Specifikācijas saskaņā ar GOST 32261-2013 sviestam

Mēs visi zinām veco sakāmvārdu, kas saka, ka ar sviestu putru nevar sabojāt. Tomēr mūsdienu pasaulē ir iespējams sabojāt ne tikai putras, bet arī savu veselību. Tagad ir laiks, kad lielveikalu plaukti ir piepildīti ar milzīgu daudzumu dažādu ražotāju un zīmolu preču. Šķirnei vienkārši nav ierobežojumu. Sastāva, garšas, krāsas, iepakojuma un konsistences pārzināšana ir pamats pareizai izvēlei.

Lai zinātu, ko pasniegt pie galda, jums ir jāsaprot, kā tas tika pagatavots. Sviests tiek ražots saskaņā ar pašreizējo GOST 32261-2013 (reģionālais standarts). Tas ir rūpīgi pārbaudīts, tiek ievēroti noteiktie tehniskie nosacījumi.

Gan mājās, gan rūpnīcās sviestu iegūst, putojot krējumu. Atšķirība ir tikai izejvielu daudzumā. Uzņēmums izmanto lielus apjomus, ko nevar teikt par mājas metodi, izmantojot javu.

Pagatavošanai ņem krējumu ar tauku saturu 72,05%. Piens, no kura izgatavots šis produkts, ir pasterizēts. Tas atbrīvosies no kaitīgām un nevajadzīgām baktērijām. Tiek veiktas arī laboratorijas pārbaudes. Tālāk jums ir jāatdala paniņas (šķidrums, eļļas blakusprodukts).

Lai to izdarītu, krēmu ievieto eļļas dzirnavās, kur notiek atdalīšana. Kad parādās eļļains grauds, to ievieto ledusskapī, lai tas pilnībā nogatavojas. Tiklīdz produkts sasniedz gatavību un iztur ķīmisko kontroli, varat droši pāriet uz iepakošanu.

Diezgan viegli nonākt ražotāja iespaidā, jo nereti uz iepakojuma tiek rakstīts viens, un tiek pievienots pavisam kas cits. Uzmanību piesaista spilgtas krāsas un jauks iepakojums ar daudzsološu sastāvu. Jo skaistāks vāks, jo vairāk gribas to ņemt, bet jākoncentrējas ne tikai uz ārējiem datiem.

Lai nekļūdītos un nepalaistu garām visu, kas krīt acīs, ieteicams ievērot vairākus noteikumus, kas palīdzēs izdarīt nepieciešamo izvēli.

Pērkot, pievērsiet uzmanību konteineram. Jūs nevarat ticēt visam, kas ir drukāts un attēlots. Apsveriet galvenos kritērijus, kuriem jāatbilst augstas kvalitātes sviestam.

• Iepakojums. To var izgatavot tikai no folijas vai pergamenta, jo papīrs neaizsargā no saules gaismas, kas veicina vitamīnu zudumu.
• Cena. Laba eļļa nav lēta. Veidojot, tiek izmantoti aptuveni 20 litri trekna piena. Ar augu taukiem cena būs zemāka, šis produkts ir daudz lētāks un vieglāk ekstrahējams.
• Labākais pirms datums. Optimālais sviesta glabāšanas laiks ir 25-30 dienas. Dabiskās sastāvdaļas netiks uzglabātas ilgāk par mēnesi. Ja uz iepakojuma norādītais periods norāda, ka šī ir ilgstoša eļļa, tad jums ir produkts, kas pildīts ar ķīmiskām vielām un konservantiem.
• GOST. R 52178-2003 ir GOST margarīns, tas ir rūpīgi jāuzrauga, nevis jājauc.
• Smaržo un garšo. Augstas kvalitātes eļļā sajutīsiet saldu pēcgaršu, bez rūgtuma un spēcīga sāļuma klātbūtnes.
• Krāsa. Spilgti dzeltena nokrāsa norāda uz krāsvielu klātbūtni, un balta norāda uz augu taukiem.
• Iesaldēt. Eļļa bez piedevām griežot sadalās mazos gabaliņos.
• Šķidrums. Atkausējot, produktu nedrīkst pārklāt ar mitrumu.Pilienu parādīšanās uz virsmas liecina par sliktu sastāvu un lielu paniņu daudzumu.
• Ja eļļa ir izveidota saskaņā ar visiem kvalitātes kritērijiem, tas var izkust tikai stundas laikā. Tas arī pilnībā izšķīst glāzē karsta ūdens, neatstājot atlikumus.

Savādi, bet šajā gadījumā tiek novērtēts liels tauku procentuālais daudzums. Jo treknāks produkts, jo dabiskāks tas ir. Augu tauki nesasniedz tādus procentus.

Nebaidieties no augsta tauku satura. Tas nekādā veidā neietekmēs jūsu figūru, bet, gluži pretēji, uzlabos jūsu veselību. Bet tikai ar mērenu lietošanu.

Ja uz iepakojuma ir GOST, visi uzraksti un attēli norāda uz produkta pareizību, nesteidzieties. Pievērsiet uzmanību tam, no kā ir izgatavots sviests, pretējā gadījumā tā vietā ir ļoti viegli iegādāties margarīnu. To marķējumi ir gandrīz vienādi, bet sastāvs ir pilnīgi atšķirīgs, tāpat kā ražošanas tehnoloģija.

Lai sviesta vietā neiegādātos margarīnu, jāpievērš uzmanība tam, kādas izejvielas tiek izmantotas ēdiena gatavošanā. Sastāvā jābūt tikai krējumam, pilnpienam un sālim (tas ir atkarīgs no receptes, ne visiem tā ir), baktēriju starteru kultūras, pārtikas krāsviela "E160a". Tas viss liecina par produkta dabiskumu. Ja atrodat tādus priekšmetus kā piena aizstājējs vai augu eļļas (kokosriekstu vai palmu), tas noteikti ir margarīns.

Sviesta veidus iedala vairākos veidos, tos nosaka tauku saturs un kalorijas. Visiem ir saldi-krēmīga vai skābkrēma garša, augstākā vai pirmās pakāpes. Eļļa var būt gan sāļa, gan svaiga.

Būtībā sviestā tauku procentuālais daudzums nekrītas zem 50%, taču šādu produktu ir gandrīz neiespējami atrast. Visbiežāk ražo ar tauku saturu 72,5%. Tas satur 662 kcal.

Īstam mājās gatavotam sviestam var būt īss glabāšanas laiks. Ieteicams to visu laiku turēt ledusskapī. Uzglabāšana folijā var ilgt līdz 20 dienām, pergamentā - apmēram 10 dienas, plastmasas kastēs un burkās var glabāt ne vairāk kā 3 dienas. Tas ir ar nosacījumu, ka temperatūra būs no -5 līdz +5 grādiem.

Rūpnīcas ražošana ļauj paplašināt darbības jomu. Gatavo produktu var uzglabāt trīs mēnešus, atrodoties jebkurā iepakojumā.

Lai paildzinātu sviesta kalpošanas laiku, to sasaldē. Šādā formā tas gulēs tieši gadu, temperatūrā no -18 līdz -24 grādiem. Iepakojumu ieteicams sagriezt vairākās daļās un iepakot paciņās. Tas tiek darīts, lai nesabojātu produktu katru reizi, kad atverat saldētavu.

Vairāk par to, kā izvēlēties sviestu, uzzināsiet no šī videoklipa.