Cik trekns ir kazas piens?

Lielākajai daļai cilvēku kazas piens asociējas ar eksotiku, taču tā unikālā sastāva un garšas dēļ tā popularitāte pieaug ar katru dienu. To valstu iedzīvotāji, kas piekopj veselīgu dzīvesveidu un apgalvo, ka patērē tikai veselīgu pārtiku, īpaši interesē kazas pienu.

Šis noderīgais produkts ir piemērots ikvienam neatkarīgi no vecuma. Pāris glāzes dzēriena dienā apmierina cilvēka organisma vajadzību pēc vitamīniem un minerālvielām. Lai iegūtu maksimālu labumu un veicinātu veselību, ieteicams uzņemt vidēji tauku saturu. Šis rādītājs ir 4,4% un ir diezgan augsts. Bet, neskatoties uz to, kazas piena asimilācija organismā ir 100%. Šis apstāklis ​​ir izskaidrojams ar dažām produkta sastāvā esošo tauku īpašībām.

Visticamāko produkta tauku satura noteikšanu iegūst tikai laboratorijā, kas aprīkota ar speciāliem instrumentiem, bet to var pārbaudīt arī mājās, parastā glāzē ielejot 100 ml svaiga kazas piena. Pēc dažām stundām produkts atdalīsies un krēms pacelsies uz augšu. Pietiek ar parastu lineālu izmērīt uzrūgušā krējuma slāņa biezumu, pēc tam, ņemot visa šķidruma līmeni par 100%, aprēķiniet tauku saturu procentos. Lietojot glāzi ar dalījumu, tiek novērsta nepieciešamība pēc lineāla. Galvenā vērtība tauku satura noteikšanā kopā ar daudziem citiem faktoriem ir dzīvnieka šķirne.Ir zināms, ka dzīvnieki, kuriem ir paaugstināts tauku saturs produktā, nedod lielus izslaukumus.

Tādējādi Saanen kaza ar atbilstošu aprūpi un barošanu spēj dot apmēram vienu tonnu piena gadā un pēc atnešanās - daudz vairāk. Produkta vidējais tauku saturs šajā gadījumā būs 3,2%. Toggenburg kaza dod 1000-1500 litrus produkta ar tauku saturu aptuveni 3-4,5%. No krievu kazas gadā var iegūt 700 litrus piena ar tauku saturu līdz 5,5%. Augsta tauku satura pienu iegūst no Nūbijas kazas, taču apjomi ir mazi. Kvalitatīvs un diezgan trekns, virs 5% piens, kam nav specifiskas smaržas un saldenas garšas, ir Kamerūnas pundurkazu priekšrocība.

Mājas kazu piens ir sabalansēts barojošs produkts ar noderīgu vielu saturu, alergēnu trūkumu, daudzējādā ziņā pārāks par govs pienu.

Procentuālā izteiksmē olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, kā arī kalcija, kālija un magnija satura ziņā kazas piens noteikti ir vadībā. Tātad kalcija dienas deva šajā produktā ir 33%, un govs piens satur tikai 28% šī minerāla. Kazas pienā ir arī A vitamīns, kas labvēlīgi ietekmē ādas stāvokli, un ir viens no efektīviem līdzekļiem cīņā pret ādas slimībām.Sialskābe, kas ir daļa no kazas produkta, labvēlīgi ietekmē imūnsistēmu un aizsargā pret daudzām slimībām.

Saimniecībā audzēta kazas piena uzturvērtība ir 168 kalorijas, savukārt mājas kazas piena kaloriju saturs uz 100 gramiem ir tikai 68 kalorijas. Taukskābju līmenis, kas neitralizē tauku nogulsnēšanos organismā, kazas pienā, atšķirībā no govs piena ar 15-20%, ir 30-35%. Šīs taukskābes palīdz arī pazemināt holesterīna līmeni un izārstēt kuņģa-zarnu trakta slimības.

Kazas piens atšķiras no govs piena ar mazāku piena cukura saturu. Šī īpašība ļauj kazu viegli absorbēt cilvēka organismā, kam ir laktāzes trūkums. Vēl viena īpašība, kas atšķir kazas pienu no govs piena, ir A1 tipa kazeīna trūkums kazas pienā, kas izraisa alerģiskas reakcijas. Šī proteīna lietošana var provocēt tādas slimības kā kairinātu zarnu sindroms, kolīts, dažādas ekzēmas. Kazeīna saturs šī produkta sastāvā ir atkarīgs no kazas šķirnes, un to kazas piena sastāvā uzrāda cita šķirne - A2 tipa kazeīns, kas ir līdzīgs cilvēka mātes pienā esošajam. Tas ir, piena kvalitātes īpašības un olbaltumvielu sastāvs pilnībā atbilst cilvēka ķermeņa vajadzībām.

Pēc tauku satura govs pienu iedala vairākos veidos. Vidēji atkarībā no govs šķirnes produktā ir aptuveni 3,2% olbaltumvielu, 3,6% tauku, 4,7% laktozes un 0,7% minerālvielu. Piens ar tauku saturu 0-1% ir vājpiens un tiek izmantots kā diētisks ēdiens. Populārākās iespējas ietver govs pienu ar zemu tauku saturu 1-2%.Tauku saturs 3,5% tiek uzskatīts par svaiga piena rādītāju, un no 4,5% un vairāk ir augsta tauku satura produkts, ko dod noteiktas govju šķirnes.

Tādējādi kazas produktā, salīdzinot ar govs produktu, dominē uzturvielu saturs. Bet ar visām šīm priekšrocībām kazas piens komerciālajā procesā drīzumā neaizstās govs pienu, jo tā ražošanas un mārketinga līmenis ir augsts, kā arī no govs piena iegūstamo produktu daudzveidība.

Dažu uzņēmumu, kas savu komercdarbību uzsāka uz veselīgas pārtikas modes virsotnes, piegāde tirgum ar sterilizētu kazas pienu ar derīguma termiņu ilgāku par sešiem mēnešiem bija lemta neveiksmei. Šī ideja bija paredzēta, lai mācītu pieaugušos iedzīvotājus dzert kazas pienu. Bet plašs tirgus pārklājums ar šo pieeju nav iespējams, jo ilgstoša uzglabāšana šim visnoderīgākajam produktam atņem svaigumu un attiecīgi ārstnieciskās īpašības.

Konkrētas kazas piena kvalitāte ir atkarīga no iedzimtiem un iegūtiem faktoriem. Piena tauku satura samazināšanos un palielināšanos var kontrolēt, pienācīgi rūpējoties par dzīvnieku un tā uzturu. Veiksmīga kazu barošana šajos nolūkos ir efektīva tikai ar pareizu līdzsvaru starp dažādiem barošanas veidiem. Vasarā kazas pārsvarā ēd zāli un ziemā sienu. Tomēr dzīvnieku barošana tikai ar zāli un sienu ir saistīta ar sliktu izslaukumu, tāpēc kazai ir nepieciešama papildu barošana.Piesātināta barība kazām vasarā ir dārza galotnes, skābbarība, dārzeņi, augļi, ziemā lielākā daļa uztura ir rupjā lopbarība - siens, salmi, slotas.

Diēta un barošanas kārtība jāievēro atbilstoši gada laikam, kazas svaram, ņemot vērā citas fizioloģiskās īpašības. Attiecībā uz dzīvnieku, kas dod lielu izslaukumu, ir svarīgi ievērot visas normas. Lai nodrošinātu labu produktu kvalitāti un augstu izslaukumu, šādām kazām ir nepieciešamas olbaltumvielas, kas ir koncentrētā barībā. Jāpievērš uzmanība arī dzīvnieka patērēto vitamīnu un minerālvielu daudzumam, īpaši kalcija un fosfora. Laktācijas laikā kazām jādod klijas, sakņu kultūras, bumbuļi, pākšaugi. Lai palielinātu produkta tauku saturu, pavasara-vasaras periodā ir nepieciešams barot ar koncentrētu barību.

Katrs patērētājs nosaka prioritātes tā vai cita piena lietošanā individuāli, pamatojoties uz konkrētām vēlmēm un vajadzībām. Tiem, kas dod priekšroku kazas pienam, ir jāzina, ka mazumtirdzniecībā pieejamais produkts pēc kvalitātes ir zemāks par svaigu mājas pienu. Lai ikdienā uzņemtu tieši ārstniecisku kazas pienu, kazas iegāde ar visām no tā izrietošajām sekām kopšanas un barošanas veidā tiek uzskatīta par ideālu iespēju.

Lai uzzinātu par kazas piena ieguvumiem un kaitējumu, skatiet šo videoklipu.