Kā pagatavot jogurtu jogurta automātā?

Jogurti ir iecienīts deserts un pilnvērtīgs sātīgs ēdiens pieaugušajiem un bērniem. Šī produkta priekšrocības pilnībā saglabājas, ja to gatavo mājās. Tajā pašā laikā ir svarīgi izvēlēties kvalitatīvas sastāvdaļas, un mājas jogurta gatavotājs parūpēsies par visām pārējām gatavošanas grūtībām.

Jogurta automāta funkcija ir uzturēt nemainīgu temperatūru ierīces iekšpusē gatavošanas laikā. Par gatavā produkta iegūšanu “atbildīgās” pienskābes baktērijas jūtas komfortabli 40 grādu temperatūrā. Atkarībā no modeļa jaudas gatavošana ilgst no 6 līdz 10 stundām.

Pirms lietošanas tvertnes tiek sterilizētas, lai kaitīgās baktērijas netraucētu pienskābes baktēriju darbībai.

Mikroviļņu krāsns klātbūtnē komponentu sterilizēšana var būt ļoti vienkārša.

• Piepildiet ierīces bļodu ar karstu ūdeni. Ja ir iekļautas burkas, noņemiet tām vākus un piepildiet ar ūdeni.
• Ievietojiet burkas vai bļodu mikroviļņu krāsnī un karsējiet ar zemu jaudu, līdz ūdens vārās.
• Izlejiet ūdeni un atstājiet traukus dabiski nožūt. Nav nepieciešams noslaucīt sausu.

Vēl viens sterilizācijas veids: traukus aplej ar verdošu ūdeni un atstāj nožūt. Divkāršā katlā sterilizācija aizņems 10-15 minūtes: šajā laikā bļoda un burkas, kas ievietotas iekšpusē, tiek uzkarsētas ar karstu tvaiku.

Pamatrecepte ietver tikai divas sastāvdaļas: pienu un rūgu. Bet deserta kvalitāte un garša ir atkarīga no to pareizās izvēles.

Pienam jābūt svaigam. Tā tauku saturs ietekmē konsistences blīvumu: vājpiens ir piemērots šķidram dzeramajam jogurtam, bet seši procenti tauku biezai masai.

Kā pamatu jūs varat ņemt dažādus piena produktus.

• Jauns piens. Pirms lietošanas tas ir jāuzvāra un pēc tam jāatdzesē līdz 40 grādiem.
• Veikalā pirkts pasterizēts piens nav nepieciešama vārīšana: to vispirms var uzsildīt un pēc tam lietot.
• sterilizēts piens nav nepieciešams vārīt, bet tā priekšrocības ir apšaubāmas. Daudziem nepatīk gatavā produkta īpašā garša. Šo iespēju izvēlas diezgan reti, neskatoties uz šīs sastāvdaļas ilgo glabāšanas laiku.
• Deserta oriģinālo garšu sniegs cepts piens. To uzkarsē un sajauc ar skābpienu. Ja ņemat skābo krējumu, uz cepta piena bāzes varat pagatavot raudzētu ceptu pienu un neparastu, brūnu biezpienu.
• Krējums ar tauku saturu 10-15% piešķir krēmīgu garšu. Piena pamatnei biezināšanai pievieno žāvēto krējumu.

Kad piena izvēle ir izdarīta, atliek tikt galā ar rūgšanas līdzekli. Deserta garša ir atkarīga no tā ne mazāk. Veikalā nopērkamais skābs paver iespējas garšu izvēlei, savukārt aptieku skābs ir piemērots svaiga vai skāba produkta iegūšanai.

Apsveriet, ko var izmantot fermentācijai.

• Skābais krējums 10-15% tauku. Šis skābpiens ir piemērots raudzēta cepta piena iegūšanai.
• Iepriekš sagatavots jogurts. To atstāj nogatavināt divas nedēļas un pēc tam izmanto jaunām partijām.
• Veikalos jogurtus: "Activia", "Biomax" vai "Actimel".Šajā gadījumā gatavais mājas jogurts pēc tekstūras un garšas būs līdzīgs iegādātajam produktam.
• Sausais skābs, kas satur baktērijas. Aptiekā to pārdod pulvera veidā. Slavenākie līdzekļi ir "Acidolact", "Bifidumbacterin", "Evitalia", "Narine". Sagatavošanai nepieciešamās proporcijas ir norādītas instrukcijās.

Jūs varat papildināt jogurta garšu ar šādām piedevām:

• augļi, ogas, kā arī augļu un ogu biezenis;
• augļu sīrups;
• Cukuroti augļi;
• rieksti;
• labība;
• saldumi: šokolāde, vaniļa, medus, iebiezinātais piens, ievārījums;
• kafija, kakao.

Ogas lieliski noder raudzētu piena produktu dekorēšanai pirms pasniegšanas. Graudi, rieksti un klijas padarīs ēdienu sātīgāku, bagātinot to ar šķiedrvielām. Augļu biezenis ir dabīgs jogurta cukura aizstājējs, kas nodrošinās saldenu garšu.

Jogurta pagatavošanai mājās ir daudz iespēju.

Vispirms uzsildītajam pienam vai krējumam pievieno raugu. Lai saglabātu piena labvēlīgās īpašības, labāk to karsēt nevis mikroviļņu krāsnī, bet kausā uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot.

Šķidruma temperatūru var izmērīt ar pārtikas termometru. Ja tā nav, pietiek ar piena nolaišanu uz plaukstas locītavas. Tam nevajadzētu sadedzināt vai justies aukstam. Šo metodi izmanto piesardzīgi, lai nesadedzinātu.

Sastāvdaļu apjoms ir atkarīgs no bļodas vai burku tilpuma.Standarta proporcija ir 100 grami startera uz litru piena. Pareizo skābuma daudzumu var izmērīt ar ēdamkarotēm: vidēji sanāk no četrām līdz sešām ēdamkarotēm rūgšanas līdzekļa. Ja ieraugu lieto aptiekas pulvera veidā, proporcijas būs norādītas instrukcijās.

Pamatnei jābūt viendabīgai konsistencei. Vienkāršākais veids ir izmantot maisītāju: tad produktu sagatavošanas process neaizņems daudz laika.

Gatavo masu lej traukā un sagatavo pēc konkrēta modeļa norādījumiem. Mūsdienu jogurta ražotājiem programmas beigās ir skaņas signāls. Uzticamības labad varat iestatīt modinātāju īstajā laikā un periodiski pārbaudīt gatavību.

Galīgai masas sabiezēšanai burkas aizver ar vāku un uz divām stundām nosūta ledusskapī. Pēc šī laika produkts ir gatavs.

Ja gribas interesantāku garšu, to var iegūt ar dabīgu piedevu palīdzību. Dažādas desertu receptes ļauj eksperimentēt un atrast jaunas kombinācijas. Ja jogurta gatavotāja lietošanā pieredze joprojām ir maza, par pamatu varat ņemt gatavas receptes. Ir svarīgi neaizmirst, ka pēc galvenā gatavošanas laika ir nepieciešams izņemt masu vēl 2 stundas ledusskapī, līdz tā ir pilnībā pagatavota.

• Šokolāde. Lai pievienotu garšu, ir piemērota jebkura šokolāde: balta, piena, tumša. Nav piemērots pievienošanai jogurtam tikai šokolāde ar pildījumu. Gatavajam maisījumam pievieno izkausētu šokolādi, kuru pēc tam ielej traukā. Deserts tiek pagatavots 8 stundu laikā.
• Vaniļa. Lai iegūtu unikālu vaniļas garšu, 1-2 paciņu vanilīna vai vaniļas cukura saturu izšķīdina siltā pienā. Pēc tam pievieno raugu, visu samaisa un lej traukos.Pēc 6-8 stundām jogurts būs gatavs.
• Kafija. Kafijas cienītāji var palutināt sevi ar neparastu desertu ar savu iecienītāko garšu. Lai to izdarītu, pievienojiet karstam pienam 4 ēdamkarotes šķīstošās kafijas. Pēc tam pienu atdzesē līdz 40 grādiem, pievieno tam ieraugu un samaisa. Gatavo masu lej traukos un vāra 8 stundas.

• Ar kakao. Tāpat kā kafijas receptē, 4 ēdamkarotes kakao pulvera izšķīdina karstā pienā. Atdzesēts līdz 40 grādiem, pienu sajauc ar saldskābi un lej traukos. Pēc 8 stundām jogurts būs gatavs.
• Ar konservētiem augļiem.Konservēti augļi, atšķirībā no svaigiem, neraudzēs, ja tos pievienos maisījumam gatavošanas sākumā. Augļi jāsadrupina un jāpievieno pienam, kas sajaukts ar skābpienu. Un arī maisījumā varat ielej sīrupu, kurā tika uzglabāti augļi. Pietiks ar piecām ēdamkarotēm, lai iegūtu augļu garšu. Visu masu samaisa un nosūta uz jogurta ražotni uz 5-8 stundām.
• Ar apelsīnu. Apelsīnu nomizo, sadala šķēlēs, noņemot starpsienas. Nelielus apelsīna gabaliņus liek katliņā, pārkaisa ar 50 gramiem cukura. Pēc tam ielej 20 gramus ūdens un karsē uz lēnas uguns. Pēc uzvārīšanās noņem no uguns, apelsīnu piedevu atdzesē un kārto burkās, pa virsu lej pienu ar saldskābpienu un sāc gatavošanas programmu.
• Ar medu. Svaigs liepu medus ir ideāls. To pievieno 5 ēdamkarotes daudzumā. Visu samaisa un vāra 7 stundas.
• Ar ievārījumu. Divu slāņu desertu var pagatavot, ja burciņu apakšā pievienosiet nedaudz ievārījuma. Pārlej ar piena maisījumu un vāra līdz 8 stundām.

Papildus desertam jogurta automātā varat pagatavot arī vieglu, mazkaloriju salātu mērci. Šim nolūkam ir piemērota vidēja tauku satura piena un Evitalia aptiekas saldskāba kombinācija. Gatavai mērcei varat pievienot sasmalcinātus ķiplokus vai smalki sagrieztus svaigus garšaugus.

Biezpienam der tāds pats skābens kā jogurtam, taču tā pagatavošana prasīs 12-15 stundas. Kad produkts sasniedz gatavību, kopā ar biezpiena masu veidojas sūkalas, kuras jānolej. Lai to izdarītu, sieta dibenu pārklāj ar marli, uz tā izklāj tvertņu saturu. Tiklīdz galvenā sūkalu daļa notek, biezpiens jāietin marlē un jāpakar virs dziļa šķīvja vai bļodas. Atlikušās sūkalas kādu laiku pilēs, bet, kad tās būs pilnībā notecētas, biezpienu var ēst.

Nereti jogurta gatavotājus pērk, kad ģimenē ir mazi bērni. Mājas jogurtus un biezpienu var dot bērniem no desmit mēnešiem. Varat izmantot klasisko recepti, taču ņemiet vērā dažas funkcijas.

• Veikalā iegādātie starteri nav piemēroti maziem bērniem. Vislabāk ir pagatavot savu ieraugu iesācēju vai katru reizi izmantot atlikušo mājās gatavotā jogurta krūzi.
• Medus ir diezgan spēcīgs alergēns. Nepievienojiet to bērnu ēdienreizēm.
• Saldumu jogurtam var pievienot ar augļu biezeņiem. Šim nolūkam nav vēlams izmantot cukuru.
• Gatavo produktu vislabāk ēst uzreiz. Lai to izdarītu, iepriekš pareizi jāaprēķina apjoms.

Lielākiem bērniem varat pagatavot sātīgas, veselīgas un garšīgas brokastis, kas viņiem noteikti patiks.Tās "izceltais moments" būs zefīru un cepumu pievienošana ogu jogurta pamatnei.

Zefīri un smilšu cepumi jāsadrupina un jālej burciņu apakšā. Kā iesācējs tiek izmantots veikalā nopērkamais jogurts ar ogu garšu. To sajauc ar pienu un lej burkās pāri zefīru un cepumu kārtai. Pēc 8 stundām jogurtu ievieto ledusskapī uz 2 stundām. Pēc tam brokastis ir gatavas, tās var pasniegt uz galda.

Gatavs jogurts tiek uzglabāts ledusskapī 5-8 dienas. Augļu piedevu klātbūtnē šis periods tiek samazināts, tāpēc augļus labāk pievienot pirms lietošanas vai arī šādu desertu ēst uzreiz.

Jogurts, kas sagatavots bērnu pārtikai bez piedevām, tiek uzglabāts līdz 3 dienām. Ar piedevām - maksimāli 12 stundas ledusskapī.

Jogurta gatavotājs būs noderīgs ieguvums dabīgo raudzēto piena produktu cienītājiem. Par minimālām izmaksām mājās varat pagatavot gardu desertu, vieglu salātu mērci, maigu mājas biezpienu, raudzētu ceptu pienu vai jogurtu. Piedevas ietekmē mājās gatavotā jogurta garšas dažādību. Katru dienu vari atklāt jaunu kombināciju un iepriecināt sevi un mīļos.

Nākamajā videoklipā ir sniegta mājās gatavota jogurta recepte.