Kāpēc govs piens ir rūgts un ko ar to darīt?

Izvēloties un iegādājoties govi, galvenais kritērijs ir piena kvalitāte - svaigs piens ir daudz noderīgāks par tā ekvivalentu maisos. Bet gadās, ka piens pat mīļotai un aprūpētai govij kļūst rūgts – nereti tās ir tikai nepietiekama uztura sekas. Tomēr tas bieži vien var signalizēt par iekaisuma procesiem dzīvnieka organismā.

Vispirms atcerieties, ka dzīvnieku piens ir bioloģisks šķidrums ar savu ķīmisko komponentu sastāvu. To ražo visu zīdītāju mātītēm tūlīt pēc atnešanās. Piens satur plašu gremošanas enzīmu un uzturvielu klāstu, tāpēc produkta garša galvenokārt ir atkarīga no tā sastāva.

Šie augi ietver:

• vērmeles;
• pelašķi;
• lupīna;
• sinepes;
• visu veidu savvaļas sīpoli.

Neskatoties uz to, ka liellopi garšas kārpiņu skaita ziņā ievērojami apsteidz cilvēku (apmēram 25 tūkstoši pret 8-9 cilvēkiem), govis mierīgi uzņem rūgtās zāles.Turklāt visi zina, ka dzīvnieki izvēlas sev noderīgus augus, un rūgtums viņiem nāk par labu, jo palielina apetīti un normalizē gremošanas orgānu darbību. Tāpēc nav vērts cerēt, ka dzīvnieks izvairīsies no šo augu lietošanas.

Govs piens ēdiena ietekmē maina ne tikai produkta garšu, bet arī smaržu un tekstūru. Piemēram, ievērojams mīkstuma daudzums palielina piena ūdeņainību, lielos daudzumos izbaroti burkāni piešķir šķidrumam oranžu nokrāsu, bet, lietojot barību ar augstu zivju miltu saturu, pienā var rasties specifiska zivju smaka.

Ja govs gatavojas startam, pienā var parādīties rūgtums. Šis termins attiecas uz ikdienas slaukšanas reižu skaita samazināšanu ar mērķi tos pilnībā pārtraukt - parasti tas notiek 45–60 dienas pirms paredzamās atnešanās. Šādi pasākumi ļauj dzīvniekam atpūsties, kā arī maksimāli izmantot visas barības vielas no barības, kas tik nepieciešamas, lai dzīvnieks varētu dzemdēt veselīgus pēcnācējus.

Šajā gadījumā rūgtums ir saistīts ar iekšējiem procesiem, kas notiek govs ķermenī pirms gaidāmajām dzemdībām.

Tomēr piena rūgtumam ir daudz nopietnāki iemesli - dažreiz šādas garšas parādīšanās nozīmē dažāda smaguma slimību attīstību dzīvniekam.

Fascioliāze ir helminta tipa slimība.Infekcijas izraisītāji parazitē žultsvados - tie tiek piestiprināti pie sienām ar piesūcekņiem, traumē audus un provocē iekaisuma procesu attīstību un žults stagnāciju.

Papildus rūgtuma parādībai slimajam dzīvniekam ir vājums, liela svīšana, īpaši skaustā, sāpīgas reakcijas uz palpāciju aknu rajonā - ja parādās visas šīs pazīmes, jums jāsazinās ar veterinārārstu.

Mikroorganismi visaktīvākie ir vēlā rudenī un ziemas sākumā, tieši šajā brīdī govs piens sāk garšot rūgtens.

Ja dzīvniekam ir mastīts, piens iegūst sāļu garšu, un garšas pasliktināšanos pavada krāsas maiņa asins, strutas un pārslu satura dēļ.

Patoloģijas aknu un žultspūšļa darbā ir diezgan izplatīts garšas pasliktināšanās cēlonis, savukārt aknu patoloģija var būt gan iedzimta, gan iegūta infekcijas rezultātā. Pirmajā gadījumā dzīvnieks tiek izbrāķēts, bet otrajā tas tiek apstrādāts.

Citas slimības, kas maina produkta garšu:

• vielmaiņas traucējumi - ketoze;
• palielināta kuņģa sekrēcija - šajā situācijā produkts diezgan ātri kļūst skābs un tam ir asa garša;
• cukura trūkums dzīvnieka asinīs;
• saaukstēšanās;
• govs piedēkļu iekaisums;
• kobalta deficīts;
• anomālijas iekšējo orgānu attīstībā.

Atsevišķi jāpiemin stenda higiēna un tesmeņa higiēna. Ir zināms, ka svaigam govs pienam ir tendence nomākt patogēnās mikrofloras attīstību, jo tam ir neliela pretmikrobu iedarbība.Tajā pašā laikā piena pašattīrīšanās spēja lielā mērā ir atkarīga no baktēriju klātbūtnes kūtī, kas slaukšanas laikā nonāk tieši šajā pienā. Mikroorganismu attīstība pienā uzglabāšanas laikā izraisa sasmakušas garšas un nepatīkamas smakas parādīšanos.

Ir viegli saprast, ka piena kvalitātes pasliktināšanās cēlonis ir nepietiekama tīrība - šādā gadījumā piens rūgtumu nesāk garšot uzreiz pēc slaukšanas, bet jau nākamajā dienā, kad baktēriju aktivitāte sasniedz maksimumu.

Rūgtuma parādīšanās pienā, kam iepriekš bija laba garša, jebkurā gadījumā brīdina dzīvnieka īpašnieku un jākļūst par iemeslu govs pārbaudei. Ieteicams sazināties ar veterināro klīniku un veikt pārbaudes, lai izslēgtu nopietnas govs patoloģijas.

Parasti rūgtā piena problēmu var labot, lai gan tam ir precīzi jāzina produkta garšas un smaržas izmaiņu iemesls. Tikai iedzimtas anomālijas nevar ārstēt, visos citos gadījumos ir reāli atrast pareizo problēmas risinājumu.

Strauji mainoties piena garšas īpašībām, jāveic vairāki efektīvi pasākumi.

• Mainiet dzīvnieka uzturu, apgādājiet to ar ogļhidrātiem, vitamīniem un noderīgiem mikro- un makroelementiem, mēģiniet izslēgt no ēšanas rūgtos augus.
• Ja piena rūgtuma cēlonis ir augsts skābums, jums vajadzētu iegādāties dzīvniekam laizītu ar soda.
• Visas identificētās slimības ir rūpīgi jāārstē un jāizmanto vakcīnas, lai novērstu recidīvu.
• Ganību periodā govi var vakcinēt pret parazītiem. Ja nav bijis iespējams izvairīties no infekcijas, jāveic pretparazītu terapija - parasti uzlabojumi ir manāmi pēc 10 dienām, un par galīgo izārstēšanu var runāt tikai pēc pusotra mēneša.
• Govīm jādod pēc iespējas vairāk ūdens – piens sastāv no 80%, tāpēc, ja trūkst šķidruma, piens kļūst sasmacis un uzturā nederīgs.

Un, protams, ir svarīgi ievērot higiēnas standartus, proti:

• regulāri mainīt pakaišus stendos;
• šķūņu tīrīšana;
• regulāri dezinficēt;
• slaukt govi tīrās drēbēs un izmantot tīrus traukus piena savākšanai;
• pirms slaukšanas nomazgājiet dzīvnieka rokas un tesmeni.

Zīdītāju ķermenis ir sakārtots ļoti gudri – par jebkādām iekšējām problēmām tas signalizē ar savu pienu. Lietojot produktu, lopkopim ir lieliska iespēja laikus pamanīt visas nelabvēlīgās izmaiņas un laikus uz tām reaģēt.

Kā pārbaudīt piena kvalitāti mājās, skatiet šo videoklipu.