Termostatiskais jogurts: kā tas atšķiras no parasta produkta, ieguvumi un kaitējums

Piena produkti ar neparastiem jauniem nosaukumiem arvien biežāk atrodami veikalu plauktos. Kāds vēlas izmēģināt kaut ko jaunu, un kāds dod priekšroku neeksperimentēt. Bet gadās, ka aiz interesanta nosaukuma slēpjas veca, pārbaudīta recepte vai ražošanas metode.

Ne visi saprot, kas ir termostatiskais jogurts un kāpēc to tā sauc. Lai atrastu atšķirības starp parasto produktu un termostatisko izstrādājumu, jums jāapsver, kā tie tiek ražoti.

Klasiskais jogurts tiek ražots rūpnieciski šādi:

• termiski apstrādātu pienu ievieto lielos sterilos traukos;
• pievienojiet nepieciešamo startera daudzumu;
• noteiktā temperatūrā šāds maisījums tiek uzturēts;
• pievienot biezinātājus, konservantus, saldinātājus un citas sastāvdaļas;
• gatavo produktu izliek burkās un piegādā mazumtirdzniecības vietām.

Kāda ir atšķirība starp termostatisko jogurtu? Ražojot šādu piena produktu, starteri un pienu nekavējoties ielej traukā, kurā tiks pārdots jogurts. Nogatavināšanas process notiek, saglabājot noteiktu, nedaudz paaugstinātu temperatūru. Šī metode atgādina zemniecisku piena fermentāciju krievu siltā krāsnī.

Šādi iegūts produkts, it kā ar mīļotās vecmāmiņas rokām. Tas ir ļoti biezs un blīvs. Garša ir piesātināta.Un jūs varat pārliecināties, ka papildu, “nevajadzīgās” ķermeņa sastāvdaļas termostatiskajā jogurtā tiek samazinātas līdz minimumam.

Tos nevar pievienot ražošanas sākumposmā tieši pienam un rūgpienam. Un tā kā produkts no sākuma līdz beigām atradās vienā un tajā pašā vietā, tad tajā nevar būt nekādu lieku konservantu un uzlabotāju.

Termostata jogurta ēšanas priekšrocības:

• ar šo ražošanas veidu tiek saglabāts maksimālais ieguvums no raudzētā piena produkta, jo tajā nav konservantu un nevajadzīgu mākslīgo sastāvdaļu;
• piena olbaltumvielas kļūst visvairāk sagremojama pēc termostata apstrādes;
• palielināts probiotiku saturs stimulē pareizu kuņģa-zarnu trakta darbību, mazina hronisku aizcietējumu;
• termostatiskais jogurts satur daudz kalcija, kas padara tā lietošanu neaizvietojamu grūtniecības un zīdīšanas laikā;
• pediatri iesaka šādu produktu bērniem pēc 1 gada regulārai lietošanai;
• termostatiskā jogurta pārsteidzošā īpašība ir tāda, ka, regulāri lietojot, tas var pazemināt asinsspiedienu līdz normālam līmenim hipertensijas gadījumā;
• Šī raudzētā piena produkta zemais glikēmiskais indekss palīdz cilvēkiem ar lieko svaru ievērot diētu, bet diabēta slimniekiem paplašināt savu veselīgo uzturu, neizraisot glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs;
• termostatiskā jogurta konsistence ir ļoti patīkama, bieza, ko neatradīsi klasiskā produktā;
• produktam ir augsts olbaltumvielu saturs un zems tauku daudzums uz 100 gramiem, kas padara termostatisko jogurtu īpaši interesantu sporta cienītājiem.

Lai gan termostatiskais jogurts ir viens no veselīgākajiem raudzētajiem piena produktiem, monētai ir arī negatīvie aspekti. Ir dažas slimības, kuru gadījumā jogurta lietošana ar probiotikām var izraisīt ķermeņa infekciju. Cilvēkiem ar īsās zarnas sindromu un mākslīgo sirds vārstuļu šāda jogurta lietošana ir kontrindicēta, jo tajā ir palielināts īpašo baktēriju skaits.

Arī, lietojot čūlas zāles, termostatiskais jogurts var samazināt to iedarbību. Tāpēc dažādu nopietnu kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā pirms šī produkta ēšanas labāk konsultēties ar ārstu, lai nekaitētu savam organismam.

Ja lietojat termostatisko jogurtu ar tādām piedevām kā cukurs un dažādi augļu pildvielas, tad cilvēkiem ar lieko svaru jārēķinās ar šāda produkta diezgan augsto kaloriju saturu. Lielos daudzumos saldais jogurts var izraisīt svara pieaugumu.

Ņemot vērā produkta beznosacījumu dabiskumu, nav iespējams nepamanīt tā īso glabāšanas laiku. Tas ir neliels šāda jogurta trūkums, jo veikali nemēdz to iegādāties iespējamās ātras bojāšanās dēļ.

Vēl viens trūkums ir tas, ka ar minimālu konservantu daudzumu šajā produktā, ja negodīgi pārvadātāji un pārdevēji neievēro temperatūras režīmu, termostatiskajā jogurtā var veidoties bīstama patogēna mikroflora. Ēdot bojātu raudzētu piena produktu, var izraisīt smagu saindēšanos.

Termostatiskais jogurts ir daudzpusīgs ēdiens, kas bagāts ar olbaltumvielām un mikroelementiem. Saskaņā ar daudzu šī produkta fanu atsauksmēm mēs varam secināt, ka šāda veida pārtiku var ēst gan brokastīs, gan vakariņās. Vieglums dienas laikā būs garantēts!

Kā piedeva pamatēdienam šāds deserts būs ļoti viegls un neradīs smagumu vēderā. Var iegādāties gatavu saldo produktu, kas pildīts ar ogām, augļiem vai ievārījumu. Un termostatiskajam jogurtam varat pievienot svaigus iecienītos augļus vai ogas, medu, šokolādi, vārītu iebiezināto pienu vai uzpūstos rīsus. Tiek nodrošināts laukums eksperimentiem gardu un veselīgu saldumu pagatavošanā. Jogurtu var pasniegt arī kā mērci pie biezpiena kastroļiem, pankūkām.

Biezu piena kokteili var pagatavot no termostata produkta, pievienojot to saldējumam un kārtīgi saputojot ar mikseri. Ja sasaldēsiet jogurtu, iepriekš pa vidu iedurot koka irbulīti, tad iznākums būs lieliska diētiskā ledus kāruma porcija.

Jogurtam var pievienot arī zaļumus, iecienītākās garšvielas, sasmalcinātus marinētus gurķus, adžiku un nedaudz sāls. Pikantu cienītājiem tas ir labākais risinājums.Šādu neparastu maisījumu var izmantot kā mērci gaļai, putnu gaļai, zivīm vai pat pankūkām. Termostatisko jogurtu var garšot ar svaigu dārzeņu salātiem. Šādā pārtikā būs minimāls kaloriju daudzums.

Šāda plaša jogurta izmantošana ļauj to atzīt par vienu no visnoderīgākajiem un daudzpusīgākajiem raudzētajiem piena produktiem.

Lai uzzinātu, kā mājās pagatavot termostatisko jogurtu, skatiet šo videoklipu.