Ko var pagatavot ar krējumu?

Krējums ir vērtīgs pārtikas produkts, kas plaši izmantots kulinārijā. Pateicoties to izmantošanai, jūs varat pagatavot visdažādākās mērces, pikantus ēdienus un gardus desertus. Galvenais ir pareizi izvēlēties un lietot krēmu.

Veikalu plauktos var redzēt šo produktu ar atšķirīgu tauku satura procentuālo daudzumu. Tas ir 10 procenti, 20 un pat 60. Tā sauktais zema tauku satura krējums (no 10 līdz 14%), produkts ar zemu tauku saturu (no 15 līdz 19%), krējums ar klasisku tauku saturu (20 -35%) tiek pārdoti. Varat arī iegādāties treknu produktu, uz kura iepakojuma ir cipari no 35 līdz 50%. Krējumam ar augstu tauku saturu var būt atbilstošs apzīmējums (līdz 60%).

Arī šo produktu var pasterizēt vai sterilizēt. Sterilizētu krējumu iegūst vārot. Tos var uzglabāt četrus mēnešus. Tie ir hermētiski un garšo kā cepts piens. Atšķirībā no sterilizēta produkta, pasterizēts produkts ir lietojams trīs dienas. Tas garšo pēc vārīta piena. Arī šodien pārdošanā var atrast dažādu garšu krējumu (šokolāde, vaniļa utt.).

Plauktos bieži var atrast sausu krēmu.Tajos ietilpst arī augu izcelsmes vielas. Tie garšo kā īsti, bet patiesībā tiem nav nekāda sakara ar produktu, kas iegūts no piena. Tie ir lēti, ilgstoši nepasliktinās. Tāpēc tos viegli izmanto pārtikas ražošanā. Konservēts krējums ir vēl viens "viltus krējuma pulvera" veids. Tie satur arī augu un sintētiskas sastāvdaļas. Tas viss nodrošina produkta ilgu glabāšanas laiku.

Tikai mājās gatavots krēms ļauj acumirklī novērtēt kvalitāti – šeit uzreiz var redzēt, vai produkts ir labs vai nē. Veikala porcijas var pārbaudīt tikai pēc atgriešanās mājās, pēc iepakojuma atvēršanas. Labs produkts nesatur aizdomīgus kunkuļus un atdalījumus. Parasta krējuma garšai jābūt saldai, un krāsai jābūt baltai vai krēmīgai.

Jāpatur prātā, ka, lai gan pasterizētais produkts ātri saskābst, ja tas notiek, to joprojām var izmantot. No tā var pagatavot, piemēram, mīklu. Kas attiecas uz sterilizētu krēmu, tad, kad tie ir bojāti, tie iegūst izteiktu rūgtu pēcgaršu. Tas norāda, ka produktā ir sācies sabrukšanas process.

Laba mērce ir puse no panākumiem, gatavojot pusdienas vai vakariņas. Krējuma mērce var būt lielisks papildinājums daudziem ēdieniem. Lai to sagatavotu, jums jāņem:

• astoņas ēdamkarotes krējuma ar zemu tauku saturu;
• viena ēdamkarote miltu (kviešu);
• viena ēdamkarote sviesta;
• sāls;
• melnie pipari (malti).

Sausā pannā jāapcep milti, jāpievieno eļļa un jāsamaisa tā, lai nebūtu kunkuļu (ērti izmantot putojamo slotiņu).Pamazām ielej krējumu, atceroties maisīt. Pēc vēlēšanās pievienojiet piparus un sāli. Iegūto maisījumu vāra divas minūtes, lai mērce sabiezinātu. Pēc izvēles varat pievienot dažādas garšvielas.

Makaronu ēdieni lieliski sader ar mērci, izmantojot krējumu un sieru. Šim nolūkam jums ir jāuzkrāj:

• simts gramu siera (cietā);
• simts gramu trīsdesmit procentu krējuma;
• ķiploka daiviņa;
• sāls;
• pipari.

Sieru vajadzētu izlaist caur rīvi ar maziem caurumiem, ķiplokus - caur ķiploku spiedi. Sajauciet to, ko iegūstat. Pievienojiet pareizo daudzumu piparu un sāls, pievienojiet krējumu. Ielieciet iegūto maisījumu ūdens vannā (jums jāpārliecinās, ka siers ir izkusis). Process jākontrolē, ik pa laikam apmaisa.

Putukrējuma mērce ir laba piedeva sāļiem ēdieniem. Ir jāņem:

• glāze krējuma (saputota);
• ēdamkarote kečupa;
• tējkarote citrona sulas;
• sāls.

Tas viss jāsamaisa, līdz tiek iegūta viendabīga struktūra un jāpievieno gatavajam ēdienam.

No skābā krējuma ar 10-20 procentu tauku saturu varat pagatavot pildījumu kastroļiem (piemēram, kartupeļiem). Sagrieztus kartupeļus vajag nedaudz apcept. Ir vērts darīt arī ar sīpoliem (gredzeniem), pievieno sāli un piparus. To visu liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar eļļu, lai kartupeļi būtu apakšējā kārtā, bet sīpoli virsū. Trauku pārlej ar saldo krējumu un cep cepeškrāsnī.

Krējumu izmanto krēmzupām. Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• ziedkāposti;
• sīpols;
• puslitrs piena;
• simts gramu divdesmit procentu krējuma;
• simts gramu sviesta;
• sāls un pipari;
• pētersīļi un ķiploki;
• Sarkanie ikri.

Kāposti jāsadala ziedkopās un jāliek vārīties. Citā pannā ielej eļļu un uzliek degli uz nelielas uguns. Ir nepieciešams izkausēt sviestu, neļaujot tam piedegt.

Sīpolu sagrieziet pusgredzenos, smalki sagrieziet ķiplokus un nosūtiet uz eļļu. Pēc tam, kad sīpols ir apcepts, pievienojiet pannā buljonu, pienu, ziedkāpostus un pētersīļus. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas vēlmēm. Kad kāposti ir pilnībā gatavi, pievienojiet krējumu. Noņemiet pannu no degļa, sasmalciniet saturu ar blenderi. Pasniedziet zupu ar ikriem.

Izmantojot biezu biezu krējumu, var pagatavot vistas fileju. Ir jāņem:

• vistas fileja;
• viens paprika;
• glāze krējuma ar augstu tauku saturu;
• sīpola galva;
• dilles un pētersīļi;
• divdesmit grami sviesta;
• sāls.

Pannā izkausē sviestu, liek tajā kubiņos sagrieztu sīpolu, apcep līdz zeltainam. Pēc tam ievadiet fileju, kas sadalīta mazās sloksnēs. Turiet uz uguns dažas minūtes.

Visai masai pievieno sasmalcinātus papriku. Tad sāli un vāra vēl trīs minūtes. Pēc tam pievienojiet krējumu, pagaidiet, līdz tas sabiezē. Kad tas notiek, pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus un dilles. Pasniedz pie galda.

Izmantojot krējumu, jūs varat pagatavot ļoti daudz lielisku desertu ēdienu. Piemēram, kūka ar meloni. Šāds deserts tiek pagatavots bez cepšanas, jo melone cepšanas procesā zaudē savu unikālo garšu. Agar-agars šeit tiek izmantots kā stabilizators.

Lai pagatavotu kūku, jums būs nepieciešams:

• kilograms melones (puse - putām, puse - lai dekorētu desertu virsū);
• četri simti mililitru jogurta;
• simts piecdesmit grami pūdercukura;
• piecpadsmit grami agara-agara;
• simts mililitru karsta ūdens;
• puslitrs trīsdesmit piecu procentu krējuma;
• divi simti gramu cukura cepumu;
• divas ēdamkarotes citrona sulas.

Melone jāsagriež divās daļās un jāizņem no tās sēklas. Pusstundu ielej agaru-agaru ar karstu ūdeni. Tikmēr no vienas melones daļas ar karoti sagriež gabaliņus pusložu veidā. Otru dārzeņa pusi nomizo, sagriež kubiņos un liek dziļā šķīvī. Melonei pievieno jogurtu, ar blenderi pārvērš viendabīgā masā. Sasmalciniet cepumus ar to pašu virtuves rīku, lai izveidotu drupatu kalnu.

Pārklājiet kūkas veidni (noņemamu) ar foliju. Lej cepumus apakšā un sablīvē. Lēnām karsējiet agaru, lai tas uzvārās, un pēc tam ielejiet tajā krējumu (simts gramus). Pagaidiet, līdz šī masa atkal uzvārās, un maisot vāra divas minūtes. Atlikušo krējumu sakuļ līdz putām, pievieno pūdercukuru un vēlreiz kārtīgi sakuļ.

Sagatavoto maisījumu uz melones bāzes apvieno ar saldo krējumu un cilā ar blenderi nelielā ātrumā. Pievieno citronu sulu. Pēc tam iegūtajā sastāvā ievietojiet agara-agara un krējuma masu, vēlreiz apstrādājiet to, kas notika ar blenderi, kas darbojas lielā ātrumā (apmēram divas minūtes). Ielejiet maisījumu veidnē ar sagatavotajām cepumu skaidiņām un uz vienu stundu ievietojiet ledusskapī.

No krējuma var pagatavot gardu tēju. Šim nolūkam jums ir jāsagatavo:

• četri simti gramu sasmalcinātu šokolādes cepumu;
• piecas ēdamkarotes ķiršu cukura sīrupa;
• divi simti piecdesmit grami mīksta trekna siera;
• simts gramu krējuma;
• simts gramu pūdercukura.

Sasmalcinātiem cepumiem pievieno sīrupu, labi samaisa. Ja maisījums nav pietiekami mitrs, varat pievienot nedaudz mīksta sviesta. Ielieciet iegūto masu plastmasas maisiņā. Roll. Nogrieziet iepakojuma augšdaļu. Sajauc rīvētu sieru, krējumu un saldo pulveri. Saputo. Kas noticis, uzklājam virsū no maisiņa izrullētajai masai, un tad satinam rullī. Liek saldētavā. Pēc dažām minūtēm desertu var ēst.

Lai pagatavotu romantisku desertu – zemenes ar krējumu, pa rokai jābūt abām. Krēmam jābūt atdzesētam ledusskapī. Tas prasīs vairākas stundas. Tad tie jāievieto dziļā traukā ar zemu temperatūru. Lai to izdarītu, bļoda jātur zem ledus ūdens straumes vai vienkārši uz ledus.

Krējumu saputo ar blenderi līdz biezai un gaisīgai masai (tilpumam vajadzētu dubultoties). Pēc tam pievienojiet pūdercukuru un vaniļu. Vēlreiz saputo. Zemenes uzsmērē nedaudz pūdercukura un tad pārsmērē tās ar krēmu.

Uz krējuma bāzes jūs varat pagatavot mājās gatavotu saldējumu. Tam vajadzētu izmantot tikai augstas kvalitātes dabīgu produktu ar trīsdesmit procentu tauku saturu. Jums ir jābūt pa rokai:

• deviņi simti gramu krējuma;
• divi simti gramu pūdercukura;
• seši olu dzeltenumi;
• piecdesmit grami vaniļas.

Sākumā vanilīnu sajauc ar saldo pulveri un dzeltenumiem. Lai masa būtu viendabīga, var izmantot putojamo slotiņu. Krējums jāuzsilda, lai tas sāk vārīties, un tad pievieno jau esošajai saldo olu masai. Samaisiet līdz gludai.Pēc tam uzlieciet iegūto maisījumu uz plīts, ieslēdziet minimālo uguni un vāriet, līdz tiek iegūta bieza viela. Pēc tam saldējumu var sadalīt veidnēs un nosūtīt uz saldētavu.

Jūs varat pagatavot gardu krējuma pudiņu, pamatojoties uz krējumu un mandarīnu. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• krējums ar augstu tauku saturu (vismaz trīsdesmit procenti);
• divi simti mililitru jogurta (dabiskā);
• apmēram trīs simti mililitru mandarīnu sulas (svaigi spiestas);
• simts piecdesmit grami cukura un vaniļas cukura (desmit grami);
• piecpadsmit grami želatīna;
• puse glāzes mandarīna mīkstuma;
• četras ēdamkarotes ūdens.

Desmit gramus želatīna vajadzētu iemērc trīs ēdamkarotes ūdens. Atsevišķi, lai izveidotu želeju, jums jāiemērc pieci grami želatīna vienā ēdamkarote ūdens.

Apvienojiet simts gramus cukura, jogurtu un krējumu, pievienojiet divus simtus mililitrus sulas un vaniļas cukuru. To visu uzkarsē uz plīts, bet neļauj vārīties. Noņem no uguns un pievieno želatīnu. Labi samaisa, izkāš. Izdaliet krējuma traukos. Izņem uz stundu ledusskapī.

Krēms satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu. Tomēr jāpatur prātā, ka daži no tiem ir kontrindicēti. Tas var būt saistīts ar faktu, ka persona nepanes piena olbaltumvielas.Arī lielā tauku satura dēļ speciālisti neiesaka šo produktu dot bērniem līdz divu gadu vecumam. Viņu ķermenis vēl neražo tik daudz fermentu, cik nepieciešams, lai viegli sagremotu tik smagu pārtiku.

Ja nav kontrindikāciju šāda produkta lietošanai pārtikā, labāk, ja iespējams, pagatavot mājās gatavotu krēmu, kura kvalitāte neradīs šaubas. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams nevis veikalā pirkts, bet parasts ciema piens tieši “no govs apakšas”. Krējumu vēlams pagatavot vasarā, kad liellopi barojas ar zaļu zāli. Tad piens noteikti nebūs rūgts.

Tvaicēts vai vismaz tikai svaigs rīta piena piens jāielej liela diametra traukos un jāatstāj aukstā vietā (vēlams pagrabā). Pēc dienas uz bļodiņu virsmas iznāks krēms. Jo treknāks piens, jo biezāka būs krēmveida kārta. Atliek tikai to noņemt ar karoti. Iegūto masu var ēst vai izmantot kā dažādu ēdienu sastāvdaļu.

Kā mājās pagatavot jebkura tauku satura krējumu no piena un sviesta, skatiet šo videoklipu.