Saldēts jogurts: kas tas ir un kā pagatavot?

Vasaras karstumā saldējuma pārdošanas apjomi ievērojami pieaug, jo cilvēki vēlas baudīt saldu auksto desertu. Taču veikalā esošo preču kvalitāte un sastāvs bieži vien neatbilst pircējam, kurš rūpīgi seko līdzi savai veselībai. Liels daudzums cukura un ķīmisko piedevu, kas norādīts uz iepakojuma, produktam lietderību nepievieno. Saldējumu vari aizstāt ar veselīgāku krēmīgu gardumu – saldētu jogurtu.

Svaigs jogurts ir ļoti veselīgs ēdiens zarnām, jo ​​satur daudz aktīvo baktēriju. Diemžēl lielākā daļa no tiem mirst, kad tiek sasaldēti, tomēr saldētavas jogurtam ir vairākas priekšrocības salīdzinājumā ar parastajiem aukstajiem desertiem.

Augsts kalcija saturs pozitīvi ietekmē ķermeni. Elements ir noderīgs kaulu skeletam, zobu, nagu un matu veselībai. Turklāt jaunākie pētījumi ir pierādījuši regulāras kalcija uzņemšanas nozīmi cīņā pret vēzi. Tas palīdz samazināt vēža šūnu augšanu resnajā zarnā. Viena saldēta jogurta porcija var saturēt 100 līdz 180 miligramus kalcija.

Šokolāde un saldumi ir ļoti garšīgi, taču tie nebaro organismu, bet tikai dod lielu cukura devu asinīm. Saldēts jogurts, atšķirībā no klasiskā saldējuma, satur lielu daudzumu olbaltumvielu.Vienā porcijā ir aptuveni 25 g proteīna, kas ir galvenais jebkura cilvēka muskuļu korsetes būvmateriāls. Tas ir īpaši noderīgi bērniem un pusaudžiem, kuri atrodas aktīvās izaugsmes fāzē.

Augsts noderīgo probiotiku saturs raudzētajos piena produktos ļauj normalizēt zarnu darbību un atbrīvoties no caurejas. Turklāt jogurta sastāvā esošās probiotikas Lactobacillus bulgaricus un Streptococcus thermophilous šķeļ laktozi, kas ļauj lietot aukstu gardumu pat cilvēkiem ar sliktu piena panesību.

Jogurts, salīdzinot ar saldējumu, satur pusi mazāk tauku, kas padara pirmo gandrīz par diētisku desertu. To var lietot tie, kuriem ir liekais svars, bet neatrod spēku atteikties no saldumiem. Mājas jogurta izmantošana veikalā nopērkamo preču vietā ļaus laiku pa laikam nobaudīt kādu auksto uzkodu pat cilvēkiem ar cukura diabētu.

Saldēta jogurta uzturvērtība ir atkarīga no tā, kurš produkts tika sasaldēts. Neapšaubāmi, ka mājās gatavotā dabīgā jogurta kaloriju skaits būs mazāks nekā veikalā nopērkamajā saldajā desertā ar dažādiem pildījumiem, un veselīgo olbaltumvielu saturs būs lielāks. Tātad parasts augļu jogurts ir daudz veselīgāks nekā tas, kuram pievienoti uzpūsti rīsi, biskvīta gabaliņi vai šokolādes skaidiņas.

Vislabāk ir sasaldēt dabisku produktu, kas pagatavots pats, vai izvēlēties vairāk zema tauku satura produktu bez pildvielām. Galu galā jogurts ir bagāts ne tikai ar labvēlīgām baktērijām, bet arī satur vitamīnus un labvēlīgus mikroelementus, kas produkta termiskās apstrādes laikā nekur nepazūd.

• A un C vitamīni palielina imunitāti un ķermeņa izturību pret dažādām slimībām. Un vairāki B grupas vitamīni palīdz cīnīties ar lieko svaru, trausliem nagiem un matiem un stresu. Raudzētie piena produkti, kas satur B vitamīnus, ir īpaši noderīgi sievietēm menopauzes laikā.
• Piesātinātās taukskābes ir labas kuņģim un zarnām, un dabīgā produkta sastāvā esošie monosaharīdi un disaharīdi kalpos kā lielisks enerģijas avots.
• Liels skaits dažādu makro- un mikroelementu veicina dažādu hormonu veidošanos un paaugstina organisma aizsargājošās īpašības. Sastāvā var atrast fosforu, magniju, cinku, kalciju un kāliju, hloru, dzelzi un sēru. Augstais joda saturs dažos jogurta veidos palīdzēs uzturēt vairogdziedzera veselību.

Lai pagatavotu saldētu desertu, vispirms būs jāsagatavo pats jogurts. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot īpašu ierīci, ko sauc par “jogurta veidotāju”, bet jūs varat iztikt ar parastu trauku komplektu. Lai to pagatavotu, jums ir vajadzīgas tikai divas sastāvdaļas.

• 2 litri piena ar jebkuru tauku saturu. Vislabāk ir lietot dabisku, nevis pasterizētu pienu.
• 150 g jebkura gatavā jogurta. Pienskābes baktērijas tieši pienā iegūt nav iespējams. Viņu "vairošanai" jums būs nepieciešams nedaudz gatavā produkta.Pirmo reizi varat izmantot veikalā iegādāto preci, bet turpmākajiem sagatavošanās darbiem – paša izgatavotās preces paliekas.

Pati sagatavošana ir tik vienkārša, ka ar to var tikt galā pat iesācējs. Pienu uzvāra un atdzesē līdz 38-40 grādu temperatūrai, lai to attīrītu no kaitīgajām baktērijām. Rūpīgi izskalojiet stikla vai plastmasas traukus un vairākas minūtes turiet virs karsta tvaika. Ielejiet tajā pienu, pievienojiet tam gatavu jogurtu un atstājiet siltā un mitrā vietā nogatavoties 12 stundas. Lai radītu visērtākos apstākļus baktērijām, pie piena var likt atvērtu pannu vai silta ūdens burciņu un abus traukus apsegt ar segu.

Saldētu jogurtu mājās pagatavot nav grūtāk nekā parasto jogurtu. Lai to izdarītu, gatavais raudzētais piena produkts jāsadala porcijās sadalītos traukos un jāievieto saldētavā uz vairākām stundām. Ik pēc 20-30 minūtēm varat tos izņemt un kārtīgi samaisīt saturu. Tas izjauks topošos ledus kristālus un padarīs masu viendabīgāku un gaisīgāku, līdzīgi kā parastajam saldējumam.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami 800 g raudzēta piena produkta, 60 g cukura, 60 ml jebkura sīrupa un 1 tējkarote vaniļas. Nesaldinātam jogurtam jāļauj nedaudz notecināt caurdurī, kas izklāts ar marli, lai maisījums sabiezinātu. Masu sajauc ar visām pārējām sastāvdaļām un kārtīgi sakuļ ar mikseri.Iegūto desertu liek saldētavā, līdz tas sacietē.

Lai pagatavotu saldējumu, jums jāņem 500 g raudzēta piena produkta, 5 ēdamkarotes granulētā cukura un 350 g jebkura pildvielas. Tas var būt zemenes, avenes, ķirši, banāni, bumbieri vai āboli. Un jūs varat izveidot eksotiskāku variantu, pievienojot avokado, jaunus burkānus vai saldos piparus kā pildījumu. Galvenā atšķirība starp dažādiem pildvielām ir tā, ka daži labi sasalst šķēlēs, bet citi ir iepriekš jāapstrādā. Tātad ogu un cukura maisījums vispirms jāsamīca un jāuzvāra, un pietiek banānu vai avokado sagriezt mazos kubiņos un iemaisīt saputotā jogurta masā.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami 600 g raudzēta piena produkta, sasmalcināti rieksti, 1,5 ēdamkarotes kakao vai sausais karstās šokolādes maisījums. Jogurta masu saputo ar kakao, pēc tam tajā viegli iemaisa saberztas pistācijas vai lazdu riekstus. Iegūto maisījumu izklāj formās un nosūta uz saldētavu 6-8 stundas. Ja mīkstajā masā iesprauž koka vai plastmasas kociņus, tad pēc sasaldēšanas sanāk īsts popsiņš, ko var iemērkt kausētā šokolādē, pārkaisīt ar rīvētu šokolādi un sukādes, vai apviļāt kokosriekstu skaidiņās.

Saldēta jogurta glabāšanas laiks ir daudz ilgāks nekā parasti. Ja pēdējo ledusskapī var uzglabāt apmēram 1-2 nedēļas, tad cietais saldējums saldētavā var nogulēt vismaz mēnesi. Tomēr jogurta atkausēšana un atkārtota sasaldēšana nav ieteicama. Šajā gadījumā viņš beidzot zaudēs visas savas labvēlīgās baktērijas un kļūs par parastu saldo desertu.Jogurta saldējums lieliski aizstās garlaicīgas kūkas un konditorejas izstrādājumus vasaras brīvdienās.

Lai uzzinātu, kā pagatavot saldētu mango un zemeņu jogurtu, skatiet šo videoklipu.