Ko var pagatavot garšīgu no rūgušpiena?

Parastā mājā nekas nenonāk par velti. Ja piens ir kļuvis skābs, tas nenozīmē, ka tas nekavējoties jāizlej. Pat šādu “sabojātu produktu” nav par vēlu izmantot, lai izveidotu visdažādākos ēdienus, kas bagātinās ēdienkarti un apmierinās gan bērnus, gan pieaugušos.

Uz rūgušpiena bāzes tiek ražoti dažādi rūgušpiena produkti. Acīmredzamākais, kas nāk prātā, ir kefīrs un rūgušpiens. Bet šiem dzērieniem ir nepieciešama īpaša pieeja to radīšanai. To pašu rūgušpienu iegūst dabiski, lai gan pēc izskata un garšas tas neatšķiras no jogurta.

Piens kļūst skābs, pateicoties baktēriju ietekmei, kas “dzīvo” netālu no trauka ar šo dzērienu uz svaigo produktu. Ja saimniece redz, ka ģimene neizrāda interesi par iegādāto pienu, viņa var brīvprātīgi to saskābināt. Piemēram, pievienojiet tam karoti skābā krējuma vai kefīra. Izmantojot šo pieeju, nebūs šaubu, ka rūgušpiens ir piemērots turpmākai lietošanai.

Šim produktam ir daudz noderīgu īpašību. Tas organismā uzsūcas vieglāk nekā svaigs. Ja skābā veidā dzēriena labvēlīgo vielu asimilācija ir deviņdesmit procenti, tad parastajā formā šis procents ir tikai trīsdesmit. Skābpiens ir bagāts ar kalciju, kas pozitīvi ietekmē kaulu, zobu, matu un nagu stāvokli.Skābā dzēriena lietošana pārtikā ar noteiktu regularitāti palīdz uzlabot zarnu darbību, novērš tajās sabrukšanas procesus, aizcietējumus, kā arī pozitīvi ietekmē aknu un nieru darbību.

B grupas vitamīni, kas ir daudz skābā produktā, ir noderīgi nervu sistēmas un muskuļu normālai darbībai. D vitamīns ir noderīgs maziem bērniem, jo ​​novērš rahīta attīstību. Cilvēkiem nobriedušā vecumā, dzerot šādu pienu, samazinās osteoporozes iespējamība. A vitamīns atbalsta redzi, bet E vitamīns - normālu ādas stāvokli.

Šīs derīgās īpašības attiecas arī uz šāda produkta "atvasinājumiem". Piemēram, no vārīta rūgušpiena varat pagatavot mājās gatavotu biezpienu vai sieru, kuras pozitīvo ietekmi uz organismu apstiprina arī daudzi pētījumi un patērētāju dzīves pieredze.

Tomēr dažiem cilvēkiem rūgušpiens ir kontrindicēts. Tam ir vairāki iemesli. Viens no tiem ir palielināts kuņģa skābums. Jūs nevarat dzert šādu dzērienu ar kuņģa čūlu un erozīvu gastrītu. Ja ir hepatīts, pankreatīts vai žultspūslī ir akmeņi, jālūdz ārsta atļauja lietot.

Mājās no rūgušpiena varat pagatavot milzīgu skaitu garšīgu un veselīgu ēdienu un produktu.

Mūsdienās, kad biezpiens no veikala daudziem kļūst nepieejams augsto izmaksu dēļ, ir muļķīgi neizmantot ledusskapī jau esošo, lai to pagatavotu pašiem.Var paņemt pāris litrus rūgušpiena, uzlikt uz nelielas uguns un pagaidīt, kamēr šķidrums atdalās no piena graudiņiem.

Ir svarīgi nepārklāt topošo biezpienu uz plīts, pretējā gadījumā tas izrādīsies pārāk ciets. Kad no biezpiena masas atslāņojas sūkalas, tās atliek notecināt caur sietu. Ielieciet biezpienu marlē, pakariniet virs tases un ļaujiet atlikušajam šķidrumam notecēt. Tā ir visa zinātne.

Pagatavot sieru no rūgušpiena nebūs tik vienkārši, taču rezultāts iepriecinās ne mazāk. Lai pagatavotu sieru, jums ir nepieciešams:

• divi litri skāba dzēriena;
• astoņas lielas karotes skābā krējuma;
• astoņas olas;
• nedaudz dilles;
• divas tējkarotes citrona sulas;
• liela karote sāls.

Katliņā uzkarsē pienu, ielejot tajā citrona sulu. Sakuļ olas, pievienojot sāli un saldo krējumu, ielej pienā, kas jau sācis sasilt. Kas noticis, vāra apmēram pusstundu, pa ceļam pievieno dilles.

Kad sūkalas ir atdalītas, sieru liek caurdurī (šajā traukā vispirms jāieliek vaļīgs audums), ļauj šķidrumam notecēt. Iegūto masu ietin lupatā un uzliek slodzi. Pēc trim stundām sieru pārnes aukstumā un gaida, līdz tas nogatavojas.

Bez dažādiem raudzētiem piena produktiem no rūgušpiena var pagatavot salātus, zupas, konditorejas izstrādājumus.

Salāti pieder pie ēdienu kategorijas, ko parasti var pagatavot ātri. Šādas tomātu uzkodas pagatavošana neaizņems daudz laika, un šeit noderēs rūgušpiens. Lai īstenotu recepti, jums ir nepieciešams:

• tomāti;
• mārrutki;
• pētersīļi;
• salātu lapas;
• pusglāze rūgušpiena.

Bļodas dibenu pārklāj ar salātu lapām. Katru tomātu sadaliet uz pusēm un novietojiet uz izklāta dibena. Mazāku sarīvējiet nedaudz mārrutku. Sajauc šo masu ar pienu un sakuļ.Tomātus apkaisa ar sāli, pievieno šķidro komponentu un dekorē trauku ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Pankūkas ir vienkāršas un īslaicīgas receptes. Lai tos izgatavotu, jums jāņem:

• skābs dzēriens - viena litra sekunde;
• milti - 160 grami;
• ola;
• nedaudz sāls;
• cepamais pulveris - puse tējkarotes;
• cukurs pēc jūsu gaumes;
• augu eļļa cepšanai un mīklai;
• sviests.

Lai sāktu, sakuliet olu, sajaucot to ar cukuru, šķipsniņu sāls un visu cepamo pulveri. Pievieno 1/2 vārīta piena. Miltus ielej pa daļām, izvairoties no kunkuļu veidošanās, un tad pievieno atlikušo skābo šķidrumu un nedaudz augu eļļas. Sajauc līdz vienai šķidrai vielai.

Uzkarsē pannu un iesmērē ar augu eļļu. Mīklu lej pamazām, griežot pannu rokā, izkliedējot pa virsmu. Tad pankūkas izrādīsies plānas. Pārvietojot no pannas izņemtos “mīkstos diskus” uz plakanu trauku, vēlams tos ieziest ar sviestu. Tātad tas būs garšīgāks.

Uz rūgušpiena pankūkas ir garšīgas. Vienkāršākais veids, kā gatavot uz tā, ir šādu produktu klātbūtne:

• puslitrs rūgušpiena;
• olas - divas;
• milti - 160 grami;
• cukurs un sāls;
• soda;
• saulespuķu eļļa.

Miltus sajauc ar nedaudz cepamās sodas un sāls. Tur nosūtiet olas, kas apvienotas ar cukuru, ņemtas vajadzīgajā daudzumā. Ielejiet pienu, maisot. Pēc tam ar blenderi ņem mīklu prātā. Beigās pievieno nedaudz eļļas. Atstājiet apstrādājamo priekšmetu kādu laiku - soda beidzot jāreaģē uz kombināciju ar skābo komponentu.

Uz karstas pannas uzsmērē nedaudz eļļas. Apcep fritētus.

Ar skābu produktu jūs varat cept manniku. Vienkāršai receptei jums ir nepieciešams:

• glāze mannas, kviešu miltu un cukura;
• ola;
• nedaudz sviesta;
• šķipsniņa sāls;
• vanilīns;
• cepamais pulveris (maza karote).

Mērcēt mannu skābā dzērienā 60 minūtes. Pēc tam šķidrā stāvoklī esošo eļļu pievienojiet esošajai masai. Nosūtiet tur olu, kas iepriekš apvienota ar saldajām smiltīm, un pārējās sastāvdaļas. Visu pareizi samaisa. Mīklu pārliek uz cepešpannas, kas apstrādāta ar eļļu. Cepeškrāsnī iestatiet temperatūras regulatoru uz 180 grādiem. Cep apmēram 40 minūtes.

No skābā produkta sanāk izcili šokolādes skaidiņu smalkmaizītes. Pagatavošanai nepieciešamas 20 minūtes. Lai tos izveidotu, ņemiet:

• glāze skāba produkta;
• milti - apmēram 150 grami;
• kakao - 70 grami;
• cepamais pulveris (tējkarote);
• soda (puse tējkarotes);
• sviests - 90 grami;
• sāls;
• šokolādes tāfelīte.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Sadaliet šokolādi mazos gabaliņos. Sajauc olas ar cukuru. Pievieno atšķaidītu sviestu, pienu. Visu samaisa, bet neputo.

Atsevišķā bļodā samaisa caur sietu izbirušos miltus ar kakao pulveri un šokolādes gabaliņiem, pievieno sāli, cepamo pulveri un sodu. To visu atšķaida ar iepriekš sagatavotu šķidru sastāvu. Maisiet, bet bez dedzības. Tādējādi mīkla saglabāsies gaisīga. Pateicoties tam, smalkmaizītes labi paceļas, izcepas normāli, un uz tiem veidojas patīkamas garšas garoziņa.

Mīklu bez kavēšanās lej iepriekš sagatavotās veidnēs (līdz augšai). Apkaisa ar iepriekš saliktām šokolādes skaidiņām.

Cepeškrāsnī var pagatavot gardu ogu pīrāgu. Ir jāņem:

• 1 glāze cukura un skāba dzēriena;
• pāris olu;
• 250 grami miltu;
• smalkais cukurs;
• cepamā soda;
• jebkuras ogas pēc garšas (stikls).

Sajauc cukuru ar olu un iegūto maisījumu kārtīgi sakuļ (balts). Sakultajai olai pievieno pienu un sodu, lēnām ieber miltus. Iegūsi krēmīgu masu.

Ieeļļojiet dziļu cepešpannu ar eļļu. Tās apakšā liek ogu kārtu, virsū lej mīklu, liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm, uzkarsējot līdz 220 grādiem. Beigās gatavo produktu apkaisa ar pūdercukuru.

Pīrāgam uz skāba pamata ir ērti izmantot arī lēno plīti. Šādu saldo ēdienu var pagatavot, izmantojot jebkurus augļus, kas patīk ģimenes locekļiem. Recepte paredz šādu komponentu klātbūtni:

• cukurs (daudzums atkarīgs no tā, cik salds deserts ir vēlams);
• skābs dzēriens - 200 mililitri;
• 2 olas;
• milti - apmēram 300 grami;
• soda - neliela karote;
• nedaudz vanilīna;
• sasmalcināti augļi.

Ar dakšiņu samaisiet cukuru ar olu, lai vizuāli pievienotu šim sastāvam apjomu. Pievieno pienu, vaniļu ar cukuru, miltus, visbeidzot – sodu. Sagatavojiet visas sastāvdaļas līdz viendabīgumam.

Ieeļļojiet multivarkas bļodu ar eļļu. Ielejiet sagatavoto maisījumu. Virspusē izklājiet atlasītos drupinātos augļus. Viņi paši noslīkst mīklā. Jūs varat un otrādi - ielieciet tos apakšā un pēc tam ielejiet. Kad kūka būs ārā no veidnes, tās būs augšpusē.

Cepiet atbilstošā režīmā 1 stundu.

Ja vēlaties kaut ko pavisam neparastu, varat pieņemt vienu interesantu recepti no bulgāru virtuves. Šajā valstī auksto zupu gatavo no rūgušpiena. Viņam ņemiet:

• puslitrs šāda dzēriena;
• trīs gurķi (svaigi);
• pāris ķiploka daiviņas;
• dilles;
• sasmalcināti valrieksti (ēdamkarote);
• olīvju eļļa;
• sāls;
• malti pipari (melnie).

Pienā ielej nedaudz auksta vārīta ūdens un sakuļ iegūto maisījumu. Ja nepieciešams, pievienojiet ledu, lai šķidrums būtu auksts. Smalki sagriež gurķus, ķiplokus un dilles. Savienojiet visu. Sāli un piparus, samaisiet.

Atstājiet šos salātus vienus 10 minūtes, līdz izdalās sula. Pievienojiet ēdamkaroti eļļas, vēlreiz samaisiet. Ielej sagatavoto pienu, pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm un riekstiem. Tagad jūs varat ēst.

Pamatojoties uz skābo produktu, varat pagatavot mērci. Tas labi sader, piemēram, ar pelmeņiem. Ceturtdaļa glāzes skāba dzēriena jāapvieno ar tādu pašu ūdens daudzumu, pievieno nelielu daudzumu rāceņu, tējkaroti saulespuķu eļļas, sāli un garšvielas. Gatavs.

Garšīgs ir arī skābs kokteilis. Līdzi jāņem jebkuras ogas, kas ir pie rokas (vēlams saldas), 1 litrs skābpiena dzēriena, glāze saldā krējuma, cukurs pēc garšas. To visu sajauc ar mikseri. Jūs varat dzert.

Kā pagatavot maigu kūku ar rūgušpienu ar rozīnēm, skatiet nākamo videoklipu.