Kas ir jogurts, tā īpašības un kaloriju saturs

Pieaugot veselīga dzīvesveida un pareiza uztura popularitātei, arvien vairāk ir iespējams sastapt cilvēkus, kuri brokastīs un vakariņās izvēlas lietot skābpiena produktus, kas tiek piedāvāti plašā klāstā. Izvēle ir ļoti pamatota, jo minētie produkti uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību, labvēlīgi ietekmē gremošanu, kā arī ar to palīdzību var regulēt savu svaru.

Īpaši iecienīti ir beztauku jogurti un kefīri, kas pamazām no veikalu plauktiem nomaina kādreiz Krievijā iecienīto jogurtu. Kas ir rūgušpiens, vai tas ir pamatoti zaudēt savas pozīcijas?

Jogurts būtībā ir rūgušpiens. Lai to pagatavotu, svaigs piens visu nakti jāliek pēc iespējas siltākā vietā, un no rīta tiks iegūts svaigs rūgušpiens, kuru, tāpat kā visus raudzētos piena produktus, ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā trīs dienas. Bet šādā dabīgā veidā ir atļauts gatavot rūgušpienu, ja esat pārliecināts, ka piens nesatur cilvēka organismam kaitīgas vielas, kas izraisa zarnu darbības traucējumus.

Pretējā gadījumā labāk pārapdrošināties, termiski apstrādājot pienu, kas iegādāts no mazpazīstama piegādātāja. Tādu procesu sauc pasterizācija, tas slēpjas apstāklī, ka iegādātais piens tiek uzkarsēts līdz 60 grādiem (maksimāli līdz 80) un atrodas šajā temperatūrā apmēram pusstundu (ja karsē pienu līdz 80 grādiem, tad pasterizācijai tiek atvēlētas 20 minūtes) . Šis laiks ir pietiekams, lai iznīcinātu pienā esošās kaitīgās baktērijas. Gribot negribot rodas jautājums, kā pienu uzvārīt gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai un neļaut tam to darīt 30 minūtes.

Pasterizēta piena īpatnība ir tā, ka tas tiek uzglabāts ilgāk. Līdz ar to rūgušpienu no tā pagatavot dabīgā veidā ir daudz grūtāk, tāpēc bez skābpiena neiztikt. Iesākumam var izmantot parasto skābo krējumu, kā arī aptiekā nopērkamo pepsīnu, kas īpaši izveidots starteru kultūrai (uz trīs litru piena burciņu ņemam 1-2 ēdamkarotes saldā krējuma, un vajag nedaudz pepsīna , burtiski uz naža gala).

Ja runājam par veikalu plauktos pieejamo jogurtu, tad ir divi galvenie veidi: termostatiskais un rezervuārs, un tie atšķiras ar pagatavošanas metodi un konsistenci. Termostatisko sagatavo jau iepakotā traukā, un rezervuāru vispirms sagatavo kopējā traukā, pēc tam iepako atsevišķā.Pirmajā veidā pagatavotais produkts būs nedaudz dārgāks, jo tiek uzskatīts, ka tas ir tuvu sākotnējam avotam, kad ēdiens, pagatavots slēgtos katlos, nīkuļoja krievu krāsnī.

Termostatiskajam jogurtam ir biezāka, viskoza konsistence, kas ir ideāli piemērota augļu salātu pagatavošanai. Turpretim rezervuārs ir šķidrāks, jo to gatavo lielā bļodā, izmantojot skābo mīklu, pēc tam to iepako līdz vajadzīgajai konsistencei. Šāda veida produkts ir vairāk piemērots mājās gatavotu dzeramo jogurtu pagatavošanai.

Kas attiecas uz tā vai citādi sagatavota produkta priekšrocībām, tas ir absolūti identisks. Tiesa, ja iespējams, daudz lietderīgāk ir izmantot mājās gatavotu jogurtu, kur tiek ievērotas visas normas. Produktu, kuram nav konservantu, garšu un garšas stabilizatoru, var pamatoti saukt par dabīgu.

Atšķirība starp tvertnes jogurtu un termostata jogurtu slēpjas uzglabāšanas metodēs un termiņos: termostata jogurtu uzglabā apmēram divas dienas, un tam ir jāievēro noteikti uzglabāšanas noteikumi. Konteineri ar šādu produktu ir jāuzglabā tikai vertikāli, un transportēšanai jābūt saudzīgai īpašās kastēs, lai izvairītos no spēcīgas kratīšanas. Tas var izraisīt tetra iepakojuma konsistences izmaiņas vai "uzpūšanos", ja produkts ir iepakots tajā.

Ja ņemam vērā mājās gatavota produkta uzturvērtību, kļūst skaidrs, kāpēc daudzu diētu pamatā ir jogurts un citi raudzēti piena produkti.No pieejamā minēto produktu saraksta jogurts tiek uzskatīts par viszemāko kaloriju daudzumu (lai gan tas lielā mērā ir atkarīgs no tauku satura procentos pienā, uz kura tika pagatavots gardums). Tā 100 grami (mēs runājam par jogurtu, kura tauku saturs ir mazāks par 1%) satur trīsdesmit kilokalorijas, savukārt tādā pašā daudzumā beztauku kefīra būs aptuveni 40. Kas attiecas uz BJU, jogurts ar zemu tauku saturu sastāv no:

• olbaltumvielas - apmēram 3 g;
• tauki - 2 g;
• ogļhidrāti - apmēram 3 g.

Figūras, kā mēs redzam, ir piemērotas ikdienas jogurta lietošanai cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru. Turklāt produkta sastāvs labvēlīgi ietekmē visa organisma darbu, nemaz nerunājot par kuņģa-zarnu traktu. Šis raudzētais piena produkts, kas satur dažādus vitamīnus (pārsvarā B grupas vitamīni) un makro, mikroelementus (satur daudz kālija, kalcija, nātrija, fosfora un dzelzs), uzlabo organisma vielmaiņas procesus un sirds darbību, attīra gan. asinsvadi un organisms kopumā.

Būtu lietderīgi to atzīmēt rūgušpiens, atšķirībā no kefīra, nesatur alkoholu, un tā skābuma procents ir daudz zemāks, tāpēc cilvēkiem, kuri cieš no paaugstināta kuņģa skābuma vai kuriem ir nosliece uz čūlu, tomēr vēlams apstāties pie jogurta (lai gan šādos gadījumos nevar iztikt bez speciālista piekrišanas).

Turpinot tēmu par produkta bīstamību, jāatzīmē, ka kaitīgs ir tikai jogurts, kuram beidzies derīguma termiņš. Atgādinām, ka tas jāuzglabā ledusskapī un ne ilgāk kā trīs dienas no izgatavošanas datuma.Fakts ir tāds, ka pēc šī perioda jogurtā sākas fermentācijas process, kas ietver visu derīgo vielu iznīcināšanu. Ēdot produktu, kam beidzies derīguma termiņš, ir saindēšanās. Vai arī paaugstināts skābums, kas radies fermentācijas laikā, var izraisīt atkārtotu esošā gastrīta parādīšanos. Jogurtam nav citas negatīvas ietekmes uz cilvēka ķermeni.

Bet, ja mēs runājam par produkta priekšrocībām, jāatzīmē, ka jogurts, kas izgatavots no skābā kazas piena, tiek uzskatīts par visnoderīgāko. Šāds produkts ir treknāks, taču, pateicoties tajā esošajām vielām, organisms to daudz vieglāk uzsūcas. Turklāt dzēriens ir noderīgs cilvēkiem, kuri cieš no alerģijām, jo ​​tā sastāvā nav alergēnu. Kas ir īpaši svarīgi sievietēm laktācijas periodā un viņu bērniem, kuri lieto HB (baro bērnu ar krūti).

Ne visi var paciest īpašo kazas piena aromātu, šajā sakarā es vēlos atzīmēt, ka jogurtam no govs piena ir ne mazāk noderīgas īpašības. Šis ir viens no retajiem dabiskajiem līdzekļiem organisma attīrīšanai.

Regulāra ikdienas rūgušpiena uzņemšana ir drošs caurejas līdzeklis aizcietējumiem. Kurai nav blakus efektu, kā arī dabiskā veidā uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību. Pateicoties produkta attīrošajām īpašībām, izdzerot divas glāzes rūgušpiena, pusstundas laikā var atbrīvoties no paģirām. Turklāt tas attīra holesterīna traukus.

Un, protams, nedrīkst aizmirst par svarīgo produkta funkciju: uzlabot vielmaiņu, kas ar pareizu pieeju ļauj ne tikai zaudēt svaru, bet arī to nepieaugt. Pateicoties kalcija klātbūtnei, jogurts, tāpat kā visi piena produkti, stiprina kaulus, nagus un novērš matu izkrišanu. Tikai daži cilvēki zina, ka dabīgi pagatavots, bezalkoholisks rūgušpiens kopā ar sieru un ķiplokiem ievērojami uzlabo smaganu veselību. Turklāt tas ir labs līdzeklis stomatīta profilaksei. Nedaudz silts produkts uzlabo elpošanu ar smagu klepu vai elpas trūkumu.

Eksperti iesaka noteikti iekļaujiet jogurtu ikdienas uzturā cilvēkiem, kuri cieš no diabēta, jo tas ļauj ne tikai kontrolēt svaru un uzlabot vielmaiņu, bet arī novērst insultu, kas, kā likums, ir pakļauts cilvēkiem ar lieko svaru. Jogurts, jo trūkst pantenola pie rokas, spēj sniegt pirmo palīdzību dažādiem apdegumiem. Tas lieliski mīkstina un mazina sāpes.

Kas attiecas uz rūgušpiena ņemšanas iekšā pozitīvo efektu, šeit, iespējams, viss jau ir pateikts. Vēlos atzīmēt, ka šī produkta pozitīvā ietekme uz cilvēka ķermeni dubultojas, ja to papildina ar maskām un krēmiem uz jogurta bāzes. Piemēram, cīnoties ar lieko svaru, mēs sēžam pie dažādām skābpiena diētām. Papildus tam vēlams 1-2 reizes nedēļā veikt arī jogurta ietīšanas.

Lai to izdarītu, ņem 0,5 vai 1 glāzi rūgušpiena, pievieno tam jūras mālus vai 2-3 tējkarotes kafijas pagatavošanai, pievieno aromātu ar jebkuras ēteriskās eļļas palīdzību. Rūpīgi samaisiet – mūsu pretcelulīta līdzeklis ir gatavs.Problēmzonas var iesmērēt gan pirms vannas, gan pēc tās. Ierīvējam līdzekli ādā, pēc tam ietaukotās vietas jāietin ar celofāna plēvi un jāuzvelk kaut kas silts, lai sasniegtu labāko rezultātu.

Pusglāzi jogurta sajaucam ar desmit pilieniem diždadža eļļas, iegūto maisījumu pirms galvas mazgāšanas ierīvējam matu saknēs. Tas piešķirs matiem spēku, kā arī paātrinās to augšanu.

Sejas maskām uz jogurta bāzes, kā arī maskām uz skābā krējuma ir balinošs un mīkstinošs efekts. Tas piešķir ādai elastību un svaigu izskatu. Turklāt šis ir lielisks līdzeklis, kas regulē tauku dziedzeru darbību (katram jauktam sejas tipam ir vajadzīgas šādas maskas). Masku pagatavošanas recepte ir atkarīga tikai no jūsu vajadzībām.

Ja nepieciešama attīroša maska, tad sajauciet jogurtu ar nelielu daudzumu uzlējuma. Ja vēlaties mitrināt ādu, tad auklas vietā ņemam olas dzeltenumu. Abos gadījumos aromatizētāju pievieno pēc saviem ieskatiem. Tā kā rūgušpiens ir absolūti nekaitīgs produkts, ir atļauts veikt ietīšanu visu nakti.

Protams, nevajadzētu cerēt, ka jogurts novērsīs kādu kaiti un izārstēs hroniskas slimības, taču tā regulāra lietošana labvēlīgi ietekmē organismu kopumā. Ja rūgušpiena specifiskā skābā garša jums nav īpaši patīkama, tad, dažādojot to ar svaigām ogām, eksotisku augļu gabaliņiem vai medu, jūs bagātināsiet savu organismu ar dubultu dažādu vitamīnu un citu noderīgu vielu porciju.

Lai iegūtu informāciju par jogurtu, tā īpašībām un kaloriju saturu, skatiet šo videoklipu.