Kā pagatavot sviestu no kazas piena?

No kazas piena var visu darīt tāpat kā no govs, tikai ieguvumi ir daudz lielāki. Sviests tiek aktīvi izmantots gatavošanas procesā, bet mājās gatavotam sviestam ir īpašs aromāts un tauku saturs. Ne katra saimniece zina, kā to pagatavot, bet viņa to var izdarīt, ja ievēro profesionāļu ieteikumus.

Nez kāpēc daudzi domā, ka visi produkti no šī dzīvnieka piena smaržo slikti, taču patiesībā tā ir liela kļūda. Ja kaza ir labi kopta un pareizi uzglabāts piens, tad nebūs nepatīkamas smakas – tieši otrādi, var just patīkamu aromātu. Vārīts sviests atšķiras no tā, kas tika gatavots no govs piena, ar īpašu vieglumu, pavisam citu tekstūru, pārsteidzoši baltu krāsu un krēmīgu garšu. Tomēr precīzas produkta īpašības ir ļoti atkarīgas no izejvielu īpašībām, no kurām tas ir izgatavots.

Kazas piens un sviests no tā ir noderīgi dažādu vecuma grupu cilvēkiem. Tas ir ne tikai barojošs, bet arī pozitīvi ietekmē ķermeni kopumā. Tiesa, ir kontrindikācijas, un, lai tās izprastu sīkāk, ir jāatsaucas uz sastāvu un īpašībām.

Viņiem ir tuvs sastāvs, taču ir atšķirības, un tās ir nozīmīgas. Kazas piens zarnām ir daudz vieglāk sagremojams, tāpēc to dod bērniem. Tas satur mazāk laktozes, un tas bieži izraisa gremošanas traucējumus un pat alerģiju.Sastāvā ir vairāk tādu elementu kā dažādu grupu vitamīni, fosfors, magnijs un citas svarīgas vielas. Mikroelementu saturs lielā mērā ir atkarīgs no tā, ar ko dzīvnieks tiek barots, vai tas ir vesels un kādos apstākļos tiek turēta kaza.

Tauku satura procentuālais daudzums atšķiras atkarībā no šķirnes - šis skaitlis var būt robežās no 3 līdz 9%. Diez vai atradīsit šī dzēriena beztauku versiju. Agrāk kazas piens palīdz cīņā pret patēriņu, rahītu un anēmiju. Tas ir pieprasīts to cilvēku vidū, kuri cieš no kuņģa problēmām. No kazas piena gatavotie produkti palīdz organismam attīrīties, toksīni viegli izvadās no organisma. Turklāt dzēriens aktivizē dažādas aizsargfunkcijas, tas ir nepieciešams apdegumiem un atvērtām brūcēm, jo ​​tam ir dziedinošs īpašums.

Ja mēs runājam par kontrindikācijām, tad cilvēkiem, kuri cieš no vairogdziedzera un aizkuņģa dziedzera darbības traucējumiem, kuriem ir aptaukošanās vai nosliece uz strauju svara pieaugumu, produktu nav ieteicams lietot. Jūs to nevarat dzert un pacienti ar sliktu asins recēšanu, nemaz nerunājot par individuālu laktozes nepanesību - visos gadījumos ķermenis tiks nodarīts kaitējums.

Runājot par zīdaiņu barošanu, obligāti jākonsultējas ar ārstu, jo kazas olbaltumvielas ir grūti sagremojamas un var radīt problēmas. Mātes piens nevar pilnībā aizstāt neko citu, jo īpaši kazas pienā trūkst nepieciešamā dzelzs daudzuma.

Ja jūs saprotat recepti, nav grūti pagatavot sviestu mājās.Protams, process aizņem kādu laiku, tāpat kā jebkura cita gatavošana, bet, ja ir kuļļa vai separators, tad patērētais laiks tiek samazināts. Der atcerēties, ka pirms produkta pagatavošanas piens ir jāuzvāra, jo tieši termiskā apstrāde ļauj atbrīvoties no patogēniem mikrobiem.

Pirmajā posmā jums ir jāsavāc krējums no piena, tāpēc jūs varat to aizstāvēt un pakāpeniski iegūt nepieciešamo daudzumu turpmākajām darbībām. No otras puses, būs jāgaida ilgi, tāpēc labāk ir atrast vai iegādāties separatoru, lai ātri un efektīvi atdalītu krējumu, un pēc tam zema tauku satura dzērienu izmanto raudzētu piena produktu pagatavošanai.

Krējumam obligāti pievieno sāli, pēc tam tiem jānogatavojas - šim nolūkam tos vienu dienu pasargā telpā un pēc tam vēl uz dažām dienām ievieto ledusskapī. Šajā posmā tie sabiezē, un tagad jūs varat sākt putot. Iepriekš tas tika darīts, izmantojot kārbu, bet, ja jums ir speciāls maisījums, varat ietaupīt enerģiju.

Ja procesā sāk veidoties biezas putas, tas nozīmē, ka saimniece ir uz pareizā ceļa un visu dara pareizi. Lai pusbiezā viela kļūtu vēl biezāka, traukā būs jāpievieno ledus. Izveidotos kunkuļus nomazgā zem auksta ūdens, nedaudz saspiežot, tad visu liek iepriekš sagatavotos tīros trauciņos - tagad eļļu var ēst. Viņi to uzglabā ledusskapī, jo glabāšanas laiks ir diezgan ilgs, bet, ja jums ir daudz produkta, daļu no tā var izņemt saldētavā.

Produktu var ēst, smērējot uz maizes ar ievārījumu vai desu, kā arī uz tā cept olas un citus ēdienus. Brokastis ar sviestmaizēm ir garšīgas un veselīgas.Produkta gabaliņu atļauts pievienot mērcei vai pat desertam, jo ​​kazas piena eļļa ēdiena garšu nemaz nesabojās, tieši otrādi – piešķirs krēmīgu garšu. Īpaši labi tas sader ar zivīm.

Ja vēlaties, pēc garšas varat pievienot nedaudz zaļumu vai pat garšvielas - dilles vai safrāns ir lieliski piemērots. Lielisks deserts bērnam izrādīsies, ja iegūto sviestu sajaucat ar kakao un cukuru. Šāds šokolādes sviests šodien ir grūti atrast veikalu plauktos, bet tas joprojām ir ļoti iemīļots bērniem.

Ja jūtat nepatīkamu smaku vai garšu, tad jums ir sliktas kvalitātes produkts. Tas nenozīmē, ka viss kazas sviests ir slikts, tas vienkārši ir sagatavots nepareizi vai no sliktām izejvielām, un tāpēc tas neatšķiras ar tām brīnišķīgajām īpašībām, kas ir minētas iepriekš.

Sliktu kvalitāti var izraisīt vairāki iemesli, un viens no tiem ir tas, ka dzīvnieks tika turēts sliktos apstākļos, piemēram, telpā nebija ventilācijas vai nebija mazgāts tesmenis, kādēļ tik nepatīkama smaka. Kazu un kazu kopīgai turēšanai vienā telpā ir ļoti spēcīga ietekme, jo šīs sugas tēviņiem ir īpaši dziedzeri, kas izdala briesmīgu smaku, kas negatīvi ietekmē piena garšu.

Ir vēl viens iemesls – slikta, nekvalitatīva pārtika. Kazai nevajadzētu ēst visu zāli, ja saimniece vēlas, lai viņas piens būtu labs. Vērmeles un sausserdis piešķir dzērienam pavisam citu garšu, kas tiek pārnesta arī uz eļļu.Atbildīgs audzētājs stingri kontrolē savu dzīvnieku uzturu.

Taču arī tad, ja kazu turēja normālos apstākļos, tā regulāri tika mazgāta un barota ar labāko zāli, taču netika ievērots piena uzglabāšanas režīms, tas nevar būt normāls, kā no tās gatavotie produkti.

Ir arī citi iemesli, kāpēc ražotā eļļa var nepatikt ar savām īpašībām. Ja kaza nestaigā, rodas hormonāla mazspēja, kas ietekmē arī piena produktu smaržu un garšu. To var ietekmēt arī dažas iekšējo orgānu problēmas, kā arī paaugstināts vecums, kā arī nelaikā slaukšana.

Kazas piena sviests ir dārgāks par citu sviestu, taču veikalā tas nav bieži sastopams, tāpēc cilvēki produktu gatavo paši.

Soli pa solim recepti sviesta pagatavošanai no kazas piena skatiet tālāk esošajā videoklipā.