Piena produkti: ieguvumi un kaitējums, ko aizstāt un vai ir iespējams no tiem pilnībā atteikties?

Daudzi patērētāji interesējas par to, kāds ir piena produktu kaloriju saturs, vai tas dod labumu ķermenim. Svarīgi jautājumi ir kontrindikāciju esamība un alternatīvas iespējas cilvēkiem ar laktozes un kazeīna nepanesību.

Piena produkti veicina cilvēka dzīvībai svarīgo funkciju normalizēšanos no zīdaiņa vecuma līdz sirmam vecumam. Preču klāsts ir plašs. Piena produktu sarakstā ir ayran, acidophilus, siers, sviests, skābs krējums, raudzēts cepts piens, rūgušpiens, varenets, jogurts, kefīrs, kumiss, paniņas, matsoni.

Šādu produktu ražošanas procesā tiek pievienoti īpaši fermenti, kas veicina pareizu pārtikas gremošanu. Pārtikas vietās tiek pārdoti termostatiski produkti, piemēram, skābais krējums, raudzēts cepts piens un rūgušpiens. To ražošana notiek uzreiz pudelēs, krūzēs, maisiņos, izmantojot īpašas kameras.

Cilvēki ar lieko svaru dod priekšroku produktiem ar zemu tauku saturu: pienu, biezpienu, krējumu. Piena maisījumus zīdaiņiem visbiežāk gatavo no kazas piena, jo tas atšķirībā no govs satur daudz mazāk kazeīna un vairāk vitamīnu. Īpaši bērniem viņi gatavo piena kokteiļus, bioloģiskos dzērienus, pievienojot bifidobaktērijas un vitamīnus.

Piena produkti palielina imunitāti, papildina organismu ar kalciju.Fermenti veicina olbaltumvielu recēšanu pārslās. Piena kaloriju saturs ir tieši atkarīgs no tā tauku satura. Skābajam krējumam, sviestam, jogurtam un jogurtam ir augsts kaloriju saturs.

Beztauku produktos ir maz kaloriju, ko uztura speciālisti iesaka lietot cilvēkiem ar lieko svaru.

• Piens satur vidēji 55 kilokalorijas uz 100 ml. Koncentrētā dzērienā būs 138 kcal, zemnieciskā - 70. Parasti govs pienā ir 2,7% kazeīna, 3,5% tauku, 0,15% olbaltumvielu. Minerālvielu, vitamīnu, organisko skābju pārpilnība padara dzērienu barojošu.
• Krēms satur lecitīnu, nātriju, kāliju, magniju, kalciju, dzelzi, fosforu, organiskās skābes un lielu daudzumu vitamīnu. Produkta kaloriju saturs var būt no 8% līdz 35%. Attiecīgi kilokalorijas tajā var būt no 119 līdz 337, olbaltumvielas - no 2,2 līdz 2,8, ogļhidrāti - no 3,2 līdz 4,5.

• Jogurts bagātināts ar mikroelementiem, kalciju, fosforu. Tas sastāv no piena un rūgpiena. 100 g jogurta satur 5 g olbaltumvielu. Vidējais kaloriju saturs ir no 60 līdz 70. Saldais jogurts ar 6% tauku saturu ar 5 g proteīna un 8,5 g ogļhidrātu satur 112 kilokalorijas.
• Kefīrā daudz kalcija, joda, fluora, vara, olbaltumvielu un vitamīnu. Tauku saturs kefīrā svārstās no 1% līdz 3,2%. 3-4 g olbaltumvielu un 4 g ogļhidrātu klātbūtnē kefīra kaloriju saturs ir 60-70.
• Rjaženka uz 100 g produkta satur no 40 līdz 55 kilokalorijas. BJU sastāvs ir šāds: olbaltumvielas - 3, tauki - 2,5, ogļhidrāti - 4,2.

• rūgušpiens satur 3 gramus olbaltumvielu un ogļhidrātu. Ar tauku saturu 1%, tas satur 40 kcal, 2,5% - 53 kcal, 3,2% - 59 kcal, 4% - 56 kcal.
• Skābais krējums bagāts ar piena olbaltumvielām un aminoskābēm. Tas satur 2-3 g olbaltumvielu ar tauku saturu 10%, 15%, 20%, 25%, 30%.Kaloriju saturs svārstās no 119 kcal ar tauku saturu 10% (BJU - 2,5 / 10 / 3,9) līdz 381 kcal ar tauku saturu 40% (2,4 olbaltumvielas, 2,6 ogļhidrāti).

• acidophilus ar tauku saturu no 1% līdz 3,2%, tas satur 3 gramus olbaltumvielu un ogļhidrātu, un tā kaloriju saturs ir no 31 līdz 59.
• Kumys piesātināts ar magniju, kalciju, fosforu, vitamīniem A, B, C, E, PP, D. 40 līdz 50 kilokalorijas uz 100 ml šķidruma. BJU — 2/2/5.
• Paniņās satur milzīgu daudzumu vitamīnu: A, B, C, H, E, K. BJU sastāvs ir 3 g olbaltumvielu, 3 g ogļhidrātu un 1 g tauku. Kaloriju saturs ir 40.

Piena produkti satur savā struktūrā unikāli organiskie savienojumi, kas nav atrodami nevienā citā produktā.

• Biezpiens palīdz stiprināt sirds muskuli un kaulu audus.
• Jogurts izvada no organisma toksīnus, uzlabo vielmaiņu, uzlabo matu un ādas kvalitāti. Tas atvieglo dažas sirds un asinsvadu slimības, mazina paģiras.
• Kefīrs uzlabo gremošanu.
• Ayran labi remdē slāpes, sniedz lielu labumu ķermeņa elpošanas sistēmai, pozitīvi ietekmē gremošanas trakta darbību un novērš iekaisuma procesu saasināšanos.
• Rjaženka aizsargā pret osteoporozi un aterosklerozi, uzlabo gremošanu, remdē izsalkumu, uzlabo imunitāti.
• Jogurts iznīcina patogēnās baktērijas, uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību, regulē vielmaiņu, stiprina imūnsistēmu.

• Krēms palīdz stiprināt nagus, zobus, kaulus.
• Barojošais skābais krējums stabilizē apetīti, palīdz atrisināt anēmijas problēmu, glābj no saules apdegumiem, pozitīvi ietekmē hormonālo līmeni.
• Siers palīdz uzlabot miegu, mazina stresu, normalizē asinsspiedienu.Gremošanas trakta darbs normalizējas, apetīte, āda un redze uzlabojas.
• Mazkaloriju acidophilus lieliski uzsūcas organismā. Tas novērš patogēno mikrobu vairošanos un patogēno baktēriju iznīcināšanu, tādējādi veicinot zarnu reģeneratīvās funkcijas.
• Koumiss arī viegli uzsūcas organismā un palīdz palielināt imunitāti.
• Mazkaloriju paniņas ieteicams lietot badošanās dienās. Tas labvēlīgi ietekmē gremošanas trakta darbību.

Liels labums ir arī pienam.

• Stenokardiju un saaukstēšanos bieži dod priekšroku ārstēšanai ar siltu pienu. Tās mikroelementiem piemīt baktericīdas īpašības, tie veicina uzkrātā starojuma un toksīnu izvadīšanu no organisma.
• Kalcijs un fosfors veido kaulu sistēmu bērnībā un atbalsta to visu mūžu, pasargājot no osteoporozes.
• Aminoskābes, tauki, olbaltumvielas iedarbojas nomierinoši, veicina organisma atjaunošanos, tāpēc stundu pirms gulētiešanas ieteicams izdzert glāzi silta piena.
• Kalcijs un D vitamīns uzlabo redzi un imūnsistēmu.
• Kālijs regulē asinsvadu paplašināšanas darbu, normalizē asinsspiedienu. Tiek aktivizēti domāšanas procesi.
• Produkts novērš sirds un asinsvadu, nieru slimības, tuberkulozi un anēmiju.

Piena produktu patēriņš var kaitēt to cilvēku ķermenim, kuriem ir alerģiska reakcija pret laktozi vai kazeīnu. Organisms nespēj sagremot produktu, jo tajā nav fermenta, kas šķeļ piena cukuru. Piens izraisa diskomfortu, sāpes kuņģa-zarnu traktā, sliktu dūšu, caureju un vēdera uzpūšanos.

Eiropas iedzīvotāji no laktozes nepanesības cieš retāk nekā ķīnieši, indieši un afrikāņi. Apmēram 75% no visas planētas iedzīvotājiem (25% no Eiropas iedzīvotājiem) nespēj patērēt piena produktus.

Daži zinātnieki uzskata, ka piena produkti ir kaitīgi vecāka gadagājuma cilvēku ķermenim. Piens var veicināt aterosklerozes, koronāro sirds slimību, insultu un sirdslēkmes attīstību.

Ir arī daži īpaši ieteikumi un brīdinājumi attiecībā uz noteiktiem piena produktu veidiem.

• Iegādātais jogurts kaitē cilvēka veselībai ar garšvielām, konservantiem un dažādām pildvielām.
• Jogurts nav ieteicams, ja ir žultsakmeņi, čūlas, gastrīts un akūts hepatīts.
• Augstais saldā krējuma kaloriju saturs var kaitēt bērniem līdz pusotra gada vecumam, kā arī tiem, kas cieš no dažāda veida gastrīta un čūlas. Produkts palīdz palielināt kuņģa skābumu. Emulgatori un stabilizatori, ko skābajam krējumam pievienojuši daži ražotāji, ir kaitīgi organismam.
• Pārmērīgi lietojot acidophilus, var rasties grēmas un diskomforts, jo palielinās skābā vide kuņģī.
• Augstais cukura un alkohola saturs kumisā var kaitēt tiem, kam ir kuņģa čūla, gastrīts.
• Ryazhenka ir kontrindicēts cilvēkiem ar alerģisku reakciju pret piena olbaltumvielām, un tas arī nav apvienots ar zivīm, olām un gaļu.
• Paniņas nedrīkst lietot cilvēki ar laktozes nepanesību, čūlām un gastrītu. Dzēriens var izraisīt vēdera uzpūšanos un radīt gremošanas problēmas.

Daži cilvēki absolūti nevar ēst piena produktus negatīvas ķermeņa reakcijas dēļ: jutīgums pret govs proteīnu (kazeīnu), piena cukura (laktozes) nepanesamība, alerģiskas reakcijas. Ja Jums ir sāpes kuņģa-zarnu traktā, vemšana, caureja, ādas izsitumu parādīšanās, jums jāpārtrauc visu veidu piena produktu lietošana. Tie var izraisīt astmu un pneimoniju.

Alerģijas slimnieki ar reakciju uz laktozi pārtikā var lietot skābpiena aizstājējus, kas veikalu plauktos ir pieejami pietiekamā daudzumā. Taču neaizmirstiet, ka sojas proteīns, hidrogenēta augu eļļa un citas piedevas ne vienmēr var sniegt labumu veselībai.

Ar laktozes nepanesamību pienu var aizstāt ar kefīru, kas uzlabo redzi un gremošanu, stiprina kaulu audus un kalpo kā profilakses līdzeklis daudzām hroniskām slimībām. Ieteicams to dzert no rīta tukšā dūšā vai stundu pirms gulētiešanas. Piena vietā var dzert arī acidophilus.

Spriežot pēc atsauksmēm, alerģijas slimnieki pienu aizstāj ar svaigu sulu. Rieksti, pupiņas, lapu zaļumi, augļi palīdz tiem nodrošināt organismu ar kalciju. Daži uzskata, ka cilvēkiem, kuri nepanes pienā esošos dabiskos cukurus, ir mazāka iespēja saslimt ar olnīcu, krūts un plaušu vēzi. Pastāv arī viedoklis, ka pilnīga piena noraidīšana izraisa svara zudumu un gremošanas trakta uzlabošanos. Tomēr tiešu pierādījumu tam nav.

Skatieties video par tēmu.