Dārzeņu krēms: kas tas ir un kā tas tiek ražots?

Mūsdienās pārtikas rūpniecība nav pilnīga bez augu izcelsmes produktu izmantošanas. Tas jo īpaši attiecas uz krēmu. Pircēji dalās divās nometnēs: vieni kategoriski atsakās tos pievienot pārtikai, citi tos uzskata par izcilu piena tauku aizstājēju. Tāpat kā jebkuram pārtikas produktam, arī augu krēmam ir savi plusi un mīnusi. Galvenais ir iegādāties augstākās kvalitātes produktu un neizmantot to ļaunprātīgi.

Dārzeņu krējums ir smalki samalts pulveris, ko iegūst, sajaucot vairākus komponentus, neizmantojot dabīgo pienu. Tie ir izgatavoti no augu taukiem. Tie savukārt var būt pilnīgi dažādas izcelsmes. Mūsdienu rūpnieciskajā ražošanā arvien vairāk tiek izmantotas kokosriekstu vai palmu eļļas.

Īpašu vietu sausā pulvera sastāvā ieņem ūdens, kurā tiek atšķaidīta eļļas bāze. Pārējās sastāvdaļas nosaka gatavā produkta mērķis un pats ražotājs. Tas var ietvert dabisko piena proteīnu, dažādas mākslīgas garšas, kas maisījumam piešķir piena garšu un smaržu. Turklāt sastāvā ir īpaši stabilizatori, kas palielina produkta glabāšanas laiku.

Krējumu uz dārzeņu bāzes ražo otrās šķiras kategorijā. Pulveri tiek izmantoti šķīstošo dzērienu, piemēram, kafijas, kakao, šokolādes, kokteiļu pagatavošanai. Tos var atrast arī ātri pagatavojamo ēdienu receptēs, piemēram, zupās un buljonos.To iezīme ir uzglabāšanas ilgums. Mīnuss tikai nedabiskā sastāvā.

Otrās kategorijas krējumu plaši izmanto virtuvē, īpaši konditorejas izstrādājumu un dažādu desertu gatavošanā. Bieži vien tos pievieno dažādām mērcēm un dažiem pirmajiem ēdieniem.

Dārzeņu krēms var būt īsts glābiņš vegāniem un cilvēkiem ar laktozes nepanesamību. Dažkārt ražotājs tomēr atļauj tiem pievienot nelielu daudzumu dzīvnieku izcelsmes komponentu, tāpēc ļoti svarīgi pirms pirkšanas izpētīt iepakojumu un sastāvu.

Krējums ir neaizstājama sastāvdaļa kūku un cepumu receptē. Šodien ražotājs piedāvā klientiem atsevišķu kategoriju augu putu produktu. Šie produkti ir īpaši izstrādāti šim nolūkam. Biezinātāju klātbūtne nodrošina perfektu saputošanu, kā rezultātā krēms ir maigs un gaisīgs.

Sausā krējuma galvenās sastāvdaļas ir kokosriekstu eļļa, palmu eļļa, palmu kodolu eļļa. Tie ir izgatavoti no augu taukiem, kas atšķaidīti ūdenī. Turklāt eļļai tiek veikta īpaša dehidratācijas procedūra rūpniecisko iekārtu iedarbībā.

Obligāts elements ir piena aromāts, lai sausajam maisījumam piešķirtu lielāku dabiskumu un dabiskumu. Liels skaits stabilizatoru, skābuma regulētāju, emulgatoru un krāsvielu organismam nav noderīgi. Tāpēc ārsti iesaka, ja iespējams, atteikties vai lietot tos ārkārtīgi reti. Tas ir saistīts ar sliktu sagremojamību un kaitīgu kancerogēnu klātbūtni.

Pircēji atzīmē zemo cenu un ilgu glabāšanas laiku kā galvenās šāda pulvera priekšrocības. Svarīga iezīme bija tauku, holesterīna trūkums, kas ir tik daudz dabiskajā piena formulā.

Augu produkta ķīmiskais sastāvs lieliski parāda sevi virtuvē. Sajaukšana ar citām sastāvdaļām uzrāda labu rezultātu – produkts nesarecē un lieliski šķīst šķidrumos.

Šeit jūs varat izcelt produkta priekšrocības:

• pulvera un no tā izgatavoto produktu ilgstoša uzglabāšana;
• zems kaloriju saturs (salīdzinot ar dabiskajiem, tas ir 3 reizes mazāks);
• nesatur holesterīnu;
• piemērots kā uztura sastāvdaļa;
• piena olbaltumvielu un cukura trūkums (piemērots alerģijām un vegāniem).

Trūkumi:

• konservantu un pārtikas piedevu saturs (galvenokārt uz ķīmisko vielu bāzes);
• alerģiskas reakcijas risks pret krāsvielu vai biezinātājiem;
• zemas kvalitātes produkts var izraisīt gremošanas traucējumus.

Pēdējā laikā maizes ceptuvēs un konditorejas izstrādājumos tiek izmantots krējums no augu taukiem. Turklāt tie darbojas kā papildu sastāvdaļa karstajos dzērienos - kafijā vai kakao.

Turklāt krēms izrādījās lielisks mājās gatavotā saldā mīklas krēmā.Lai to izdarītu, 4 lielas karotes pulvera sajauc ar 2 glāzēm ūdens. Šeit pievieno arī vienu olas dzeltenumu un miltus. Iegūto maisījumu saputo ar slotiņu, mikseri, blenderi. Pirms saldo konditorejas izstrādājumu dekorēšanas ir nepieciešams atdzesēt krēmu. Tātad tas ilgu laiku saglabās vēlamo konsistenci.

Jūs varat sasaldēt tikai tādu produktu, kura tauku saturs ir vismaz 40%. Pārējās sugas pietiekami nesasaldēs un paliks tādā pašā konsistencē. Putukrējumu var uzglabāt arī saldētavā. Lai to izdarītu, ievietojiet tos atsevišķā traukā (traukā) un aptiniet ar polietilēnu.

• krēma glabāšanas laiks - 2 mēneši;
• labāk nelietot produktu ar zemu tauku saturu, jo tas būs ūdeņains;
• nelieciet tos ledus veidnēs, jo šādā traukā krējums slikti atkausē.

Kopumā augu izcelsmes krēmi ir piemēroti patēriņam. Bet tas attiecas tikai uz to pievienošanu konditorejas izstrādājumiem. Tā kā pulvera sastāvs atstāj daudz vēlamo, tā regulāra lietošana ir apšaubāma.

Ja ievērojat stingru diētu vai nepanesat dzīvnieku olbaltumvielas un nevarat iztikt bez kafijas ar krējumu, tad jums vajadzētu iegādāties tikai augstas kvalitātes produktu, ideālā gadījumā bez cukura vai citām piedevām. Speciālisti saka, ka visam jābūt ar mēru, pat augu izcelsmes produktiem. Neizmantojot tos ļaunprātīgi, jūs pasargāsiet savu organismu no kaitīgo vielu uzkrāšanās, izraisot dažādu kaites attīstību.Un tomēr, ja ir izvēle starp dabīgo un augu krējumu, izvēlies pirmo.

Zemāk esošajā videoklipā ir sniegta alternatīva recepte augu krējuma pagatavošanai mājās.