Sviests: sastāvs, veidi un lietošanas pazīmes

Sviests ir viens no visvairāk pieprasītajiem produktiem uz mūsu galda. Dabisks produkts ir ļoti vērtīgs cilvēka veselībai. 100% govs sviests ir reti sastopams mūsdienu veikalos. Tam ir ārkārtīgi noderīgas īpašības. Tikai 15-20 g produkta dod cilvēkam trešo daļu no daudzu vitamīnu dienas devas. Tajā ir visas cilvēkam svarīgās uzturvielas, kas tiek uzskatītas par nepieciešamām kvalitatīvam redzes orgānu darbam, pareizai kaulu augšanai, lai gan epiderma, gan mati kļūtu veselīgāki.

Šis produkts ir izgatavots no govs piena. Šis ir īpašs piena tauku bāzes koncentrāts (no 78 līdz 82,5%, ja šis produkts ir kausēts, tad 99%).

Par īstu sviestu var saukt tikai tādu produktu, kas izgatavots no krējuma un kura tauku saturs ir 82,5%. Tiek izmantoti visdažādākie emulgatori, pievienotie konservanti, kā arī aromatizētāji, pārtikas krāsvielas un citas populāras piedevas, lai aizstātu produktā esošo dabisko bāzi, un patērētājam dod signālu, ka viņš izvēlas nevis dzīvnieku eļļu, bet labākajā gadījumā tikai margarīnu vai smērējumu. .

Dažādu uzņēmumu produkts ar tauku saturu 82% var ievērojami atšķirties blīvuma ziņā.Bieži vien produkts ir ļoti ciets, dažreiz pārāk mīksts. Blīvums šeit būs atkarīgs no MJ - tauku masas daļas pašā produktā. Jo augstāks MZD, jo mazāk blīvs būs produkts. Piena ražošanā šo rādītāju aprēķina pēc īpašas formulas, un tam jāatbilst noteiktajiem standartiem.

Vieglās eļļas parasti ir daudz lētākas, jo satur transtaukus, kas ir kaitīgi un pat dažkārt bīstami cilvēkiem.

Kvalitatīvs produkts ir izgatavots no pirmās klases krējuma. Tie izceļas ar izcilu garšu un ārstnieciskām īpašībām, satur taukskābju, vitamīnu un citu noderīgu elementu komplektu. Viņiem ir zema kušanas temperatūra - tikai 32-35 grādi, un zema sacietēšanas temperatūra - 15-25 grādi.

Tie satur gan olbaltumvielas, gan ogļhidrātus, dažādas minerālvielas un šķidrumu. Dabīgais produkts ir vidēji kaloriju saturs (apmēram 73 kcal uz 100 g), un tas lieliski uzsūcas.

Produkta piena sastāvdaļa dod dzīvesprieka un enerģijas sajūtu uz ilgu laiku. Tāpēc maize ar nelielu sviesta kārtiņu vienmēr ir uzskatīta par labākajām brokastīm. Produkts ievērojami stiprina mūsu ķermeni.

Produkta sastāvs var būt no 50 līdz 150 taukskābju bāzēm. Lielākā daļa no tiem ir piesātināti, bet ir arī nepiesātinātie. Pēdējiem piemīt spēja izvadīt no organisma "kaitīgo" holesterīnu, palīdzēt redzes orgānu un nervu sistēmas darbībā, padarīt gļotādas veselīgākas.

• A vitamīns (cits nosaukums ir retinols) palīdz imūnsistēmai aizsargāt organismu no dažāda veida kaitīgiem mikrobiem un vīrusiem, tas ir nopietns antioksidants. Retinols palīdzēs ātrāk izārstēt dažādas gremošanas sistēmas čūlas un erozijas.
• E vitamīns palīdz dzimumhormonu ražošanai, atjauno bojātos audus, ir arī antioksidants, palīdz uzturēt veselīgu epidermas izskatu, matu līniju.
• D vitamīns piedalās vielmaiņā, palīdz veidot kaulu un locītavu audus, to sauc arī par augšanas vitamīnu.
• K vitamīns ietekmēs asins recēšanas līmeni. Piena tauku bāze ļaus cilvēka organismam pareizi uzņemt kalciju – ļoti svarīgu komponentu visu muskuļu darbībai un spēcīgu kaulaudu veidošanai. Augstais kaloriju saturs padara to par vienu no svarīgākajiem elementiem atveseļojošo māšu ēdienkartē, jo viņām ir nepieciešami kvalitatīvi enerģijas avoti.

Jums arī jāatceras par milzīgo minerālu savienojumu sarakstu: starp tiem var redzēt nātriju un magniju, cinku, selēnu, kā arī varu un mangānu, dzelzi.

Kā daļa no šī produkta katra grama piektā daļa ir ogļhidrātu sastāvdaļa, tas ir izteikts dabisko saharīdu veidā. Speciālisti govs sviestu uzskata par diezgan augstas kaloritātes produktiem; 100 g 82% aizņems taukainas bāzes. Olbaltumvielas - līdz 1 g, holesterīns - aptuveni 200 miligrami. Ir arī omega skābes, kā arī pelni un uztura šķiedras.

Saskaņā ar pieņemtajiem standartiem produktam jābūt ražotam no krējuma, kas ir pasterizēts (ar vai bez skābpiena) Tāpēc mēs varam atšķirt šādas eļļas pasugas:

• salds krēmīgs (no termiski apstrādāta krējuma);
• skābs krējums (no krējuma, kas raudzēts ar īpašiem fermentiem un vienlaikus pasterizēts), kas piešķirs produktam spilgtas garšas notis un satriecošu aromātu.

Šajā klasifikācijā govs piena produktu var izlaist, izmantojot sāli vai bez tā, Tāpēc jūs varat atrast tādus eļļas veidus kā:

• sāļš;
• bez sāls.

Dažādas eļļas atšķiras arī pēc tauku daudzuma tajās: garšīgā "Tēja" - 50% no svara, smaržīgā "Sendviča" - 61%, barojošā "Zemnieks" - 72,5%, svaiga "Amatieru" - 80%, izcila "Vologda" - 82,5%, dabīgākais "Tradicionālais" - 82,5%.

Kad produkts tiek izlaists, ir atļauts pievienot.

• Treknāku veidu eļļu ražošanai - parastā sāls, krāsvielas, baktēriju elementi un baktēriju koncentrāti.
• Produktiem ar zemu tauku saturu - krāsvielas, īpašas garšas, vitamīni, citas piedevas, un papildus noteikts pienskābes baktēriju daudzums.

Sviestu ar visdažādākajām garšām ražo tikai no labākā krējuma, tiem pievieno kakao pulveri, nedaudz medus, cukuru un smaržīgo vanilīnu, kā arī 100% augļu vai ogu sulu.

No govs sviesta tiek ražota arī kausēta šķirne - to kausē no piena taukiem 75-80 grādu temperatūrā, vienlaikus attīrot no dažādiem piemaisījumiem.

Sviests tiek izgatavots divos veidos: 30-45% īpaši sagatavotā krējuma tiek kulšana īpašās ierīcēs - "sviesta ražotāji", bet krējums ar augstu tauku saturu tiek pārveidots īpašās konstrukcijās - "sviesta veidotājus".

Sviestu gatavo ne tikai no mums pazīstama govju piena, daudzos štatos to ražo no kazu un jaku, zirgu un aitu, bifeļu un citu dzīvnieku piena.

Katrai no esošajām eļļas šķirnēm būs sava garša, bez papildu piemaisījumiem un nepazīstamām garšām.

Ir īpaši eļļas veidi:

• ja to sajauc ar augu produktiem (saulespuķu eļļu);
• kad tas ir attaukots (tajā ir maz tauku);
• kad tas ir rekombinēts (atšķaidīts no piena pulvera).

Uz eļļas iepakojuma vienmēr ir norādīta tās pakāpe. Mūsu galdam pazīstamā produkta tauku saturs būs 82,5%. 78% ir "Amatieru eļļa", no 72,5% - nesalīdzināmā "Zemnieks". Ja šis līmenis ir mazāks par 70%, tad tā nebūs eļļa, bet gan kombinēts produkts.

100% dabīgs krējuma produkts nesaturēs augu taukus. Jābūt tikai krējumam un pašam pienam. Ja sastāvā ir palmu sastāvdaļa, tad tas ir margarīns.

Produktam, kas izgatavots no īsta krējuma ziemā, ir spilgti sniegbalta krāsa. Bet vasarā tapušajam produktam būs skaists dzeltens apakštonis, kas iegūts, pateicoties tam, ka govis ēd tikko pļautu zāli. Ziemā produktam dzeltenu krāsu var piešķirt tikai nedabiskas piedevas.

Atdzesētajam produktam jābūt pēc iespējas plastmasīgākam un viegli smērējamam uz maizes. Ja tas sāk drūpēt un drupināt zem naža uzbrukuma, tad produkts satur ne tikai dabiskas sastāvdaļas.

Iegādātās preces kvalitāti var uzzināt pēc smaržas. Neviens moderns aromatizētājs nevar radīt patiesi īsta krēmveida produkta smaržu. Tam ir vistīrākais, bez dažādiem piemaisījumiem, nedaudz jūtams krēmveida aromāts. Ja jūs varat smaržot produktu caur iepakojumu, tad iepakojumā acīmredzami būs pārlieku aromatizēts lēts viltojums.

Ja pērkat eļļu pēc svara, vispirms rūpīgi pārbaudiet tās griezumu logā. Lielisks sviests atšķirsies no nedabiskiem līdziniekiem ar blīvu, sausu tekstūru ar spīdumu. Uz izstrādājuma var būt redzami nelieli mitruma pilieni.

Ja nevarat izlasīt produkta sastāvdaļas, labāk ir nekavējoties pārtraukt tā iegādi. Skaisti prefiksi, piemēram, "papildu" vai "īpašs" eļļas nosaukumam, norāda, ka jums ir kombinēts produkts.

Pērkot vieglu sviestu sviestmaizēm, izpētiet tā sastāvdaļas. Ja piena ir vairāk par 50%, tad tas būs piena un augu izcelsmes maisījums, ja mazāk par 50%, tad tas vairāk jāuzskata par augu, nevis piena maisījumu. Jums arī jāizlasa patērētāju atsauksmes, ko viņi atstāj tiešsaistē par noteiktu eļļas veidu.

Mūsdienās krēmveida produkts tiek izmantots daudzās jomās.

• Medicīnā. Šajā nozarē tas spēlē sastāvdaļu, kas baro, mīkstina un sasilda. Tas ir atrodams labi zināmos krēmos, ziedēs, dzērienos, dažādās brūču dzīšanas kompresēs. Tautas dziednieki ar šo līdzekli ārstē iespaidīgu skaitu nopietnu slimību. Tās ir ādas problēmas, kā arī kuņģa darbības traucējumi, bronhīts un dažādas infekcijas. Lai tas būtu vēl izdevīgāk, pienam vai medum nereti pievieno eļļu, atšķaida ar alvejas sulu vai pievieno riekstus, ogu vai augļu sulas.
• Ēdienu gatavošanā. Tas bieži tiek cepts. Tas tiek ievadīts mīklā, pastāvīgi atrodams gaisa krēmos, gardos desertos un barojošās mērcēs. To smērē uz maizes un lieliski saderēs ar desu, siera šķēli.Eļļa var padarīt daudzus pārtikas produktus garšīgākus.
• Kosmetoloģijā. Produkts bieži ir krēmos, ar rokām darinātos losjonos un rūpnīcā ražotos produktos. Maskas ar šo produktu spēj pagarināt ādas jaunību, padarīt to mīkstāku, palīdz uzturēt ūdens bilanci, mazina lobīšanos un nelielus nobrāzumus. Turklāt produkts tiek izmantots matu kopšanā. Izmantojot to sistemātiski, jūs ātri tiksiet galā ar sausiem matiem, to biežu izkrišanu, trauslumu un atbrīvosities no blaugznām.

Eļļu var ēst vismaz katru dienu, bet tikai tādā daudzumā, kas nepārsniedz 10 g bērniem līdz 7 gadu vecumam un 15-30 g pieaugušajiem un pusaudžiem.

Labākais variants ir maizi smērēt ar sviestu, jo šādā formā produkts labāk uzsūksies. Ja jums patīk sviestmaizes, sviestam virsū varat likt sieru vai desu.

Lai tradicionālie ēdieni būtu barojošāki, to sastāvā ir iekļauta arī eļļa. Tos bieži garšo ar dārzeņu vai augļu salātiem.

Pieredzējuši speciālisti iesaka lietot šo līdzekli tiem, kam ir sākusies čūla vai gastrīts. Ar šīm slimībām ir obligāti jāuzņem 20 g sviesta dienā.

Šo daudzpusīgo produktu var iekļaut bērnu uzturā. Sviestu daudzi pediatri sauc par lielisku enerģijas avotu bērniem no gada vecuma.

Ikdienas šī produkta uzņemšana uzlabos gremošanas trakta darbību, pateicoties tam, uzlabosies visu vielmaiņas procesu ātrums. Eļļa ļaus kvalitatīvi veidoties nervu sistēmai un smadzeņu audiem.

Jau no agras bērnības mazuļiem dabīgā eļļa ir jāēd pamazām, jo ​​tā pasargā vēl neizaugušo organismu no dažādām slimībām. Šis produkts lieliski ietekmē mazuļu intelektuālās attīstības līmeni, ar tā palīdzību tiek stiprināta redze.

Govs sviesta priekšrocības sievietēm ir acīmredzamas. Šis ieguvums rodas no:

• holesterīns. Tas palīdz uzturēt sieviešu hormonu līdzsvaru pareizajā līmenī, bet tā trūkums novedīs pie menstruāciju izzušanas un neauglības.
• folijskābe. Tas palīdz uzlabot epidermas, matu un nagu izskatu.
• lipīdi. Tauki, kas uzkrājas šūnās, palīdzēs aizsargāt ādu no vēja vai sala.
• kalcijs. Tās klātbūtne ir svarīga grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā.

Taukskābju eļļa ir ārkārtīgi noderīga podagrai, taču to var ēst stingri noteiktos daudzumos.

Daudzi cukura diabēta produktu veidi bieži tiek patērēti ne tikai ieteicami, bet arī nepieciešami. Cilvēka ķermenis nevar iztikt bez taukiem. Šīs sastāvdaļas tiek uzskatītas par vitāli svarīgām un daudzos gadījumos neaizvietojamām. Augu eļļa, tāpat kā sviests, nepaaugstinās cukura līmeni asinīs. Tauki kopā ar olbaltumvielām sniegs sāta sajūtu, kas saglabāsies vēl ilgi pēc ēšanas.

Tiem, kam ir alerģija pret govs pienu, vajadzētu būt ļoti uzmanīgiem, iekļaujot uzturā dabīgo sviestu, savukārt tiem, kam ir ļoti smaga alerģija pret pienu, labāk no šī produkta pilnībā atteikties. Jūs varat to veiksmīgi aizstāt ar augu eļļām.

Informāciju par to, kā pārbaudīt sviesta kvalitāti, skatiet tālāk esošajā videoklipā.