kaitīgas vielas. Protams, medu aktīvi izmanto arī kosmetoloģijā – uz tā bāzes veidotās maskas uzlabo sejas krāsu un novērš tūsku, bet ietīšanas palīdz tikt galā ar celulītu, strijām un citām ādas deformācijām.

Kontrindikācijas ir diezgan reti – medusrasas medu nevajadzētu izmēģināt tiem, kam ir alerģija pret bišu produktiem. Uzklājot vielu uz sejas, jebkurā gadījumā labāk ir vispirms pārbaudīt produktu uz neliela ādas laukuma un gaidīt, kas notiks pēc dienas. Ar medu nevajadzētu barot bērnus, kuru organisms vēl nav gatavs uzņemt ar dažādām vielām tik bagātu pārtiku. Ir bīstami lietot produktu lielos daudzumos cilvēkiem, kuri cieš no diabēta.

Tā kā medū ir diezgan daudz kaloriju, profilakses nolūkos ieteicams lietot vienu ēdamkaroti dienā, apmēram 120 gramus. Turklāt ir vērts būt uzmanīgiem tiem, kuri baidās kļūt labāki vai paaugstināt cukura līmeni asinīs. Maksimālā uzņemšana dienā ir ierobežota līdz piecām karotēm slimības gadījumā un trim karotēm infekcijas slimību epidēmiju laikā. Līdzekļus ēd pirms ēšanas, nomazgājot ar tīru ūdeni vai siltu tēju. Svarīgi atcerēties, ka produktu nekādā gadījumā nedrīkst karsēt – tā tas zaudēs gandrīz visas derīgās īpašības.

Sākumā ir jānoskaidro medusrasas cēlonis. Laikā, kad ir vasaras karstums vai laiks ir pārāk sauss, ziedi var ievērojami samazināt vai pat apturēt nektāra ražošanu. Tajā pašā laikā bites nevar pārtraukt savu darbu, tāpēc viņi meklē alternatīvu. Šādos gadījumos daba viņiem nodrošina medusrasu, kas parādās kokos. Medus rasas šķirnes nosaka atkarībā no izmantotās medusrasas. Šo saldo vielu bites savāc, kad neatrod piemērotākus medus augus. Tas var būt augu un dzīvnieku izcelsmes.

Pirmajā situācijā mēs runājam par medusrasu un ogļhidrātu vielu, kas veidojas uz kokiem.Augi var būt gan skujkoki, gan lapu koki, piemēram, vītols, ozols, apse un priede. Otrajā situācijā mēs domājam kukaiņu lipīgo siekalu sekrēciju - piemēram, laputu vai utu. Priekšnosacījums ir tas, ka dzīvām radībām ir jāēd augu sula. Šī viela satur lielu daudzumu cukura un paliek uz lapām. Bites to savāc karstākajā laikā. Ļoti bieži šādā spilventiņā ir sajaukti ziedputekšņi. Spilvens izskatās kā dzidrs šķidrums, kura pilienus bieži var redzēt uz augiem no rīta.

Mūsdienās tirgū ir daudz viltojumu un izdomātu medus šķirņu. Ņemot vērā, ka tīrs rasas medus ir ļoti reti sastopams (tikai kā medusrasas apstrāde) un parasti tiek sajaukts ar ziedu medu (un pašas bites sajauc nektāru ar rasu), vajadzētu saprast, kā izdarīt pareizo izvēli un nekļūt par krāpnieku upuriem.

Medusrasas šķirni no citām šķirnēm iespējams atšķirt pēc trūkstošās smaržas. Jums vajadzētu rūpīgi apskatīt krāsu - tai jābūt tumšai. Ir iespējams noskaidrot medusrasas izcelsmi un salīdzināt esošo produktu ar apstiprinātiem datiem: medus uz skujkoku medus ir tumši zaļā vai brūnā nokrāsa (pirmajā gadījumā - egles, otrajā - priedes). Ozolu medum jābūt tumši brūnam. Ja medus gatavots no medusrasas lapu koku mežiem, tad krāsa būs brūna vai pat melna, visticamāk ar zaļu nokrāsu.

Svarīgi būs paskatīties uz vielas konsistenci – virskārtai jābūt biezai un viskozai, ja kristalizācijai nepieciešamie trīs mēneši jau pagājuši.Varat arī lūgt nelielu daudzumu paraugam un eksperimentēt mājās. Medu un destilētu ūdeni ņem vienādos daudzumos, un pēc tam tiem pievieno sešas reizes vairāk alkohola. Ja ir pieejama medusrasa, tad parādīsies nogulsnes, un krāsa kļūs duļķaināka. Kaļķu ūdens darbojas tāpat, tikai to vajadzēs pievienot 10 reizes vairāk.

Pārslu izskats norāda uz vajadzīgās vielas klātbūtni. Papildus iespējams pārbaudīt, vai garšas uzlabošanai pārdevējs ir pievienojis cukura sīrupu. Pietiek paņemt karoti produkta un nomest uz papīra salvetes.

Medus rasas medus ilgstoša uzglabāšana ir gandrīz neiespējama. Šāda situācija izveidojusies, pateicoties sarežģītajam ķīmiskajam sastāvam un spējai absorbēt ūdens tvaikus no gaisa. Ja tomēr gribas riskēt, tad ir jāievēro nosacījumi, kas visiem medus produktiem ir vienādi. Aizliegts pakļaut tiešus saules starus, ir svarīgi kontrolēt mitruma līmeni un ievērot temperatūras ierobežojumus.

Ja vielu plānots uzglabāt īsu laiku, tad temperatūra tiek iestatīta uz +15 grādiem. Ilgstoši uzglabājot, tas būs jāsamazina līdz +7 grādiem. Medum jābūt plastmasas vai stikla traukā, un gaisa mitrums ir stabili jāuztur 60%

Lai iegūtu informāciju par to, kā atpazīt medus medu, skatiet šo videoklipu.