Kā pareizi nosmelt pienu?

Pilns govs piens garšo pārsteidzoši. Tas nāk par labu arī veselībai. Cilvēki, kuri nepanes pārtiku ar augstu tauku saturu vai ievēro diētu, izvēlas vājpienu. Par to, kā mājās pagatavot pienu ar zemu tauku saturu, kā arī par to, kā tas tiek attaukots ražošanā, tiks apspriests tālāk.

Vājpiens ir produkts, kas satur 0,1% tauku. To var iegūt, izmantojot īpašu aparātu, kas paredzēts krējuma atdalīšanai no piena (separators). Vājpienu lieto uzturā kā gatavu pārtikas produktu vai izmanto kā sastāvdaļu dažādu ēdienu, piemēram, omlešu, konditorejas izstrādājumu, kokteiļu gatavošanā.

Vājpiens saglabā daudz vitamīnu un ārstniecisko komponentu, kas cilvēkam nepieciešami pilnvērtīgai dzīvei. Šāda produkta sastāvā ietilpst kālijs, magnijs, varš, kalcijs, dzelzs un daudzi citi elementi. Beztauku produkts satur arī vitamīnus D, C, A, B, E uc Šis vitamīnu komplekts palīdz aktīvi stiprināt cilvēka imūnsistēmu. Tajā pašā laikā produkta kaloriju saturs ir tikai 35 kilokalorijas uz 100 gramiem.

Produkta attaukošanas procedūra piena kombinātā sastāv no vairākiem posmiem.

• Svaigos produktus ielej kārbās un atdzesē, lai to derīguma termiņš ievērojami palielinātos. Pēc tam piens tiek nosūtīts uz rūpnīcu pārstrādei.
• Rūpnīcā tas tiek apstrādāts uz separatora, lai attīrītu no baktērijām un netīrumiem 45 grādu temperatūrā pēc Celsija.
• Pēc tam produkts tiek izvadīts caur īpašu aparātu krējuma un vājpiena atdalīšanai, ko sauc arī par "reverso". Rezultātā tauku saturs tiek samazināts līdz 0,1%.
• Pēc tam otrādi tiek veikta cita apstrāde, lai izveidotu viendabīgāku struktūru.
• Obligāts solis ir pasterizācija, kas sastāv no produkta uzsildīšanas līdz 65-90 grādiem pēc Celsija, lai atkārtoti attīrītu no piesārņotājiem.
• Ražošanas pēdējā posmā produktu atdzesē un ielej īpašos traukos. Pēc tam tas tiek nosūtīts pārdošanai mazumtirdzniecības vietās.

Saskaņā ar vispārpieņemto tipoloģiju reversā tauku saturs ir 0,1% vai mazāks. Tāpēc svarīgi ņemt vērā, ka mājās nebūs iespējams iegūt tik zemu tauku satura procentu, jo trūkst speciāla piena kombinātā izmantojamā aprīkojuma.

Lai iegūtu beztauku produktu, var izmantot dažādas metodes. Karstā metode dod ātrākus rezultātus, savukārt aukstā metode rada lēnāku efektu. Apsvērsim tos sīkāk.

Pilnpiens jālej katliņā ar biezu dibenu. Uz mazas uguns produkts jāuzsilda līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam noņemiet pannu no uguns un atdzesējiet tā saturu. Ar šo pieeju krēms iet uz augšu, tos var noņemt ar karoti. Tātad jūs iegūstat produktu ar zemāku tauku saturu.

Ja piena nepietiek, varat to ielej traukā ar platu kaklu vai dziļā šķīvī. Tvertne jāievieto ledusskapī uz 10-12 stundām. Šajā periodā notiks dabisks piena un tauku daļu atdalīšanas process. Pēc tam krēmu var arī vienkārši nosmelt ar tīru karoti.

Mājās obratu var pagatavot ar mikseri. Ielejiet pilnpienu augstā traukā, nolaidiet tur mikseri un ieslēdziet lielāko ātrumu. Pēc kāda laika varēs redzēt mazus kunkuļus. Tādā veidā notiek tauku atdalīšanas process. Pēc tam šķidrums būs tikai jāizkāš caur marli. Rezultāts ir sviests un vājpiens.

Zema tauku satura produkta galvenā priekšrocība ir tā, ka to var ēst diētas laikā. Šāds dzēriens palīdz stiprināt kaulu sistēmu, uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību, regulē vielmaiņu organismā.

Tomēr, pēc dažu ārstu domām, vājpiens ir ievērojami zemāks par pilnpienu. Noņemot piena taukus, samazinās arī vitamīnu daudzums, kuru pilnpienā ir daudzkārt vairāk. Ir arī vērts padomāt, ka jebkurš piena produkts satur laktozi, tāpēc cilvēkiem ar alerģiju pret šo komponentu vajadzētu atteikties lietot pat versiju ar zemu tauku saturu.

Kā noņemt pienu, skatiet šo videoklipu.