Kā pagatavot rūgušpienu mājās?

Skābais piens ir neaizstājama ēdiena gatavošanas sastāvdaļa. Garšīgs un veselīgs ēdiens nozīmē no kvalitatīviem un dabīgiem produktiem. Skābo govs produktu bieži izmanto dažādos ēdienos. Cepšana, pievienojot šo sastāvdaļu, izrādās sulīga un maiga, salāti kļūst pikanti, mērces kļūst diētiskas.

Papildus garšas priekšrocībām jogurts un rūgušpiena kefīrs ir ļoti labvēlīgi ķermenim.

Mājās nav grūti pagatavot rūgušpienu, ir nepieciešams tikai ievērot temperatūras režīmu un dažus saldskābju noteikumus.

• Pasterizētu pienu var padarīt skābu, pievienojot, piemēram, kefīru, skābo krējumu, nesaldinātu jogurtu.
• Piens nav jāvāra līdz skābam. Viņi veic šo procesu, ja šaubās par produkta tīrību un vēlas novērst baktēriju klātbūtni.
• Izvēloties piena maisiņu, uzmanība tiek pievērsta derīguma termiņam. Ja tas pārsniedz 2 nedēļas, tad sākuma produkts nav gluži piemērots. Šī šķidrā viela satur dažādus konservantus.
• Ja ņemat iepakojumu ar pasterizētu saturu, tad priekšroka ir produktam ar augstu tauku saturu.
• Starteru kultūras un dabīgais jogurts nedrīkst saturēt cukuru, cieti, krāsvielas un garšas pastiprinātājus.
• Vislabākais būs vakara cienasta iegāde. Tālāk tas jāglabā siltā vietā, neliekot ledusskapī. Vesels produkts karstuma ietekmē ātri saskābs baktēriju darbības dēļ.

Ir vienkārši veidi, kā ātri raudzēt govs pienu mājās.

• Novecojušo maizes gabalu iemērciet bļodā ar sagatavoto šķidrumu. Tam jābūt istabas temperatūrā. Pārklāj ar plastmasas vāku. Šādos apstākļos maize izraisīs aktīvu fermentāciju, un pēc kāda laika saturs kļūs skābs.
• Aptiekā jūs varat iegādāties starter vai sausās baktērijas, ko sajaukt ar piena produktu. Ir svarīgi kādu laiku uzsildīt šķidrumu uz plīts, lai izraisītu baktēriju aktīvo vairošanos. Kefīra produkts būs gatavs lietošanai pēc 5 stundām.
• Sākotnējo produktu uzkarsē līdz 40 grādiem, pēc tam pievieno jebkuru skābu piedevu, piemēram, nesaldinātu jogurtu, treknu skābo krējumu, kefīru vai saldskābi. To tur siltu, var pat ielikt termosā. Noderīga viela sāks skābēt. Tas ir parastā jogurta gatavotāja darbības princips, kas paredzēts dažādu raudzētu piena produktu pagatavošanai. Pēc 8-10 stundām maisījums ir gatavs lietošanai.
• Iesācējam saturam pievieno citronu sulu, kas izspiesta no dabīgā citrona vai etiķa. Tas arī jātur silts.
• Jūs varat vienkārši atstāt piena produktu karstā telpā. Un, lai pagatavotu biezpienu, trauku ar pienu ieteicams turēt cepeškrāsnī uz lēnas uguns.

Iegūt mājās gatavotu rūgušpienu nemaz nav grūti, ja vien ir pieejams pilnpiens un dabīgais piens, nevis veikalā pirkts no konservantiem ar ilgu glabāšanas laiku. Nav grūti saprast, ka ķīmiskais pulveris, ko sauc par piena produktu, nekad nesaskābs, bet gan sabojāsies un pārvērtīsies par lietošanai nederīgu, pat bīstamu līdzekli.

Pašmāju produktu cienītājiem noderēs zināt, ka fermentācijas procesā rodas vitāli svarīgi enzīmi un aminoskābes, kas citos produktos sastopamas reti.

Lai saprastu, ka piens ir kļuvis skābs, ir jāzina atšķirība starp raudzētu produktu un parasto.

Tas ir definēts:

• specifiska skāba smarža;
• tas, ka vārot skābā viela noteikti sarecēs;
• to, ka skābā produkta virspusē sāk atdalīties raksturīgās sūkalas un trauka dibenā nosēžas tauku lodītes (tas ir īpaši pamanāms, ja trauki ir caurspīdīgi).

Lai uzzinātu, kā pagatavot rūgušpienu mājās, skatiet tālāk redzamo videoklipu.