Cik kaloriju ir krējumā?

Krējums spēj padarīt jebkura ēdiena garšu maigāku. Reti kurš tos dzer tīrā veidā, biežāk tos pievieno kafijai vai tējai, ar tiem gatavo krēmīgas mērces un zupas, liek mīklā un saputo saldajā krējumā. Mēs uzzināsim, kas ir šis produkts, atkarībā no tauku satura un kaloriju satura.

Krējums ir raudzēts piena produkts, kas ir pilnpiena augšējais slānis. Lai to iegūtu, piens jāatstāj bez iedarbības (nepārvietot, nejaukt) vairākas stundas vēsā vietā. Vieglāks krēms pacelsies uz augšu.

Šādi produkts tika sagatavots iepriekš. Pēc krēmveida slāņa parādīšanās uz piena to ielej atsevišķā traukā. No turienes cēlies nosaukums. Tomēr arī tagad šādā veidā var tikt pie krēma. Taču rūpnieciskos apstākļos produkts tiek iegūts citādā veidā – atdalot. Piens tiek putots ar lieliem apgriezieniem un vienlaikus karsēts, kā rezultātā krēms ātri atdalās no piena. Jo treknāks oriģinālais produkts, jo piesātinātāka ir krēmveida masa.

Krējuma enerģētisko vērtību nosaka tas, cik daudz tauku ir to sastāvā. Pārdošanā jūs varat atrast 3 veidu krēmus:

• ar zemu tauku saturu (8-12 procenti);
• vidēji tauki (20%);
• tauki (tauku saturs - no 30%).

Produkts ar viszemāko kaloriju saturu ir 10% krējuma. Citiem vārdiem sakot, 100 gramos produkta tauki veido 10% no sastāva. Kaloriju saturs - 118,2 kcal uz 100 g BJU ir šāds - 3,1 / 10 / 3,8 (g). Krējumu diez vai var saukt par diētisku produktu, bet, ja jūs ievērojat diētu un nevarat no tiem atteikties, tad, protams, labāk izvēlēties 10% iespēju.

Produkts ar vidējo tauku saturu ir 20 procenti krējuma. Vidēji šīs opcijas kaloriju saturs ir 206 kcal uz 100 g.Rādītājs par 20 procentiem tauku nozīmē, ka 20 g ir tauki, savukārt olbaltumvielu un ogļhidrātu saturs nedaudz mainās. Olbaltumvielu daudzums samazināts (salīdzinot ar iepriekšējo produktu) līdz 2,78 g, ogļhidrātu līdz 3,65 g.

Krējumu ar tauku saturu 22% parasti sauc par mājās gatavotu, jo tas ir šāds produkts, ko iegūst, gatavojot sevi. Mājas krējuma enerģētiskā vērtība ir 265 kcal.

Vidēja tauku satura krēmu parasti ieteicams lietot cilvēkiem ar nepietiekamu svaru, paaugstināta fiziskā un garīgā stresa periodos. Šis produkts var būt noderīgs pēc smagas apmācības, ilgstošas ​​slimības.

Veikalos bieži var atrast 33% procentu preci. Kaloriju skaits tajā uz 100 g ir 323. Olbaltumvielas - 2,21 g, ogļhidrāti - 3,9 g.Šādu produktu var ēst, taču tas ir atradis daudz plašāku pielietojumu kulinārijā. Kā likums, to pievieno zupām, mērcēm, labi der saputošanai.

Ir arī putukrējums, ko parasti pārdod aerosola baloniņās. Tos izmanto kūku, desertu, dzērienu dekorēšanai. Šādu produktu ir iespējams pagatavot tikai rūpnīcā no pilnpiena, izmantojot centrifūgas. Pārsteidzoši, ka putukrējuma kaloriju saturs ir salīdzinoši zems. Tas ir 256 kcal.

Kaloriju saturošākais ir sausais krējums. Tie ir balts pulveris, ko pievieno dzērieniem vai atšķaida ar ūdeni. Tos iegūst, žāvējot uz speciāliem smidzinātājiem un sildītājiem no normalizētā krējuma.

Sausā produkta tauku saturs ir 42%, tā enerģētiskā vērtība ir 579 kcal/100 g.Nav pārsteidzoši, ka tas nav piemērots cilvēkiem ar lieko svaru, aptaukošanos. Turklāt briesmas slēpjas ne tikai augstā kaloriju saturā, bet arī konservantu un citu līdzīgu piedevu klātbūtnē šādā produktā. Tie savukārt var izraisīt arī vielmaiņas traucējumus un līdz ar to arī liekā svara parādīšanos.

Sauso krējumu var pagatavot arī no augu, nevis dzīvnieku izcelsmes izejvielām. Šajā gadījumā gatavā pulvera tauku saturs tiek samazināts līdz 35%, un kaloriju saturs tiek samazināts līdz 543 kcal.

Specializētajos veikalos un lielajos lielveikalos var atrast sojas krējumu, kam raksturīgs 29% tauku saturs un 510 kcal kaloriju saturs. Dārzeņu zemu kaloriju sausais pulveris lepojas ar minimālajiem rādītājiem, jo ​​​​tā tauku saturs ir 4% ar kaloriju saturu 70 kcal / 100 g.

Tiecoties pēc slaida ķermeņa, daudzi atsakās patērēt taukus. Šādas darbības ir pamatotas, ja runa ir par transtaukskābēm, "slikto" holesterīnu. Tomēr “labie” tauki ir būtiski vielmaiņas un hormonālajiem procesiem organismā.

Krējuma iezīme ir tā, ka tajos esošie tauki ir viegli sagremojami. Turklāt tajā ir taukos šķīstošie A, E un citi vitamīni, kas uzsūcas tikai ar taukiem. Dažām minerālvielām (kalcijam, fosforam u.c.) ir nepieciešama arī tauku klātbūtne labākai uzsūkšanai.

Tādējādi nav iespējams pilnībā noņemt taukus no krējuma. Tomēr jūs varat samazināt to kaloriju saturu, saputojot. Pateicoties biezai konsistencei, produkts labi paplašinās pēc tilpuma, savukārt kaloriju skaits paliek nemainīgs.Ja ēdiena "formāts" atļauj, noteikti saputojiet krēmīgo sastāvdaļu, nedaudz samazinot receptē prasīto apjomu.

Jo treknāks krējums, jo labāk tas putojas. Tātad no pusglāzes krējuma ar 30% tauku saturu, saputojot var iegūt veselu glāzi.

Apkopojot iepriekš teikto, varam secināt, ka cilvēkiem ar aptaukošanos vai augstu holesterīna līmeni labāk ir atteikties no šī produkta, savukārt pārējiem, lietojot mērenu patēriņu, nekas netiks nodarīts.

Kā pagatavot jebkura tauku satura krējumu no piena un sviesta, skatiet šo videoklipu.