Kā pagatavot jogurtu bez jogurta automāta?

Pirmo reizi tik brīnišķīgs un veselīgs produkts kā jogurts tika minēts vairāk nekā pirms sešiem tūkstošiem gadu. Saskaņā ar dažām leģendām, šo piena produktu izgudroja senie cilvēki - turki. Cita leģenda apgalvo, ka raudzēti piena produkti tika pasniegti uz Senās Grieķijas un Romas lielo civilizāciju imperatoru galda. Eiropas valstīs par jogurtu pirmo reizi tika runāts sešpadsmitā gadsimta sākumā, pēc tam, kad franču karalim Franciskam Pirmajam izdevās pārvarēt kuņģa slimību, izmantojot šo raudzēto piena produktu.

Jogurta masveida ražošana notika divdesmitajā gadsimtā, neilgi pēc tam, kad bēdīgi slavenā Danone kompānija paziņoja par šo produktu. Neskatoties uz to, ka šis raudzētais piena produkts ir diezgan sens izgudrojums, tas ik gadu piedzīvo dažādas ražošanas modifikācijas, un arī šobrīd par veselīgāku ideju tiek uzskatīts turpmāko jogurtu pagatavot un ēst pašiem.

Jebkuras piena nodaļas lete ir pārpildīta ar visdažādāko jogurtu klāstu. Produkts var būt gan dabisks, gan ar kādu garšas pildvielu, ar vai bez augļu gabaliņiem iekšā, aromatizēts, trekns un diētisks.Ražotājs apgalvo, ka šī raudzētā piena produkta regulāra lietošana palīdz normalizēt kuņģa-zarnu trakta darbību, paātrina vielmaiņu un uzlabo pašsajūtu. Neskatoties uz to, mājās gatavoti produkti joprojām tiek uzskatīti par daudz veselīgākiem.

Tā pozitīvā ietekme uz cilvēka ķermeni ir nenovērtējama. Jogurta priekšrocības ietver:

• kuņģa-zarnu trakta, kā arī zarnu mikrofloras normalizācija notiek Bulgārijas bacillus un termofīlā streptokoka aktivācijas dēļ;
• produkts palīdz delikāti tikt galā ar aizcietējumiem un zarnu trakta traucējumiem;
• jogurts ir diezgan efektīvs cīņā pret gandrīz visām alerģiskām reakcijām uz ādas, veicina epidermas augšējā slāņa atjaunošanos;
• regulāra šī fermentētā produkta lietošana palīdz stiprināt organisma imūnsistēmu, kā rezultātā var novērot tā rezistences pieaugumu pret infekcijas slimībām un mikroorganismiem;
• gatavojot mājās gatavotu jogurtu, granulētā cukura pievienošana ir tīri individuāla vēlme, kas nozīmē, ka produktu var lietot cilvēks, kurš cieš no tādas slimības kā cukura diabēts vai aktīvi cenšas zaudēt svaru;
• veicina pareizu lieko mārciņu zaudēšanu.

Mājas jogurta lietošana ir kontrindicēta tikai vienā gadījumā - alerģiskas reakcijas klātbūtne pret kādu no preparātā iesaistītajām sastāvdaļām vai tā individuāla nepanesamība. Šis produkts var nodarīt kaitējumu ķermenim, ja gatavošanas procesā tika izmantotas zemas kvalitātes sastāvdaļas vai nesterili trauki.Pēdējie veicina kaitīgas mikrofloras un bīstamu patogēno mikroorganismu pavairošanu.

Mājas jogurta tēmai ir daudz variāciju. Tālāk mēs apskatīsim visplašāk izmantotās iespējas, ar kurām var tikt galā pat cilvēks, kas ir tālu no ēdiena gatavošanas. Visām raudzētā piena produkta receptēm nav nepieciešamas specializētas iekārtas, piemēram, jogurta automāts.

Šī recepte ir diezgan vienkārša, un tai nevajadzētu radīt nekādas grūtības. Jums būs nepieciešams kvalitatīvs termoss: tam ir augstas siltumizolācijas īpašības, kas būs nepieciešamas, lai vairākas stundas uzturētu vēlamo temperatūru, kas ir galvenais nosacījums kvalitatīva produkta iegūšanai.

Mājas jogurta recepte termosā ir jāizdara ātri un soli pa solim.

• Lai sāktu, uzvāra kazas vai iepriekš pasterizētu govs pienu. Pēc tam šķidrumu atdzesē līdz trīsdesmit astoņiem - četrdesmit grādiem.
• Šajā laikā ir nepieciešams apstrādāt visus virtuves piederumus un traukus, kas tiks izmantoti raudzētā piena produkta pagatavošanai.
• Atdzesēts piens, kā likums, ir pārklāts ar plēvi - noņemiet to. Tad ielej nedaudz piena (ne vairāk kā simts mililitrus) un kārtīgi samaisa ar iepriekš iegādātu dabīgo jogurtu.Neaizmirstiet, ka jogurts šajā gadījumā tiek izmantots kā starteris, un tāpēc tas nedrīkst saturēt krāsvielas, garšas un citu "ķīmiju". Sastāvā jābūt tikai pienam un rūgpienam.
• Tad starteri ielej atlikušajā pienā, pēc tam iegūto masu ielej termosā un hermētiski noslēdz ar vāku.
• Pēc astoņām stundām iegūto mājās gatavoto dabīgo jogurtu ielej sterilos traukos tālākai uzglabāšanai ledusskapī. Pirms lietošanas produktu ieteicams pāris stundas nedaudz atdzesēt.

Grieķu jogurts ir plaši populārs tā īpašās tekstūras dēļ. Tā tekstūra var šķist līdzīga krējuma sieram ar vieglu un maigu garšu. To var izmantot kā neatkarīgu produktu vai kā pamatu kūkai vai konditorejas izstrādājumiem. Gatavošanas tehnoloģija ir līdzīga iepriekšminētajai receptei, izmantojot termosu. Taču kā līdzeklis temperatūras uzturēšanai tiek izmantota parasta stikla burka un silta sega.

Līdzīgā veidā tiks uzturēts nepieciešamais temperatūras režīms, kas novedīs pie produkta fermentācijas. Pēc sešām līdz astoņām stundām iegūto mājās gatavoto jogurtu ielej caurdurī, ko iepriekš pārklāj ar marles salveti.

Šī recepte ietver viena litra piena un gatavās rūgpiena izmantošanu. Dabīgo rauga aizstājēju iegādājas jebkurā aptiekā. Dažreiz to var atrast uz liela lielveikala letes. Jogurta pagatavošanas algoritms paliek nemainīgs. Vienīgais izņēmums ir sastāvdaļu maiņa.Kā dabīgā veikalā nopērkamā jogurta aizstājēju ņem sauso skābpienu.

Gatavojot ēdienu, tiek izmantots vārīts vai īpaši pasterizēts piens. Šāds produkts tiek rūpīgi apstrādāts, kas norāda uz visu bīstamo patogēno baktēriju iznīcināšanu. Tātad, daļu sausā rūgpiena pievieno nelielam piena daudzumam, pēc tam iegūto masu sajauc ar piena paliekām, ielej traukā tālākai oksidēšanai un ietin frotē dvielī (vai atstāj termosā) .

Vispirms sajauciet pienu ar jebkāda veida starteri. Pēc tam saturu ielej iepriekš sterilizētās stikla burkās. Izvēlieties bļodu, kas ir pietiekami liela, lai ietilptu multivarkas bļodā. Pēc tam bļodas apakšā uzliek auduma salveti un ielej ūdeni. Tālāk tiek ievietotas burkas ar topošo jogurtu. Ir aktivizēts režīma iestatījums "Jogurts". Ja nē, nākamās piecpadsmit minūtes atlasiet “Saglabāt siltumu”. Atkārtojiet šo procedūru trīs reizes ik pēc sešdesmit minūtēm. Pēc trim stundām mājās gatavots jogurts būs gatavs ēšanai.

Recepte, izmantojot cepeškrāsni, ir līdzīga gatavošanas tehnoloģijai, izmantojot multivarku. Tomēr tiem, kas nav laimīgs multivarkas īpašnieks, viņi var atkārtot līdzīgu algoritmu, izmantojot cepeškrāsni. Stikla burkām kā vākus izmanto tikai foliju vai pārtikas plēvi.

Par pamatu ņem skābo krējumu, kas jāievada divpadsmit stundas. Trīs ēdamkarotes trekna skābā krējuma pievieno vārītam pienam, kas uzkarsēts līdz trīsdesmit astoņiem grādiem. Pēc tam visas sastāvdaļas lēnām sajauc ar parasto dakšiņu vai blenderi.Iegūto masu noliek siltā vietā infūzijai. Pēc divpadsmit stundām produkts ir gatavs lietošanai.

Vairāk vienkāršu mājās gatavotu jogurtu recepšu bez jogurta gatavotāja jūs gaida zemāk esošajā videoklipā.