Kā pagatavot parasto pienu no piena pulvera?

Piens ir ļoti barojošs šķidrums, bez kura nevar iztikt visu vecumu cilvēki. Ņemot vērā organisma individuālās īpatnības, ne visi var lietot uzturā govs vai kazas pienu. Lai atbrīvotos no šādām problēmām, tika radīts piena pulveris, ko var veiksmīgi izmantot kulinārijā, taču tam precīzi jāzina, kā no sausā maisījuma pagatavot lietošanai gatavu šķidrumu.

Piena pulveris ir dabisks produkts, un to iegūst, izmantojot govs piena žāvēšanas tehnoloģiju specializētās iekārtās. Šī procesa priekšrocība ir tāda, ka sausais pulveris sver daudz mazāk un kalpo daudz ilgāk. Pulverveida sastāvam nav jārada īpaši apstākļi, jāuzglabā ledusskapī, tāpat kā parasto pienu. Soma lieliski uzglabāsies līdz sešiem mēnešiem sausā vietā virtuvē. Ja laukos dabīgo pienu iegūt tieši no govs vai kazas ir diezgan vienkārši, tad lielajās pilsētās tā kļūst par īstu problēmu, un veikalu preces būtiski atšķiras no lauku precēm.

Pilnpiena žāvēšana dod iespēju ikvienam mājās iegūt neierobežotu daudzumu piena, kas nesaskābs, nebūs alerģisks, kas vienmēr būs pa rokai.Par produkta dabiskumu nav šaubu, jo pagatavošanai tiek ņemts tikai govs piens, kas tiek pakļauts sabiezēšanai un žāvēšanai speciālās iekārtās temperatūrā līdz 170 grādiem, pēc tam tiek iepakots un pasniegts veikalu plauktos. Šī produkta apstrādes iespēja tika izstrādāta tālajā 19. gadsimtā, kad cilvēki jau bija ieinteresēti šī šķidruma derīguma termiņa pagarināšanā.

Parasti produkta kaloriju saturs ir 550 kcal uz 100 gramiem, bet vājpiena lietošanas gadījumā tas tiek samazināts līdz 370 kcal.

Tas satur daudzas noderīgas vielas, tostarp:

• vitamīni A, B1, B2, B9, B12, D, C, PP, E;
• mikro un makro elementi - nātrijs, fosfors, kalcijs, kālijs, magnijs, kobalts, selēns, mangāns, sērs, jods, dzelzs utt.;
• cilvēka organismam neaizstājamo aminoskābju komplekts.

Piena pulvera sastāvs var atšķirties atkarībā no tā šķirnēm.

• Vesels Tā sastāvā ir visaugstākais tauku procentuālais daudzums, tāpēc tas ir visvairāk barojošs cilvēka ķermenim. Saistībā ar šo funkciju šai opcijai ir īsākais produkta glabāšanas laiks. Visbiežāk dažādu ēdienu pagatavošanai pārtikai viņi cenšas izmantot šo konkrēto šķirni.
• Nosmelts. Tās pagatavošanai tiek ņemts pilnpiens, bet no tā papildus tiek noņemti liekie tauki, pēc tam to jau žāvē līdz pulverveida stāvoklim. Šādā gatavajā produktā gandrīz nav tauku, un tas ļauj to uzglabāt gandrīz 9 mēnešus. Vājpiena pulveri bieži izmanto siera pagatavošanai, to pievieno maizei, gaļai un konditorejas izstrādājumiem.
• Tūlītēja. Šāda pulvera sastāvs satur iepriekšējās sastāvdaļas, kas sajauktas kopā, pēc tam samitrinātas un vēlreiz žāvētas. Šāds piens iegūst lielu nozīmi zīdaiņu pārtikas un produktu ražošanā, kas jāpagatavo ļoti ātri.

Lai no piena pulvera iegūtu parasto pienu, tas jāatgriež sākotnējā stāvoklī, pievienojot ūdeni. Lai pareizi atšķaidītu maisījumu, jums jācenšas panākt attiecību 3: 1, kur vajadzētu būt vairāk ūdens nekā pienam. Tātad uz 1 litru ūdens ir nepieciešami vidēji 300-350 grami pulvera. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot siltu ūdeni, maisījums tajā izšķīst ātrāk. Dažādiem nolūkiem iepriekš minēto komponentu proporcijas var atšķirties.

Lai visu izdarītu pareizi, ir svarīgi ievērot šos ieteikumus.

1. Piena pulveri būs daudz vieglāk izšķīdināt siltā ūdenī, jo daļa kompozīcijas izšķīdīs no aukstuma, bet daļu uzņems kristāli, kas būs jūtami dzerot.
2. Arī parastā piena pagatavošana no piena pulvera nedarbosies, ja ūdens ir pārāk karsts. Pēc verdoša ūdens iedarbības pulveris sāks čokuroties.
3. Pareizā secība parastā piena pagatavošanai no piena pulvera mājās ir pakāpeniska ūdens pievienošana pulverim, nevis otrādi, pretējā gadījumā produktu nevar pagatavot bez kunkuļiem.
4. Maisītāja izmantošana piena pagatavošanas gadījumā būs nevēlama, jo tā veido nevajadzīgas putas.
5. Pēc piena pagatavošanas ir nepieciešams dot laiku, lai tā daļiņas pilnībā izšķīdinātu un iegūtu pilnībā sagatavotu dzērienu.

Ne visi zina, ka piena pulveri var lietot līdzvērtīgi parastajam pienam, un tā priekšrocības netiek zaudētas. Atšķaidīts piens praktiski nekādā ziņā nav zemāks par pilnpienu, tāpēc nebaidieties to ēst. Šajos produktos atšķirsies tikai uzturvērtība, kas sausajā šķirnē ir zemāka nekā parastajā. Svarīga nianse ir tā, ka ar alerģiju pret laktozi cilvēkam nevajadzētu lietot pienu nekādā veidā.

Pērkot sauso pulveri, ir svarīgi izlasīt produkta sastāvu un pārliecināties, ka tas nesatur augu taukus, ar kuriem negodīgie ražotāji bieži aizstāj piena taukus. Papildus tam, ka iegūtajam sastāvam nebūs noderīgu īpašību, tas joprojām var būt bīstams cilvēku veselībai.

Visbiežāk veikalos var redzēt šādas produktu iespējas:

• pilnpiena pulveris, kas tiek pārdots iepakojumos pa 200 gramiem;
• beztauku iesaiņojumā 250 gramos;
• 26% tauku, kas atrodami 400 gramu iepakojumos.

Sakarā ar to, ka dažādiem uzdevumiem ēdiena gatavošanā ir nepieciešams izmantot dažādas ūdens un piena pulvera proporcijas, ir svarīgi precīzi zināt procesa specifiku.

• Lai iegūtu litru parastā piena, kura tauku saturs būs aptuveni 3%, jums jāuzņem 8 tējkarotes pulvera. Ja nepieciešams sasniegt mazāk treknu produktu (ne vairāk kā 2,6%), tad pievieno tikai 6 ēdamkarotes.
• Kad ir sagatavots optimālais pulvera daudzums, jums jāuzkrāj ūdens, kura temperatūra nedrīkst pārsniegt 60 grādus.
• Pulverim jābūt dziļā traukā, kur pēc tam ielej sakarsētu ūdeni.Ir svarīgi to darīt lēnām, maisot kompozīciju. Ja pulveri ielej nekavējoties ūdenī, pastāv liela iespējamība, ka veidosies liels skaits kunkuļu.
• Piena maisīšanas process jāveic, līdz viss pulveris ir izšķīdis.
• Beigās gatavais piens jāatstāj 10 minūtes pilnai infūzijai.

Papildus piena pašgatavošanai no pulvera personīgām vajadzībām šo pašu principu izmanto lielie piena produktu ražošanas uzņēmumi. Ja siltajā sezonā nav problēmu ar svaiga produkta iegūšanu, tad ziemā no govīm nav iespējams iegūt nepieciešamo piena daudzumu, tāpēc ražošanai izmanto sauso pulveri.

Ražošanas tehnoloģija ir samazināta līdz šādiem procesiem:

• sausā maisījuma daudzuma aprēķins, lai iegūtu noteiktu gatavā produkta tilpumu;
• optimālā ūdens daudzuma noteikšana iepriekš sagatavotajam pulverim;
• sajaukšanu veic ar ūdeni, kas uzsildīts līdz 40 grādiem;
• iegūto šķīdumu nosūta attīrīšanai no neizšķīdušām daļiņām un izsijā caur speciālu sietu, kura atvēruma diametrs nepārsniedz 0,3 mm;
• tiek veikts iegūtā šķidruma dzesēšanas process un 4 stundu iedarbība, lai daļiņas pilnībā uzbriest;
• lai paātrinātu iepriekš minēto procesu, uzņēmumi izmanto VSM-10 instalāciju;
• iegūto pienu nosūta pārbaudei, lai noteiktu tauku satura līmeni un, ja nepieciešams, šo komponentu normalizē;
• lai uzlabotu atjaunotā piena kvalitāti, tam pievieno daļu dabīgā produkta.

Lai pagatavotu veselīgu un garšīgu pienu saturošu ēdienu, ir jāprot pareizi atšķaidīt pulveri, pielāgojot proporcijas konkrētam ēdienam. Ja putras pagatavošanai sauso sastāvu atšķaida, tad ir vērts ņemt vērā gatavā produkta tauku saturu 2,5%, kas ir vislabāk piemērots jebkura veida piena putrai: rīsiem, griķiem, mannas putraimiem un citiem.

Lai pagatavotu 1 porciju putras, jāsagatavo glāze ūdens un 5 ēdamkarotes piena pulvera. Četrām porcijām - apmēram viens litrs ūdens un 6 ēdamkarotes piena, bet šoreiz nepieciešami galda piederumi, nevis tējas komplekts.

Sagatavotajā pulverī jums jāpievieno pareizais daudzums uzkarsēta ūdens, nepārtraukti maisot saturu, līdz tiek iegūta viendabīga masa. Kad piens ir pilnībā gatavs, tam var pievienot jebkuru putru pēc savas izvēles un vārīt līdz mīkstam.

Piena pulveri var lietot arī bērna barošanai pēc gada, kad māmiņas bieži pārtrauc zīdīšanu. Lai neierobežotu mazuļa lietderīgās vielas un palielinātu ikdienas porcijas ķermeņa augšanas dēļ, vislabāk piemērota ir piena sausā versija. Tā kā nav īpašu uzglabāšanas prasību, to var ņemt līdzi uz ielas un pat garos ceļojumos, neradot risku bērnam.

Lai pareizi atšķaidītu piena pulveri un pagatavotu barojošu šķidru barību mazulim, ir svarīgi ne tikai izlasīt instrukcijas uz iepakojuma, bet arī konsultēties ar ārstu, kurš var precīzāk palīdzēt noteikt tauku saturu piena sastāvos, kas labumu bērnam.Pārāk daudz tauku dzeršana var izraisīt alerģiskas reakcijas, tāpēc ūdens un sausā maisījuma attiecība katram bērnam būs individuāla.

Gatavošanas procesā ne vienmēr ir nepieciešams vispirms atšķaidīt piena pulveri un pēc tam ar to veikt turpmākas manipulācijas. Gatavojot pankūkas, sakultās olās ērtāk iebērt pulveri, sāli un cukuru, un tikai pēc kārtīgas samaisīšanas pievienot ūdeni. Šai receptei jums vajadzēs 2-3 olas, piecas ēdamkarotes piena pulvera, šķipsniņu sāls un dažas ēdamkarotes cukura. Šādam daudzumam ir optimāli izmantot 300 ml uzkarsēta ūdens, pēc kura visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc. Kad saturs ir kļuvis viendabīgs, bez kunkuļiem, būs jāpievieno 1-2 glāzes miltu un jāsaskaņo sastāvs.

Lai jebkādas manipulācijas ar piena pulveri novestu pie pozitīviem rezultātiem, jums jāzina ne tikai to ieviešanas tehnoloģija, bet arī visbiežāk pieļautās kļūdas, lai tās nepieļautu.

galvenās problēmsituācijas.

• Maisīšanai izmantojiet aukstu ūdeni. Cukurs aukstā ūdenī praktiski nešķīst, nemaz nerunājot par pulveri. Pilnvērtīgu pienu no tā pagatavot neizdosies.
• Nezināšana par piena audzēšanas procesa galvenajām iezīmēm var novest pie tā, ka šiem nolūkiem tiek izmantots verdošs ūdens, kas arī nav pareizi, jo no šādas temperatūras iedarbības pulveris drīzāk sāks sarecēt, nevis izšķīst.
• Pulveri labāk atšķaidīt ar ūdeni manuāli, jo elektroierīču izmantošana noved pie putu parādīšanās, kas ir piemērota tikai piena kokteiļiem.
• Lai atjaunotu pienu no pulvera, ir svarīgi izvēlēties pareizo darbību secību.Ja jūs vienkārši atšķaidāt kompozīciju ar ūdeni, tad to būs grūti sajaukt, lai nepaliktu kunkuļi, un, ielejot nelielu daudzumu ūdens un nepārtraukti maisot, ir iespējams iegūt vēlamo rezultātu.

Neskatoties uz to, ka piena pulveris ir noderīgs produkts, tas jālieto uzmanīgi un pareizās proporcijās. Sakarā ar to, ka iegūtajā šķidrumā ir augsts tauku saturs, pastāvīgi lietojot cilvēkam, palielinās holesterīna daudzums asinīs, kas ir kaitīgs veselībai. Atšķaidītu pienu nedrīkst dzert pirms gulētiešanas vai pēc rīta vingrošanas, jo sastāvā ir kazeīns, kura apstrādei nepieciešamas vismaz divas stundas.

Audzējot piena pulveri, jābūt uzmanīgiem ar proporcijām, jo ​​pārāk trekna produkta lietošana noved pie aterosklerozes. Šāds piena produkts kaitē sirdij un asinsvadiem, kas ļoti ātri ietekmē cilvēka vispārējo stāvokli. Sausais piena pulveris jālieto saprātīgi, skaidri nosakot vajadzīgās proporcijas dzeršanai, ēdiena gatavošanai, bērna barošanai vai svara pieaugumam sportam, pretējā gadījumā efekts būs pretējs.

Nākamajā videoklipā uzzināsit vairāk par to, kā pagatavot parasto pienu no piena pulvera.