Govs piena tauku saturs: kas notiek un no kā tas ir atkarīgs?

Mūsdienu sabiedrība lielu uzmanību pievērš pārtikas produktu izvēlei ne tikai un ne tik daudz to garšas dēļ, bet gan šāda produkta lietderības kontekstā. Tā notiek, piemēram, ar pienu, ko bieži izvēlas pēc tauku satura kritērija. Augstais tauku saturs produktā norāda uz tā uzturvērtību un lietderību, savukārt zemais tauku procentuālais daudzums noteikti piesaistīs gardēžus, kuri vēlas ēst, nekaitējot savai figūrai.

Protams, govs piena ieguvumi un garša ir atkarīgi ne tikai no taukiem, jo ​​īpaši tāpēc, ka tā procentuālais daudzums kopējā masā ir salīdzinoši neliels. Pirmkārt, jebkurš piens sastāv no ūdens, kura govs produktā ir aptuveni 88%. Kas attiecas uz nogulsnēm, arī tās ir ļoti neviendabīgas – ievērojamu to daļu veido dažādi proteīni, īpaši kazeīns un albumīns. Raksturīgo garšu, ko parasti sauc par pienainu, dzērienam piešķir laktoze - īpašs cukura veids, kura nepanesamība ir diezgan izplatīta pieaugušo planētas iedzīvotāju vidū un ir tieša kontrindikācija vairumam piena produktu lietošanai.

Šādas sastāvdaļas saturs dažādos piena veidos var ievērojami atšķirties., bet dabiskā ciema govs piena nosacītā vidējā norma ir 3,5%. Jāatzīmē, ka pat viena un tā pati govs dzīves laikā var dot pienu ar dažādu tauku saturu, jo šis rādītājs ir atkarīgs no daudziem kritērijiem, kas tiks apspriesti turpmāk.

Ja mēs runājam par iepakotu pienu, tad tauku satura procentam tur ir vēl plašāks rādītāju diapazons, jo produktu var apzināti nosmelt vai, gluži pretēji, palielināt tauku koncentrāciju tajā. Populārs uzskats ir, ka lielāks tauku procentuālais daudzums uzlabo produkta garšu, bet diētas vai personīgās veselības apsvērumu dēļ daži cilvēki izvēlas mazāk tauku satura piena veidus.

Tradicionāli fasētā piena ražotāji uz iepakojuma norāda, cik procentu tauku ir piedāvātajā produktā, taču lielākajai daļai patērētāju tas ir tikai veids, kā salīdzināt vienu iepakojumu ar citu, neatsaucoties uz savu veselību vai pienu kopumā.

Lai atrisinātu šo situāciju, ir izveidota īpaša piena veidu klasifikācija.

• Ar zemu tauku saturu vai zemu tauku saturu, piens ne vienmēr nozīmē 0% tauku - atļauts saturēt šo vielu līdz 1%.Šāds dzēriens tiek iegūts, ķīmiski apstrādājot pilnpienu, un, lai gan tas neatšķiras ar pārsteidzošu garšu, cilvēkiem, kuriem aizliegts lietot treknus ēdienus, tas ir vienīgais veids, kā baudīt piena produktus.
• zems tauku saturs piena tauku saturs ir 1-2%. Pēc ražotāju domām, piens ar vidējo tauku saturu 1,5% ir vispieprasītākais visās jomās, jo ar labu garšu vairumā gadījumu tas ir nekaitīgs gan figūrai, gan dažādām cilvēka ķermeņa sistēmām.

• Tauku saturs 3,5% - tā ir noteikta vidējā norma, procents, ko parasti dod mājas govs. Kā minēts iepriekš, tauku procentuālais daudzums pat svaigā pienā var būt daudz mazāks un daudz lielāks, taču tas ir etalons, ar kuru jāsalīdzina iepakots piens.
• Vairāk nekā 4,5% tauku Tas tiešām ir pilna tauku satura piens. Ja pērkat veikalā, tad gandrīz noteikti tas ir izgatavots mākslīgi – pievienojot savāktos piena taukus. Taču ciemā šo var izmēģināt, ja govs pieder pie īpaši audzētas piena šķirnes – piemēram, "Džersijas" govis spēj ražot šķidrumu ar tauku saturu līdz 8%. Šāds produkts izrādās neaizstājams, ja slimam cilvēkam ir jāiet ārā - tikai palielināts tauku saturs viņam nāks tikai par labu.
• Dažreiz dzeramo krējumu kļūdaini sauc par pienu., līdzīgs tā tuvākajam radiniekam izlaiduma formā.Principā šī ir tā pati viela, tikai ar koncentrētāku garšu un aptuveni 10% tauku saturu.

Iepriekš mēs jau uzzinājām, ka tauku saturs pienā patiešām, iespējams, ir galvenais šāda produkta novērtēšanas kritērijs - atliek saprast, kādi kritēriji ietekmē šādu rādītāju. Mēs nekavējoties atmetīsim ietekmi no cilvēka puses - galu galā ir skaidrs, ka piena kombinātā dzēriena tauku saturu var paaugstināt jebkurā līmenī.

Iesākumā jāsaka, ka, lai gan katra govs savas dzīves laikā ražo dažādas kvalitātes pienu, dažas govis mēdz dot vidēji treknāku pienu nekā citas. Cilvēce ātri uztvēra šo tendenci un apņēmās audzēt īpašas piena šķirnes, taču šeit ir tikai viena svarīga nianse: govs principā nespēj dot vairāk noderīgu, nekā spēj dot viņas ķermenis, nekaitējot sev. Iegūtā produkta tauku saturs lielā mērā ir atkarīgs no tā, cik daudz ūdens govs organisms atšķaida glicerīnu, attiecīgi piens parasti izrādās vai nu ļoti trekns, bet mazos daudzumos, vai arī daudz, bet tauku īpatsvars tur ir mazs. . Minētajai "Džersijas" govij maksimālais reģistrētais tauku saturs bija 14%, taču šis rādītājs ir vienīgais šāda veida govs, savukārt šķirnes vidējā norma ir 5%. Apmēram tādus pašus rādītājus nodrošina sarkanā dāņu govs.

Tā kā esam nonākuši pie secinājuma, ka pienam ar augstu tauku saturu govs organismā ir jābūt visām nepieciešamajām vielām pietiekamā daudzumā, tad loģiski pieņemt, ka labam rezultātam viss šis labums kaut kur jāpaņem. Lai piens attaisnotu noteiktas cerības, ir nepieciešams nodrošināt govs pareizu uzturu.Piemēram, ir pārtikas veidi, kas nodrošina visaugstāko tauku saturu – tie ietver sienu, kas novākts no graudaugiem un pākšaugiem, kā arī pārtiku, kas bagāta ar šķiedrvielām, viegliem ogļhidrātiem un cukuru. Arī kalcijs, cinks un fosfors, kā arī E un A vitamīni veicina tauku satura palielināšanos. Tajā pašā laikā jāsaprot, ka ir arī tāda pārtika, kas dod pilnīgi pretēju efektu – piemēram, rapšu siens, kā arī zaļā masa un biešu mīkstums tikai samazina tauku saturu pienā.

Kopumā vasarā govs dod vairāk trekna piena – to veicina izmantotās barības dažādība., kā arī dzīvnieka regulāra parādīšanās svaigā gaisā. Ziemā tauku saturs neizbēgami samazinās, un iepriekš aprakstītais siens, iespējams, ir vienīgais veids, kā saglabāt piena kvalitātes rādītājus. Lai šādas izejvielas paliktu noderīgas, rūpīgi jāuzrauga to uzglabāšana, izvairoties no saskares ar mitrumu un puves rašanos. Ziemā govju barības masas daļa parasti neietilpst sienā, tādā gadījumā skābbarība un zāles milti, kā arī jebkura veida putra ar vārītiem kartupeļiem vai sakņaugiem, piemēram, ķirbi un cukini, var nodrošināt visus nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas. Runājot par dažādām koncentrētām barībām, tās nav tik noderīgas, kā varētu šķist - tās jālieto taupīgi, pēc analoģijas ar zālēm.

Dzīvnieka vecums ietekmē arī piena tauku saturu, un, lai gan daudzi uzskata, ka jaunai govij piens ir treknāks, tas tomēr nav gluži pareizi. Pirmajā atnešanās reizē dzīvnieka organisms tikai iemācās ražot šķidrumu ar optimālu tauku saturu, tāpēc ideālie rādītāji parasti parādās tikai pēc piektā vai sestā teļa.Tajā pašā laikā vecai govij, kas ir loģiski, piena tauku saturs pakāpeniski samazinās, un šo procesu nav iespējams apturēt, kā tikai nedaudz palēnināt. Vēlreiz jāatgādina, ka, jo vairāk piena dod govs, jo tā ir mazāk trekna, tāpēc īpašie pasākumi slaukšanai izraisīs izejvielu kvalitātes pazemināšanos.

Visbeidzot, arī govs ir pareizi jākopj, lai tā nestu maksimālu labumu. Papildus pareizai barošanai ir svarīgi turēt dzīvnieku sausā un labi vēdināmā vietā – tā tas būs veselīgāks, kas ietekmēs arī piena kvalitāti. Turklāt govij dīkā stāvēt nav lietderīgi, jo arī ziemā govij vēlams nodrošināt noteiktas fiziskās aktivitātes, un tas jādara katru dienu.

Cilvēkiem, kuriem dažādu slimību vai stingras diētas ievērošanas dēļ nav paredzēts lietot treknu pārtiku, atbilde uz šo jautājumu ir acīmredzama, bet visiem pārējiem tiek piedāvāts izvēlēties diezgan plašu piena ar principiāli atšķirīgu tauku saturu. . Tāpat kā vairumā gadījumu, šeit vienkārši nevar būt konkrētas atbildes - viss ir atkarīgs no tā, kādu mērķi jūs sev izvirzījāt.

Vājpiens noder ikvienam, kam netrūkst uztura un kas piekopj pārsvarā mazkustīgu dzīvesveidu, jo, ja šobrīd neredzi ne mazāko vajadzību pēc kaloriju uzskaites, tad ar laiku tas var radīt milzīgas problēmas ar lieko svaru. Zema tauku satura variants organismam ir daudz vieglāk sagremojams, un mazuļiem tā ir vienīgā pieejamā iespēja, jo pilnpienu viņiem nemaz neiesaka. Šāds dzēriens var nešķist īpašs gardums, taču, visticamāk, arī zemais tauku saturs pozitīvi ietekmēs produkta pašizmaksu.

Pārāk trekns piens ir koncentrēta veselība, bet, ja tā ir pāri, tas pārvērtīsies par lieko svaru. Šāds produkts ir jāiesaka ikvienam, kura ķermenis ir stipri novājināts, un šāda vājuma cēlonis nav īsti svarīgs - augsts tauku saturs palīdzēs pēc iespējas ātrāk atgūties. Protams, ir vēlams dot priekšroku dabīgam pienam no govīm, kuras dod pilnpienu, nevis uzticēties ražotājiem, kas nezināmā veidā palielina tauku saturu. Parasti treknu pienu var ieteikt cilvēkiem, kuri piekopj aktīvu dzīvesveidu un piedzīvo smagu fizisko slodzi, lai gan ir vērts vēlreiz precizēt, ka joprojām nav nepieciešams ļaunprātīgi izmantot šādu produktu.

Kā pārbaudīt piena kvalitāti mājās, skatiet šo videoklipu.