Kā mājās pagatavot jogurtu no piena?

Jogurts jau sen tika izgudrots Krievijā kā atsvaidzinošs dzēriens sausās vasaras dienās. Mūsdienās šis brīnumlīdzeklis tiek izmantots kā līdzeklis. To gatavo, fermentējot piena produktus. Jogurts ir lieliski sagremots un ātri sagremots. Kāda ir šī produkta izmantošana un kā to sagatavot, mēs apsvērsim tālāk.

Jogurts ir raudzēts piena dzēriens, ko šobrīd izmanto kā lielisku līdzekli badošanās diētai. Lielākā daļa ekspertu piekrīt, ka regulāra šī dzēriena lietošana samazina aptaukošanās un pat sirdslēkmes risku. Cilvēkam, kurš ir veselīga uztura piekritējs, jogurta pievienošana diētai dos daudz priekšrocību. Pirmkārt, pēc neilga laika uzlabojas aizkuņģa dziedzera darbs, aktivizējas zarnu trakta peristaltika.

Citiem vārdiem sakot, tiek stimulētas pareizas zarnu sieniņu kontrakcijas. Tas nodrošina pareizu gremošanas procesu, kurā tiek absorbēti vitamīni no pārtikas, bet pārējais tiek izvadīts no organisma. Un liels skaits derīgo vielu, kas atrodas sastāvā, padara šo produktu vienkārši neaizvietojamu.

Līdz šim jūs varat atrast trīs galvenos šī raudzētā piena produkta veidus. Tie visi atšķiras pēc ēdiena gatavošanai izmantotā piena veida un pienskābes rauga veidiem. Mechnikov dzēriens izceļas ar izteikti izteiktu antibakteriālo efektu un tajā esošo mikroelementu daudzumu. Ukrainas rūgušpienu vai raudzētu ceptu pienu gatavo, pievienojot tādus produktus kā cepts piens un krējums.

Šim produktam ir bagātīga krēmveida nokrāsa un maiga garša. Šai opcijai ir visaugstākais tauku procentuālais daudzums, un tā svārstās no četriem līdz astoņiem procentiem. Satur diezgan lielu minerālvielu daudzumu. Ukraiņu rūgušpienu ieteicams iekļaut savā uzturā cilvēkiem, kuri cieš no tādām slimībām kā gastrīts, ateroskleroze, kā arī kuru darbs ir saistīts ar nopietnu fizisku slodzi.

Pirms sākat gatavot šo garšīgo un veselīgo dzērienu, ieteicams iepazīties ar dažiem ieteikumiem par sastāvdaļu sagatavošanu. Raudzēta piena pagatavošanai ir jāizmanto tikai svaigi piena produkti, kas vispirms jāuzvāra un jāļauj atdzist. Gatavošanas procesā ir atļauts izmantot tikai traukus, kas izgatavoti no emaljas, stikla vai māla.Skābskābam ieteicams iegādāties skābo krējumu ar vislielāko tauku saturu. Ja nejauši aizmirsāt pienu ielikt ledusskapī, tas kļuva skābs. Ir ļoti nevēlami lietot šādu līdzekli, jo tas var izraisīt caureju un sāpes vēderā. Pareizais lēmums šajā situācijā ir izmantot rūgušpienu mīklas mīcīšanai.

Lai pagatavotu rūgušpienu ar vislielāko uzturvielu un uzturvielu daudzumu, pienu ar pievienotu skābpienu glabā traukā, kas piepildīts ar karstu ūdeni. Lietojot jogurtu kā starteri, pievērsiet uzmanību tam, lai tas nesaturētu visādas garšas un pārtikas krāsvielas. Sterilizētu pienu, kam ir ilgs glabāšanas laiks, nav ieteicams izmantot šī raudzētā piena produkta pagatavošanā. Sagatavotais produkts jāuzglabā ne ilgāk kā trīs dienas ledusskapja nodalījumā hermētiskā traukā.No piena parasti gatavo mājās gatavotu raudzētu piena produktu. Šī iemesla dēļ ir jāveic daži piesardzības pasākumi. Tie ietaupīs jūs un jūsu mājsaimniecības no tāda produkta ēšanas, kas var būt zarnu infekcijas avots.

Un tikai produkta pasterizācija un labvēlīgo baktēriju labvēlīgā ietekme var pasargāt cilvēku no infekcijas. Tāpēc ir ļoti ieteicams iegādāties piena produktus, kas iepriekš ir pakļauti pasterizācijai.Pieņemot lēmumu gatavot raudzētu piena dzērienu nevis no pasterizēta piena, vēlams pārliecināties, ka mājlopi tiek regulāri vakcinēti un veterinārārsta apskati. Turklāt viņš ēd kvalitatīvu pārtiku un saņem nepieciešamo aprūpi.

Pērkot mājās gatavotu pienu no svešinieka, neriskējiet. Pasterizācijas procedūru veiciet mājās pats. Lai to izdarītu, jums būs jāizmanto trauks, kas nedeg un neoksidējas. Piens, ko vēlāk izmantos raudzēta piena produkta iegūšanai, būs jāuzsilda līdz astoņdesmit pieciem grādiem un jāatstāj desmit līdz piecpadsmit minūtes. Temperatūrā virs deviņdesmit pieciem grādiem - izturēt vismaz piecas minūtes. Būtībā sagatavošanās darbs ar sastāvdaļām šajā posmā beidzas.

Pirmajai receptei jums vajadzēs iegūt litru piena (vēlams pasterizēta) un četras ēdamkarotes skābā krējuma ar augstu tauku procentu.

Jogurta pagatavošanai ieteicams ievērot noteiktu algoritmu.

• Pirmkārt, pienu rūpīgi uzvāra emaljētā traukā un pēc tam ļauj tam atdzist līdz divdesmit pieciem grādiem.
• Pēc tam pievieno vajadzīgo daudzumu saldā krējuma un labi samaisa. Bļodu pārklāj ar vāku, lai tā kļūtu hermētiska.
• Nākamo stundu laikā jums būs jāuztur nemainīga temperatūra traukā. Lai to panāktu, ievietojiet trauku dziļā traukā, kas piepildīts ar karstu ūdeni. Kad ūdens atdziest, pievienojiet porciju jaunu, uzkarsētu.Tas ir nepieciešams, lai veselīgie skābpiena produkti izraisītu iepriekš sajauktu piena produktu fermentācijas procesu.
• Pēc kāda laika noņemiet traukus un atstājiet dažas minūtes atdzist. Uzglabāšanai ieteicams izmantot ledusskapja nodalījumā ievietotus stikla traukus. Garšīgs un veselīgs dzēriens ir gatavs dzeršanai.

Lai iegūtu raudzētu piena produktu, izmantojot ieraugu, jums būs jāiegādājas trīs litri govs piena, divas ēdamkarotes jebkura jums tīkama saldskābpiena un divas ēdamkarotes cukura.

Apsveriet gatavošanas procesu.

• Sākumā uz plīts rūpīgi uzvāra govs pienu. Ja nepieciešams, ir vēlams noņemt iegūto plēvi.
• Tālāk pienu atdzesē līdz aptuveni četrdesmit grādiem.
• Tad pienam pievieno divas ēdamkarotes cukura un izvēlēto starteri. Visu saturu kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai un lej stikla traukos.
• Ir ļoti svarīgi ietīt stikla traukus ar siltu frotē dvieli vai vecu segu. Topošo jogurtu ieteicams novietot pie baterijām vai jebkurā citā siltā vietā. Pagaidiet, līdz saturs ir pilnībā atdzisis, un pēc tam dzēriens ir gatavs dzeršanai.
• Nākamās četras dienas dzērienu ir atļauts uzglabāt zem cieši noslēgta vāka apakšējās ledusskapja nodalījumos.

Viena no vienkāršākajām metodēm maiga jogurta iegūšanai ir pilna tauku satura jogurta receptes izmantošana. Saskaņā ar recepti jums jāsaņem trīs litri govs piena un viena glāze pilna tauku satura jogurta.

Pārliecinieties, ka pēdējā nesatur pārtikas krāsvielas un garšas.

• Vispirms uzvāra govs pienu bļodā, kas izgatavota no emaljas. Pēc tam ļaujiet tai atdzist līdz vajadzīgajai temperatūrai. Lai noteiktu temperatūru, pieskarieties pienam ar pirkstu, tas nedrīkst būt karsts.
• Tad pievieno glāzi trekna dabīgā jogurta, kārtīgi samaisa un cieši aizvāko.
• Aptiniet rūgušpienu ar biezu segu un novietojiet to blakus karstajam radiatoram.
• Pēc astoņām stundām dzēriens būs gatavs dzeršanai. Pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest, un uzglabājiet ledusskapī.

Jogurts tiek izmantots ne tikai kā veselīgs un garšīgs dzēriens, bet arī kā viena no daudzu ēdienu sastāvdaļām. Zemāk ir interesantākās un mutē laistošākās receptes ar jogurtu.

Sastāvdaļas: rūgušpiens - pieci simti mililitru, svaigi cukini - septiņi simti piecdesmit grami, piecas ķiploka daiviņas, augu eļļa, pipari, dilles.

Vispirms rūpīgi notīriet cukīni un sasmalciniet mazos apļos, kuru biezums nepārsniegs vienu centimetru. Vāra iepriekš sālītā verdošā ūdenī. Kad dārzeņi ir gatavi, izņemiet tos un ļaujiet tiem atdzist. Lai uzlabotu cukini garšu, ieteicams pievienot šķipsniņu kurkumas. Tikmēr jogurtu sajauc ar saspiestām ķiploka daiviņām un smalki sagrieztām dillēm. Ar iegūto mērci pārlej jau atdzisušos cukini. Ēdiens tiek pasniegts gan karsts, gan auksts.

Sastāvdaļas: vistas olas - divi gabali, kviešu milti - četri simti gramu, jogurts - viena glāze, granulēts cukurs - viena glāze, vanilīns, cepamā soda - viena ēdamkarote, iecienītākie augļi un ogas.

Vispirms jums ir jāatdala olas dzeltenums no olbaltumvielām. Olbaltumvielas, pievienojot granulētu cukuru, rūpīgi saputo, līdz tiek iegūtas putas. Dzeltenumus samaļ, pēc tam tos apvieno ar olbaltumvielu putām un labi samaisa. Izmantojiet blendera palīdzību, kas trīs minūšu laikā sasniegs saturu līdz vajadzīgajām blīvām bālganām putām. Iegūtajām putām pievieno glāzi rūgušpiena, cepamā soda un vanilīna. Pamazām sāciet pievienot kviešu miltus, tad mīciet mīklu. Tās konsistencei vajadzētu kļūt diezgan šķidrai.

Iepriekš sagatavoto formu topošajam pīrāgam eļļojiet ar augu eļļu. Tas neļaus tai pielipt pie trauka sieniņām un piedegt cepšanas laikā. Ir pieļaujams izmantot rīvmaizi, kas darbosies kā barjera un neļaus kūkai piedegt.Pēc tam iepriekš sagrieztus augļus un ogas izklājiet veidnes apakšā vienmērīgā kārtā.

Aizpildiet formu ar iegūto mīklu. Mīklu liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz piecpadsmit līdz divdesmit minūtēm. Temperatūra nedrīkst pārsniegt simt piecdesmit grādus. Pārbaudīt kūkas gatavību palīdzēs regulārs zobu bakstāmais. Pēc divdesmit minūtēm ar to caurduriet daļu. Ja zobu bakstāmais iznāk tīrs, kūka ir gatava. Pirms pasniegšanas viegli apkaisa ar pūdercukuru.

Lai iegūtu informāciju par to, kā mājās pagatavot jogurtu no piena, skatiet šo videoklipu.