Kā saputot 33% krējuma spēcīgās putās?

Putukrējums ir bērnu un pieaugušo iecienītākais deserts. Tos lieto uzturā tīrā veidā, kā arī izmanto krēmu pagatavošanai kūkās, citos konditorejas izstrādājumos un kā piedevu dažādiem saldumiem. Šobrīd var iegādāties gatavu putukrējumu speciālā pudelē, taču nav precīzi zināms, kas ir šāda produkta sastāvā.

Lai putukrējums izdotos izcils, jāievēro šādi ieteikumi.

• Ir nepieciešams izvēlēties svaigāko produktu ar tauku saturu 33 procenti. Citus krēmus ar mazāku tauku saturu nevar saputot spēcīgās putās. Un derīguma termiņš, kas tuvojas beigām, var sabojāt šo brīnišķīgo krēmu.
• Putukrējumu ir svarīgi pareizi atdzesēt: nesasaldējiet un neatstājiet tos siltus. Pretējā gadījumā sāksies eļļas atdalīšanas process.

• Ēdienu gatavošanai jāizmanto metāla putotājs un bļoda, kas pirms lietošanas jāievieto saldētavā. Ja putošanai izmanto mikseri, tad arī tā elementus pēc iespējas nepieciešams atdzesēt.
• Tvertnei ar krējumu gatavošanas laikā jābūt bļodā ar aukstu ūdeni.
• Ir nepieciešams sakult nelielās porcijās, apmēram 200-300 gramu, pretējā gadījumā produkts nevar sabiezēt.

Visi šie padomi ir jāņem vērā, lai nesabojātu gatavo produktu. Pēc pareizo sastāvdaļu un instrumentu izvēles varat pāriet uz tiešu putukrējuma ražošanu.

Daudzi šefpavāri apgalvo, ka tieši šī gatavošanas metode ir vislabākā, jo putas ir maksimāli stabilas, pateicoties palielinātajam skābekļa saturam. Lai ar rokām gatavoto gatavo produktu padarītu pēc iespējas viendabīgāku, jālieto nevis cukurs, bet gan pūdercukurs 30 gramu apjomā uz 350 ml krējuma.

Ielejiet krējumu un citronu sulu metāla traukā, kas atrodas baseinā ar ledus ūdeni. Lai uzlabotu gatavā krējuma garšu, varat pievienot nedaudz sāls, burtiski uz naža gala. Nedaudz noliecot bļodu, jāsāk masu putot ar apļveida kustībām. Pēc rakstu parādīšanās uz krējuma virsmas pievienojiet pūdercukuru un turpiniet maisīšanu.

Parasti, ja visas sastāvdaļas un instrumenti ir sagatavoti pareizi, tad putukrējuma pagatavošanas process ar rokām aizņem 5-10 minūtes. Ir divu konsistences krēmi, tie ir atkarīgi no garšas vēlmēm. Jūs varat saputot krējumu līdz diezgan šķidram stāvoklim, vai arī varat to saputot līdz stabilām virsotnēm. Tāpēc nav skaidra laika, kuram krēms būtu jāsagatavo.

Šī metode prasa mazāk darbaspēka, taču laika ziņā tā praktiski neatšķiras no izstrādājuma manuālas izgatavošanas. Gatavā produkta nostiprināšanai ir nepieciešams arī uzņemt 350 ml krējuma, granulētu cukuru 50 gramu apjomā un, ja vēlas, želatīnu. Protams, pirms gatavošanas cukuru labāk sasmalcināt vai aizstāt ar pūdercukuru, jo, izmantojot smiltis, putošanas laiks ievērojami palielināsies.

Atdzesētu krējumu jāsāk putot ar minimālu ātrumu un tikai tad to pakāpeniski jāpalielina. Jums jāturpina process līdz vēlamajai konsistencei. Tas aizņem 3 līdz 6 minūtes.Tad jums jāpievieno cukurs vai pūdercukurs, turpinot pārspēt. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, krēms ir gatavs.

Ja vēlas, gatavajam produktam var pievienot nelielā ūdens daudzumā izšķīdinātu želatīnu, lai krēms pēc iespējas vairāk nostiprinātos. Garšai un smaržai putukrējumu var papildināt ar dažādām pārtikas aromatizētājiem. Apelsīnu un citronu miziņas ir dabiskas garšas un ļoti atsvaidzinošas. Bieži tiek izmantots vanilīns un vaniļas cukurs, kas ļoti patīkami izceļ krējuma garšu.

Lai ēdienam pievienotu radošumu, bieži tiek izmantotas pārtikas krāsvielas, kas līdz nepazīšanai maina gatavā ēdiena krāsu. Šo efektu izmanto konditorejas izstrādājumos, kur ar krāsaina putukrējuma palīdzību tiek dekorētas ļoti interesantas kūkas un konditorejas izstrādājumi.

Kā pareizi strādāt ar krēmu, skatiet tālāk.