Kā mājās noteikt tauku saturu pienā?

Pārejot uz veselīgu un sabalansētu uzturu, lielākā daļa cilvēku sāk pievērst lielāku uzmanību uzņemtajām kalorijām. Īpaša uzmanība tiek pievērsta piena produktiem, kuru kaloriju saturu lielā mērā nosaka tauku procentuālais daudzums sastāvā. Un, ja ar tauku satura procentu noteikšanu veikalā nopērkamajiem piena produktiem nevajadzētu būt grūtībām, jo ​​gādīgi ražotāji to norāda uz iepakojuma, tad kā ir ar tiem, kas dod priekšroku mājas produktiem, nevis veikala produktiem? Atbildi uz šo jautājumu atradīsit zemāk.

Parasti lopkopji saskaras ar uzdevumu palielināt mājlopu produktivitāti. No govs iegūts produkts, kura kvalitāti var ietekmēt pieredzējis audzētājs, ir piens. Kāds cenšas palielināt izslaukumu skaitu, kāds ar visiem spēkiem cenšas palielināt tauku saturu produktā.

Ierīci, kas nosaka piena produktu tauku saturu, sauc par piena kvalitātes analizatoru un pieder pie dārgu iekārtu kategorijas.Rūpnieciskai ražošanai un lielai lauksaimniecībai šāds noteicošais faktors ir svarīga visa biznesa sastāvdaļa. Savukārt lopkopim, kurš tur vienu vai divas govis, tā ir nepiedodama greznība. Tomēr jautājums par govs piena tauku satura noteikšanu joprojām ir atklāts.

Viena no metodēm ir balstīta uz piena pamatīpašību – vieglo svaru. Piena produktā esošie tauki vizuāli atgādina mazas bumbiņas. To pamatā ir glicerīns un dažādas skābes. Tāpēc, jo lielāks ir tauku procentuālais daudzums produktā, jo mazāks ir bumbiņu izmērs. Un konsistences viskozitāte ir lielāka. Sakarā ar to, ka pienā ir tauki, pienā var veidoties krējums, kas ir augstas kaloritātes viela. Šajā sakarā mēs varam secināt, ka augsts tauku procentuālais daudzums ir vienāds ar augstu produkta kaloriju saturu. Simts gramos piena sarakste būs aptuveni šāda:

• beztauku satur aptuveni trīsdesmit vienu kilokaloriju;
• divos procentos - četrdesmit četras kilokalorijas;
• trīs procentos — piecdesmit divi;
• četros procentos sešdesmit;
• piecos procentos — septiņdesmit divi;
• sešos procentos piena - astoņdesmit četras kilokalorijas.

Lai patstāvīgi noteiktu tauku procentuālo daudzumu mājās gatavotā pienā, ir nepieciešama diezgan vienkārša procedūra.

• Lai sāktu, paņemiet dziļu vidēja izmēra trauku. Rūpīgi noskalojiet un nosusiniet. Kā trauku varat izmantot parasto stikla burku.
• Pēc tam traukā ielej nelielu daudzumu mājās gatavota piena. Ja izmantojat burku (0,5 l), piepildiet to ar šķidrumu līdz kaklam.
• Pēc tam, izmantojot parasto skolas lineālu, izmēra attālumu no trauka apakšas līdz piena virsmai. Vēlams, lai attālums nebūtu lielāks par vienu decimetru.
• Pēc tam trauku ar pienu novieto tumšā vietā, kur temperatūra nav zemāka par divdesmit trīs grādiem.
• Atstājiet konteineru nākamās deviņas stundas. Pēc šī laika jūs varēsiet novērot krējuma izskatu uz piena virsmas. Iegūto krēmveida veidojumu tilpums būs parametrs tauku procentuālās daļas noteikšanai pienā.
• Tad tiek ņemts tas pats lineāls, ar kuru mēra pienu. Nenosmeljot krēmu, izmēra to slāni. Viens milimetrs ir viens procents piena tauku. Piemēram, ja pēc deviņām stundām uz piena virsmas ir izveidojusies trīs milimetru krējuma kārta, tad jums ir piena produkts ar trīs procentu tauku saturu.

Vēl vienai metodei būs nepieciešami virtuves svari. Sākumā paņemiet nosēdušos produktu no iepriekšējās pieredzes un ar vienkāršu zīmuli atzīmējiet uz trauka robežu starp krējumu un pienu. Pēc tam saturu ielej citā traukā. Pēc tam, ielejot ūdeni līdz katrai no iezīmētajām robežām, tā tilpumu mēra, izmantojot virtuves svarus. Mērījumu beigās šķidruma svars starp robežām tiek dalīts ar kopējo ūdens svaru. Iegūtais skaitlis tiek reizināts ar simts procentiem.

Tāpēc var noteikt krējuma un tauku procentuālo daudzumu.Piemēram, piecpadsmit procentu krējuma saturs norāda, ka pienā ir tikai divdesmit piecas simtdaļas tauku.

Neskatoties uz to, ka lielākā daļa piena sastāva ir ūdens (nedaudz mazāk par astoņdesmit astoņiem procentiem), atlikušais procents ir barojošs un labvēlīgs cilvēka ķermenim. Olbaltumvielu, piena cukura, vitāli svarīgo mikroelementu un tauku daudzums piena produktu sastāvā lielā mērā ir atkarīgs no šādiem faktoriem:

• dzīvnieka ģenētika, izcelsme, vecums;
• laktācijas periods;
• apstākļi, kādos dzīvnieks tiek turēts, diēta;
• govs "ražīgums";
• slaukšanas metodes;
• sezona;
• slimības esamība vai neesamība dzīvniekā.

Govs piena sastāvā esošie tauki ir tā vērtīgākā sastāvdaļa. Tas ir saistīts ar faktu, ka piena produktos ar augstu tauku saturu ir arī liels daudzums olbaltumvielu, kas ir galvenais cilvēka ķermeņa būvmateriāls. Sastāvā esošo tauku procentuālais daudzums un saražotā piena daudzums palielinās atkarībā no teļu skaita. Atnešanās ir govs grūtniecības beigu posms, kas beidzas ar teļa parādīšanos. Kad govs sasniedz sešu gadu vecumu, izslaukums un tauku saturs pakāpeniski samazinās.

Ar augstu tauku saturu pienu no nesen atnesušās jaungovs nav gaidāms, lai gan daudzi audzētāji vai liellopu turētāji apgalvo, ka pēc teļa piedzimšanas govs ražo visu laiku treknāko produktu. Tomēr šis apgalvojums nav pilnīgi patiess, jo tā izmantošana bez īpašas apstrādes nav iespējama.

No govs tesmeņa pirmajās trīs līdz četrās dienās izdalītais jaunpiens paredzēts teļam, kura augošajam organismam jāsaņem noderīgas un barojošas vielas. Pēc pirmās nedēļas pēc dzemdībām tauku saturs pienā samazinās. Lielākā daļa audzētāju pasargā savas govis no iespējamās grūtniecības, jo atnešanās parasti notiek ziemā.

Sastāvā esošo vielu sastāvu un to rādītājus ražotājs norāda uz piena produkta iepakojuma un tie ir jānoskaidro. Īpaši apzinīgi ražotāji uz etiķetēm veido atsevišķus informācijas kopsavilkumus par sastāvā esošo vielu uzturvērtību un tauku procentuālo daudzumu. Šādā situācijā patērētājam ir izvēle. Neatkarīgi no tā, vai produkts ir sterilizēts vai pasterizēts, kausēts vai diētisks – noteicošais kļūs viens no kritērijiem.

Dodot priekšroku veikalā pirktajiem piena produktiem, patērētājs paļaujas uz vairuma cilvēku veidoto viedokli par svaigpiena kaitīgumu, kas nereti balstās uz rūpniecības uzņēmumu izteikumiem. Tomēr, iegādājoties pienu no pārbaudītas saimniecības ar tīriem un atbildīgiem īpašniekiem, tas dos vairāk priekšrocību nekā veikalā pirkta līdzinieka iegāde. Bet pasterizāciju, pat ja to veic mājās, nevajadzētu atstāt novārtā.

Patiešām, iespēja iegūt iepriekš minētos simptomus ir diezgan augsta. Tomēr visbiežāk tas ir saistīts nevis ar augstu tauku saturu, bet gan ar neatbilstību sanitārajiem standartiem vai slaukšanas metodēm. Lai maksimāli izmantotu mājas piena dzeršanas priekšrocības, neizraisot kuņģa darbības traucējumus, ieteicams ievērot dažus ieteikumus.

• Karsta vai silta mājas piena dzeršana ir labvēlīgāka ķermenim. Tā kā auksto produktu kuņģis ir ļoti grūti sagremot, liekot tam papildus ražot kuņģa sulu.
• Ieteicams atteikties no vienlaicīgas mājās gatavota pilna tauku satura piena un sāļu vai skābu pārtikas produktu lietošanas. Pienam ir atļauts pievienot granulētu cukuru vai no tā pagatavot dažādus graudaugus.
• Ir pieņemami pievienot garšvielas, piemēram, kanēli un ingvera sakni.

Nākamajā video ir parādīta metode piena blīvuma noteikšanai.