Shubat: īpašības, receptes un ēšanas padomi

Shubat ir pienskābes dzēriens, kam ir neliela alkohola iedarbība uz cilvēka ķermeni. Izgatavots no skābā kamieļu piena. Shubat tradicionāli tiek uzskatīts par tādu tautu kā kazahu un turkmēņu nacionālo dzērienu. To izmanto galvenokārt vasarā.

Šī raudzētā piena produkta popularitāte lielā mērā ir saistīta ar milzīgu cilvēka ķermenim svarīgu vitamīnu daudzumu, kā arī tā neticamajām ārstnieciskajām īpašībām. Sakarā ar to, ka kamielim ilgstoši jāiztiek bez ūdens un barības, tā ražotā piena sastāvs ir barības vielu avots, kas palīdz dzīvniekam izdzīvot sarežģītā vidē. Bagātīgais ķīmiskais sastāvs palīdz tikt galā ar izsalkumu un slāpēm.

Apsveriet šubata regulāras lietošanas labvēlīgās īpašības.

Raudzēts piena produkts ir bagāts ar olbaltumvielām, B12 vitamīnu, kalciju, riboflavīnu un pantotēnskābi. Šo uzturvielu klātbūtne dzēriena sastāvā pārnes to uz to uzturvielu kategoriju, kas var aizstāt pilnvērtīgu maltīti. Neskatoties uz to, ka govs piens ir pieejams visos planētas nostūros, kamieļu piens galvenokārt tiek patērēts Tuvo Austrumu un Ziemeļāfrikas valstīs.

Gama-aminosviestskābes klātbūtne kamieļu pienā palīdz samazināt neironu šūnu skaitu smadzeņu garozā. Citiem vārdiem sakot, šubata lietošanai ir relaksējoša iedarbība uz cilvēka ķermeni, tas atvieglo iemigšanu un mazina trauksmi. Kamieļu piens satur unikālas olbaltumvielas. Pētnieki atzīmē, ka vienā glāzē šī dzēriena ir aptuveni divi simti proteīnu, kuriem ir antioksidants, pretinfekciozs, prettrombotisks raksturs.

Daudzi medicīniskie pētījumi liecina, ka regulāra shubat lietošana samazināja insulīna injekciju nepieciešamību vairāk nekā pusei pacientu. Cilvēki, kas cieš no alerģiskas reakcijas pret govs un kazas pienu, var atrast aizstājēju kamieļa pienā vai šubatā. Fakts ir tāds, ka par izraisīto alerģiju ir atbildīgas divas vielas - tas ir beta-laktoglobulīns un kazeīns. Tos satur mums pazīstamais govs piena sastāvs un kamieļu pienā nav. Vēl viens jauks bonuss ir fakts, ka šubatu var lietot cilvēki ar akūtu laktozes nepanesību. Saskaņā ar medicīnas pētījumiem, dzerot raudzētu piena produktu, nepatīkamas reakcijas cilvēka organismā nav novērotas.

Papildus tam, ka šubats ir lieliska alternatīva govs pienam cilvēkiem ar piena produktu nepanesību un alerģiskām reakcijām, tas palīdz ārstēt smagas pārtikas alerģijas izraisītas slimības. Fakts ir tāds, ka dažiem cilvēkiem pēc katras ēdienreizes rodas specifiski simptomi, proti: vemšana, caureja, izsitumi uz ādas un astma. Tomēr pēc shubat lietošanas šajā problēmā varēja novērot pozitīvu tendenci. Dienu vēlāk lielākā daļa simptomu pazuda. Un pēc divu nedēļu kursa pacienti jutās daudz labāk, un viņu kuņģis spēja sagremot pārtiku, ko tas iepriekš nevarēja patērēt.

Bet šī raudzētā piena dzēriena regulāras lietošanas galvenā priekšrocība ir veselīgas sirds un asinsvadu sistēmas saglabāšana. Īpaši tas attiecas uz cilvēkiem, kuri nespēj atteikties no taukainas un holesterīna saturošas pārtikas lietošanas. Shubat ieviešana savā uzturā ievērojami samazinās sirdslēkmes vai insulta risku. Mononepiesātinātie tauki, ko sauc par oleīnskābi, palīdz uzturēt jūsu sirdi veselīgu. Pateicoties tam, asinsvadu sienas paliek elastīgas. Un aizsargājošo enzīmu klātbūtne sastāvā var antibakteriāli iedarboties uz cilvēka ķermeni, kas ļauj palielināt ķermeņa aizsargfunkcijas.

Raudzētais piena produkts ir sava veida ierocis cīņā pret E. coli un salmonellu. Ir bijuši gadījumi, kad dzēriens palīdzēja novērst Staphylococcus aureus, kas ir ārkārtīgi bīstamas cilvēka organismam baktērijas, tālāku attīstību.

Atbilde uz jautājumu par autisma traucējumu rašanos līdz šim nav atrasta. Bet daži faktori, kas to izraisa, ir atklāti. To vidū ir ģenētika, vide, imūnsistēmas darbība, ķīmisko elementu sastāvs smadzeņu garozā, kā arī oksidatīvais stress. Pārmērīgs brīvo radikāļu skaits, kas pārsniedz antioksidantu spēju, neļauj šūnām normāli veikt savas funkcijas. Cerot palīdzēt bērnam, kurš cieš no autisma, samazināt oksidatīvo stresu, pētnieki viņam deva šubatu. Pētījums atklāja būtisku veselības uzlabošanos četrdesmit procentiem pārbaudīto bērnu. Un tikai pieciem procentiem ir pilnīga atbrīvošanās no šī traucējuma.

Parasti šis produkts nav ieteicams cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret kamieļu pienu. Tas viņiem tikai kaitēs. Turklāt ir vērts atzīmēt, ka šubats ir diezgan kaloriju dzēriens, tāpēc tas nav piemērots cilvēku, kas cīnās ar papildu mārciņām, uzturā, īpaši tiem, kas cieš no aptaukošanās. Un arī šis produkts nav piemērots cilvēkam ar ārkārtīgi jutīgu kuņģa-zarnu trakta mikrofloru, tas var provocēt komplikācijas zarnu darbā.

Pat iesācējs pavārs var tikt galā ar šubata gatavošanu, jo ražošanas tehnoloģija ir ļoti līdzīga mājās gatavota kefīra pagatavošanai. Vienīgās grūtības var būt izejvielu, šajā gadījumā, kamieļu svaigpiena, iegūšana. Kazahiem šubats ir nacionāls un pieņemams produkts. Viņu var satikt jebkura lielveikala piena produktu sadaļā.Krievijas teritorijā biežāk sastopams kumiss, ko gatavo no ķēves, govs un pat kazas piena.

Dažreiz jūs varat atrast šo raudzēto piena produktu kādā no restorāniem, kas specializējas nacionālajās virtuvēs. Vairumā gadījumu šāds dzēriens iet cauri fermentācijas procesam. Šajā sakarā šubats zaudē savu putošanos un skābumu. Konsistence kļūst diezgan bieza salīdzinājumā ar ķēves kumisu. Bet joprojām nesasniedz govs piena blīvumu. Tomēr tai ir raksturīga piena pēcgarša.

Shubat, ko mums piedāvā lielveikali, tieši otrādi ir raudzētāks nekā restorāna līdzinieks. Tas ir saistīts ar faktu, ka pudeles saturam ir jāsaglabā savas derīgās īpašības ilgāku laiku. Derīguma termiņš attiecīgi arī ir daudz augstāks nekā mājas produktam. Veikalā nopērkamais šubats garšo pēc ļoti gāzētas limonādes, kam ir putojoša un pikanta garša.

Iegādājoties šubatu, ieteicams interesēties par preces derīguma termiņu. Bieži ražotāji norāda uz diezgan dāsnu glabāšanas laiku - līdz diviem mēnešiem. Patiešām, ir ļoti ērti iegādāties produktu, ko pēc vajadzības var izmantot ilgu laiku.

Šī raudzētā piena produkta pašgatavošanas process mājās ir diezgan vienkāršs, tāpēc jums ir tikai stingri jāievēro tālāk norādītā recepte.Lai iegūtu piecsimt gramu, jums būs jāiegādājas: astoņi grami piena pulvera ar zemu tauku saturu, pieci simti gramu kamieļu svaigpiena, kefīra graudi vai īpašs skābs.

Tātad, sajauciet piena pulveri ar vienu ceturtdaļu kamieļu piena jums ērtā traukā un rūpīgi samaisiet to ar tējkaroti. Tad pārlejiet iegūto maisījumu citā bļodā un pievienojiet tam atlikušo kamieļu pienu un kefīra graudus. Tālāk maisījums jāpārklāj ar dabīga auduma vai marles gabalu. Novietojiet malā siltā vietā divdesmit četras stundas. Pārliecinieties, ka telpā nav caurvēja.

Tā kā šis raudzētais piena dzēriens pagatavošanas laikā praktiski nemaina savu konsistenci, ir diezgan grūti noteikt tā gatavību. Vienīgais vizuālais signāls, lai turpinātu gatavošanu, ir visplānākā bezkrāsainā šķidruma veidošanās trauka apakšā. Tālāk jums būs nepieciešams neliels metāla sietiņš vai marles salvete, kas salocīta vairākos slāņos.

Raudzēto piena dzērienu vēlams nekavējoties filtrēt traukā, kurā tas tiks uzglabāts. Tātad, izmantojot metāla sietiņu vai marli, iepriekš iegūto šķidrumu izkāš. Procesa beigās aizveriet trauku un enerģiski sakratiet. Pēc tam gatavo šubatu ievieto ledusskapī.

Ir vērts atzīmēt, ka šī raudzētā piena dzēriena priekšrocības ir tieši atkarīgas no konkrēta kamieļa individuālajām īpašībām, tā dzīves apstākļiem un patērētās pārtikas. Govs un kamieļu piena ķīmiskais sastāvs patiešām ir ļoti līdzīgs. Tomēr konsistence govju produktiem joprojām ir biezāka. Kamieļa un tā piena lielā popularitāte Tuvajos Austrumos galvenokārt ir saistīta ar lielo izslaukumu, īpaši karstā klimatā.

Kamieļu piens tiek izmantots kā tautas līdzeklis pret daudzām slimībām. Pavāri to bieži izmanto, lai ēdienam piešķirtu maigāku un smalkāku garšu. Arī kosmetoloģijas jomā raudzētajam piena produktam izdevies atrast savus piekritējus. Parasti šo dzērienu izmanto, lai palēninātu ādas novecošanās procesu.

Skatiet šo videoklipu, lai uzzinātu par šubata ražošanas sarežģījumiem.