Ar ko jūs varat aizstāt sviestu cepšanā?

Gandrīz neviens saldais konditorejas izstrādājums neiztiek bez sviesta vai margarīna. Dažādu iemeslu dēļ mūsdienu mājsaimnieces arvien vairāk domā par to, kā cepšanā aizstāt sviestu. Kādi produkti palīdzēs padarīt cepšanu garšīgu un veselīgu? Visas atbildes ir mūsu materiālā.

Neskatoties uz to, ka sviests jau gadu desmitiem ir bijis daudzu cilvēku iecienīts produkts, mūsdienu mājsaimnieces mēdz to neizmantot cepšanā. Izņemot no receptes sviestu, jūs varat ne tikai samazināt gatavā ēdiena kaloriju saturu, bet arī pievienot tam priekšrocības un jaunu garšu. Lieliska alternatīva var būt augļu un pat dārzeņu biezeņi. Pateicoties tik garšīgam un veselīgam aizstājējam, kūciņas, smalkmaizītes un pīrāgi kļūst gaisīgi un viegli. Starp citu, izmantojot šādus biezeņus cepumiem vai pīrāgam, jums nevajadzētu baidīties, ka tas negatīvi ietekmēs garšu.

Sulīgs un svaigs ābolu biezenis lieliski noder sviesta aizvietošanai smalkmaizīšu vai kūku pamatnēs. Lai to izdarītu, ir pilnīgi iespējams izmantot gatavu biezeni, ko pārdod bērnu pārtikas nodaļās. Un jūs varat to izdarīt pats. Lai mīkla būtu pēc iespējas pūkaina un viendabīgāka, gatavajai ābolu mērcei jābūt bez kunkuļiem. Ar šādu augļu masu droši var aizstāt pusi no norādītā eļļas daudzuma, vai arī mīklā var likt tikai kartupeļu biezeni. Ir svarīgi to atcerēties biezenim vajadzēs tikpat gramus kā eļļai. Ja kūkai vajag divsimt gramus sviesta, tad to attiecīgi var aizstāt ar tādu pašu biezeņa daudzumu.

Receptē varat izmantot arī sasmalcinātus svaigus banānus. Bet šeit ir svarīgi ņemt vērā faktu, ka banānu biezenis padara mīklu nedaudz smagāku, tāpēc pusi no norādītā sviesta daudzuma labāk aizstāt ar to. Pretējā gadījumā mīkla nepacelsies, tā būs pārāk blīva un mitra. Daudziem cilvēkiem patīk zaļie un veselīgie eksotiskie avokado augļi tā garšas un priekšrocību dēļ.

Avokado taukainā masa var pilnībā aizstāt sviestu smilšu kūkā vai jebkurā citā mīklā. Biezenim no šī eksotiskā augļa vajadzēs tieši uz pusi mazāk. Tas ir, divsimt gramu sviesta vietā mēs mīklā liekam tikai simts gramus šāda biezeņa. Starp citu, vislabāk ir izmantot kakao ar avokado, lai mīkla iegūtu jauku krāsu. Augļi mīklai piešķir zaļganu nokrāsu, un ne visiem tas patīk.

Vēl viens noderīgs aizstājējs ir žāvētu plūmju biezenis. Ir pilnīgi iespējams to pagatavot pats vai arī iegādāties gatavu. Šis biezenis ir lieliski piemērots tām receptēm, kurās ietilpst šokolāde vai kakao. Žāvētas plūmes var pilnībā aizstāt sviestu. Proporcijas jāievēro viens pret vienu.

Starp citu, papildus augļiem varat izmantot dārzeņu biezeni. Piemēram, ja tas ir cukini. Pats par sevi šim dārzeņam nav izteiktas garšas, tāpēc to bieži pievieno konditorejas izstrādājumiem. Tas nav iepriekš jāvāra vai jācep, ir pilnīgi iespējams izmantot neapstrādātus augļus. Galvenais ir kārtīgi samalt līdz viendabīgai masai. Vēlams izvēlēties mazākus, jaunus cukini.Pēc tam augļus var sasmalcināt kopā ar mizu.

Ir vērts atzīmēt, ka šokolādes smalkmaizītes, piemēram, braunijus, iegūst maigu un gaisīgu tekstūru tieši pateicoties šim biezenim. Un, ja izmantosiet tumšo cukini, tad mīkla būs vēl maigāka. Var izmantot arī ķirbju biezeni. Ja gatavā produkta nav, tad nepieciešamais ķirbja daudzums jāuzvāra ūdenī vai jātvaicē, un pēc tam jāsasmalcina biezenī. Ar šo biezeni lieliski sanāk smalkmaizītes un kūciņas. Cepšana iegūst patīkamu košu krāsu, un mīkla ir ļoti gaisīga. Starp citu, ķirbja garša nemaz nav jūtama.

Parasto sviestu var aizstāt ar kādu citu sviestu. Mazāk kaloriju un noderīgāk. Piemēram, daudzas mājsaimnieces savās receptēs izmanto tikai gī. Jūs varat iegādāties gatavu produktu, vai arī varat to pagatavot pats mājās. Gī gatavošanas procesā tiek noņemti visi nevajadzīgie un kaitīgie piemaisījumi. Rezultātā paliek tīrs produkts, kas vairs negatīvi neietekmē veselību. Izmantojot gī, jums vajadzētu nedaudz samazināt norādītās proporcijas. Piemēram, ja receptē teikts simts piecdesmit grami sviesta, tad kausētam sviestam vajadzēs simt divdesmit.

Cepšana ar sviestu bieži izraisa smaguma sajūtu kuņģī vai grēmas. Šajā gadījumā to var aizstāt ar saulespuķu eļļu. Pateicoties viņam, mīkla būs mīkstāka. Izvēlieties rafinētu un attīrītu eļļu, tad cepšanas garša paliks nemainīga. Augu eļļa ir lieliski piemērota smalkmaizītēm, smalkmaizītēm un pat smilšu mīklai. Ja receptē ir norādīts simts gramu sviesta, tad nomainiet to ar septiņdesmit miligramiem augu eļļas.

Arī parasto piena produktu var aizstāt ar kokosriekstu eļļu. Jums tas jāizmanto pa vienam.Ir vērts atcerēties, ka, ja jūs izmantojat nerafinētu produktu, tad cepšana iegūs raksturīgu aromātu. Protams, tas ir labi tikai tad, ja gatavojat saldos konditorejas izstrādājumus, piemēram, smilšu kūkas cepumus. Un pārējā cepšanas laikā kokosriekstu garšas dominēšana var sabojāt gaidīto rezultātu.

Zemesriekstu sviestu, kas izgatavots no kvalitatīviem riekstiem un bez kaitīgu piedevu pievienošanas, var izmantot cepšanai. Kūciņas vai smalkmaizītes ir ļoti garšīgas. Šī alternatīva patiks ikvienam, kam nav vienaldzīgs zemesriekstu aromāts.

Reizēm vienkārši nav pa rokai sviesta un saimnieces ķeras pie dažādām viltībām, lai izceptu kādu gardu desertu. Piemēram, trūkstošo sastāvdaļu aizstāj ar majonēzi vai dabīgo jogurtu. Majonēzi var ņemt vienādās proporcijās, un jogurtam vajadzēs uz pusi mazāk eļļas.

Visbeidzot, mums ir daži noderīgi padomi, kas noteikti noderēs visiem tiem, kam nav vienaldzīgi smaržīgi un garšīgi konditorejas izstrādājumi.

• Banānu biezenis ir lieliski piemērots konditorejas izstrādājumiem. Piemēram, maizītēm, saldajiem pīrāgiem vai mājas maizei. Pateicoties raugam, mīkla ar šādu biezeni noteikti pacelsies un nebūs pārāk blīva.
• Ja nolemjat eļļu aizstāt ar dārzeņu biezeni, tad jums vajadzētu pieturēties pie attiecības viens pret vienu.
• Ja mājā ir olīveļļa, tad tā ir diezgan piemērota sviesta vai saulespuķu vietā. Nerafinētu var izmantot maizei vai sāļiem konditorejas izstrādājumiem, bet rafinētu bulciņām vai cepumiem.
• Smilšu mīklā pusi no sviesta proporcijas var aizstāt ar biezpienu.Rezultātā mīkla izrādīsies garšīga un drupana. Biezpiens vispirms jāsasmalcina.
• Ja jums ir margarīns no sojas piena, tad to pilnīgi iespējams izmantot cepšanā, ievērojot proporcijas viens pret vienu.
• Cepšanai sviesta vietā var izmantot jauktu kartupeļu biezeni. Piemēram, ķirbis un ābols vai ābols un banāns.

Informāciju par to, kā cepšanā aizstāt sviestu, skatiet tālāk esošajā videoklipā.