Kāda ir atšķirība starp tan un ayran?

Dzērieni, piemēram, tan un ayran, lielveikalos ir salīdzinoši jauni, tāpēc lielākā daļa cilvēku tos cienā ar sāls graudu. Galvenie jautājumi, kas rodas pircēju vidū, ir: kas tas vispār ir, ar ko tie atšķiras, kurš no produktiem ir veselīgāks un kāpēc tos sauc par ilgdzīvokļu dzērieniem.

Dodoties uz veikalu, labāk iepriekš noorganizēt nelielu izglītojošu programmu, izšķirot nesaprotamos brīžus.

Ayran un iedegums nāca no tādām teritorijām kā Kabarda un Circassia.

Dzērienu parādīšanās vēsture ir šāda. Nomadiem bija vajadzīgs dzēriens, kas nemitīgos ceļojumos un garos ceļojumos nesabojātos, bet tajā pašā laikā ne tikai remdētu slāpes, bet arī dotu enerģiju. Dabiski, ka parastais govs piens nevarēja lepoties ar ilgu glabāšanas laiku, tāpēc tajā sāka mīcīt īpašas starteru kultūras. Piedevas piešķīra tradicionālajai garšai pikantu garšu un uzlaboja tās transportējamību.

Lai pagatavotu airānu, nepieciešams kazas vai govs piens, kas pēc tam tiek raudzēts. Šim nolūkam produktam pievieno vai nu raugu, vai bulgāru bacili, vai termofīlo streptokoku. Pēc raudzēšanas produktu atšķaida ar ūdeni līdz vajadzīgajai konsistencei un sālīt.

Ja vēlaties, tam pievieno garšvielas, piemēram, kaltētus garšaugus, cilantro vai baziliku. Ja vēlaties vienkārši iedzert kaut ko atsvaidzinošu, ayran var pievienot piparmētru un ledus gabaliņus.Ja dzēriens tiks piedāvāts galdā pie siltajiem gaļas ēdieniem, tad vēlams to garšot ar koriandru, ķimenēm vai papriku.

Pārsteidzoši, ayran lieliski sader ar augļiem. Piemēram, nogatavojušos zaļo ābolu gabalus iegremdē tieši šķidrumā, pēc tam visu ievelk vairākas stundas. Pirms lietošanas sakratiet to ar blenderi.

Saskaņā ar sastāvu, kas lielā mērā sakrīt ar iedeguma sastāvu, ir skaidrs, ka ayran satur lielu skaitu noderīgu elementu. Piemēram, tas ir bagāts ar A vitamīnu, C vitamīnu, D vitamīnu un B vitamīniem.Tas izskaidro tā spēju stiprināt un aizsargāt organismu.

Turklāt produkts satur minerālvielas, piemēram, fosforu, kalciju un citus elementus, kas uzlabo vielmaiņas procesus un palēnina novecošanās procesus. Visbeidzot, mēs nedrīkstam aizmirst par labvēlīgajām baktērijām: bulgāru bacilli un streptokokiem. Abi palīdz gremošanai: normalizē zarnu darbību un izvada nevajadzīgās vielas.

Iedegums tiek pagatavots tieši tādā pašā veidā, bet pēdējā posmā dzēriens tiek atšķaidīts līdz vajadzīgajam stāvoklim sālsūdenī.

Sastāvdaļu attiecība var atšķirties. Jāpiebilst, ka iedegums tiek uzskatīts par vienu no efektīvākajiem dzērieniem, kas pretojas slāpēm. Šo dzērienu, starp citu, var gāzēt, ja, ievērojot proporcijas, to atšķaida ar minerālūdeni. Parasti vienai piena komponenta daļai tiek ņemtas divas daļas ūdens. Iedegumam pievieno arī garšvielas, garšaugus un pat gurķus. Ir receptes, kas ietver cukuru un medu, kas ļauj produktam piešķirt nepieciešamo saldumu.

Dzērienu vislabāk izdzert nekavējoties. Starp citu, iedegumu var izmantot arī kā pamatu zupām, piemēram, okroshka, mīklas mīcīšanai vai gaļas ēdienu cepšanai.

Mājas apstākļos iedegumu gatavo šādi: nepieciešamo piena daudzumu uzvāra un atšķaida ar gatavu ieraugu ar pienskābes baktērijām. Pēc tam divām daļām iegūtā šķidruma pievieno vienu daļu minerālūdens vai parastā ūdens. Viss tiek garšots ar sāli, un, ja vēlas, tangai pievieno smalki sagrieztas dilles, baziliku un citus garšaugus.

Citā veidā dzērienu var pagatavot, pamatojoties uz beztauku kefīru. Dzērienu atšķaida ar ūdeni, un vienai kefīra daļai ņem divas daļas ūdens, pēc tam to sālī un papildina ar garšvielām un garšaugiem. Gatavais produkts ir jāatdzesē.

Pirmo reizi dzerot dzērienus, jāizdzer pāris mazi malki, jāsagaida ķermeņa reakcija un tad, ja nav negatīvu blakusparādību, jāizdzer viss pārējais. Ja mērķis ir uzmundrināt, tad nebaidieties pievienot sasmalcinātu ledu un svaigus garšaugus. Visbeidzot, ir svarīgi atcerēties, ka abiem dzērieniem ir diurētiskas īpašības, kas nozīmē, ka to dzeršana naktī būs diezgan tuvredzīga.

Iedegums no airāna atšķiras galvenokārt ar fizioloģiskā šķīduma klātbūtni. Atšķirība kļūst acīmredzama, salīdzinot abu dzērienu pagatavošanas procesus.

Turklāt var atšķirt zināmu atšķirību produkta bāzes izvēlē. Lai gan airānu tradicionāli gatavo no aitas, kazas un govs piena, iedegumu var pagatavot arī no kamieļu un pat bifeļu piena. Piens airānam nevārās. Teorētiski iedegums joprojām ir izgatavots no jogurta - produkta, kas atgādina jogurtu. Tieši tāpat matsoni gatavo uz vārīta piena, kas pēc tam tiek pakļauts rūgpienam. Iegūto produktu atšķaida sālsūdenī un iegūst iedegumu.

Ayran ir biezs un šķidrs (biezu pirms lietošanas atšķaida ar ūdeni, pienu vai kumisu), un iedegums vienmēr tiek padarīts šķidrs. Ayran garša ir maiga, gandrīz nesālīta, savukārt tana ir sāļa un bagātīga.

Jāpiebilst arī daži vārdi par skābpienu. Ja ayran rauga gadījumā tiek ņemts bulgāru nūjiņš un termofīlais streptokoks, tad iedegumam - bulgāru nūja un pienskābes streptokoks, kas, lai arī ļoti līdzīgs, tomēr nav pilnībā.

Iedegumam ir vairāk noderīgu īpašību, un kaloriju saturs svārstās no 60 līdz 80 kilokalorijām uz 100 gramiem dzēriena. Ayran kaloriju saturs ir no 19 līdz 24 kilokalorijām uz 100 gramiem dzēriena. Šis dzēriens, starp citu, ir skābāks. Olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti airānā satur aptuveni vienādu daudzumu - no 1 līdz 1,5. Lai gan ir iespējas ar zemu tauku saturu - tajos ir mazāk nekā 1% tauku.

Grūti noteikt, kurš dzēriens ir labāks, jo abiem piemīt izcilas īpašības. Gan iedegums, gan airāns labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību un palīdz normalizēt zarnu mikrofloru. Tie ļauj palielināt skābekļa piegādi plaušām un tādējādi uzlabot elpošanas sistēmas darbību.

Turklāt tiek uzskatīts, ka šķidrumi var stiprināt nervu sistēmu, palīdzēt tikt galā ar stresu un demonstrēt baktericīdas īpašības, piemēram, aizsargāt pret saindēšanos. Piena šķidrumi satur lielu daudzumu olbaltumvielu savienojumu, tāpēc tas ir vieglāk sagremojams un labvēlīgi ietekmē visas esošās ķermeņa sistēmas. Karstās vasaras dienās airāns un iedegums palīdz tikt galā ar slāpēm, bet ziemā stiprināt imūnsistēmu un tādējādi nekļūt par saaukstēšanās vai citas infekcijas slimības upuri.

Taču, pateicoties tā nedaudz pārveidotajam sastāvam, iedegums ir ieguvis vēl vairākas noderīgas īpašības. Piena dzēriens palīdz zaudēt svaru, kas īpaši vilina sievietes, un paaugstina muskuļu tonusu.

Visbeidzot, iedegums ir noderīgs ar to, ka tas kopumā tonizē visu cilvēka ķermeni, palīdz tikt galā ar paģiru simptomiem, normalizējot ūdens un sāls līdzsvaru un izvadot toksīnus. Spēja sakārtot šo līdzsvaru, starp citu, palīdz ar nieru problēmām.

Varat uzskaitīt vairākas situācijas, kurās šie piena toniki noderēs.

• Pirmkārt, tā ir grūtniecība un barošana. Papildus tam, ka iedegums un airāns palīdz plaušām tikt galā ar palielināto slodzi, tie arī harmonizē laktāciju un neizraisa gāzu veidošanos mazuļiem.
• Otrkārt, runa ir par sirds un asinsvadu slimībām – asinsrites sistēmā samazinās kaitīgā holesterīna līmenis.
• Treškārt, saaukstēšanās.
• Ceturtkārt, gremošanas problēmas.

Principā šo dzērienu īpašības ir tādas, ka tie nespēj nodarīt lielu ļaunumu. Protams, to nedrīkst lietot cilvēki ar iedzimtu laktozes nepanesību vai tiem, kuriem piena produktu lietošana izraisa alerģiskas reakcijas.

To nedrīkst dzert pacientiem ar kuņģa čūlu un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu, pankreatītu vai gastrītu, īpaši paasinājuma laikā - šajā gadījumā nepieciešama iepriekšēja konsultācija ar speciālistu. Augsts sāls saturs var negatīvi ietekmēt arī cilvēkus ar noteiktām slimībām.

Turklāt būtu jāprecizē produkta sastāvs, jo daži negodīgi ražotāji maina oriģinālās sastāvdaļas pret lētākām, kas būtiski samazina produkta lietderību.

Gatavojot iedegumu un ayran mājās, ir svarīgi precīzi ievērot norādījumus un iegādāties kvalitatīvas sastāvdaļas. Slikts skābs un zemas kvalitātes piena produkti var pat izraisīt saindēšanos.

Skatiet šo videoklipu, lai uzzinātu atšķirību starp iedegumu un ayran.