Kā pagatavot krēmu?

Krējums ir neaizstājama sastāvdaļa daudzos ēdienos no mērcēm līdz kūkām. Protams, šo produktu var iegādāties veikalā, taču daudz noderīgāk un garšīgāk ir to pagatavot pašam.

Mājās krēmu gatavo vai nu ar rokām, vai ar separatora palīdzību. Pirmajā gadījumā produktu gatavo no piena, kuram būs jānostādina apmēram divdesmit četras stundas. Šajā laikā krēms pacelsies, un atliek tikai tos rūpīgi savākt ar parastu ēdamkaroti. Pienu būtu labi pirkt veselu un ideālā gadījumā govs pienu. Iegūto krēmu lej sterilizētā traukā un uzglabā ledusskapī, jo produkta svaigumam nepieciešama zema temperatūra. Šī recepte ļauj izmantot krējumu, kura tauku saturs ir divdesmit pieci procenti.

Otrajā gadījumā visu govs pienu vispirms uzsilda un katram gadījumam izkāš. Atdalītājs ir uzstādīts stingri vertikāli uz paredzētā stiprinājuma virsmas malā, un bļodā ielej šķidrumu, kas uzsildīts līdz trīsdesmit pieciem grādiem. Veikala produkts arī iepriekš jāfiltrē. Pagriežot atdalītāja rokturi zemā un pēc tam lielā ātrumā, ātri iegūsit krēmu. Vienā traukā tiks ieliets nepieciešamais piena produkts, bet otrā – vājpiens. Starp citu, ar šo metodi no kazas piena iegūst garšīgu krējumu.

Izceliet biezā krējuma gatavošanu, kas ir daudzu desertu pamatā.Šajā gadījumā katliņā ielej apmēram 200 mililitrus piena un uzliek sviesta briketi, pēc tam trauku novieto uz nelielas uguns. Termiskā apstrāde jāturpina, līdz viela kļūst viendabīga. Tālāk karsto šķidrumu ar blenderi puto apmēram desmit minūtes, līdz iegūta viendabīga viela, tad atsevišķā traukā atdzesē un liek uz nakti ledusskapī.

Tieši pirms krēma lietošanas tas būs jāsaputo vēl vienu reizi, bet tikai atdzesēts. Šāda krējuma tauku saturu var mainīt, mainot izmantotā sviesta daudzumu.

Starp citu, tiek uzskatīts, ka krējumu var pagatavot no mājās gatavota skābā krējuma. Šajā gadījumā pienu ielej stikla burkā un ilgu laiku iepilda. Krēms pacelsies un izveidos maigu kārtiņu. Starp citu, tā biezums būs atkarīgs no izmantotā piena tauku satura. Gatavos krēmus savāc ar kausiņu un pārnes tīrā stikla traukā.

Krēmu ieteicams lietot cilvēkiem ar noteiktām gremošanas sistēmas slimībām, piemēram, gastrītu un saindēšanos. Turklāt tie ir noderīgi arī pacientiem ar kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu. Sastāvā esošā aminoskābe pozitīvi ietekmē ķermeņa vispārējo stāvokli un nervu sistēmu. Turklāt, pievienojot tos tējai vai kafijai, jūs varat samazināt nepatīkamo aplikuma iespējamību uz zobiem. Stingri nav ieteicams lietot krēmu bērniem, kas jaunāki par diviem gadiem.

Turklāt zināms kaitējums tiks nodarīts cilvēkiem ar sirds un asinsvadu sistēmas traucējumiem, lieko svaru un aknu patoloģijām.

Ērti savā virtuvē jūs pat varat pagatavot putukrējumu, kas nepieciešams daudziem desertiem. Sastāvdaļām būs nepieciešama glāze smaga mājās gatavota krējuma ar tauku saturu vairāk nekā trīsdesmit trīs procenti, tējkarote vaniļas cukura un četrdesmit grami granulētā cukura. Krēmu atdzesē, neizmantojot ledusskapi, pēc tam visas sastāvdaļas apvieno vienā bļodā. Viela ir jāsit secīgi palielinot izmantotā instrumenta ātrumu, līdz konsistence kļūst bieza. Gatavu putukrējumu ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā divpadsmit stundas.

Ir arī recepte putukrējuma pagatavošanai no piena. Lai pagatavotu, jums būs nepieciešama puse tases piena, viena ceturtā tase atdzesēta dzeramā ūdens, tējkarote želatīna, tējkarote vaniļas cukura un viena ceturtā tase pūdercukura. Kamēr želatīns izšķīst aukstā ūdenī, pienu lēnām karsē uz mazas uguns. Pēc tam abas sastāvdaļas sajauc un puto, līdz iegūst viendabīgu vielu. Mikseris joprojām darbojas, pievienojiet vaniļu un cukuru.

Starp citu, izlietotos traukus un sprauslu būtu jauki iepriekš turēt ledusskapī kādas desmit minūtes. Arī pats krēms ir jāatdzesē, pretējā gadījumā tas sadalīsies sūkalās un sviestā. Lai tvertņu temperatūra darba procesā nepaaugstināsies, tās tiek turētas arī ledainā šķidrumā. Beidzot visu liek uz pāris stundām ledusskapī, bet šajā laikā krēms būs jāapmaisa ik pēc desmit minūtēm.

Pēc pabeigšanas produktu izņem no ledusskapja un saputo ar maksimālo ātrumu.

Gaļas vai zivju ēdiens, kā arī makaroni tiks veiksmīgi papildināti ar krēmīgu Dorblu mērci. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešami 100 grami tāda paša nosaukuma siera, 200 mililitri mājās gatavota krējuma, Provansas garšaugi un sāls. Vispirms sieru sagriež mazos gabaliņos, izklāj katliņā un liek uz lēnas uguns. Tur lej pusi no krējuma. Sastāvdaļas jāvāra, līdz viela ir viendabīga. Pārējais krējums traucē pakāpeniski, un mērce periodiski jāmaisa. Dorblu būs gatavs, kad cietais siers būs pilnībā izšķīdis. Pēc pabeigšanas vielai pievieno garšvielas.

Vēl viens interesants risinājums ir saldumu pagatavošanai izmantot mājās gatavotu krējumu. Papildus glāzei šķidruma noder rozīnes, trešdaļa glāzes pulvera piena, iepakojums vanilīna, 150 grami granulētā cukura, 150 grami sviesta un 200 mililitri skābā krējuma. Sviestu uz lēnas uguns izkausē ar cukuru, pēc tam tajā pašā pannā pievieno krējumu un skābo krējumu.

Pēc maisīšanas un vārīšanās viela jāvāra apmēram piecpadsmit minūtes. Pēc noteiktā laika ievada piena pulveri, un masu tur uz plīts, līdz tā sasniedz vajadzīgo blīvumu.

Šajā laikā mazgātās rozīnes trīsdesmit minūtes atstāj karstā ūdenī. Pēc tam šķidrumu notecina un uz plīts stāvošajai vielai pievieno rozīnes. Palete vai diezgan dziļa forma tiek pārklāta ar pārtikas plēvi, pēc kuras tur tiek izklāta krēmveida masa. Visu liek ledusskapī uz trim stundām, un tad sagriež vajadzīgās formas un izmēra fragmentos.

Vienkāršs un ātri pagatavojams ēdiens ir fettuccine ar garnelēm krēmīgā mērcē.Produktu sarakstā ir 400 grami makaronu, 450 grami garneļu, 10 grami sviesta, 50 grami cietā siera un divas glāzes mājās gatavota krējuma. Turklāt noderēs paprika, svaigi pētersīļi vai dilles, 5 mililitri augu eļļas, viens sīpols, sāls un pipari, ķiploka daiviņa un, ja vēlas, 100 mililitri sausa baltvīna. Kamēr garneles atkausē un nomizo, makaronus vāra, līdz tie ir gatavi. Pēc tam jūras veltes apcep ar garšvielām augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

Tālāk garneles izņem uz atsevišķa šķīvja, un tajā pašā pannā pāris minūtes apcep sīpolu un smalki sagrieztu ķiploku. Ja izmanto vīnu, tad to pārlej ar dārzeņiem, un sastāvdaļas iztur uz lielas uguns trīs minūtes. Pēc tam tur ielej krējumu, un mērce pāris minūtes novāj. Visbeidzot šeit pievieno rīvētu sieru un garšvielas. Viss ir mīcīts un apvienots ar garnelēm un fettuccine. Apmēram minūti turot visu trauku uz uguns, to var pasniegt ar svaigiem garšaugiem.

Runājot par krējuma lietošanu, nevar nepieminēt sēņu zupu. Tā sastāvā ietilpst 200 grami meža sēņu, 1,2 litri buljona, 200 grami kartupeļu, 100 mililitri krējuma, krekeri, svaigi garšaugi, augu eļļa, viens sīpols, viens burkāns un pāris ķiploka daiviņas. Dārzeņus nomizo un sagriež parastajā veidā, pēc tam izklāj uz pannas uzkarsētā eļļā un sautē, līdz tie kļūst mīksti. Sēnes apcep atsevišķā pannā, līdz tās ir mīkstas. Vienu kartupeli sasmalcina uz rīves, bet pārējos sagriež mazos kubiņos. Dārzeņu vai vistas buljonā to vāra līdz mīkstam.

Pēc tam tur liek dārzeņu cepšanu un sēnes.Viss tiek sālīts un uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pannā ielej krējumu un izslēdz uguni. Šo zupu pasniedz ar krekeriem un svaigiem garšaugiem.

Bieži vien krējums kļūst par galveno sastāvdaļu kūkas vai cita deserta krēmā. Piemēram, lai pagatavotu vienu no tiem, jums vajadzēs 30 gramus kakao pulvera, divas glāzes divdesmit procentu krējuma, tējkaroti želatīna un trešdaļu glāzes pūdercukura. Vispirms trešdaļu krējuma sajauc ar želatīnu. Kad viela uzbriest, to vajadzēs ievietot ūdens vannā, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis. Kakao pulveris izšķīst krējuma otrajā trešdaļā, un šķidrā bāze vispirms būs jāuzsilda. Pēdējo trešdaļu saputo ar pūdercukuru. Tiklīdz parādās putas, to var kombinēt ar kakao krēmu un pēc tam ar želatīnu.

Krējumu kafijai var pagatavot iepriekšējā dienā, bet no rīta vienkārši pievienot kafijai. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami pieci grami pulvera, 50 mililitri krējuma, šokolādes skaidiņas vai apelsīna miziņa. Pirmās divas sastāvdaļas saputo līdz putām, pēc tam izklāj uz kafijas un pārkaisa ar aromatizētājiem.

Zemāk esošajā videoklipā ir aprakstīti jebkura tauku satura krējuma pagatavošanas noslēpumi.