Kā pagatavot katyk?

Piena produktu priekšrocības ir zināmas jau sen. Lai iegūtu maksimāli daudz pozitīvo īpašību, daudzi cilvēki gatavo produktus paši, izmantojot tikai dabiskas sastāvdaļas un laika pārbaudītas receptes. Rakstā mēs jums pateiksim, kā pagatavot katyk mājās, izmantojot pieejamās sastāvdaļas.

Raudzēts piena dzēriens ar nosaukumu katyk ir īpaši populārs Bulgārijā un Vidusāzijā, bet tas ir pieprasīts arī Krievijā. Eksperti saka, ka dzēriena vēsture sniedzas vairākus tūkstošus gadu senā pagātnē. Katyk pagatavošanas receptes tika novērtētas un nodotas no paaudzes paaudzē.

Galvenā atšķirība starp dzērienu un labi zināmo rūgušpienu ir tā, ka tiek izmantotas īpašas starteru kultūras. To pagatavo, fermentējot pienskābes baktērijas. Galvenā sastāvdaļa ir piens (aitas, kazas un pat bifeļu).

Katyk tiek izmantots ne tikai kulinārijas, bet arī kosmētikas jomā. Pateicoties tā īpašajām ārstnieciskajām īpašībām, produktu bieži izmanto dažādu produktu pagatavošanai: maskas problemātiskas ādas apkarošanai, mitrinātājus, attīrošus tonikus u.c.Kosmētika uz katyk bāzes padarīs ādu mirdzošu, elastīgu un veselīgu. Uzlabosies arī sejas krāsa.

Dabīgais un kvalitatīvais katyk ir slavens ar vairākām noderīgām īpašībām. Produktam ir ne tikai ārstnieciskas īpašības, bet arī uzturvērtība. Šī produkta īpašības ir saistītas ar daudzu pienskābes baktēriju un bulgāru baciļu klātbūtni sastāvā.

Katyk ir bagāts ar kalciju. Šis elements ir nepieciešams normālai ķermeņa darbībai, kā arī stipriem zobiem, kauliem un nagiem. Īpaši šis komponents ir nepieciešams gados vecākiem cilvēkiem, jo ​​​​kalcijs pakāpeniski tiek izskalots no ķermeņa. Regulāra dzēriena lietošana tiek uzskatīta par efektīvu un kvalitatīvu dažādu ar kauliem saistītu slimību, tostarp osteoporozes, profilaksi. Produkts satur arī silīciju, kura dēļ kalcijs organismā uzsūcas vieglāk un produktīvāk.

Regulāra lietošana pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmu. Sastāvā esošie mikroelementi pozitīvi ietekmē mikrofloras normalizācijas procesu kuņģa-zarnu traktā. Arī katyk ir efektīva putrefaktīvo baktēriju vairošanās un attiecīgi sabrukšanas procesu profilakse.

Eksperti iesaka pievienot dzērienu ikdienas uztura produktu sarakstam. Sistemātiska dzēriena lietošana palīdzēs atbrīvoties no problēmām un nepatīkamiem simptomiem, kas saistīti ar gremošanas procesiem. Dažos gadījumos, pateicoties šim produktam, ir iespējams izvairīties no ārstēšanas ar medikamentiem.

Atjaunošanās no iekšpuses un ārpuses, ieguvumi visam ķermenim, imūnsistēmas stiprināšana, ādas stāvokļa uzlabošana - tas viss un daudz kas cits ir katyk lietošanas rezultāts.

Dzēriena sastāvs satur šādas sastāvdaļas:

• kalcijs;
• varš;
• dzelzs;
• minerāli;
• silīcijs;
• vitamīni: D, B, A, E.

Papildus visam iepriekšminētajam dzērienam ir pozitīva ietekme uz nervu sistēmu kopumā un sirds darbu. Tāpat regulāra lietošana būtiski uzlabo asinsvadu stāvokli dažāda vecuma cilvēkiem.

Katram pārtikas produktam, neskatoties uz pozitīvajām un ārstnieciskajām īpašībām, ir noteiktas kontrindikācijas, ar kurām ir jāiepazīstas. Dzēriens ir kontrindicēts cilvēkiem, kuri nepanes laktozi. Arī katyk ir jāizmet ar paaugstinātu kuņģa skābumu.

Ja jūs ciešat no papildu mārciņām, jums ir jāsamazina šī produkta lietošana tauku satura dēļ. Šajā gadījumā labāks ir katyks ar minimālo rādītāju. Ņemot vērā plašo klāstu, atrast pareizo variantu nav grūti. Vēl viena iespēja ir pagatavot to saskaņā ar kādu no tālāk norādītajām receptēm.

Līdz šim ir daudz dažādu recepšu dzēriena pagatavošanai mājās. Nav grūti pagatavot katyk no kazas piena vai govs piena. Galvenais ir ievērot soli pa solim gatavošanas procesu un izmantot tikai augstas kvalitātes sastāvdaļas.

• Pirmkārt, galvenais komponents (piens) jāuzvāra un pēc tam jāvāra uz lēnas uguns. Rūpīgi un pastāvīgi samaisiet, lai izvairītos no vārīšanās. Maksimālā piena temperatūra nedrīkst būt augstāka par 90 grādiem pēc Celsija.
• Process turpinās, līdz šķidrums zaudē apmēram 25% no kopējā tilpuma. Pēc termiskās apstrādes tai vajadzētu kļūt biezākai.
• Pienu noņem no plīts un filtrē ar marli. Biezās daļiņas tiek noņemtas, atstājot šauru. Šī viela pēc īpašībām ir līdzīga skābajam krējumam un biezpienam.
• Piens tiek raudzēts aptuveni 40 grādu temperatūrā pēc Celsija. Šim nolūkam tiek sajaukts īpašs skābs. Kvalitātē gatavu katyk izmanto proporcijā 100 grami produkta uz litru piena. Ja šī sastāvdaļa nav pieejama, izmantojiet pagatavošanai piemērotas baktēriju kultūras.
• Pēdējais posms - dzēriens tiek atstāts apmēram 11 stundas siltā telpā, pēc tam tas jāpārvieto vēsā vietā vai ledusskapī vēlamajam blīvumam.

Uzņēmumi, kas ražo produktu komerciālā līmenī, izmanto mākslīgās pildvielas, lai iegūtu oriģinālu un izteiktu garšu.

Lai pats pagatavotu baškīru stila katik, jums ir nepieciešamas tikai 2 sastāvdaļas: 200 grami skābā krējuma un litrs piena.

Gatavojot ēdienu, atkal jāievēro skaidra darbību secība.

• Sagatavojiet katlu pirms laika. Ielejiet tajā pienu, uzlieciet uz plīts (uz mazas uguns) un uzvāriet šķidrumu. Pēc tam ir nepieciešams pēc iespējas samazināt uguni un turpināt gatavot apmēram stundu. Šajā laikā pienam vajadzētu nedaudz sabiezēt.
• Ielejiet maisījumu stikla burkā, kas pirms lietošanas ir jāsterilizē.
• Karstam pienam pievieno skābo krējumu. Sastāvdaļas rūpīgi sajauc, līdz veidojas viendabīga masa.
• Pēc tam konteineru cieši aizver ar vāku un aptin, kam izmanto biezus dvieļus, segas vai vilnas drēbes.Šādos apstākļos burkas ar produktu uzglabā apmēram 8-9 stundas. Šajā laikā jānotiek visiem nepieciešamajiem fermentācijas procesiem.
• Pēc tam katyk jāatdzesē, jāatstāj ledusskapī uz 2 stundām. Rezultātā iegūsiet garšīgu un veselīgu raudzētu piena produktu bez konservantiem, krāsvielām un citiem mākslīgiem piemaisījumiem.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 300 mililitri skābuma katyk pagatavošanai, var izmantot arī saldo krējumu vai jogurtu (ja ņem otro sastāvdaļu, pirms pievienošanas sajauc to ar ēdamkaroti skābētu kāpostu sālījuma);
• 3 litri piena.

Ēdienu gatavošana:

• galvenā sastāvdaļa jāuzsilda līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam uzvāra, samazinot siltumu;
• nepārtraukti maisīt šķidrumu, turpināt, līdz piens zaudējis no 15 līdz 30% no tilpuma;
• pēc tam izkāš pienu caur marli vai plānu kokvilnas audumu;
• šķidrumu atdzesē līdz 40 grādiem un ielej burkās;
• otro komponentu pievieno pienam, trauku pārklāj ar audumu vai siltu apģērbu, noliek siltā vietā uz apmēram 9 stundām.

Baškīri un tatāri dzērienam bieži pievieno tādas sastāvdaļas kā ķirši vai bietes. Tie ne tikai iekrāso produktu, padarot to spilgtu un pievilcīgu, bet arī piešķir papildu garšas notis.

Pirms ķiršu pievienošanas tos rūpīgi nomazgā, notīra un izņem kauliņus. Ogu sasmalcina ar stūmēju. Bietes jāvāra vai jācep, smalki jāsagriež un jāpievieno karstam vārītam pienam pirms katik fermentācijas.

• Katyk var pasniegt kā atsevišķu ēdienu, pievienojot tam jebkuras ogas un augļus pēc garšas.
• Izmantojot šo produktu, tiek pagatavots arī turku siers, kas pazīstams kā "Kurt".
• Kad katyk tiek atšķaidīts ar ūdeni vai pienu, iegūst ayran. Pievieno arī sāli un garšvielu komplektu.
• Katyk ir garšīga mērce dažādiem ēdieniem un salātiem. Skābās notis dažādo jebkuru recepti.
• Daudzas mājsaimnieces izmanto dzērienu kā sastāvdaļu mērču pagatavošanai.
• Raudzēts piena produkts var būt lielisks pamats zupām.

Gatavu katyk stingri ieteicams uzglabāt trīs dienas - ne vairāk. Pēc šī perioda dzēriens zaudē savu garšu, parādās izteikts asums un skābums. Tomēr pat šādā formā produktam ir pielietojums. To var izmantot mērču un zupu pagatavošanai.

Jūs uzzināsit vairāk par to, kā pagatavot katyk no šī videoklipa.