Krējums ar 33 procentu tauku saturu: īpašības un receptes

Katrai mājsaimniecei ir ļoti svarīgi pagatavot gardas maltītes savai ģimenei. Daudzu desertu, tostarp kūku, kā arī otro ēdienu pagatavošanai izmanto putukrējumu ar 33% tauku saturu. Šādu produktu var viegli atrast pārtikas preču veikalu plauktos vai arī varat to pagatavot pats, izmantojot svaigpienu. Tālāk mēs sīkāk aplūkosim putukrējuma receptes un to izvēles iespējas.

Izvēloties krēmu kūku un citu konditorejas izstrādājumu dekorēšanai un piesūcināšanai, vislabāk ir dot priekšroku variantiem, kuru tauku saturs ir vismaz 33-35 procenti. Tikai šādu krējumu var saputot spēcīgās krēmīgās putās, jo tas ir ļoti līdzīgs dabīgam mājās gatavotam produktam. Ja tiek iegādāti mazāk trekni varianti, tie vienkārši nesaputos, pat ja izmantosit mikseri.

Ja tomēr tiek iegādāts mazāk tauku krējums ar 27%, tad vēl ir iespēja tos sakult desertam vai otrajam ēdienam, tomēr, visticamāk, produkta iedarbināšanai būs jāpievieno speciāli stabilizatori. Parasti šim nolūkam eksperti izmanto citronu sulu vai gatavu konditorejas izstrādājumu biezinātāju.

Un arī 33% veikala krēms ir ideāls sviesta pagatavošanai mājās. To ir ļoti viegli saputot, krējumam pievienojot maltu cukuru. Galvenais ir laikus apstāties. 33% produkta kaloriju saturs ir aptuveni 322 kcal. BJU attiecība: olbaltumvielas - 2,4 g, tauki - aptuveni 33 g, ogļhidrāti - 3,4 g.

Un arī papildus produkta tauku saturam ļoti svarīgi ir zināt par tā izcelsmi, kas ražotājam jānorāda uz iepakojuma. Tātad ražotāji ražo dārzeņu un dzīvnieku krējumu, kuriem ir dažas atšķirības. Dzīvnieku versijās tiek izmantots dabīgs govs piens, bet augu izcelsmes produkti parasti tiek pagatavoti ar dažiem piemaisījumiem, piemēram, palmu eļļu, biezinātājiem un stabilizatoriem.

Krējumu ar 33 procentu tauku saturu ir diezgan viegli saputot, galvenais, lai tie būtu pareizi sagatavoti vienlaikus. Apsveriet detalizētu un soli pa solim recepti putukrējuma pagatavošanai.

• Lai krēms saputotu bez liekām problēmām, tiem ledusskapī vajadzētu nostāvēties apmēram pusotru stundu. Vairāk ir iespējams, mazāk nav. Un arī eksperti iesaka atdzesēt visas iekārtas, ar kurām tiks veikts darbs: tvertni putošanai, putojamās slotiņas un karotes. To visu pat var ielikt saldētavā, ja tur ir brīva vieta.
• Pēc atdzesēšanas produkts kārtīgi jāsakrata, vispirms ar roku kastītē. Tas tiek darīts tā, lai tauki, kas nosēdušies pakas apakšā, sajauktos ar kopējo krēmveida masu. Dažkārt speciālisti krējumu atšķaida ar pienu, tāpēc, ja tiek izmantota šāda recepte, arī piens vispirms jāsakrata.
• Vispirms ar mikseri varat saputot krējumu ar izvēlēto saldinātāju (granulēto cukuru vai pūdercukuru), bet pēc tam pāriet uz putotāju. Tvertne putošanai vienmēr jātur slīpi, lai netraucētu putošanas tehnoloģiju.

33 procentu krējuma saputošana ir ļoti svarīga pa posmiem, ielejot 200 ml traukā. Ja krēmu nepieciešams saputot uz ļoti lielas kūkas, tad vislabāk ir sadalīt ražošanu vairākās pieejās un tikai tad sajaukt gatavo masu.

Parasti visas saputošanas receptes ar pūdercukuru, cukuru vai kļavu sīrupu sagatavošanas procesā ir identiskas. Kas attiecas uz saldinātājiem, tā ir gaumes lieta un pamatēdiens, kuram puto krējumu. Piemēram, ja nepieciešams krējums ar kļavu sīrupu, tad ideāli uz 100 gramiem krējuma pievienot 2-3 tējkarotes sīrupa.

Pagatavot putukrējumu nemaz nav grūti, patiesībā vajag paņemt tikai vienu produktu un mikseri, un tad visu sakult spēcīgās putās. Tomēr blenderis šādiem mērķiem ir ārkārtīgi nepiemērots, tas vienkārši nav piemērots.

33% produkta saputošana prasīs vismaz 5-8 minūtes, tāpēc dažreiz varat pat noteikt laiku, ja mikseris ir automātisks. Tomēr, lai nesaņemtu sviestu, labāk krēmu pilnībā pagatavot ar parasto putotāju. Un tiklīdz masa kļūst sulīga un gaisīga, tas nozīmē, ka produkts ir gatavs.

Ja saprotat, ka ar putošanu esat "pārcenties" un grasāties iegūt sviestu, tad labāk apturiet mikseri un pievienojiet traukā nedaudz piena. Ir ļoti svarīgi uzņemt pienu istabas temperatūrā.

Daudzi konditori ir vienisprātis, ka krējuma putošanai vislabāk izvēlēties pūdercukuru, atceroties to izsijāt. Piemērots ir arī parastais granulēts cukurs, taču tas neradīs ļoti spēcīgas krēmveida putas, un diemžēl tas ne vienmēr pilnībā izšķīst.

Nav vēlams putot krējumu ar dateles un kokosriekstu cukuru, jo var iegūt neviendabīgas konsistences krēmu ar piemaisījumiem. Bet ļoti noderēs saldais mājas medus.

Labākie dabīgie krējuma biezinātāji ir želatīns un citronu sula. Želatīnu izmanto ne vairāk kā 8 gramus uz 200-250 ml produkta. Un šeit ir viens raksts. l. citronu sulu pievieno 200-225 ml. Dažkārt kā biezinātājs tiek izmantots vistas vai paipalu proteīns, ko ļoti viegli sakult spēcīgās putās un sajaukt ar krējumu, galvenais, iepriekš atdzesēt.

Lai iegūtu noderīgus padomus darbam ar krēmu, skatiet šo videoklipu.

Internetā jūs varat atrast daudz pozitīvu atsauksmju par krēmu "Piena upe", kā arī par produktiem "Baltā pilsēta" un "Prostokvashino". Gandrīz visas mājsaimnieces norāda, ka tās ir lieliski saputotas, ļoti garšīgas un patīkamas pēc aromāta. Tomēr, izvēloties šādus produktus veikalā ir ļoti svarīgi pārbaudīt izgatavošanas datumu un derīguma termiņu, lai nepaklūstu uz iespējām, kurām beidzies derīguma termiņš.