Sūkalas: pielietojums un receptes

Noteikti daudzi ir mēģinājuši sūkalas. Pēdējā laikā šis produkts ir kļuvis īpaši populārs, to var atrast daudzos veikalos blakus jogurtam un pienam. Daudzi saprot, ka sūkalas ir noderīgas, bet tikai daži cilvēki zina, cik daudz, un patiesībā to pat izmanto medicīnā. Šajā rakstā mēs pastāstīsim nedaudz vairāk par šo pārtikas produktu, kā tas tiek radīts un kā to vislabāk izmantot.

Vispirms noskaidrosim, kāds dzēriens tas ir un no kurienes tas nāk. Sūkalas ir zaļgans, demineralizēts šķidrums, kas paliek pēc piena sarecināšanas un izkāšanas. To iegūst dažādu raudzētu piena produktu ražošanā, piemēram, sieru, biezpienu, sieru un tamlīdzīgi.

Pienā ir divu veidu olbaltumvielas: kazeīns un sūkalu proteīns, atdalot vienu no otra, mēs iegūstam sūkalas.

Ir trīs veidu sūkalas: siers, biezpiens un kazeīns. Pirmo iegūst sieru ražošanas laikā, otro iegūst, ražojot tādus produktus kā biezpiens, fetas siers un jogurts, bet trešo iegūst kazeīna ražošanas laikā.

To galvenā atšķirība ir garša. Sieram ir salda garša, biezpienam ir skābena garša, un kazeīnam ir kaut kas pa vidu.Turklāt tie atšķiras pēc sastāva, kaloriju satura, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu un dažādu minerālvielu un vitamīnu satura. Visi seruma veidi ir noderīgi, bet dažādos veidos. Biezpiens labāk palīdz pret slimu vēderu, siera biezpiens palīdz ar ādas problēmām, kazeīns labāk stiprina imūnsistēmu. Pretējā gadījumā atšķirības ir nenozīmīgas.

Arī sūkalas ir sāļas un attiecīgi nesālītas. Tie atšķiras tikai pēc garšas – pirmais garšo vairāk pēc siera, bet otrais – biezpiena.

Profilaksei serums ir daudz noderīgāks par zālēm vai jebkuriem medicīniskiem vai tuvu medicīniskiem preparātiem, jo ​​tā iedarbība ir maigāka, iedarbojas stabili un iedarbība ir ilgstoša. Ieteicams to dzert divas vai trīs reizes nedēļā, lai novērstu un pat ārstētu dažādas slimības, kas saistītas ar zarnām, sirds un asinsvadu sistēmu, ādu un daudz ko citu.

Apskatīsim to tuvāk.

• Sūkalas ļoti labvēlīgi ietekmē gremošanas traktu, tās palīdz tikt galā ar tādām slimībām kā gastrīts, pankreatīts un zarnu iekaisumi.
• Tas palīdz samazināt kuņģa skābumu, uzlabo mikrofloru un attīra zarnas, kā arī, ilgstoši lietojot, normalizē izkārnījumus un pat dziedē brūces un čūlas.
• Tas palīdz arī tikt galā ar uroģenitālās un endokrīnās sistēmas problēmām, regulāri lietojot, palīdz normalizēt nieru un virsnieru darbību.
• Palielina izredzes izārstēt diabētu.
• Piena sūkalas palīdz pilnībā attīrīt organismu no toksīniem, sāļiem un holesterīna.
• Tāpat dzēriens labi remdē slāpes un piepilda ķermeni ar enerģiju.
• Tas arī normalizē asinsspiedienu.Regulāra sūkalu uzņemšana ir laba hipertensijas, aterosklerozes un pat sirds išēmijas profilakse.

• Dzēriens ir pat ieteicams anēmijas gadījumā, jo tas palielina asins šūnu veidošanās un attīstības ātrumu.
• Serums palielina serotonīna veidošanos, tādējādi palīdzot normalizēt emocionālo stāvokli, tikt galā ar stresu, hronisku nogurumu, miega traucējumiem un aizkaitināmību.
• Tas uzlabo ādas stāvokli un novērš saules apdegumus.
• Kalcijs, kas ir bagāts ar sūkalām, palīdz radīt gludu ādu un atbrīvoties no celulīta.
• Tas palīdz stiprināt matu saknes, ārstē blaugznas un padara matus apjomīgus, spīdīgus un biezus.
• Tas labi samazina apetīti, tāpēc ir lielisks risinājums cilvēkiem, kuri ievēro diētu.
• Sūkalas lieto arī tādu locītavu slimību kā artrīta vai artrozes ārstēšanā.
• Cita starpā sūkalas stiprina imūnsistēmu.

Šīs ir visas sūkalu pozitīvās īpašības. Bet neaizmirstiet, ka sūkalas nav zāles, un tāpēc tās jālieto tikai kā palīglīdzekli vai profilaktisku līdzekli.

Kā jau minēts, sūkalas tiek izmantotas diētu laikā, jo tās spēj remdēt izsalkumu. Bet, ja sekojat skaitlim, tad papildus tam jums būs svarīga arī tā uzturvērtība.

Kaloriju ziņā sūkalas ir mazkaloriju produkts, kas piemērots jebkurai, pat visstingrākajai diētai. Simts grami produkta satur apmēram divdesmit kalorijas.

Simts grami produkta sastāv no 94,7 gramiem ūdens, 3,5 gramiem ogļhidrātu, 0,8 gramiem olbaltumvielu un 0,2 gramiem tauku. Pamatojoties uz to, sūkalas pat var saukt par sporta dzērienu, jo tās ir bagātas ar olbaltumvielām un ogļhidrātiem.

Turklāt sūkalas satur arī daudz vitamīnu, minerālvielu un uzturvielu. Tas satur B grupas vitamīnus, kā arī C, E, PP un H. Tas satur kāliju, kalciju, magniju, dzelzi un daudzas citas veselīgam organismam nepieciešamas minerālvielas. Tas satur arī dažādas skābes – no citronskābes līdz sviestskābei.

Arī sūkalas lielos daudzumos satur beta-laktalbumīnu (65% no visiem proteīniem), alfa-laktalbumīnu (25%) un albumīnu (8%).

Neskatoties uz visām sūkalu priekšrocībām, pārmērīgi patērētas tās var būt arī kaitīgas. Ieteicamā dzēriena dienas deva ir viens litrs. Šāds apjoms noteikti nekaitēs tavam organismam. Taču arī tad, ja šo likmi pārsniegsi, diez vai ar tevi kaut kas notiks, maksimums, kas tevi apdraud, ir biežie tualetes apmeklējumi vai vēdera uzpūšanās, ja ir vājš vēders.

Sūkalu lietošanai ir noteiktas medicīniskas kontrindikācijas. Iemesli nedzert sūkalas.

1. Laktozes nepanesamība. Sūkalas satur pat 5% piena cukura, kas būs ļoti kaitīgs cilvēkiem ar laktozes nepanesamību.
2. Alerģija pret beta-laktoglobulīnu. Cilvēkiem ar šo alerģiju nav ieteicams dzert sūkalas.Tomēr, ja jūs patiešām vēlaties to izmēģināt, tad jums jāsāk ar maziem daudzumiem un atkarībā no ķermeņa reakcijas jāizlemj, vai palielināt devu vai nē.
3. Grūtniecība. Sūkalu dzeršana grūtniecības laikā ir ļoti noderīga, taču, ja jūs to nekad iepriekš neesat mēģinājuši, tad jums jābūt uzmanīgiem un jāsāk pakāpeniski, jo šajā periodā jūsu ķermenis ir novājināts, un alerģiju risks ir ļoti augsts.
4. Jauns vecums. Sniedzot serumu bērniem līdz sešu gadu vecumam, jāievēro piesardzība. Bērna ķermenis tikai veidojas, tāpēc pārmērīgs sūkalu patēriņš tik maigā vecumā var izraisīt alerģiju.
5. Kuņģa darbības traucējumi. Dzērienam ir neliela caureju veicinoša iedarbība, un, lai tas izpaustos, tas parasti jādzer daudz. Bet, ja jūs ciešat no gremošanas traucējumiem, jums jābūt pēc iespējas uzmanīgākam.

Kā jau minēts, sūkalas ir viens no siera, biezpiena un citu raudzēto piena produktu ražošanas blakusproduktiem. Pēc piena sarecēšanas kazeīns tiek atdalīts no sūkalu proteīna un tiek iegūtas sūkalas.

Lai to panāktu, pienam parasti tiek pievienotas īpašas baktērijas, jo tas ir vieglākais veids, taču šim nolūkam var izmantot arī jebkuru skābi vai proteolītisko fermentu. Šīs iedarbības rezultātā veidojas pienskābe, kas noved pie kazeīna locīšanas un atdalīšanas.

Daudzi dabas mīļotāji zina, ka sūkalas var pagatavot patstāvīgi mājās.Šāds dzēriens ir daudz veselīgāks nekā veikalā pirkts, jo nesatur konservantus.

Ja arī tu esi veselīga dzīvesveida un dabas produktu piekritējs, tad šeit ir receptes sūkalu pagatavošanai mājas apstākļos.

1. Sūkalas var dabūt no parasta piena, labāk nekā kazas, jo tās ir treknākas, bet ja tās nav, tad var pagatavot arī no govs piena, kura tauku saturs ir no 2,5%.
2. Jums būs nepieciešamas arī dzīvas pienskābes baktērijas. Vienkāršākais veids, kā tos atrast, ir jogurts vai kefīrs ar bifidobaktērijām.
3. Sildiet pienu līdz trīsdesmit pieciem 35 grādiem un pievienojiet tam jogurtu (vai kefīru) ar ātrumu trīs ēdamkarotes uz litru piena.
4. Iegūto produktu ietin segā vai siltā segā un atstāj uz astoņām stundām, līdz izveidojas biezpiena masa.
5. Tad ņem dziļu bļodu, ieliec tajā caurduri un virsū uzliek vēl vairākās kārtās salocītu marli, un tad izkāš caur to savu masu. Tūlīt bļodā būs ievērojama sūkalu daļa, bet ne visas.
6. Ja vēlaties iegūt maksimālo produktu, tad marles malas jāsasien kopā un jāatstāj uz nakti, lai visas sūkalas izplūst no biezpiena.

Ir vēl viens vienkāršāks veids, kā iegūt sūkalas tikai no piena.

1. Piens jāielej katliņā un jāliek pie akumulatora vai uz dienu saulē, lai tas kļūst skābs.
2. Pēc tam rūgušpiens jāuzliek uz uguns un jāuzvāra.
3. Tiklīdz tas uzvārās, tas nekavējoties jānoņem no plīts.
4. Ļaujiet produktam atdzist.
5. Pēc tam izkāš jau pazīstamajā veidā no pirmās gatavošanas iespējas.

Iegūtās sūkalas būs tikpat noderīgas kā pirmajā versijā, taču garšas un konsistences ziņā var būt zemākas par tām.

Tikai daži cilvēki zina, bet sūkalas ir ne tikai garšīgs un veselīgs dzēriens, bet arī svarīga sastāvdaļa daudzos pārtikas produktos. Šeit ir saraksts ar tikai galvenajiem produktiem, kuros jūs to varat atrast, taču pat tas jūs, visticamāk, pārsteigs:

1. brūnais siers;
2. rikotas siers;
3. maize;
4. krekeri;
5. maizes izstrādājumi;
6. dzīvnieku barība;
7. biopiedevas;
8. kvass;
9. gāzētie dzērieni;
10. kosmētika.

Daudzi cilvēki domā, ka sūkalas ir tikai dzēriens, un jūs to nevarat izmantot citādi, taču viņi kļūdās.

Piemēram, lai nostiprinātu matu saknes un atbrīvotos no dažādām problēmām ar tām, matus nepieciešams mazgāt ar serumu. Ejot dušā, uzklājiet to uz galvas, tāpat kā uzklājat jebkuru šampūnu, un uzmanīgi ierīvējot to galvā, lēnām noskalojiet. Regulāra mazgāšana ar šampūnu palīdzēs ātri atvadīties no blaugznām un šķeltiem galiem. Varat arī ik pa laikam izsmidzināt to uz galvas vai berzēt matu galus.

To izmanto arī kā kompresi. Sūkalu kompreses palīdz cīnīties ar sāpošām locītavām un varikozām vēnām.Tiek praktizēta arī brūču, čūlu un apdegumu ārstēšana. Sūkalu kompresu lietošana var ievērojami paātrināt dzīšanas procesu. Tāpat uz galvas uzlikta sūkalu komprese palīdz mazināt migrēnas sāpes.

Kosmetoloģijā sūkalas bieži izmanto sejas masku izgatavošanai. Tie palīdz atrisināt daudzas ādas problēmas – no pinnēm līdz sausumam. Palīdz serumam un cīnīties ar celulītu. Viņi labi runā arī par sūkalu vannām, taču ar tām nav jāpiepilda visa vanna, pietiek ar divām vai trim glāzēm visam ūdens tilpumam.

Neaizmirstiet par tradicionālo tā izmantošanas veidu. Visbiežāk sūkalas dzer medicīniskiem nolūkiem kuņģa-zarnu trakta ārstēšanai. Bet turklāt tas palīdz arī dažādu sirds un asinsvadu sistēmas slimību profilaksē. Sūkalas palīdz arī cīnīties ar diabētu. Zinātnieki no Izraēlas ir pierādījuši, ka, izdzerot vienu glāzi sūkalu dienā, sadalot tās vienādi trīs ēdienreizēs, tas labvēlīgi ietekmēs glikozes līmeni organismā.

To var arī dzert svara zaudēšanai. Sūkalas satur ne tikai zemu kaloriju daudzumu, bet arī mazina izsalkuma sajūtu un dod ķermenim enerģiju treniņiem. Pievienojiet tam visu cilvēka organismam nepieciešamo vitamīnu un minerālvielu klāstu, un izrādās, ka, izvēloties pareizās devas, sūkalas var kļūt par jūsu uztura pamatu diētas laikā.

To var izmantot arī ēdiena gatavošanā. Sūkalas ir lielisks mīklas iesācējs. Pīrāgu, pankūku un pat klimpu mīkla no tās izrādās ļoti maiga un daudz mazāk kaloriju. No tā gatavo arī dažādus dzērienus: augļu kokteiļus, želeju, kvasu un pat alu. To var izmantot želejas pagatavošanai. Turklāt sūkalas ir lieliska marināde gaļai, pēc kuras tā iegūst unikālu garšu un aromātu.

Piena sūkalas spēj piešķirt jaunu garšu daudziem sen pazīstamiem ēdieniem. Piemēram, tas var aizstāt ūdeni ledusskapī, izmantot to kā salātu mērci vai graudaugu un musli pamatu. To var izmantot jogurtu, kokteiļu un kokteiļu pagatavošanai. Arī līdzības ar pienu dēļ jūs varat aizstāt vienu ar otru absolūti jebkurā ēdienā.

Viens no negaidītākajiem lietojumiem ir augkopība. Kas to būtu domājis sūkalas ir lielisks augu uzturs.

Pašdarinātas sūkalas vislabāk uzglabāt cieši noslēgtā stikla burkā. Ledusskapī tas uzglabāsies vismaz mēnesi.

Kas attiecas uz iegādātajām sūkalām, daudzi pircēji paļaujas uz derīguma termiņu, taču tas ir nepareizi. Uz pudeles uzdrukātais derīguma termiņš ir līdz brīdim, kad to atverat. Pēc tam to var uzglabāt ne ilgāk kā 3-4 dienas.

Seruma uzglabāšana ārpus ledusskapja ir stingri aizliegta. Tāpēc tas sabojāsies ļoti ātri, un, dzerot to sabojātu, jūs varat nonākt slimnīcā ar nopietnu saindēšanos ar pārtiku.

Iespējams, vissvarīgākais arguments, pērkot konkrētu lietu vai preci, ir citu pircēju atsauksmes.Izpētot tos, jūs varat saprast, vai produkts patiešām atbilst aprakstam, un uzzināt tā plusus un mīnusus no kāda cita pieredzes.

Ja ticat daudzu forumu un vietņu lietotājiem, kas veltīti veselīgam dzīvesveidam un veselīgam uzturam, sūkalas - šis ir patiešām garšīgs un veselīgs produkts.

Ikviens bez izņēmuma atzīmē tā patīkamo garšu un svaigumu. Tiesa, lielākā daļa to neizmanto tīrā veidā, bet pievieno dažādiem ēdieniem. Viņi īpaši labi runā par pankūkām, okroshka un salātiem, kas pagatavoti no sūkalām.

Tie, kas jau ir izmēģinājuši netradicionālus sūkalu lietošanas veidus, apstiprina, ka "viss, ko viņi par tām saka, ir patiesība". Kompreses tiešām palīdz no dažādām problēmām, un viņas barotās puķes nebaidās ne no kādas kaites.

Ir arī cilvēki, kuri nevar dzert sūkalas vēdera sāpju dēļ. Tas ir individuālas neiecietības rezultāts. Ja jūtaties tāpat, tad sūkalas dzert nevajadzētu.

Lai iegūtu informāciju par sūkalu lietošanu, skatiet šo videoklipu.