Vai pienā ir kalcijs un cik daudz tā ir produktā?

Piens un piena produkti ir tās mūsu uztura sastāvdaļas, par kuru priekšrocībām esam dzirdējuši kopš bērnības. Viens no galvenajiem iemesliem, kāpēc pienam un tā atvasinājumiem vienmēr jābūt mūsu uzturā, ir augsts kalcija saturs.

Kalcijs ir viens no galvenajiem mūsu organisma būvmateriāliem – ar tā trūkumu par stipriem kauliem un locītavām nevar būt ne runas. Tas ir svarīgi arī cilvēka ķermeņa neredzamajām sastāvdaļām, jo ​​kalcijs atrodas šūnu membrānu sastāvā, kur tas ir atbildīgs par pareizu barības vielu uzsūkšanos šūnā. Daži hormoni un fermenti arī netiks ražoti bez kalcija - vārdu sakot, bez šī mikroelementa mums būtu ļoti slikti.

Kalcijs tiek garantēts jebkura tauku satura pienā, turklāt aptuveni tādās pašās proporcijās, kas nozīmē, ka, nebūdams viegli sadalāma kompleksa viela, tas paliek piena produktos, mierīgi izturot pat termisko apstrādi.Tajā pašā laikā daudzos piena produktos tas ir pat lielākā koncentrācijā nekā pašā pienā, kas ir iemesls piena produktiem raksturīgā šķidruma daudzuma samazinājumam salīdzinājumā ar sākotnējām izejvielām, palielinoties piena koncentrācijai. sausnas.

Parastais govs piens, kas ir vispopulārākais mūsu valstī, satur aptuveni 118-122 mg uz 100 g produkta, un tauku saturs, kā jau minēts, praktiski neietekmē šo rādītāju. Bērnībā ikdienas nepieciešamība pēc kalcija svārstās no 400 mg zīdainim līdz 1200 mg pusaudzim, pieaugušajiem šis rādītājs svārstās no 800-1200 mg, savukārt grūtniecei, kuras organismā strauji veidojas jauna muskuļu un skeleta sistēma, nepieciešamība var palielināties līdz 2000 mg. Vārdu sakot, ja neesi grūtniece, tev pietiek ar litru piena dienā, lai nosegtu vajadzību pēc kalcija. Tomēr jaunākie pētījumi liecina, ka pārmērīga kaut kā lietošana ir kaitīga pat tad, ja domāts parasts piens.

Tātad kefīrā vai jogurtā kalcija saturs ir aptuveni vienāds ar pienu, ar vienīgo atšķirību, ka aprakstītajos produktos bieži vien ir ieslēgumi augļu gabaliņu veidā un citas aromātiskas un aromatizējošas piedevas, kuras, protams, , nedaudz atšķaida koncentrāciju.Vidēji katros 100 gramos šāda produkta ir 116-139 mg kalcija, kas bieži vien pat pārsniedz tādus pašus procentus pienā, pateicoties paaugstinātam raudzētā piena produkta blīvumam. Biezpiens ir viens no retajiem piena produktiem, kurā kalcija koncentrācija ir ievērojami zemāka nekā oriģinālajās izejvielās – šis noderīgais mikroelements satur tikai 70 mg uz 100 gramiem.

Ja vēlaties iegūt kalciju milzīgās devās, neriskējot ar vēža attīstību no piena ļaunprātīgas izmantošanas, jums vajadzētu pievērst uzmanību sieriem. Pat neliels gabaliņš šāda produkta var novērst kalcija trūkumu, jo pat tādi mīkstie sieri kā kamamberta, brī, fetas vai mocarellas sieri satur apmēram 400 mg uz 100 gramiem. Krējuma siers šajā ziņā ir vēl noderīgāks, jo uz 100 gramiem kalcija ir 600 mg, bet augšpusē atrodas parmezāna, Čedaras un Ementālas šķirņu cietie sieri, kuros kalcija daudzums sasniedz 800 mg vienā un tajā pašā tilpumā. produkts. Faktiski tikai 100 grami šāda siera var nodrošināt ikdienas vajadzību pēc kalcija, jo īpaši tāpēc, ka šādas pārtikas priekšrocības neaprobežojas tikai ar kalciju.

Ir loģiski pieņemt, ka dažāda veida zīdītājiem pienam ir atšķirīgs sastāvs, tāpēc iespējams, ka kaut kur kalcija var būt vairāk, bet kaut kur mazāk. Ja cilvēkam ir pieejama alternatīva govs pienam, tad no salīdzinoši pieņemamām iespējām priekšroka jādod kazas produktam - kalcija te, lai arī maz (par 13-25%), tomēr ir vairāk. Tajā pašā laikā cilvēkam ir nedaudz grūtāk sagremot kazas pienu nekā govs pienu, bet, no otras puses, derīgās vielas no tā uzsūcas daudz labāk.

Daži cilvēki nedzer ne govs, ne kazas pienu - kādam to neļauj darīt laktozes nepanesamība, un kādam un vegānu uzskati. Piena vietā šādi cilvēki dzer salīdzinoši līdzīgu no augu materiāliem gatavotu produktu, ko arī sauc par pienu. Šādos aizstājējos parasti ir arī kalcijs, taču tas ir salīdzinoši mazs. No visiem aizvietotājiem ar kalciju visnabadzīgāk ir auzu, rīsu un sojas pienā – tajos šis mikroelements ir attiecīgi 8, 11 un 13 mg uz 100 gramiem.

Izrādās, ka tik svarīga elementa satura ziņā šie aizstājēji oriģinālam zaudē apmēram desmit reizes. Nedaudz labāk izskatās situācija ar kokosriekstu pienu, kas pēc tauku satura un kalcija satura (27 mg) jau ir manāmi tuvāks govs dzērienam, bet tomēr krietni atpaliek no tā.

Pats par sevi augstais kalcija saturs produktā nebūt nenozīmē, ka šis mikroelements organismā tiks uzņemts pilnā apjomā – piemēram, iepriekš jau teikts, ka kazas piens šajā ziņā ir noderīgāks, jo nodrošina piena resursu efektīvākai izmantošanai. Govs piens ne velti tiek uzskatīts par labu šī elementa avotu - kalcijs no tā nonāk organismā diezgan augstā koncentrācijā.

Pilnīgai kalcija uzsūkšanai ir nepieciešams ne tikai labi sagremojams veselīgs produkts, bet arī noteikts ķermeņa stāvoklis., kas sastāv visu nepieciešamo ķīmisko reaģentu klātbūtnē. Piemēram, ja nav pietiekamas D3 vitamīna koncentrācijas, lielākā daļa kalcija no piena vai siera vienkārši iziet cauri jūsu ķermenim, un šī viela rodas, atrodoties saulē, tāpēc eksperti iesaka biežāk staigāt.

Īpaši tajos reģionos, kuri parasti tikai sapņo par saulainu laiku, pēdējos gados ir sācis ražot pienu ar D vitamīnu – tas nodrošina visu dzēriena derīgo sastāvdaļu uzsūkšanos, lai gan, protams, tādu vitamīnu var dabūt no citiem.avotiem. Tomēr pat pietiekams D vitamīna daudzums organismā nepalīdzēs uzņemt kalciju, ja magnija nebūs pietiekami daudz.

Atsevišķs paradokss slēpjas faktā, ka ar kalciju tik bagātais govs piens trīs gadus veciem zīdaiņiem ne tikai nedod gaidīto labumu, bet var arī kaitēt, jo šis pats kalcijs tiek izskalots no jaunā organisma. Fakts ir tāds, ka, salīdzinot ar mātes pienu, govs piens satur pārāk daudz fosfora, un atkal ir nepieciešams kalcijs, lai izvadītu šo vielu no organisma. Līdz ar to vecākiem, kuri baro bērnu ar govs pienu, nevajadzētu atslābināties – tieši otrādi, rūpīgi jādomā, kā nosegt radušos trūkumu.

No tālāk redzamā video jūs uzzināsit, vai pienā ir kalcijs.