Populāri veidi, kā pārbaudīt piena dabiskumu un kvalitāti

Katrs pircējs cer veikalā iegādāties kvalitatīvu pienu bez piedevām. Tad jūs varat paļauties uz to, ka šis garšīgais un veselīgais produkts nekaitēs. Nav noslēpums, ka daži ražotāji tai pievieno antibiotikas, palmu eļļu, acetilsalicilskābi, kas, protams, nav vēlams. Ciete, soda, krīts nav tik bīstami veselībai, taču to klātbūtne nozīmē, ka ražotājam ir ko slēpt. Vai ir veidi, kā mājās pārbaudīt šādu negodīgu firmu produktu dabiskumu?

Vispirms apskatiet izlaišanas datumu. Jo svaigāks piens, jo labāk. Tas, protams, negarantē, ka tas ir dabīgs un bez jebkādām piedevām, bet tomēr nedaudz iepriecina. Ja pirmā sastaptā kastīte vai pudele ir novecojusi, varat mēģināt atrast jaunāku, apskatot tālāk esošo plauktu. Galu galā visbiežāk preces, kas ienākušas jau sen, tiek noliktas plauktos tuvāk, lai ne īpaši izvēlīgajiem pircējiem būtu laiks tās sakārtot pirms derīguma termiņa beigām. Un, protams, nevajadzētu ņemt pienu iepakojumā, kura integritāte ir bojāta.

Ja piens ir caurspīdīgā pudelē, tad vispirms var novērtēt kvalitāti pēc izskata. Labs produkts ir balts ar viegli dzeltenīgu nokrāsu, atšķaidīts vai ar piedevām tas ir zilgans.Augstas kvalitātes pienam virsū veidojas krējums, un ar vieglu kratīšanu var noteikt, vai tas ir gatavots no veselām vai pulverveida izejvielām. Otrajā gadījumā uz sienām paliks mazi graudi.

Noteikt, vai piens ir skābs vai ļoti atšķaidīts, ir viegli, neizmantojot ķīmiskas metodes. Jūs varat to vienkārši nošņaukt. Skāba smarža izdalīs novecojušu produktu. Jūs varat to nogaršot. Skāba garšos skāba. Iemērciet zobu bakstāmo pienā un uzklājiet uz nagu. Ja piliens neizplatās, tas ir svaigs un neatšķaidīts.

Katliņā ielej nedaudz piena un uzliek uguni. Novecojis piens sarecēs. Ja produkts ir kvalitatīvs, tad uz tā atdziestot veidojas plāna plēvīte. Stipri atšķaidīts paliks "pliks" bez putām. Varat arī noskaidrot, vai ir pievienota ciete. Negodīgi ražotāji to dara, lai pienam, kas atšķaidīts ar ūdeni, būtu biezāka konsistence. Atdzesējot, tas kļūs vēl biezāks nekā tas bija pirms karsēšanas.

Ir uzticams veids, kā noteikt, vai piens ir atšķaidīts un pat vairāk vai mazāk precīzi, cik daudz ūdens tam ir pievienots. Iemērcam tajā plānu kociņu un pilinām uz papīra salvetes. Jo platāka ir mitrā mala ap pilienu, jo vairāk ūdens tiek pievienots. Tajā pašā laikā šīs apmales žūšanas laiks ir atkarīgs arī no atšķaidīšanas pakāpes. Augsti atšķaidītam produktam tas ātri izžūst, veselam produktam tas aizņem daudz ilgāku laiku.

• Ja piens ir neatšķaidīts, tad piliens neizplatīsies, un ap to uz papīra būs ļoti plāna maliņa, kas nav platāka par diviem milimetriem, un tas izžūs tikai pēc 2 stundām.
• Ja robeža ir platāka un izžūst stundas laikā, tad ir apmēram 10% liekā ūdens.
• Šis riņķis ap pilienu izžūs tikai pēc pusstundas, ja piens būs atšķaidīts par 30%.
• Ja to atšķaida ar ūdeni uz pusēm, tad žāvēšanas process neaizņems vairāk par 15-20 minūtēm.

Lai atšķirtu atšķaidītu pienu no pilnpiena, varat to plānā strūkliņā ielej siltā ūdenī. Kvalitatīvs uzpeldēs balta recekļa veidā, un ļoti atšķaidīts ātri sajaucas ar ūdeni.

Tas, iespējams, ir viss, ko mēs varam darīt, neizmantojot ķīmiskās metodes.

Ielejiet glāzē 50-100 g piena un pievienojiet ceturtdaļu tējkarotes sodas. Ja tas sāk skābēt, tad uz virsmas parādīsies burbuļi.

Ar etiķa palīdzību ir viegli atpazīt sodas vai krīta pievienošanu. Negodīgi ražotāji pievieno soda, lai piens ilgāk nesaskābtu. Šāda piedeva var kaitēt kuņģim un sabojāt produkta garšu. Krīts tiek pievienots, lai slēptu faktu, ka piens ir stipri atšķaidīts. Šī piedeva mēģina atgriezt viņam "dabisku" krāsu. Ja pienā ir krīts vai soda, tas “uzvārīsies” no etiķa pievienošanas. Burbuļi uzpeldēs uz virsmas. Ja ir daudz burbuļu, tad arī sodas vai krīta pievieno daudz.

Šis reaģents ir gandrīz katrā mājas pirmās palīdzības komplektā. Tas var būt noderīgi, ja vēlamies uzzināt, vai pienā ir ciete. Tas var parādīties, ja ražotājs mēģina slēpt faktu, ka produkts pirms pārdošanas ir bijis stipri atšķaidīts. Ciete piešķir ļoti atšķaidītam pienam biezu konsistenci. Ar joda palīdzību ir iespējams atmaskot šādu krāpnieku.

Paņemiet pienu, ielejiet to caurspīdīgā glāzē un iepiliniet tajā burtiski 2-3 pilienus joda. Sakratiet to. Ja produktā ir liels daudzums cietes, piens kļūs zils, un, ja to pievieno nedaudz, parādīsies zilgana nokrāsa. Ja šādas piedevas nav, tad piens kļūs dzeltenīgs.

Protams, ne katrā mājā var atrast medicīnisko alkoholu, bet ārkārtējos gadījumos to var aizstāt ar augstas kvalitātes degvīnu. Ar to palīdzību jūs varat precīzi uzzināt, vai tika pievienots ūdens, un, ja tas bija, tad aptuveni novērtēt atšķaidījuma pakāpi.

Ielejiet traukā 50 g piena un pievienojiet tam 100 g spirta. Kratiet vienu līdz divas minūtes un pēc tam ielejiet saturu caurspīdīgā krūzē.

Ja piens bija vesels, tad pēc 7 sekundēm tajā varēs noteikt kazeīna pārslas. Ja šādas pārslas sāk izcelties vēlu, tad tas ir atšķaidīts. Kamēr parādās kazeīns, ir viegli novērtēt, cik daudz ūdens ir pievienots. Ja paiet apmēram minūte, tad produktā ir 20% sveša ūdens, pusstundu aizkavēšanās norāda uz 40% ūdens pievienošanu, un, ja pienu atšķaida ar ūdeni uz pusi, tad pārslu veidošanās process aizkavēsies. 40 minūtes vai ilgāk.

To var atrast zooveikalos. To izmanto, lai noteiktu ūdens skābumu akvārijos.Bet pat mūsu gadījumā tas var būt ļoti noderīgs, piemēram, lai noteiktu acetilsalicilskābes vai sodas klātbūtni produktā. Abas šīs svešās sastāvdaļas pienam pievieno, lai tas ilgāk nesaskābtu. Ja tajā ir soda, lakmusa papīrs kļūs zils, un, ja tas kļūst sarkans, tad viena no divām lietām: vai nu tika pievienots aspirīns (acetilsalicilskābe), vai arī produkts jau ir sācis skābēt. Parastā pienā papīra krāsa nemainīsies.

Lakmusa vietā var paņemt universālo indikatorpapīru, ja tāds ir atrodams. Ar tās palīdzību var konkrētāk novērtēt produkta skābumu vai sārmainību. Jo vairāk pievienos sodas, jo vairāk būs sārmainības un zilāks papīrs kļūs, ielaižot pienā, un jo vairāk skābuma, jo sarkanāks papīrs kļūs. Tātad tam tika pievienots vai nu aspirīns, vai borskābe, vai balinātāji uz skābes bāzes.

Antibiotikas pienā var parādīties vairāku iemeslu dēļ. Tos var pievienot īpaši, lai palēninātu pienskābes baktēriju darbību un tādējādi novērstu saskābšanu. Tās var būt arī produktā, ja govs nesen ir ārstēta ar antibiotikām. Jūs pats saprotat, ka no slimas govs piena ir maz labuma, un dažreiz šāds produkts var būt pilnīgi bīstams.

Lai noteiktu to klātbūtni, ir nepieciešami sarežģīti laboratorijas testi. Bet, par laimi, ir pilnīgi pieņemams veids. Jums vienkārši jāielej nedaudz piena un jānovieto siltā vietā ar temperatūru vismaz 23-25 ​​° C. Ja dienā tam nav laika kļūt skābam, tad jums ir pamats aizdomām par antibiotiku klātbūtni tajā. Protams, ja par to uzzināsi dienas laikā, diez vai kaut kas tiks labots.Bet vismaz nākamreiz nopietni pārdomāsi, vai ir vērts atkal ņemt šī ražotāja produkciju.

• Kvalitatīvam produktam jābūt baltam ar nelielu dzeltenīgu nokrāsu. Brūngana krāsa norāda, ka piens žāvēšanas laikā sadedzis.
• Piena pulverī nedrīkst būt kunkuļi, un tiem, kas ir, vajadzētu viegli sabrukt, nospiežot ar pirkstu. Pretējā gadījumā jūs varat saprast, ka produkts uzglabāšanas laikā bija mitrs.
• Visbeidzot, atšķaidot, jāiegūst viendabīgas konsistences produkts.

Mūsu ieteikumi palīdzēs pārbaudīt produkta svaigumu un sterilitāti. Varēsiet noskaidrot, vai iepakojumā esošais piens ir īsts un vai tas ir sabojājies.

Lai uzzinātu, cik viegli ir pārbaudīt piena kvalitāti mājās, skatiet šo videoklipu.