Kāda ir atšķirība starp pasterizētu pienu un sterilizētu pienu?

Piens ir katra cilvēka pārtikas groza neatņemama sastāvdaļa. Ir grūti iedomāties ikdienas ēdienkarti bez piena produktiem. Pirmkārt, piens veido lielāko daļu mazu bērnu uztura. Tomēr pieaugušie nevēlas baudīt šādu produktu.

Mūsdienās lielveikalu un veikalu plauktos var atrast visdažādākos piena veidus. Īpašu interesi parasto pircēju vidū rada pasterizēts un sterilizēts produkts.

Kāda ir atšķirība? Kādas raksturīgas atšķirības var noteikt? Kurš no tiem ir labāks un noderīgāks? Ja esat sev uzdevis šos jautājumus, tad šis raksts ir paredzēts jums. Visas atbildes atradīsit šajā materiālā.

Ikviens zina, ka piens ir diezgan noderīgs produkts, kas satur milzīgu daudzumu cilvēka ķermenim nepieciešamo mikroelementu: kalcija, magnija, nātrija, fosfora.

Tomēr papildus noderīgām sastāvdaļām un komponentiem tajā var būt arī vairāki patogēni un kaitīgi organismi. To iznīcināšanai tiek veikts apstrādes process ar siltuma palīdzību (pasterizācija vai sterilizācija).

Turklāt nav noslēpums, ka pasterizētam vai sterilizētam pienam ir ilgāks glabāšanas laiks nekā svaigam pienam, kas ir izdevīgi piegādātājiem un pārdevējiem.

Ir arī vērts atzīmēt, ka ar sterilizācijas vai pasterizācijas palīdzību var saglabāt produkta vērtību un samazināt saindēšanās riskus.

Pirms tiešās pasterizācijas procedūras, piens iziet sagatavošanās posmu.

• Tātad, pirmkārt, produkts tiek attīrīts no visa veida piesārņotājiem. Lai to izdarītu, izmantojiet filtrus vai citus tīrīšanas līdzekļus.
• Pēc tam sākas dzesēšana un tikai pēc tam pāriet uz pasterizācijas procedūru.

Piena pasterizēšana to karsē.

Svarīgs! Ir nepieciešams saglabāt temperatūras līdzsvaru, lai līdz ar patogēno baktēriju nāvi nenotiktu dziļas izmaiņas bioloģiskajā un ķīmiskajā struktūrā. Produktam nav iespējams zaudēt savas sākotnējās īpašības.

Kopumā jums jāievēro vienkāršs noteikums: jo augstāka temperatūra, jo īsākam jābūt ekspozīcijas laikam.

Ir vairāki pasterizācijas veidi:

• garš (65 grādi 30 minūtes);
• ātri (75 grādi 20 sekundes);
• momentānais (90 grādi bez aizvara ātruma).

Sterilizācija - pakļaušana augstām temperatūrām (vairāk nekā 100 grādi).

Sterilizācijas laikā mikroskopiskie organismi (vairojas ar sporām vai veģetatīvi) izzūd. Sterilizēts piens ir stabilāks un ilgāk uzglabājas.

Skaidrs šīs procedūras trūkums ir ievērojama produkta bioloģiskās vērtības samazināšanās.

Pamatojoties uz iepriekš minēto, mēs mēģināsim apkopot un identificēt Atšķirības starp pasterizētu un sterilizētu pienu.

• Pirmā atšķirība starp pasterizāciju un sterilizāciju ir faktiskais apstrādes process. Tas ir aprakstīts iepriekš.
• Sterilizētā pienā pilnīgi nav nekādu mikroorganismu - augstas temperatūras ietekmē mirst gan labvēlīgās, gan kaitīgās baktērijas. Gluži pretēji, pasterizētā pienā saglabājas labvēlīgās baktērijas, un tiek iznīcinātas tikai slimību izraisošās.
• Uzglabāšanas ziņā tiek novērotas būtiskas atšķirības. Tātad, sterilizētu pienu var uzglabāt apmēram gadu, bet pasterizētu - ne vairāk kā divas nedēļas.
• Vēl viens svarīgs rādītājs ir uzturvērtība. Pienā, kas ir pakļauts pasterizācijai, tas ir daudz mazāks nekā sterilizētajā pienā.

Pasterizēta vai sterilizēta piena izvēle patēriņam ir katra personīga lieta. Tomēr jums vajadzētu atšķirt šos veidus un saprast, kādu izvēli veicat.

Ja piena produkta ilgs derīguma termiņš jums ir prioritāte, tad jums vajadzētu izvēlēties sterilizētu pienu. Ja vēlaties izmantot produktu, kas satur dzīvus mikroelementus, dodiet priekšroku pasterizētam produktam.

Īpašu uzmanību pievērsiet tāda produkta izvēlei, kas paredzēts lietošanai bērniem, vecāka gadagājuma cilvēkiem vai tiem, kam ir kuņģa-zarnu trakta traucējumi.

Par to, kā pasterizēts piens atšķiras no sterilizētā piena, jūs uzzināsit vairāk no šī videoklipa.