Zaļā eļļa: īpašības un gatavošanas receptes
Pavasarī, kad dobēs parādās jauni apstādījumi, daudzām mājsaimniecēm jāsagatavo tā sauktā zaļā eļļa. Šo preparātu var izmantot visdažādāko ēdienu gatavošanā – pievienot vārītiem kartupeļiem un spageti, smērēt uz maizes kā sviestmaizi, pievienot gaļas marinādēm. Šī garšviela ēdienam piešķir pikantumu un īstu pavasara svaigumu.
Īpatnības
Zaļā eļļa ar garšaugiem un ķiplokiem var palīdzēt mājsaimniecēm, gatavojot ēdienus brokastīm, pusdienām vai vakariņām. Pat mazākais gabaliņš var acumirklī pārveidot gaļas vai zivju garšu, un, pievienojot šādu produktu kartupeļu biezenim, varat būt pārliecināti, ka visa ģimene nekavējoties sajutīsies ar neticamo garšaugu un ķiploku aromātu.
Kotletēm var pievienot nelielu daudzumu eļļas – tādā gadījumā tās sanāks sulīgākas un garšīgākas.
Produkta pamatā ir pikantu zaļumu pēc garšas, ķiploku un sviesta vai augu eļļas kombinācija.
Ja gatavojat preparātu uz krēma bāzes, vislabāk ir dot priekšroku dabīgam zemnieciskam sastāvam, bet, ja to nav iespējams iegūt, tad noteikti izpētiet sastāvu, iepakojuma aizmugurē noteikti jānorāda kāda veida eļļa tā ir. Tajā jābūt tikai krējumam un tikai pilnpienam, bet, ja tas satur piena tauku aizstājēju, tad labāk atteikties no šāda produkta iegādes - visticamāk, tev priekšā ir dārzeņu pastas, kas pēc garšas īpašībām un diētiskām īpašībām ļoti atšķiras no dabīga produkta, nemaz nerunājot par to, ka tas ir galīgi neveselīgs.
Tauku saturam jābūt 82-83%.
Retāk zaļo garšvielu gatavo uz dārzeņa bāzes, šajā gadījumā tiek izmantota tikai augstākās kvalitātes nedezodorēta saulespuķu vai olīvu sastāvdaļa.
Kā zaļumus visbiežāk izmanto dilles un pētersīļus, bet pēc vēlēšanās var pievienot baziliku, sīpolu vai citus garšaugus.
Kā gatavot?
Klasiskā zaļās eļļas recepte ietver šādu sastāvdaļu izmantošanu:
- 100 g zaļo sīpolu;
- 50 g pētersīļu;
- 50 g dilles;
- 50 g bazilika;
- 50 g savvaļas ķiploku;
- 4 ķiploka daiviņas (var aizstāt ar spalvām);
- 300 ml augu eļļas;
- sāls.
Šai eļļai nav nepieciešams izmantot visus uzskaitītos zaļumus - šeit ir daudz iespēju, daudzi ņem spinātus, cilantro vai oregano - nebaidieties eksperimentēt, galvenais ir izvēlēties recepti, kuru jūs un jūsu mājsaimniecībai patiks.
Pirms eļļas sagatavošanas visi augi ir rūpīgi jānomazgā, putekļu, smilšu, zirnekļu tīklu un citu gružu klātbūtne ir nepieņemama. Mēģiniet mazgāt katru lapu, un īpaša uzmanība jāpievērš pūkainiem diļļu zariņiem.
Notīrītā zāle jāsakrata un jānosusina uz salvetēm.
Kad ūdens izplūst, jums ir jāsasmalcina zaļumi un jānosūta uz blenderi kopā ar pāris ēdamkarotēm galda sāls un labi jāsasmalcina.
Pēc tam iegūtajam maisījumam pievienojiet augu eļļu un vēlreiz pārspējiet opciju “pulsācija”. Ja produkts pie izejas izrādās pārāk biezs, tad jāpievieno nedaudz vairāk eļļas un vēlreiz jāsaputo.
Gatavo produktu vēlams ieliet tumša stikla traukā.
Uz sviesta
Zaļā sviesta sviesta pagatavošana ir ļoti vienkārša, jums būs nepieciešams:
- 300 g sviesta;
- 50-70 g dilles;
- 50-70 g pētersīļu;
- citi zaļumi - pēc garšas.
- 1 ķiploka daiviņa.
Sviestu iepriekš mīkstina istabas temperatūrā un liek dziļā bļodā, smalki sakapā zaļumus, caur presi izspiež ķiplokus un sajauc visas sastāvdaļas.
Produkts jāievieto ledusskapī uz pāris stundām, lai tas atdziest. To var uzglabāt veselu, vai arī to var iepakot mazās formiņās, lai nepieciešamības gadījumā nekavējoties paņemtu porciju gabalu.
Neatkarīgi no pagatavošanas metodes gatavo produktu uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā trīs nedēļas.
Kā pagatavot ķiploku sviestu ar zaļumiem, skatiet šo videoklipu.
