Piena kaloriju saturs un BJU uz 100 g

Veselīgs uzturs ir ļoti moderna mūsdienu tendence, tāpēc daudzi patērētāji atsakās iekļaut savā uzturā jebkuru produktu, līdz nonāk pie secinājuma, ka šāds lēmums nepārkāpj esošo olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu līdzsvaru un, galvenais, neiet. pārsniedz atļauto daudzumu.kalorijas. Šajā sakarā ir noderīgi zināt BJU un kaloriju saturu vismaz pamata pārtikas produktos, tostarp, protams, pienā.

No visiem piena veidiem mūsu valstī vispopulārākais ir govs piens - vairumā jomu tas ir praktiski neapstrīdams, tāpēc galvenie aprēķini tiek veltīti tam. Jāpiebilst, ka šāds produkts ir ļoti noderīgs – tajā ir visi vitamīni, ne tikai E un K, kā arī daži noderīgi fermenti un aminoskābes. Tikai viena glāze dzēriena nodrošina vismaz 1/6 no ikdienas kalcija uzņemšanas, ir lietderīgi dzert pienu arī no organisma bagātināšanas viedokļa ar fosforu un molibdēnu, kobaltu un hromu, jodu un nātriju.

Tomēr BJU vērtības pienam var nedaudz atšķirties, Olbaltumvielu un ogļhidrātu rādītāji parasti ir samērā stabili - apmēram 3 grami pirmā un 3,7 grami otrā uz 100 gramiem. Kas attiecas uz tauku saturu, gluži pretēji, tas nav stabils - šis rādītājs dabīgā produktā ļoti atšķiras un turklāt bieži tiek pakļauts mērķtiecīgām izmaiņām piena pārstrādes procesā, lai padarītu to mazāk barojošu vai, gluži pretēji, , palielināt uzturvērtību.

Vidējas govs pienam ir aptuveni 3,2–3,5% tauku, lai gan dažas īpaši audzētas šķirnes labākajā gadījumā dod divreiz vairāk. Iepakots produkts var saturēt daudz mazāk tauku - pat 0,5%. Uz iepakojuma jānorāda tauku saturs.

Tik liela uzmanība tauku saturam ir saistīta tieši ar to, ka šai mainīgajai sastāvdaļai ir izšķiroša loma produkta kaloriju saturā. Diezgan loģiski, ka jo mazāk tauku šķidrumā, jo mazāk kaloriju tas ir. Vājpienam ar tauku saturu tuvu nullei enerģētiskā vērtība ir 30 kcal uz 100 gramiem, bet bagātināts produkts ar tauku saturu 4,5% dod divarpus reizes vairāk - 72 kcal. Ja mēs runājam par populārākajām pasterizētā piena šķirnēm, tad 1,5% ir 88 kcal uz glāzi, 2,5% ir 108 un 3,2% ir 118 kcal.

Jāpiebilst, ka visi rādītāji ir aktuāli tikai iepakotam produktam, jo ​​pat viena un tā pati govs savas dzīves laikā dod dažāda tauku satura pienu. Ja mēs runājam par svaigu vai pilnpienu, tad bez īpaša aprīkojuma nav iespējams precīzi noteikt tā tauku saturu un kaloriju saturu.

Mūsu valstī vienīgais salīdzinoši nopietnais konkurents govs pienam ir kazas piens, taču arī to lieto vairākas reizes retāk. Neapstrādātā veidā šādu produktu dzer salīdzinoši reti, jo tas ir diezgan grūti sagremojams, taču kopumā to ieteicams lietot, jo tajā ir arī daudz noderīgu vielu, kuras cilvēka ķermenis absorbē pat labāk nekā no. govs produkts. To darot, jāņem vērā tas kazas piens parasti ir nedaudz treknāks, un tāpēc tā kaloriju saturs ir aptuveni 132 kcal glāzē.

Piena pulveris bieži tiek kritizēts par nedabīgumu, bet labākajā gadījumā tas tiek novākts, vienkārši izžāvējot normalizētu govs pienu, tas ir, tas saglabā lielāko daļu tā labvēlīgo īpašību. Šāds produkts ir daudz labāk uzglabājams, turklāt to ir ērti izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai. Tā kā šeit ir darīšana ar koncentrātu, nav jābrīnās, ka pulvera kaloriju saturs ir ļoti augsts - aptuveni 470 kcal uz 100 gramiem produkta.

Pienu, kas iegūts no sausā pulvera, kas atšķaidīts ar ūdeni, sauc par atšķaidītu. Precīzs šāda produkta kaloriju saturs ir atkarīgs no tā, kādā proporcijā pulveris tika atšķaidīts. Patiesībā jums vienkārši vajadzētu noteikt izmantotā piena pulvera daudzuma kaloriju saturu.

Šis produkts ir parasts, visbiežāk govs piens, kas tiek pagatavots cepeškrāsnī noteiktā veidā. Ir krustojums starp vārīšanu un ilgstošu gremošanu. Šajā procesā ievērojama daļa mitruma no piena iztvaiko, kā rezultātā tas kļūst biezāks un koncentrētāks, un šādā veidā var tikt izmantots gan kulinārijas gardumiem, gan dzeršanai.

Ceptā piena kaloriju saturs ir atkarīgs gan no sākotnējās izejvielas tauku satura, gan no gatavošanas ilguma, taču galaprodukts vienmēr ir kaloriskāks nekā oriģināls, jo ir mazāks ūdens saturs. Šāda dzēriena vidējā enerģētiskā vērtība tiek lēsta 135 kcal uz glāzi.

Iecienītais un daudzu iemīļotais kondensētais piens nedaudz atgādina ceptu pienu ar atšķirību, ka tam tiek pievienots arī cukurs.Pilnīgi skaidrs, ka šāda piedeva nodrošina būtisku kaloriju pieaugumu, tādēļ tikai 100 gramos produkta ir pat 320 kcal, lai gan šis rādītājs dažādiem ražotājiem var nedaudz atšķirties.

Vairāk par piena kaloriju saturu un priekšrocībām uzzināsiet no šī videoklipa.