Kā sabiezēt krēmu?

Putukrējums ir ne tikai garda krēma pamats mājas konditorejas izstrādājumiem un kūkām, bet arī veids, kā izrotāt savus kulinārijas šedevrus. Daudzas mājsaimnieces nevēlas pirkt gatavu produktu, bet pārspēj tos pašas, lai pārliecinātos, ka tajā nav kaitīgu vielu. Diemžēl pat vislabākais krēms ne vienmēr savelkas pūkainās putās, tāpēc ir vērts padomāt, kā krēmu sabiezināt mājas apstākļos.

Nepievienojot biezinātāju, būs iespējams pārspēt tikai produktu ar tauku saturu vismaz 33%. Pirmkārt, atdzesējiet tos ledusskapī uz nakti. Tvertni, kurā veiksit manipulācijas, kā arī miksera putotāju vajadzētu ievietot ledusskapī vismaz uz stundu. Pēc trauku izņemšanas no ledusskapja noslaukiet tos ar papīra dvieli un ielejiet tajā 300 g krējuma. Pievienojiet 3 ēdamkarotes pūdercukura un sāciet kult ar miksera zemāko ātrumu, pakāpeniski palielinot ātrumu līdz lielākajam. Pēc 7 minūtēm izslēdziet mikseri - putukrējums ir gatavs. Dažkārt ieteicams pulveri pievienot jau putošanas procesā.Tauku saturu krējumam var palielināt, pakāpeniski karsējot to uz lēnas uguns līdz stāvoklim, kas ir pirms vārīšanās.

Uzkarsētajam produktam jāļauj atdzist līdz istabas temperatūrai un pēc tam ievietot ledusskapī. Pēc dažām stundām apstrādātais krēms veido vairākas kārtas. Augšējā būs oriģinālās izejvielas treknāka variācija, bet apakšā pienam līdzīgs šķidrums. Uzmanīgi ielejiet maisījuma augšējo slāni atsevišķā bļodā un sakuliet, kā aprakstīts iepriekš.

Vēl viens veids, kā palielināt produkta blīvumu, ir mitruma iztvaicēšana no tā ūdens vannā. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešamas divas dažāda izmēra pannas. Lielākajā ielej ūdeni, bet otru liek iekšā pirmajā un piepilda ar krējumu ar cukuru, ko pievieno proporcijā 1 kg uz katriem diviem litriem produkta. Liek šo konstrukciju uz lēnas uguns un vāra 1 līdz 2 stundas, laiku pa laikam apmaisot.

Lai pagatavotu krējumu, kura tauku saturs ir 20 procenti vai mazāk, pietiekami biezu krēmam, bez biezinātāja neizdosies. Veikalā varat iegādāties gatavu kompozīciju. Parasti to iepako 8 gramu maisiņos un paredzēts 300 gramu krējuma porcijai. Krējuma iegūšanas procedūra ir līdzīga iepriekš apskatītajai, tikai pūdercukura vietā ir nepieciešams visu biezinātāja paciņas saturu iebērt traukā ar krējumu.

Ja neuzticaties veikalā nopērkamajiem biezinātājiem un vēlaties izmantot tikai dabiskus produktus, varat izmēģināt kādu no tālāk norādītajām receptēm.

Komerciālie biezinātāji parasti satur tikai divas sastāvdaļas:

• modificēta cietes šķirne, kas pazīstama kā dicietes fosfāts;
• pūdercukurs.

Tāpēc jūs varat izveidot tiešu veikala sastāva analogu, izmantojot parasto kartupeļu cieti.Vispirms krējums ir jāatdzesē, kā aprakstīts iepriekš, un pēc tam sajauc to ar cieti proporcijā 1,5 ēdamkarotes cietes uz 300 gramiem produkta. Pievienojam tikpat daudz pūdercukura kā putojot treknāku krējumu.

Jūs varat arī biezināt krējumu ar parasto želatīnu. Tiesa, darbību secība šajā gadījumā būs pavisam cita, un proporcijas būs jāievēro ļoti precīzi: nepietiekams želatīna daudzums neļaus iegūt vēlamo konsistenci, un pārdozēšanas rezultātā radīsies želeja, nevis putukrējums.

Vispirms jāsajauc tējkarote želatīna un glāze krējuma un jāļauj maisījumam nostāvēties 20 minūtes. Pēc tam trauku ar maisījumu jāuzliek uz lēnas uguns un karsē, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis. Pēc izņemšanas no plīts maisījums ir jāatdzesē.

Pēc tam sāciet putot apmēram divas tases piena produkta un pakāpeniski pievienojiet traukā sagatavoto želatīna maisījumu. Turpiniet procedūru, līdz saņemat nepieciešamo rēķinu par preci.

Vēl viens veids, kā palielināt krējuma blīvumu, ir pievienot tam citronu sulu. Pareizā proporcija ir viena tējkarote sulas uz litru piena produkta. Lūdzu, ņemiet vērā, ka norādītās devas pārsniegšana radīs jūsu krējuma izteiktu skābu garšu, no kuras vēlams izvairīties.

Gatavais produkts jāuzglabā ledusskapī un dienas laikā jāizmanto kūkai vai citam ēdienam.

Kā mājās sabiezināt krēmu, skatiet tālāk.